Maitsev ja rahuldust pakkuv sägakõrv pole mitte ainult suurepärane esimene kursus! Selline kalasupp on isegi parem kui kanavarude kasvatamine haige inimese jalgadele ja kogu mõte on seda tüüpi kala rasvasisalduses. Just tänu temale on kuum uskumatult rikkalik ja väga kasulik.
Säga on praktiliselt ainus jõekala, kelle rümpas pole luid sõna otseses mõttes. - selle jaoks armastavad paljud koduperenaised seda süüa teha. Kuid nende ekslik arvamus on, et säga pea on toiduks täiesti kõlbmatu. Uskuge mind, see pole nii! Kui küpsetate säga kõrva, kasutades nii pead, rümpa kui ka saba, eemaldades luustiku peast, leiate palju maitsvat ja mahlast liha. Keedetud sägapea on tõeline delikatess gurmaanidele ja neile, kes teavad palju kalaroogadest!
4 portsjoni jaoks vajate:
- som 1 kg kohta;
- 1 suur tomat;
- 1-2 kartulit;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 0,5 tl. soolad;
- 0,5 tl. granuleeritud suhkur;
- 2 l kuuma vett;
- 0,5 hunnik sellerit või peterselli;
- 2-3 loorberilehte.
Säga kõrvafoto 1
Sellise kala nagu säga ainus negatiivne külg on selle pinnal ebameeldiv lima. Värske kala ostmisel veenduge kindlasti, et tumeroosa lõpused oleksid Burgundiale lähemal. Kui need on hallid - keelduge ostmast, kuna see kala pole kindlasti esimene värskus. Samuti tundke ka säga kõhtu - hooletud müüjad kleepivad kõhtu palju ebavajalikke asju: näiteks väike kala või märg paber, et muuta müüdud säga raskem. Olge ettevaatlik - parem on maksta maitsva liha kui prügi eest!
Niipea, kui säga ilmub teie kööki, toppige see kohe sisse, tehes selle pea põhjast noaga horisontaalse lõike. Soma kõhtu pole vaja täielikult lõigata - siseküljed eemaldatakse suurepäraselt läbi väikese ristlõike. Lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte sapipõie purustada!
Sisse roogitud säga, käsna või kõva lapiga puhastage põhjalikult kogu lima põhjalikult - see võib muuta kõrva mõruks.
Niipea kui kõik kala puhastamise protseduurid on lõpule viidud - lõigake see suurteks tükkideks, eraldades pea ja saba.
Säga kõrva foto 2
Pange säga tükid pannile.
Säga kõrvafoto 3
Vala kuuma veega ja lisage sool. Seejärel pange pann tulele ja laske keema tõusta, et puljongipinnalt tekiks vaht. Keetke umbes 15 minutit.
Säga kõrva foto 4
Koorige kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, seejärel loputage neid vees ja lõigake kuubikuteks: kartulid on suured ja sibul ja porgandid väikesed. Lisage suppi ja keetke 10 minutit.
Säga kõrvafoto 5
Loputage tomatid ja lõigake need suurteks tükkideks. Koos nendega lisage kõrva juurde seller ja hakitud rohelised - ilma selleta pole kalasupil hääldatud maitset! Vala loorberilehed ja granuleeritud suhkur - see neutraliseerib tomatihapet. Keetke kõrva veel 5-6 minutit ja lülitage kuumus välja.
Säga kõrvafoto 6
Serveerimiseks asetage kalatükid esmalt taldrikutele ja täitke need seejärel köögiviljadega puljongiga. Pere austatuim liige teenib kindlasti kassi peaga taldrikut. Tohutu isu!
Säga kõrvafoto 7
See esimene roog pole mitte ainult atraktiivne ja kasulik, vaid ka ökonoomne - arvutame:
- som 1 kg kohta - 130 rubla;
- 1 tomat - 7 rubla;
- 1-2 kartulit - 5 rubla;
- 1 porgand - 2 rubla .;
- 1 sibul - 2 rubla .;
- vürtsid ja ürdid - 5 rubla.
Kokku: pannitäis lõhnavat ja rikkalikku säga suppi maksab teile ainult 151 hõõruda. ja 1 serveering - in 38 rubla, kuid samal ajal saate portsjonina kaaluka tüki suurepärase keedetud jõekala, mille eest restoranis makstaks palju raha!
Cook koos meiega - meie toidud pole mitte ainult maitsvamad, vaid ka odavamad!
