Kõige rahuldavam õhtusöögi roog, mida hinnatakse oma maitse ja rikkuse poolest, on šurpa! Muidugi on kõik juba ammu teadnud, et seda maitsvat idapoolset kuumimat saab kõige paremini lambalihast, kuid paljusid peljab sedalaadi liha eriline maitse. Kuid see ei oma tähtsust, sest lambaliha on hõlpsasti asendatud sealihaga ja siis on esimene mitte vähem maitsev! Selle supi visiitkaart on selles peeneks hakitud tooted.
Usbeki šurpu serveeritakse pulmades, see ravib nohu ja ravib isegi pohmelusena! Talvel ja sügisel küpsetavad nad praetud shurpa, kui esmalt praetakse köögiviljadega liha ja seejärel valatakse see keeva veega. Kuid kevadel ja kuumadel päevadel on eelistatav keedetud shurpa ilma lisarasva lisamata.
Olgu kuidas on, nii rikkalik idamaine supp on kogu maailmas populaarseks saanud ja vaevalt on keegi, kes seda kunagi proovinud oleks. Kas see on tõesti sina? Parandame selle kulinaarse juhtumi kiiresti - rikka ja maitsva shurpa valmistamiseks on vaja:
- 400 g liha kondil (lambaliha, sealiha, veiseliha jne);
- 3 kartulit;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 tomatit;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 tl. soolad;
- 2 näputäis musta jahvatatud pipart;
- 0,5 tl. suhkur;
- petersell või koriander;
- 2 loorberilehte;
- 40-50 ml taimeõli;
- 1,5 keeva veega.
Vali kindlasti kondiga liha - kogu supi mahlasus seisneb selles, et see peab väga kaua pliidil lagunema ja tänu sellele on kogu luuüdi luust sulanud. Üldiselt valmistatakse shurpa pajas, kuid kui selliseid nõusid majas pole, võite lihtsalt kasutada mittenakkuva kattega panni.
Loputage liha vees ja lõigake sellest ära kõik sinised veenid, kuna need võivad praadimisel liha ise kokku tõmbuda ja väänata. Seejärel lõigake see suurteks tükkideks.
Valage pannile taimeõli ja kuumutage seda. Vala viilutatud lihatükid ja prae neid, kuni need muutuvad keskmisel kuumusel kuldpruuniks 15-20 minutit.
Sel ajal koorige köögiviljad, eemaldades mustuse ja loputage neid vees.
Esiteks peavad liha olemaeroonilised sibulad ja porgandid - lõigake sibul poolrõngasteks ja porgandid - suurteks tükkideks ja lisage pannile.
Tomi umbes 5-7 minutit, kuni pehme.
Vala maitse järgi soola ja vürtse, kui neid on.
Vala keeva veega ja lase supil keema tõusta. Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke esimene umbes 1,5-2 tundi, lisades keeva veega keemiseni. Esimese 15-20 minuti jooksul ärge unustage moodustunud vahtu eemaldada.
Niipea, kui liha on pehme, lisage shurpale jämedalt hakitud tomatid. Need, kellele tomatid supi sisse ei meeldi, peavad need eelnevalt maha koorima ja koorima. Nende köögiviljade happesuse eemaldamiseks lisage kohe pärast tomateid supi suhkrut.
Pärast seda lisage pannile viilutatud kartul ja keetke umbes 15 minutit.
Viimane etapp on pestud roheliste ja küüslaugu jahvatamine. Tema hambaid saab lihtsalt jämedalt hakkida ja ka otse keevasse supi sisse pressida.
Pärast roheliste ja küüslaugu lisamist naelutage esimene umbes 2 minutit pliidil ja lülitage kuumus välja.
Katke shurpa kindlasti kaanega ja laske sellel mõneks ajaks tõmmata ning valage seejärel osade kaupa mõned sügavad taldrikud, serveerides seda lauale.
Shurpa näeb välja nii isuäratav ja aromaatne, et teie mehed küsivad teilt kindlasti toidulisandeid! Tohutu isu!
Hoolimata koostisosade rikkusest, pole shurpa nii kallis roog:
- 400 g liha luu kohta - 90 rubla;
- 3 kartulit - 10 rubla;
- 1 porgand - 3 hõõruda;
- 1 sibul - 3 rubla .;
- 2 tomatit - 7 hõõruda .;
- vürtsid, ürdid ja küüslauk - 10 rubla;
- 40-50 ml taimeõli - 3 rubla.
Kokku: 4 portsjonit maitsvat suppi maksab teile 126 hõõruda., ja 1 portsjon - tolli 31,5 rubla. Ja see on seda väärt, sest pärast osa šurpa on teil juba nii kõrini, et te ei vaja põhiroogasid!
