Küüslauguküüs ristik - ühe eelroa 100 nimetust
Gorloder, mädarõigas, mädarõigas, kerge, pisarake silmad välja, vene adžika - need on kõik tomatite ja küüslaugu baasil populaarse suupiste nimetused. See asendab suurepäraselt ketšupit ja sobib hästi liha, kalaroogade, teravilja, köögiviljadega. Kuum eelroog on küüslauguküüs küüslauguküünt, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik. See aitab sügis-talvisel perioodil vastu pidada külmetushaigustele ja viirustele ning kaitseb immuunsuse eest. Samal ajal on seda saadaval olevatest köögiviljadest väga lihtne valmistada ja hooajalise koristamise kulud osutuvad eelarveliseks.
Garloder küüslauguga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Küüslauguga küüslaugukreemi valmistamiseks vajate hakklihamasinat, köögikombaini või saumikserit. Kuid kui midagi pole, siis võite kasutada tavalist riivist. Tomateid võib kasutada nahaga või ilma. Teises versioonis on konsistents pehmem. Kui valmistate riiviga krõbina, siis on see mugav kohe koorida.
Jahvatage tomatid segistis või hakklihamasinas kiiremini. Kuid kui soovite koorida eemaldada, siis saab seda hõlpsalt teha keeva veega. Piisab, kui hoida köögivilju selles mõni sekund, seejärel kasta külma vette. Tomatid kooritakse kergesti, jääb ainult vars eemaldada.
Gorloder juhtub:
• töötlemata. Kuumtöötlemata, vajab säilitamist külmkapis või keldris.
• keedetud. See keeb, laguneb steriilseteks purkideks ja rullub. Seda säilitatakse edukalt 2-3 aastat.
Tehke sageli küüslaugu ja mädarõikaga krooksu. Kasutage sügiskuudel teravat juuri. Just sel ajal sai mädarõigas imelise maitse ja sinepi aroomi. Suupiste on eriti aromaatne ja jõuline.
1. retsept: klassikaline küüslaugu horloder
Klassikalises vene küüslaugu ristikus küüslauguga on minimaalselt koostisosi. Hoida külmkapis vaid paar päeva. Kuid siis teeb ta toitu väga kiiresti ja aitab välja, kui vajate pelmeenide, liha või pasta kastmeid.
Koostis:
• tomatid 1 kg;
• 10–12 küüslauguküünt;
• sool.
Toiduvalmistamine:
Jahvatage tomatid ja küüslauk igal viisil, soola ja segage. Lase seista. Lõppmaitse avaneb 1–2 tunni pärast, kui sool lahustub ja küüslauk hajub.
Küüslaugu ja tomatite kogust saab maitse järgi muuta. Keegi armastab teravamalt ja kellegi jaoks piisab kergest küüslaugu aroomist. Kuid tavaliselt võetakse ühe tomati jaoks küüslauguküünt. Kui teravus on väike, võite lisada jahvatatud punast pipart.
Retsept 2: küüslauk ja mädarõika õis
Mädarõigas on võime tappa mikroobe ja hallitusseened. Sellepärast säilitatakse eelroog, kuhu see läheb, palju paremini ja võib hõlpsalt jahedas ruumis mitu kuud seista.
Koostis:
• tomatid 3 kg;
• 500 gr. küüslauk;
• 300 gr. mädarõigas;
• 30 gr. soolad;
• 60 gr. suhkur
Toiduvalmistamine:
Peamine raskus on mädarõika ettevalmistamine. See on üsna raske, keeruline lihvida ja puhastada. Seetõttu on soovitatav seda eelnevalt leotada külma veega, seejärel pesta harjaga ja eemaldada pealmine nahk köögiviljakoorijaga. Kui võimalik, on kõige parem seda teha vabas õhus.
Küüslaugu ja mädarõikaga kreekeri valmistamiseks tuleb kõik koostisosad purustada, soovi korral tomatid koorida. Lisage soola ja suhkrut, segage hoolikalt lahustumiseni, valage segu kuivadesse purkidesse ja hoidke.
Retsept 3: küüslauguküünt paprikaga
Küüslauguküüs küüslaugu ja paprikaga pole mitte ainult maitsekas, vaid ka ilusa värviga. Küpse pipra kasutamisel osutub see ebaharilikult heledaks ja suussulavaks.
Koostis:
• tomatid 3 kg;
• 1,4 kg pipart;
• 400 gr. küüslauk
• 3 tükki põlevat pipart;
• 40 gr. sool.
Toiduvalmistamine:
Enne küüslauguküünt küüslaugu ja pipraga ettevalmistamist tuleb kõik köögiviljad koorida. Eemaldage seemned piparist, varred tomatitest. Jahvatage kõik põhjalikult, maitsestage soolaga. Kui tomatid on hapud, võite lisada 2-3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Segage kõik ja pange säilitusmahutitesse.
Selles retseptis pole mädarõika, nii et peal olev suupiste võib olla hallitus. Selle vältimiseks võite korgi alla valada lusikatäis taimeõli. Aitab ka sinepipulbrist pulber.
4. retsept: daamid küüslaugupüree
Naiste kergema maitsega küüslaugu ristik, see pole nii vürtsikas ja seda valmistatakse mitut tüüpi köögiviljade põhjal. Vaatamata nimele söövad mehed seda ka mõlemal põsel.
Koostis:
• tomatid 3 kg;
• õunad 1 kg;
• 550 gr. küüslauk
• porgandid 1 kg;
• 1 kg paprikat;
• 5 tšilli kaunad;
• 50 gr. soolad .;
• 200 gr. päevalilleõli;
• 30 gr. äädikas 9%.
Toiduvalmistamine:
Köögiviljad pestakse ja puhastatakse. Siis peate jahvatama kõik koos, välja arvatud küüslauk. See tuleb panna eraldi nõusse. Homogeensem mass saadakse segisti abil. Köögiviljasegu tuleb pliidile panna ja küpseta 40 minutit pärast keetmist. Vahu eemaldamiseks perioodiliselt koorige. Seejärel lisage sool, lisage suhkur, keetke 5 minutit. Vala küüslauk, vala äädikas, lisage õli. Pange segu keema, pange ettevalmistatud purkidesse ja rullige võtmega üles.
Purgid saab steriliseerida auruga, ahjus või mikrolaineahjus. Mõned koduperenaised eelistavad lihtsalt pesta pesemisseebi või söögisoodaga. Valmistamismeetodil pole vahet, oluline on jälgida steriilsust. Ja siis seisab daami küüslauguküüs küüslauguga kogu talve keldris ilma probleemideta.
Retsept 5: küüslauk ja tšilli pipar
Veel üks kuuma küüslaugu hordeloderi retsept, mis sisaldab erinevat tüüpi pipart ja millel on rikkalik maitse. Selle retsepti järgi valmistatud eelroog sobib eriti hästi kokku pelmeenide või tarretatud lihaga.
Koostis:
• 1 kg tomateid;
• Bulgaaria pipar 500 gr .;
• 500 gr. tšilli paprika;
• 1 tl musta pipart;
• 600 gr. küüslauk;
• 1 spl. l soolad;
• äädikas 1 spl. l
Toiduvalmistamine:
Eemaldage tomatilt varred, koorige seemned ja küüslauk kestast. Jahvatage kõik hakklihamasinas. Lisage sool, must pipar, äädikas. Loksutage kõike põhjalikult ja pange purkidesse. Pange külmkappi. Eelroog liguneb ja avaldab oma lõpliku maitse 5-7 päeva jooksul. Külmkapis saab hoida 4-5 kuud.
Äädikhapet kasutatakse säilitusainena, kuid soovi korral võib selle asendada aspiriiniga. Piisavalt 1 tablett valmistoote liitri kohta. Esmalt tuleb see purustada, lisada kogumassile ja lasta lahustuda.
Retsept 6: küüslauk ja õunad Gorloder
Õunad on küüslaugukraki suurepäraseks lisandiks. Nad lisavad sellele puuvilja noote ja kergust. Kastme valmistamiseks on parem kasutada hapu või magushapu sortide puuvilju.
Koostis:
• tomatid 3 kg;
• õunad 1,5 kg;
• 800 gr. küüslauk
• 300 gr. mädarõigas;
• sool.
Toiduvalmistamine:
Eelroogade õrnemaks muutmiseks peate puuviljad puhastama. Koorige õunad ära, südamik välja. Eemaldage tomatilt koor. Valmistage küüslauk mädarõikaga. Jahvatage kõik, seejärel sool. Segage ja laske pool tundi seista. Seejärel segage uuesti ja laske maitsta.
Kui soola pole piisavalt, võite lisada veel. Liiga hapu kaste, soovi korral võite lisada veidi suhkrut. Kuid teravusega peate olema ettevaatlik, see avaneb lõpuks alles mõne päeva pärast. Hoidke suupisteid külmkapis või keldris.
Retsept 7: küüslauk ja ploomigurmaan
Kuulus ainulaadse maitsega tkemali kaste valmistatakse ploomide baasil. Aga miks mitte lisada neid imelisi puuvilju oma küüslaugukaussi? Saad imelise kastme, mis külmal aastaajal meenutab sulle päikest.
Koostis:
• 1 kg tühjendus;
• 1kg tomateid;
• 400 gr. küüslauk;
• mädarõigas 200 gr .;
• 50 gr. soolad;
• 50 gr. õunasiidri äädikas.
Toiduvalmistamine:
Ploomid tuleb kivideta ja tükeldada. Lisage neile tükeldatud tomatid ja saatke pliidil küpsetama. Sel ajal valmistage mädarõigas ja küüslauk. Neid tuleb puhastada ja tükeldada. Pärast ploomi-tomatimassi keetmist vähendage kuumust ja keetke 15 minutit, lisage lõpus sool. Lase kastmel jahtuda. Külmas massis lisage mädarõika, küüslauku, äädikat. Kõik segatakse ja laotatakse pankadele.
See kaste sobib eriti kebabide jaoks. Vürtsi lisamiseks retseptile võite lisada 0,1 kg granuleeritud suhkrut.
8. retsept: küüslauguküüs rohelise tomati küüslauguga
Küüslaugu küüslaugu ristiku jaoks ei ole vaja kasutada punaseid tomateid. Kas on rohelisi tomateid? Nendest saate teha imelist kastet, mida kogu pere hindab kõrgelt. Ja kui te ei ütle, millest see pärineb, siis keegi ei arva.
Koostis:
• 1 kg rohelist tomatit;
• 200 gr. küüslauk;
• mädarõigas 200 gr .;
• 1 spl soolad;
• suhkur 2 spl. l .;
• õli 50 gr.
Toiduvalmistamine:
Valmiskastmes võib ilmneda kibedus, seetõttu on oluline valida tomatid, mis ei ole väga rohelised, kuid kergelt valkjad. Kui puuviljad on alles alanud ja suurus on väiksem kui kreeka pähkel, võib lõpproog tomatitortide ebameeldiva maitsega olla.
Rohelistes tomatites eemaldage vars, koorige küüslauk ja mädarõigas. Jahvatage kõik koostisosad, lisage vürtsid ja segage hoolikalt. Lase vürtside lahustamiseks tund aega seista, vala seejärel taimeõli, segage uuesti, pange purkidesse ja pange lattu.
9. retsept: maitsestatud küüslaugu hakkija
Kastme valmistamiseks on lisatud aromaatseid vürtse: koriandrit, nelki, karri ja basiilikut. Nad ühendavad suurepäraselt küüslauguga, rõhutavad selle maitset ja muudavad selle palju sügavamaks. See kräpp meeldib poeomanike ketšupisõpradele, kes kasutavad selle valmistamiseks rohket vürtsi.
Koostis:
• tomatid 1 kg;
• 300 gr. küüslauk;
• 1 supilusikatäis soola;
• karri, basiilik, koriander - lusika segu;
• 5 maitsestatud pipart;
• 2 tärni naastud.
Toiduvalmistamine:
Kuivad vürtsid tuleb jahvatada kohviveskis pulbriks. Kui kasutatakse värsket basiilikut, saab seda tomatitega hakklihamasinas kerida. Tomatitest, küüslaugust ja soolast valmistatakse klassikaline horlöder, lisatakse vürtsid ja kõik segatakse. Lase kastmel haududa 1–2 tundi ja seda saab süüa.
Retsept 10: küüslauk ja peediguru
Peet on suurepärane lisa jõulisele küüslaugupeedile. See eelroog osutub väga vürtsikaks, sobib võrdselt hästi kala- ja lihatoitudega.
Koostis:
• peet 1 kg;
• mädarõika 400 gr .;
• 200 gr. küüslauk;
• sool maitse järgi.
Toiduvalmistamine:
Koorige peet, küüslauk ja mädarõigas, jahvatage läbi hakklihamassi, maitsestage soolaga ja segage. Pange säilitamiseks kaanega nõusse ja pange külmkappi. Kui peate mulle vürtsika suupiste küpsetama, võib mädarõika keeva veega eelnevalt segada. Selleks lõigake juur tükeldatud nõusse, valage mitu sekundit keeva veega ja laske see siis läbi hakklihamasina.
Punapeedi hordeloderisse võite lisada ka bulgaaria või kuuma paprikat, maitsest tuleb sellest kasu. Mõned gurmaanid maitsesid kreeka pähklitega eelroogi. See omandab pikantse maitse, kuid seda saab teha ainult vahetult enne söömist. Muidu pähklid pehmenevad.
Retsept 11: tomativaba küüslaugu ristik
Imeline vürtsikas eelroog, mida saate omaette kasutada või kastmetele lisada. See sobib hästi mis tahes roogadega, seisab hästi külmkapis ja seda on lihtne valmistada. Ja kui neid segada majoneesi või hapukoorega, võite saada aromaatseid kastmeid põhiroogade ja lihatoitude jaoks.
Koostis:
• paprika 1 kg;
• kuum pipar 300 gr .;
• küüslauk 300 gr.
Toiduvalmistamine:
Kuum ja paprika, samuti küüslauk kooritakse ja tükeldatakse läbi hakklihamasina. Sega kõik hoolikalt läbi ja sega purkidesse. Soola võib lisada vastavalt soovile. Hoidke gorloderit paremini külmkapis.
Küüslaugu garnader - nipid ja näpunäited
• Küüslaugu kiireks puhastamiseks peate pead hammastelt lahti võtma ja külmas leotama
vett 1-2 tundi. Koor on kerge maha koorida.
• Suures koguses küüslauku saab koorida klaaspurki. Selleks valatakse sinna nelk, kaas suletakse ja purk raputab intensiivselt mitu minutit. Kest puruneb ja mureneb, jääb vaid kooritud viilude ekstraheerimine sellest.
• Töö mädarõikaga on problemaatiline, kuna see ärritab silmade ja nina limaskesti väga. Protseduuri hõlbustamiseks võite juuri veidi külmutada.
• Samuti hoidke silmi ärrituse eest mädarõikapaki jahvatamisel, mis tuleb panna hakklihamasinasse. Jahvatatud toode satub selle sisse.
• Küüslaugu ja mädarõika lõhna eemaldamiseks käte nahalt peate neid pesema soolaga maitsestatud vees. Parema efekti saavutamiseks võite lisada mis tahes aromaatset õli.
• Halvad lõhnad aitavad lahti ka tavalised roostevabad nõud, näiteks lusikas. Selle kohta on vaja lõhnavaid käsi hõõruda.
• Mädarõigas ummistab hakklihamasina, nii et peate selle viimaseks jahvatama. Muidu peate selle protsessi käigus lahti võtma.
• Horloderi kõlblikkusaeg sõltub otseselt küüslaugu ja mädarõika kogusest; mida rohkem neid on, seda kauem jääb kaste värskeks.
Need lihtsad, kuid väga kasulikud näpunäited aitavad küüslauguga lõhnavat küüslaugupliiti valmistada ja hõlbustavad protsessi. Las eelroog palun maitset ja kaitse külma eest viiruste eest!
