Kõrvitsasupp on sügisese köögiviljahooaja hitt, sest see on populaarne kõigil maailmajagudel.
Kõrvitsasupipüree süüakse isegi Aafrikas - selle kulinaarse võlu ampluaa on nii lai! Mis takistab meil nautida meie esimese maa peal kasvanud kõrvitsatest valmistatud esimese roa maitset ja mahlast apelsini.
Muide, püreesuppe valmistatakse peamiselt sellest köögiviljast, kuid ka supi kõrvitsa tükid näevad välja just kenad. Klassikalisele supiretseptile võite vabalt lisada mis tahes koostisosi, kuna kõrvits on nii mitmekülgne toode, et sobib hästi kokku kõigi köögiviljade, lisandite ja vürtsidega!
Apelsini esimese kursuse ühe portsjoni jaoks vajate:
- 250 g kooritud kõrvitsat;
- 1 küüslauguküünt;
- 2-3 näputäis soola;
- 2 näputäis maitsestatud "Provencal maitsetaimi";
- 150 ml kuuma vett;
- 1-2 loorberilehte;
- maitseroheline.
Õrna, vürtsikat ja uskumatult lõhnavat supipüree naudivad isegi lapsed, eriti kui kõrvitsa ostmisel arvata. On vaja seda hoolikalt valida, nii et köögiviljad osutuvad magusa ja küpse viljalihaga sees. Mõni ütleb, et kõrvits, nagu ka tema melonikaaslased: arbuus ja melon, lõhnavad küpsena isegi õues.
Sellepärast soovitatakse ostmisel kõigepealt kõrvitsat nuusutada. kui tunnete meloni kerget magusust - võtke julgelt kaasa. Muide, te ei pea kõrvitsa viljaliha kohe sihtotstarbeliselt kasutama - võite selle tükkideks lõigata ja sügavkülmikus tükeldatud osadena külmutada. Seega säilivad kõik selles olevad vitamiinid ja mineraalid suurepäraselt.
Niisiis, kooritud ja loputatud kõrvitsa viljaliha viiludeks pange kastrulisse või pannile, valage kuuma vett.
Lisage sinna paar loorberilehte - vürtsika aroomi ja soola saamiseks.
Paljud kokad lisavad selles etapis supi sisse hakitud porgandit, sibulat ja isegi kartulit, kuid see retsept on klassikaline, seega valmistame esimese otse ühest köögiviljast - kõrvitsast!
Keetke kõrvitsat umbes 8-10 minutit, kui tükeldasite selle mitte liiga suureks. Selle köögivilja valmisoleku kohta saate teada selle pehmuse järgi. Pange viljalihale kahvel või nuga: see läbistab vaevata - on aeg supp supist pliidilt eemaldada.
Koorige küüslauguküünt ja loputage see vees.
Vala kõrvitsa viljaliha supp kõrgete külgedega kaussi ja suru sinna küüslauguküüs. Püreesta saumikseriga ühtlaseks oranžiks massiks - see eristab võluvat küüslaugu aroomi.
Vala supp osade kaupa roogadesse ja kaunista näpuotsatäie maitsestamise ja roheliste lehtedega. Ilusat päeva!
Nõustuge, et see supipüree näeb kevadel ahvatlev välja, eriti võrreldes teiste suppidega! Nüüd arvutame välja, kui palju selle pimestava apelsini ettevalmistamine kõigepealt kaasa toob:
- 250 g kooritud kõrvitsat - 5 rubla .;
- 1 küüslauguküünt - 2 rubla .;
- 2 näputäit Provenceli ürtide maitsestamist ja loorberileht - 2 rubla.
Kokku: osa klassikalisest kõrvitsasupi püreesupist isegi ei ulatu 10 rubla ja seda hoolimata asjaolust, et see köögivili kasvab sõna otseses mõttes eramaja igas aias! See on elementaarne kokkuhoiu näide, sest restoranis maksaksite sellise esimese kursuse eest vähemalt 50–60 rubla. Seetõttu hankige kõrvits, küpsetage meie veebisaidil retsepti supp ja säästke oma raha, kulutades seda muudele rõõmudele!
Ja kui soovite katsetada - valige mõni muu valik allpool pakutavate hulgast.
Kõrvitsapüree supp
Koostisosad
500 g kõrvitsat;
20 ml oliiviõli;
100 g sellerivart;
sool ja värskelt jahvatatud pipar;
150 g sibulat;
500 ml keeva veega;
2 küüslauguküünt;
150 g tomateid.
Keetmisviis
1. Haki peeneks kooritud sibul, küüslauk ja seller. Puhastame kõrvitsa koorist ja seemnetest ning lõikame suurteks tükkideks.
2. Kastke tomatid keevasse vette, eemaldage koor ja koorige seemned teelusikatäis. Tükelda viljaliha.
3. Kuumutage õli paksuseinalisel pannil, pange hakitud seller, küüslauk ja sibul. Pruunista segades kuni pehme. Seejärel lisage kõrvits ja jätkake haudumist umbes viis minutit. Pange tomatid, võite lisada natuke tšilli pipart. Segage ja keetke kümme minutit mõõdukal kuumusel.
4. Vala keeva veega, nii et vedelik kataks köögiviljad kergelt. Hauta kuni pehmete kõrvitsateni.
5. Tühjendage puljong köögiviljadest, jahutage neid ja saatke segistisse. Jahvatage kõik kuni sujuvaks. Kurna puljong.
6. Kombineeri kõrvitsapüree puljongiga. Reguleerige puljongi kogust sõltuvalt sellest, millist konsistentsi soovite. Soola ja soojendage madalal kuumusel. Vala supp taldrikutele ja puista üle värskelt jahvatatud pipraga.
Kreemjas kõrvitsasupp
Koostisosad
450 g kõrvitsat;
selleri vars;
200 g porgandeid;
sibul;
köögisool;
60 ml oliiviõli;
kreem.
Keetmisviis
1. Koorige sibul. Pange seller ja sibul potti vette, pange aeglasele tulele ja keetke köögiviljapuljong.
2. Pange hautisepann tulele, kuumutage selles oliiviõli. Haki sibul mitte liiga peeneks kooritud. Lõika kooritud porgandid piisavalt suured kuubikuteks. Pange valmis köögiviljad kastrulisse ja keetke hauduma, kuni sibulad on läbipaistvad.
3. Koorige seemned ja koorige kõrvits. Lõika see ka kuubikuteks. Pange kõrvits üle praetud köögiviljade, segage ja praege. Seejärel katke ja hautage kõik köögiviljad veel veerand tundi, et kõrvits muutuks pehmeks.
4. Valage kuum köögiviljapuljong köögiviljadele, et need katta. Katke ja keetke tulel umbes 15 minutit, seejärel kastke saumikseriga köögiviljapuder, sool. Vajadusel lisage puljong. Soojendage supp ja serveerige.
Kõrvitsapüree kartulitega
Koostisosad
450 g kõrvitsat;
25 g suhkrut;
800 g kartulit;
15 g soola;
55 g ghee;
250 ml piima;
150 g valgeid kreekerid.
Keetmisviis
1. Koorige kartulid ja kõrvits, loputage ja lõigake väikesteks õhukesteks viiludeks.
2. Keetke veekeetjas vesi. Me levitame köögivilju sügavas kastrulis ja valage need keeva veega. Soola, magusta ja pane lusikatäis gheed. Keetke madalal kuumusel, kuni köögiviljad on õrnad.
3. Pange supisse kolm peotäit kreekerid, segage ja keetke. Püreesta supp püreestatud segistis ja tõsta vajalik konsistents kuuma piima hulka. Pange tükk võid, soojendage supp ja lülitage see välja.
Kreemjuustu kõrvitsasupp
Koostisosad
nael kõrvitsat;
petersell - rohelised;
150 g sibulat;
sool ja jahvatatud punane ja must pipar;
150 g porgandeid;
pool klaasi koort;
200 g kartulit;
75 g pehmet toorjuustu.
Keetmisviis
1. Koorige, loputage ja tükeldage kõrvits peeneks. Pruunista köögiviljad kuumas õlis pehmeks.
2. Koorige kartul, lõigake väikesteks tükkideks, pange keeva puljongisse ja keetke 20 minutit.
3. Lisage puljongisse köögiviljade prae ja keetke kuni pakkumiseni. Segisti abil jahvatage kõrvitsasupp sukeldatava seguriga.
4. Külmutage töödeldud juust, riivige see ja lisage supile. Pipar, pange riivitud küüslauk, sool ja valage koor. Segage, kuni juust on täielikult hajutatud.
Kõrvitsapüree õunaga
Koostisosad
2 šalotti;
30 g võid;
500 g kõrvitsat;
7 g soola;
3 küüslauguküünt;
60 ml oliiviõli;
suur õun;
kreekerid;
varsselleri vars.
Keetmisviis
1. Koorevaba sibul ja küüslauk. Lõikame küüslaugu plaatideks, tükeldame sibula suurteks kuubikuteks, tükeldame selleri tükkideks. Jämedalt hakitud kõrvitsa viljaliha, kooritud nahalt ja seemnetest.
2. Kuumutage paksude seintega pannil õli ja praege selles seller, sibul ja küüslauk. Me levitame kõrvitsa ja prae 15 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Koorige õun ja lõigake see kuubikuteks. Saatke see köögiviljadesse ja prae veel kolm minutit.
4. Valage kõik keeva veega ja keetke, kuni kõrvits pehmeneb. Siis valame puljongi eraldi plaadile, soola ja püreestame kõik sukeldatava segistiga. Me panime võid, valatakse veidi puljongit ja jätkame sebimist, saavutades vajaliku konsistentsi. Soojendage, valage taldrikutele, puistake riivsaiaga ja serveerige.
Prantsuse kõrvitsapüree supp
Koostisosad
350 g kartulit;
hl ingver
500 g kõrvitsat;
jahvatatud pipar ja meresool;
suur sibul;
poolteist Art. piim;
40 g selleri juur;
50 kuud rast. õlid;
nisukreekerid - 100 g.
Keetmisviis
1. Koorige ja peske köögiviljad ja selleri juur. Kõrvitsa juures eemaldage viljaliha ja seemned, lõigake see tükkideks. Lõika ka kartulid. Haki sibul peeneks.
2. Kuumutage õlis õli ja prae sibul umbes kolm minutit, kuni see on läbipaistev.
3. Lisage sibulale ülejäänud köögiviljad, valage keeva veega nii, et see kataks need täielikult. Soola, keerake tule ja keetke 20 minutit kuni pehme.
4. Nõruta puljong ja tõsta köögiviljad segistikaussi. Löö nad püree olekusse.
5. Pange köögiviljad pannile tagasi, lahjendage kartulipüree soojendatud piimaga. Valage seda, kuni saate soovitud tiheduse. Soojendage mõõdukal kuumusel umbes kümme minutit. Pipar, pange riivitud ingver ja segage. Serveeri puista nisukreekeritega.
Kõrvitsa- ja kartulisupp
Koostisosad
mittetäielik klaas 20% koort;
toores suitsupeekon - 200 g;
nael kõrvitsat;
kreekerid;
500 g kartulit;
oliiviõli;
70 g parmesani;
köögiviljapuljong - poolteist liitrit;
petersell ja roheline sibul;
sibul;
juust - 120 g.
Keetmisviis
1. Koorige kõrvits, eemaldage seemned ja lõigake kuubikuteks. Sama teeme kartulitega.
2. Lõika peekon nuudliteks. Pange see paksu seinaga pannile ja uputage rasv. Pange praetud peekon taldrikule. Sulatatud rasvas pange hakitud sibul, lisage veidi õli ja praege seda kuni kuldpruunini.
3. Pange kartulid ja kõrvitsad pannile ja praege kergelt.
4. Valage kogu kuum puljong nii, et see kataks köögiviljad täielikult. Sulgege kaas ja keetke 20 minutit. Lülitage tule välja. Kasutades sukeldatavat segistit, muudame supi kartulipüreeks. Vala koor ja sega korralikult.
5. Loputage petersell ja roheline sibul. Katke need peeneks. Jahvatage juust suurteks laastudeks.
6. Vala supp taldrikule, pane praetud peekon ja kreekerid. Piserdage kõike ürtide ja juustulaastudega.
Kõrvitsasupp õuntega
Koostisosad
õunad - 400 g;
jäme pipar ja sool;
nael kõrvitsat;
25 g soolast;
400 g köögiviljapuljongit;
225 ml kreemi;
60 ml rooste õlid;
sibulapea.
Keetmisviis
1. Koorige ja peeneks hakkige sibul.
2. Koorige õuntelt koor, lõigake mõlemad veeranditeks ja eemaldage südamik. Tükeldame õuna kahe sentimeetri kuubikutega.
3. Lõika kõrvits pooleks, eemalda koor ja eemalda seemned. Lõika see samadeks viiludeks nagu õunad.
4. Pange pada mõõdukale tulele, kuumutage selles õli ja laske selles hakitud sibul kuni pehme. Maitsesta pipra ja soolaga, lisa puljong.
5. Asetage kõrvits ja õunad pada. Kuumutage kõrge kuumusega keemiseni. Seejärel keerame tule, katke pada kaanega ja jätkake keetmist, aeg-ajalt segades, kuni kõrvits pehmeneb.
6. Valage kolmandik supi segisti kaussi ja tükeldage. Kalla püreestatud supp kaussi. Jahvatage ülejäänud köögiviljad käsimikseriga.
7. Pese pada ja vala püreestatud supp sinna. Vala koor ja soojendage supipüree mõõdukal kuumusel, mitte keemiseni.
Kõrvitsasupp tomatite ja sinihallitusjuustuga
Koostisosad
120 ml hapukoort;
500 g kõrvitsat;
60 g sinihallitusjuustu;
300 g kartulit;
250 g tomatit;
100 g porgandeid;
20 ml oliiviõli;
100 g sibulat;
küüslauk - nelk.
Keetmisviis
1. Jahvatage supiks kooritud kõrvits ja kartulid. Valage köögiviljad veega, soolaga ja keetke 20 minutit, kuni need on pehmed.
2. Haki küüslauk ja sibul peeneks. Jahvatage kooritud porgandid suurteks laastudeks. Pange porgandid, sibul ja küüslauk eelkuumutatud õlipannile ja praege kuni keedetud.
3. Pange köögiviljad praepannil koos köögiviljadega. Keetke keemiseni.
4. Puderige supp käsisegistiga. Vajadusel lisage vajaliku tiheduse saavutamiseks veidi keeva veega. Pange uuesti keema.
5. Vala supp kaussi, vala natuke tomatit. Pange keskele sinihallitusjuustu ja hapukoore tükid.
Kõrvitsasupp jahivorstide ja -ubadega
Koostisosad
jahivorstid - 100 g;
näputäis musta pipart, kaneeli ja köömne seemneid;
50 ml oliiviõli;
sidrunimahl - 30 ml;
3 küüslauguküünt;
viil tšilli pipart;
300 g kõrvitsat;
pool klaasi ube.
Keetmisviis
1. Keedetud leotatud üleöö oad kuni keedetud. Visake kurn ja valage puljong eraldi kaussi.
2. Kuni ubade ettevalmistamiseni hoolitseme kõrvitsa eest. Puhastame selle, eemaldame seemned ja lõikame väikesteks tükkideks.
3. Tükeldame sibula pooleks rõngasteks. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks. Jahtvorstid väikesteks tükkideks.
4. Pange pannile, kus küpsetame suppi, vorste ja prae ilma õli lisamata. Pange need taldrikule.
5. Vala peale oliiviõli ja pruunista küüslauk ja sibul nõrgal kuumusel. Seejärel lisage väikesed tükid tšilli pipart ja praege veel kolm minutit. Maitsesta kaneeli, köömne seemnete ja pipraga, sega ja prae veel minut.
6. Levitage kõrvitsaviilud, valage selle katmiseks vesi ja laske madalal kuumusel keema tõusta. Jätkake haudmist, kaanega umbes 25 minutit.
7. Lisage kõrvitsale pooled oad ja püreestage kõik saumikseriga. Lisage oa puljong protsessi käigus, kuni saame vajaliku konsistentsi. Soola, pipar ja lisage sidrunimahl. Segage ja pange ülejäänud oad ja pruunistatud vorstid. Segage uuesti ja infundeerige supp kümme minutit.
