Kõigi lemmikmaitse lapsepõlves - hapukoor-õhukreem, mida oli nii maitsev sõrme maha lakkuda, kui ema köögis ära pööras.
Vähesed inimesed teavad, et selle magusa valmistamine pole nii keeruline, peate lihtsalt leidma õiged koostisosad, kannatlikkuse, täpsuse, köögiriistad ja väga väikese aja.
Retsept smetannyh kreemid võivad olla väga erinevad. Vanadest ja moodsatest kokaraamatutest leiate kümneid retsepte koogi hapukoore valmistamiseks. See on dieetvalik ja eriti kõrge kalorsusega paks, paks, mis kõvastub vaid mõne minutiga, ja vedel, mille eesmärk on kuivade liivakookide võimalikult leotada. Tutvustame viit kõige populaarsemat toiduvalmistamisviisi.
Hapukoor - toiduvalmistamise saladused
Toiduvalmistamise põhimõte on äärmiselt lihtne: hapukoor ja täiendavad koostisosad segatakse teatud proportsioonides.
Tiheduse saavutamise aluseks on suhkur. Selleks on ta peretiraetsya ja hapukoor - vahustatud. Nii oli see iidsetel aegadel, enne segisti leiutamist. Nüüd piisab, kui neid omavahel segada ja vahustada väikesel kiirusel puhtal (algkujul).
Peaasi - ärge üle pingutage. Soovitud konsistentsi saavutamiseks kuluv aeg varieerub alati 10 kuni maksimaalselt 15 minutini.
Hapukoorekoogi retsept (traditsiooniline)
See on lihtsalt hapukoore ja suhkru proportsionaalne segu.
Koostis:
• Suhkur: 1,5 tassi (umbes 200 g)
• Hapukoor - 500 g, alati väga värske!
Valmistamismeetod:
Eeljahutage hapukoor eelnevalt külmkapis. Nii saab ta paremini piitsutada.
Pange see segistimahutisse või kõrgesse, kuid piisavalt laia kaussi, et see segistina töötaks.
Alustage hapukoore peksmist eraldi, jätkates mõni minut aeglaselt.
Lisage suhkur.
Pekske seda kõike koos, kuni saate koheva ja kerge massi, proovige sõrmega, see ei tohiks olla kindel ja selles ei tohiks olla suhkruosakesi.
Õigesti keedetud krepp ei tohiks kausile laotada ega sõrmele tilkuda (kui see on kontrollitud).
Nüüd saate neid leotada kookides, kaunistada kooki või serveerida lihtsalt kaunites jäätisekaussides puuvilja- ja šokolaaditükkidega.
Hapukoorekoogi retsept (kreeka pähklitega)
Võite kasutada ka muid pähkleid. Näiteks kašupähklid, mandlid, sarapuupähklid, pistaatsiad jne. Odavaim ja kõige tuttavam on aga pähkel.
Koostis:
• Pähklid (kreeka pähklid või muud) - kuni 100 g (umbes üks klaas).
• Hapukoor - 700g. hapukoor, kui see on rasvane ja värske (umbes kolm või neli klaasi);
• Suhkur - 1-1,2 klaasi.
• Vanilje maitse järgi (valikuline).
Valmistamismeetod:
Esmalt peate pähklid hästi kuivatama ja lihvima, viies need pulbriks, nii et osakesed ei segaks valmistoote maitset.
Segage suhkur ja hapukoor, segage hästi kuni kõige tihedamini (jälgige, et koor ei muutuks võiks!). Seejärel lisage jahvatatud pähklid ja segage hoolikalt.
Kreem on valmis: võite, mida iganes soovite, kasutada kulinaarsete meistriteoste loomist.
Hapukoorekoogi retsept (želatiiniga)
Kui peate saavutama kreemi tiheda ja õhurikka seisundi, mis sarnaneb pigem sufleega, saate seda kasutada täiendava koostisosana. želatiin. Peaasi, et seda küpsetamise ajal õigesti töödelda ja mitte seda liiga palju suurendada. Austage proportsioone.
Koostis:
• värske hapukoor - 300 g (1,5 - 2 spl.);
• 4-5 Art. lusikad tuhksuhkrut (jahvatage eelnevalt);
• 1 tl. želatiin;
• pool klaasi piima või vett (või võite kuiva segu lahjendada);
• vaniljesuhkur maitse järgi (kuni 6 g);
• Paar tilka lõhna- ja maitseaineid ning värvaineid omal äranägemisel (valikuline).
Valmistamismeetod:
Kõigepealt - lahjendage želatiin. Selleks segage see piima (või veega) eraldi metallmahutis ja jätke, kuni see täielikult ja ühtlaselt paisub. See kestab tavaliselt 15 kuni 40 minutit, sõltuvalt selle tüübist.
Mõne aja pärast tuleb konteiner panna aeglasele tulele ja soojendada, kuni see on täielikult lahustunud. Keetmine on võimatu - želatiin kaotab oma omadused.
Pärast seda jahutage vedelik kehatemperatuurini.
Teises konteineris segage hapukoor, suhkur ja täiendavad koostisosad traditsioonilisel viisil - segistis.
Kõige lõpus lisa želatiin.
See on ideaalne kreem kookide ja magustoitude valmistamiseks. Temaga on eriti head koogid linnupiima põhimõttel. Vala vormis koor ja pane 3-4 tunniks külmkappi, siis vala jäätisega, jahuta, viiluta ja naudi.
Hapukoorekoogi retsept (kodujuust)
See retsept sisaldab kahte võimalust: pähklite lisamisega ja ilma. Mõlemad on väga maitsvad ja neid on lihtne valmistada!
Koostis:
• Hapukoor - 250 g., Valige mitte liiga rasvane - piisab 20%, rasv ja tihedus annab kodujuustu.
• 200 g mitte liiga rasva, peamine asi - värske kodujuust.
• Suhkur - 100 g (parem on seda jahvatada).
• 1-2 art. l pähklid oma äranägemise järgi (võib asendada seesamiga)
Valmistamismeetod:
Segage kodujuust ja hapukoor ettevaatlikult, aeglaselt. Vahustage need saumikseriga (mikser ei saa hakkama). Selles etapis on oluline saada palju ilma tükideta. Selleks võite kodujuustu eelnevalt läbi sõtkuda ja hõõruda läbi sõela.
Järk-järgult vahustamisel lisage segule suhkrupulber. Pähkleid on parem praadida, nii et koogi jaoks mõeldud hapukoor on lõhnavam ja maitsvam. Jahvatage, segage õrnalt kreemi hulka.
Koogiga töötamiseks on parem kasutada kreemi, kui see on seisnud külmkapis 1-2 tundi.
Hapukoorekoogi retsept (sidruniga)
Sidrun on retsepti originaalne lisand, see annab kreemile hapukusega huvitava maitse, mis hapukoores sisalduva laktoosi rohkuse tõttu ei muutu liiga tugevalt. Lisaks sellele annab sidrun kreemile üsna erkkollase varjundi, isegi ilma värvainet lisamata.
Koostis:
• Hapukoor - kuni 2 klaasi, vali kõrge rasvasisaldusega, selleks võid segada omatehtud koorega.
• poolteist tassi suhkrut;
• želatiin - 15-20 g (üks pakk);
• Üks sidrun.
Valmistamismeetod:
Eelnevalt valmistage želatiin. Lase 40–50 minutit paisuda ja siis tuleb lahustumist pisut soojendada.
Vahusta suhkur ja hapukoor (keskmise kiirusega 7–10 minutit) ja lisa veidi suhkrut.
Lisage sidrunimahl ja riivitud koor ning lisage seejärel valmis jahutatud želatiin. Klopi kõik läbi, jäta 15 minutiks seisma, siis pane koogikihid peale ja jahuta kindlasti paar tundi.
Hapukoorekook - toiduvalmistamise nipid ja kasutamine
- lisage järk-järgult iga järgmise toote alusele, valades selle ühtlaselt kaussi, kus kõik on vahustatud. See võib olla segisti ja segisti, isegi köögikombain.
- Valige minimaalne kiirus elektriseadmel. Kui peksate liiga kiiresti ja võimsalt - hea hapukoor (kodu) võib muutuda võiks ja siis on kõik rikutud.
- kaupluste toodete koostises on väiksem rasvakogus ja kui hästi kreem või hapukoor sõltub rasvasisaldusest. Kogenud koduperenaised valmistavad koort, segades koore ja hapukoorega võrdsetes osades, või ladustavad ja turustavad (kodu).
- liiga paksu ja tiheda hapukoore võib "lahjendada" samas segistis väikese koguse piimaga ühtlaselt segada.
- Parem on kõik koostisosad eelnevalt jahutada külmkapis või sügavkülmas (ärge üle pingutage!).
- kasutage tuhksuhkrut või viige suhkur soovitud olekusse, hõõrudes seda kohviveskis põhjalikult.
- Valige valmistusviis on vajalik selle järgi, milliseid kooke te kasutate. Seda tehakse nii, et valmistoidu iga koostisosa maitseomadused oleksid kenasti omavahel ühendatud.
Svammikookide jaoks tiheduse konsistents on ideaalne, siis saab kreemi koogikihtide vahel ühtlaselt ja poole sentimeetri paksuseks määrida, et see täidaks nendevahelise ruumi ja kanduks pisut koogi sisse.
Lühikese saia jaoks kõige parem saavutada vedelamat olekut. Fakt on see, et pärast küpsetamist muutub tainas ise kuivaks, krõbedaks ja rabedaks, mõnikord isegi kõvaks. Vedel koor võib ühtlaselt leotada kõiki koorikuid, pehmendada neid ja segada nendega. Selleks on pärast katmist parem jätta see mitmeks tunniks (ideaalis ööseks) hapukoore leotamiseks koogi kohale toatemperatuuriga kohas. Ja suvel - jahedas (külmkapp teeb).
Leivakoogid (küpsetatud vahustatud valk) on kõige parem määrida väga tiheda konsistentsiga, siis valmistooted ei lagune ega külmu vedeliku ega rasvaga.
