Väga sageli on perenaised hämmingus küsimuse üle: "Mis oleks ebatavaline ja maitsev samal ajal süüa pidulikul laual?" Traditsiooniline Olivier, liha- ja vorstitükeldatud kartul on kõhu jaoks raske ja mitteoriginaalne. Kaasaegsed pühadepidud seavad muid nõudmisi - toit peaks olema kerge, kuid rahuldust pakkuv.
Oleme harjunud heeringaga karvkattega - ja maitsev, ja pidulik. Kuid proovige heeringas punase kalaga asendada! Traditsiooniline "karvkate" muutub kuninglikuks roogiks, ebatavaliseks ja väga maitsvaks.
Milliseid tooteid lõhega mantlites kasutada? See võib olla köögivili, muna, mereannid. Eriti maitsev koos punase avokaado kala, keedetud porgandi, värske kurgi ja tomati, igasuguste juustudega.
Lõhega salatikaste - toodete ja roogade valmistamine
Lõhega karusnaha jaoks saate köögivilju valmistada samamoodi nagu traditsioonilist "heeringat karusnaha all". Keetke kartul, porgand ja peet ning koorige lihtsalt "vesised" köögiviljad. Komponente saab nuga noaga väikesteks kuubikuteks lõigata, kuid parem on riivida.
Kalad tuleks konditustada ja peeneks hakkida. Mis kõige parem, see oli soolatud kala. Saate osta nii valmisfilee kui ka terve kala ja seda ise valmistada. Selleks katkestage saba ja pea, soolestik ja, lükates selgroogu nuga, eemaldage see koos luudega. Need luud, mis ei tule välja, valige oma kätega. Seejärel eemaldage nahk ja lisage fileele sool. Pange kala tunniks külmkappi, seejärel loputage sool ja seejärel lõigake kala.
1. retsept: traditsiooniline lõhega salatikasukas
Kui uurite selle salati retsepti, leiate tuntud räimega karusnaha all palju ühist. Te vajate kartulit, porgandit, muna, marineeritud sibulat. Nõu osutub vahepeal palju maitsvamaks ja huvitavamaks.
Vajalikud koostisosad:
- Soolatud lõhefilee - 310 gr.
- Porgand - 2 tk.
- Kartul - 2 tk.
- Muna - 3 tk.
- Sibula sibul - 1 tk.
- Äädikas 1 spl. + 1 tl suhkur (marinaadi jaoks)
- Jogurt 3 spl. (looduslik ja soolane) + hapukoor 2 spl. + sojakaste 1 spl. (kastme jaoks)
Valmistamismeetod:
- Koorige ja tükeldage sibul. Segage äädikas suhkruga, lisage vesi ja marineerige segus sibul, jättes selle 10 minutiks.
- Pange keedetud porgandid ja kartulid. Seejärel jahutage, koorige ära ja hõõruge peene riiviga. Pange esimese kihina kartulid laiale taldrikule.
- Valmista kaste - sega omavahel jogurt, hapukoor ja sojakaste. Määri kartulid.
- Muna keedetud kõvaks keedetud. Puhastage, eemaldage munakollased ja hõõruge eraldi. Salati teine kiht on valk. Pintselda kastmega.
- Kolmas kiht on kala. See tuleb lõigata suurteks kuubikuteks. Levitage kastme ja pange marineeritud sibul peal. Salat näeb huvitavam välja, kui segada kokku pool tavalist sibulat ja pool lillat salatit.
- Pange porgand sibulale, pintseldage see ülejäänud kastmega.
- Viimane kiht on hakitud munakollane. Pange salat külmkappi 2–4 tunniks ligunema.
Retsept 2: lõhega salatikaste hispaania keeles
Tegelikult pole teada, kas hispaanlased söövad sellist “karvamantlit”, kuid see roog on siin nn, sest üks koostisosa on hispaanlaste poolt armastatud avokaado. See mantel on palju lihtsam kui kartulisalat ja ehk ka maitsvam.
Kuidas kastmega määrida salati kihte? Sega omavahel hapukoor, veidi majoneesi ja hakitud till.
Vajalikud koostisosad:
- Avokaado - 2 tk.
- Porgand - 2 tk.
- Muna - 2 tk.
- Soolatud lõhe - 240 gr.
- Soolatud kõva juust - 135 gr.
- Hapukoor - 1 spl.
- Majonees - 1 spl.
- Värske till
Valmistamismeetod:
- Keetke porgandid, seejärel riivige.
- Võtke avokaado viljaliha välja. Selleks kasutage noaga 0,5 cm sügavusega sisselõike vilja ümbermõõtu, keerake järsult pooled eri suundades ja tõmmake siis - luu tõmmatakse välja. Eemaldage viljaliha lusikaga.
- Soolatud kala tükkideks lõigatud.
- Keetke kõvaks keedetud muna ja riivige valge ja munakollane eraldi.
- Riivitud juust
- Pange salat kihiti - kõigepealt valge, kaste, avokaado, kaste, kala, porgandid, kaste, munakollane, kaste, juust.
Retsept 3: salati karvkate lõhe ja maisiga
See mitte päris tavaline kasukas jääb teile meelde nii erksa värvi kui ka vürtsika maitse poolest. Suhkrumais ja soolatud kala on väga huvitavad kombineeritud ning soolatud marineeritud kurk ja aromaatne Parmesan täiendavad salatit ootamatute maitsetega.
Vajalikud koostisosad:
- Kartul - 2 tk.
- Konserveeritud mais - 170 gr.
- Soolatud lõhe - 250 gr.
- Marineeritud kurk - 2 tk.
- Muna - 2 tk.
- Hapukoor - 4 spl.
- Majonees - 1 spl.
- Sojakaste - 1 spl.
Valmistamismeetod:
- Keeda kartul ja muna. Seejärel riivige kartulid. See on esimene lõhega karvkate.
- Keetke muna, eraldage valged munakollastest ja riivige need.
- Valmista kaste segades hapukoor, majonees ja sojakaste. Määri need salati esimese kihiga.
- Karvkatte teine kiht on mais. Peate mahla tühjendama ja kartulite terad lagundama. Määri kaste.
- Kolmas kiht on valk.
- Kala tuleb lõigata kuubikuteks ja panna neljas kiht. Määri kaste.
- Kurgid peeneks hakkida ja lasta mahlal nõrguda, siis panna see järgmise kihina ja määrida kastmega.
- Viimane salatikiht riivitud munakollane segatakse ülejäänud kastmega.
4. retsept: salati karvkate lõhe ja tomatitega
Tomatid on hästi ühendatud punase kalaga ja seetõttu võite mõlemat komponenti kasutada mis tahes salatite jaoks, sealhulgas karusnahkade jaoks.
Selle roa "salajane" koostisosa on praetud baklažaan.
Vajalikud koostisosad:
- Kergelt soolatud lõhe - 320 gr.
- Sinine - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Munad - 2 tk.
- Sulatatud juust - 2 tk.
- Jogurt - 4 spl.
- Majonees - 1 spl.
- Pähkel "Pekaanipähkel" - 55 gr.
Valmistamismeetod:
- Valmistage kaste "karvkatte jaoks" - segage segistis pekanipähkel, jogurt ja majonees.
- Keetke kõvaks keedetud muna, koorige ja pärast valgete ja munakollaste eraldamist riivige. Esimene salatikiht on munavalge. Määri see kastmega.
- Kooretage tomatid keeva veega, koorige ja lõigake kuubikuteks. Pange teine kiht, määrige kastmega.
- Kolmas "karvkatte" kiht on kala. Lõhe tükkideks lõigatud.
- Baklažaanist eemaldage nahk ja lõigake kuubikuteks. Prae köögivilja praepannil väikese koguse taimeõliga 10 minutit. Jahutage täielikult ja segage kastmega. Pange kala.
- Riivi sulatatud juust riivitud. Pange juust baklažaanile, pintseldage ülejäänud kastmega ja puistake munakollasega.
Retsept 5: salati karvkate lõhe ja juustuga
Selle karvkatte versioonis kasutatakse vähe köögivilju, kuid juustu on kahte tüüpi. Peen salat erilistel puhkudel.
Vajalikud koostisosad:
- Soolatud kala (filee) - 270 gr.
- Muna - 2 tk.
- Krevetid - 220 gr.
- Avokaado - 1 tk.
- Juust "Parmesan" - 130 gr.
- Juust "Feta" - 180 gr.
- Hapukoor - 3 spl.
- Majonees - 1 spl.
Valmistamismeetod:
- Kastme jaoks sega hapukoor, majonees, lisa veidi soola.
- Keetke muna ja krevetid, seejärel koorige need. Munast saab esimene salatikiht. Määri see kastmega.
- "Karvkatte" teine kiht on krevettide liha.
- Kolmas salatikiht on feta. Lõika juust kuubikuteks ja aseta krevettidele.
- Lõika kala väikesteks kuubikuteks ja aseta järgmisele kihile.
- Avokaado abil peate naha eemaldama ja riivima. Pange see kalale. Pintselda järelejäänud kastmega.
- Riivi parmesan. Puista salat neile peale.
Lõhega salatikasukas - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Salatikastmete keetmisel ärge kahetsege oma kujutlusvõimet. Nõu, nagu karvkate, peaks olema mahlane ja seetõttu tuleks iga kiht hoolikalt kastmega määrida. Kuid tavalisest majoneesist pole siin kasu. Lõhe on väga rasvane kala ja koos kaupluse majoneesiga on salat väga raske. Siin on omatehtud kastme parimad koostisosad - jogurt, hapukoor, jogurt, prantsuse sinep, palsamiäädikas, sojakaste, ürdid ja pähklid.
