Linnulihas on vähe kaloreid, arvukalt vitamiine ja valke. Seda kasutatakse lastele täiendava toiduna, alates poolteist aastat, sisaldub dieedimenüüs.
Türgi kotletid võivad olla igapäevased või pidulikud road, sõltuvalt täidisest, kujundusest ja serveerimisviisist. Katsetage ja üllatage sugulasi ja külalisi!
Türgi kotletid - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Türgi on õrna dieediga linnuliha, mida kasutatakse sageli laste menüüdes. Nõud tulevad sellest välja madala kalorsusega, õrnad, minimaalse kolesteroolisisaldusega. Türgi kotletid - roog igaks päevaks ja pidulauale. Väga mahlane, vetruv ja maitsev.
Tootevalik:
Täidist on kõige parem teha kodus hakklihamasinas. Hakkliha võib sisaldada nahka, kõhre.
Kalkuni kotlettide röstimiseks kasutatakse fileed ja rinda. Valige niiske, heleda nahaga kalkun, millel pole ilmseid kõrvalisi lõhnu.
Kotletid praetakse mis tahes lõhnata taimeõlis. Sobiv päevalill, oliiv, mais. Dieedis võite kasutada aurukotte, keedetud ilma rasva kasutamata.
Jahvatatud riivsai on jahvatatud riivsai. Kuid võite need asendada jahu, seesamiseemnete, kaerahelbe, riivitud juustu ja isegi taignaga.
Praadimine:
Kuumuta pann eelnevalt. Valage nii palju õli, et maksimaalne tase jõuaks kotlettide kõrguse keskele.
Praege kindlasti pastillid mõlemalt poolt, keerates neid mitu korda ühtlaseks keetmiseks.
Otse õlis selle kuumutamise etapis võite lisada 2 oksa rosmariini, tüümiani ning seejärel lihapallid eemaldada ja praadida. See küllastab neid ürtide aroomiga.
Pidage meeles, et kalkuniliha on kangemat kangem ja nõuab pikemat küpsetusaega. Mahlasuse lisamiseks võib praetud kalkuni kotletid kokku voltida paksuseinaliseks, valada sooja vett või puljongit ja hautada umbes 20 minutit ahjus avatud kaanega.
Türgi hakklihapallid (iga päev)
Klassikaline mahlaste ja pehmete lihapallide retsept tavalise roogina. Toiduvalmistamine võtab minimaalselt aega ja vaeva; kõiki tooteid saab osta tavapoest. Hõrgud kalkunilihakotid täiendavad täiuslikult isegi laste- ja dieettoitu.
Koostis
Türgi liha on pool kilo.
Oliiviõli - 80 ml.
Peened leivapuru - 100 g.
Piim - pool klaasi.
Sibul - 120 gr. (2-3 sibulat).
Üks suur muna.
Küüslauk maitse järgi.
Valge rull liisunud - 350 gr.
Kuivatatud jahvatatud ingver - 10 gr.
Värsked ürdid (petersell või till) - pool kamp.
Pipar, sool - maitse järgi.
Kuivatatud majoraan - 5 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
Eemaldage koorikud rullist ja leotage 3 minutit soojas piimas.
Pese kalkuniliha voolavas vees, lõika väikesteks tükkideks.
Pigista leib kergelt kätega ja lase koos linnulihaga läbi hakklihamasina.
Koorige sibul ja küüslauk, peske, tükeldage peeneks.
Kuumutage kõrge praepann õliga ja praege sibulad kõigepealt kuldpruuniks ning lisage seejärel maitseained ja hakkliha küüslauk, segage kiiresti ja lülitage kuumus välja.
Pange see röstimine hakkliha, pipra ja soola maitse järgi.
Segage mass.
Valage kreekerid sügavasse plaati. Vormi märgade kätega ovaalsed kotletid, rulli riivsaiast igast küljest, suru peopesaga.
Vala pannile oliiviõli, kuumuta 3 minutit, kuni selle pinnale ilmuvad mullid.
Pange kook panni keskele, seejärel lükake see kohe servani.
Prae mõlemalt poolt katmata.
Lisage õli vastavalt vajadusele. Puista valmis kotletid ürtidega, serveeri kohe.
Türgi hakklihapallid (juustuga)
Iga kalkuniliha kotleti sees on maitsestatud sulatatud juust. Selline roog oleks veelgi maitsvam, kui hõõruda leiva sisse pisut juustu. Laste hommikusöögi suurepärane idee on minimaalselt kaloreid ja rasva, maksimaalne kasu.
Koostis
Türgi filee - 650 gr.
Kõva juust (vene, hollandi) - 170 gr.
Kana munad - 2 tk.
Sool, pipar - valikuline.
Jahvatatud kreekerid - 7 spl. l
Rafineeritud päevalilleõli - 70 ml.
Petersell - pool kamp.
Sibul - 1,5 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
Pese filee, kuivata paberrätikuga, keera lihvimismasinasse.
Jahvatage juust jämedale riivile, pange kõrvale 50 gr. ja sega riivsaiaga.
Hakklihas tükeldage küüslauk ja sibul, sool, lisage must pipar.
Murra munad sügavasse plaati ja klopi vispliga läbi.
Kuumuta pann 1 cm kõrguse õli valamisega.
Pange niiskele peopesale umbes 2 spl. l hakkliha, püreesta see lamedaks koogiks.
Pange keskele umbes 20 grammi. riivitud juust, näputäis hakitud peterselli, mähkige ja näputage servi ettevaatlikult, et juust praadimisel ei lekiks.
Vormi nii kõik kotletid, kasta juustuga segatud riivsaia sisse.
Prae madalal kuumusel, muidu hakkab juust põlema.
Kuna õli on imendunud, lisage enne järgmise osa kotlettide panemist üks lusikatäis sellest.
Ahjus kalkuniliha kotletid (köögiviljatäidisega)
Teie lemmikroogiks on suurepärased kotletid hakitud köögiviljadega. Neil on rikkalik maitse ja maitsev aroom, nad on väga mahlased ning tänu küpsetamisele tervislikud ja dieedid. Ahjus küpsetatud kalkuniliha kotletid serveeritakse ükskõik millise lisandiga.
Koostis
Türgi trummipulk - 1 kg.
Üks muna.
Rösti valge leib - 250 gr.
Porgand, sibul - üks igaüks.
Küüslauk - 4 nelki.
Värske petersell - 30 gr.
Magus punane pipar - 1 tk.
Sool - 10 gr.
Must pipar - 5 gr.
Kuivatatud paprika - 5 gr.
Pune - 5 gr.
Oliiviõli - 65 ml.
Päevalilleõli - 40 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
Koorime sibul ja küüslauk kestast ja pipar - varsist ja seemnetest, loputage ja kuivatage.
Segisti kaussi lisame purustatud leivatükid ilma koorikuta, ühe küüslauguküüne, 2,5 spl. l õlid. Teravuse ja pikantsuse huvides võite lisada pool kauna ilma punase kuuma pipra seemneteta.
Jahvata segu suureks puruks, pane mass ahjuplaadile ja pane 7 minutiks eelkuumutatud ahju. Küpsetage, kuni pinnale ilmub kuldne koorik.
Segisti kaussi pane ülejäänud küüslauk, hakitud paprika, sibul ja porgand. Jahvatage ilma kartulipüreeta.
Vala segu eelkuumutatud pannile ja prae kergelt õlis läbi, jahuta.
Eemaldage liha kondist, peske ja lõigake väikesteks tükkideks, jahvatage see hakkmasinas.
Segage saadud täidis kuivatatud puruga.
Lisage muna, petersell, sool, pipar, maitseained ja kahvliga pekstud köögiviljasegu.
Sõtku kätega.
Määrige küpsetusplaat (või mõni muu küpsetusplaat) päevalilleõliga ja levitage tihedalt moodustatud ümmargused küpsetised. Samuti määri pealt õliga.
Küpseta ahjus 190 kraadi juures vähemalt 30 minutit.
Kui pirukad on kuivad, võite küpsetusprotsessi ajal neid mitu korda veega või puljongiga piserdada.
Ahjus kalkuniliha kotletid (valge kastmega)
Kotletid on mitmekülgne roog, mida saab toita kõigile pereliikmetele. Ahjus küpsetatud kalkuniliha kotletid küpsevad väga kiiresti, selle võib lisada igapäevasesse menüüsse kerge õhtusöögina koos salati või lisandiga. Valge hapukoorepõhine kaste on suurepärane lisa.
Koostis
Nahata kalkuniliha - 900 gr.
Sibul - 2 pead.
Munad - 2 tk.
Valge liisunud rull - 300 gr.
Küüslauk - 3 (või enam) nelki.
Piim -1/3 tassi.
Hapukoor, majonees - igaüks 100 g.
Sool, pipar, jahvatatud paprika - maitse järgi.
Sulatatud juust - 1 tk.
Taimeõli - kolmandik klaasist.
Toiduvalmistamise meetod:
Pese liha, lase läbi hakklihamasina koos kooritud küüslaugu ja sibulaga.
Lisage muna, purustage leivapuru peopesade vahel olevasse puru, lisage piim, pange sool, pipar.
Sega kõik läbi.
Vala õli pannile ja kuumuta.
Vormi kotletid, kasta mõlemad lahtiklopitud munaga.
Asetage suurele määritud küpsetusplaadile.
Segage hapukoor ja majonees, pipart pisut, riivige peeneks töödeldud juustu ja vahustage vispliga.
Vala kalkunikotid kastmega ja küpseta 20-25 minutit. Temperatuur on 180 kraadi.
Aurutatud kalkuni kotletid (kaerahelbega)
Kõigile, kes oma figuuri jälgivad, juhindutakse tervisliku toitumise põhimõtetest või lastele kokkamisest, eriti neile, kes on altid allergiale, meeldib universaalne roog - kalkunist toodud aurukotid. Kalkuniliha on lahja ja kuiv, nii et aurutamine on roogade mahlakuse ja õhulisuse saavutamiseks parim viis.
Koostis
Türgi (rinnaga) - 750-800 gr.
Kaerahelbed - 6 spl. l
Sibul - 1 tk.
Sool on näputäis maitse järgi.
Küüslauk - 1 nelk.
Värsked või kuivatatud ürdid - 1 spl. l
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage rinda, kuivatage ja jahvatage kaks korda hakklihamasinas.
Valage kaerahelbeid väikese koguse (umbes 50-70 ml) keeva veega ja laske neil veidi paisuda. Seejärel segage hakklihaga.
Haki sibul ja küüslauk noaga või jäta hakklihamasinasse, seejärel lisa hakklihale.
Soola ja valage peeneks hakitud rohelised.
Sega kõik ühtlaseks. Vormige kätega väikesed kotletid ja lisage need käsitsi.
Valage suurde potti kuni pool vee kogusest, keetke. Pange peal tavaline sõel, millesse kotletid pannakse. Katke, vähendage kuumust.
Aurutamine on pikem kui praadimine: küpsetiste mõlemal küljel on vaja töödelda umbes 15-20 minutit, sõltuvalt nende paksusest.
Aurutatud kalkuni kotletid (sinepi ja vürtsikate Vahemere ürtidega)
Päris värskeid kalkuniliha kotlette võib varieerida aromaatsete, lõhnavate lisanditega: sinep, pune, majoraan. Erksa värvi saamiseks kasutage tomatipastat. Leivapuru, milles kotletid rullitakse, loob töötlemise ajal meeldiva krõbeda. Isegi dieediroog võib olla väga maitsev!
Koostis
Türgi filee - 400 gr.
Küüslauk - 1 nelk.
Jäme leivapuru - 3 spl. l
Sibul - pool.
Muna on üks.
Sinep - 2-3 gr.
Soola maitse järgi.
Tomatipasta - 1 spl. l
Pune ja majoraan - pool tl.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage filee voolavas vees, kuivatage, lõigake tükkideks ja tükeldage hakkliha.
Purustage küüslauk uhmris, hakige sibul noaga nii peeneks kui võimalik või kasutage segisti.
Segage muna, purustatud küüslauk, sibul, vürtsid, sool, sinep ja tomatipasta kahvliga.
Valage see segu hakklihale ja segage hoolikalt.
Vormi kotletid. See peaks osutuma umbes 10-12 tükki.
Pange aurikud kaussi. Küpsetusaeg - vähemalt pool tundi. Keetmise keskel tuleks kotletid ümber pöörata.
Aurutatud kalkuni kotletid (riisiga)
Linnulihast valmistatud keedetud riisiga kotletid - lihtne ja maitsev lõunasöök lastele ja täiskasvanutele. Piserdatud aromaatsete rohelistega, heldelt maitsestatud aromaatsete vürtsidega, saavad kalkunipihvi kotletid teie allkirjaroaks.
Koostis
Türgi - 700 gr.
Riis - 80 grammi.
Üks sibul (umbes 100 gr.).
Üks munakollane.
Pool klaasi vett.
Sool, musta pipra pulber.
Provenceali ürtide segu - 1 tl.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage ja keetke veidi soolaga maitsestatud vees. Jahutage see maha.
Tehke hakkliha: loputage liha, kuivatage see rätikuga ja laske läbi hakklihamasina, lisades tükkideks hakitud sibula.
Vala sinna sool, pipar ja ürdid.
Eraldage munakollane valgust, segage kahvliga ja valage lihasegusse.
Lisage jahutatud riis.
Pimedad väikesed ümmargused pirukad pista, pane need kahekordse katla pannile ja küpseta 60 minutit, keerates keetmise ajal mitu korda.
Tükeldatud kalkuni kotletid (madala kalorsusega)
Dieeti mao jaoks kasulikke keefirist ja kliidest koosnevaid väikeseid lihapalle saab lisada mitte ainult kehakaalu langetavate inimeste toidulauale, vaid ka nende laste toidulauale, keda tõenäoliselt huvitab täidis - vutimuna. Võib serveerida riisi, tatra või salatiga.
Koostis
Vutimunad - 15 tükki.
Türgi filee - 400 gr.
Rasvavaba keefir - pool klaasi.
Üks kana muna.
Väike sibul.
Kaera- või nisukliid - 30 gr.
Jahvatatud sool ja pipar - maitse järgi.
Päevalilleõli (lõhnatu) - 2-3 spl. l
Toiduvalmistamise meetod:
Keetke mune 5 minutit, koorige.
Pese filee ja haki noaga võimalikult väikeseks. Saadud lihamassi valage sool ja pipar, peksake kanamuna sisse, pange peeneks hakitud sibul ja kliid. Valage sisse keefir ja segage. Suurema mahlasuse saavutamiseks võite kliid keefiriga eraldi täita, lasta neil 20–40 minutit paisuda ja alles seejärel asuda täidisesse.
Tehke hakklihast 15 sama suurusega palli. Vajutage igaüks neist peopesaga ja pange üks vutimuna saadud “pannkooki”. Näpistage servad kokku ja moodustage ovaalse kujuga väikesed pirukad.
Võite neid jahus või riivsaias rullida, kuid isegi ilma nendeta osutuvad nad üsna rahuldavateks ja maitsvateks.
Prae pirukaid eelkuumutatud taimeõlis 4 minutit mõlemalt poolt.
Tükeldatud kalkuni kotletid (aeglases pliidis)
Madala rasvasisaldusega dieediga kalkuniliha on äärmiselt kasulik. Sellest valmistatud kotletid saadakse madala kalorsusega, valgurikkad, minimaalse rasva- ja kolesteroolisisaldusega. Aeglane pliit hõlbustab toiduvalmistamist oluliselt.
Koostis
Filee - 800 gr.
Porgand ja sibul - 1 tk.
Magus pipar - 1 tk.
Jahvatatud must pipar - pool tl teed.
Sool on näputäis.
Toiduõli - 1 spl. l
Toiduvalmistamise meetod:
Pese nahata filee ja tükelda nuga võimalikult peeneks.
Lisage soola ja pipart, kui soovite.
Pange porgandid ja sibulad läbi hakklihamasina ja viige hakklihale.
Lõika paprika väikesteks ribadeks ja prae õlis kergelt läbi, kuni ilmub kuldne koorik, pane hakklihaks.
Pärast veega niisutamist segage mass kätega.
Vormi väikesed lamedad kotletid.
Määri multikoogi kauss ja pane see ühe kihina pastili põhja. Lülitage režiim "Praadimine" 14 minutiks sisse, jätke kaas lahti. Pärast 5-minutist keetmist lõigake kotletid ümber. Seejärel sulgege kaas ja seadke 40 minutiks režiim "Kustutamine".
Tükeldatud kalkuni kotletid (fetajuustuga)
Kui katsetate pealistega, võib lahja linnuliha lihapallides hõlpsasti peksma. Soolatud fetajuust, valmis rinnatükk ning rohke maitseainete ja maitserohelisega - ja enne pole te mitte dieetne värske roog, vaid vürtsikas, vürtsikas lihasuupiste, mis võib muutuda piduliku laua keskmeks.
Koostis
Türgi liha - 900 gr.
Peterselli lehed - umbes 30 gr.
Pool vananenud pätsi.
Küüslauk - 2 nelki.
Või - 120 gr.
Sool, must pipar - valikuline.
Sidrunimahl - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Keedetud suitsutatud rinnatükk - 120 gr.
Üks suur sibul.
Munad - 3 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
Kooritud rullidega koorige, lõigake umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks ja kuivatage ahjus umbes 4 minutit.
Purustage kreekerid või mördis puruga (mitte väga väikesteks).
Loputage petersell ja eemaldage lehed, tükeldage need.
Koorige küüslauk, tükeldage väga peeneks.
Pehmendage võid, lisage sellele küüslauk ja petersell, sool, pipar. Lisage peeneks hakitud fetajuust ja segage. Kõige lõpus vala täidisesse sidrunimahl.
Pange kleepuva kile leht keskele - täidis. Kruvige kott silindri kujul, seoge selle otsad kinni ja pange see 3 tunniks sügavkülma.
Haki kalkuniliha ja rinnatükk terava noaga väikesteks tükkideks.
Haki sibul hakklihamasinas ja pane hakkliha sisse.
Lisage sinna soola, pipart, 2 munakollast.
Sõtku hakkliha kätega.
Vahusta terve muna ja ülejäänud kaks oravat kahvliga. Valage lezon sügavasse plaati, valage kreekerid kaussi.
Märjad käed laual, vormi lamedad hakklihakoogid, pane keskele tükk täidist, mässi, rulli muna ja seejärel - riivsaias. Kondide eemaldamise protseduuri saab läbi viia kaks korda - siis saab roog maitsva krõbeda.
Prae neid õlis kuni poolküpsetatud.
Pange kõik kotletid röstimispannile ja küpsetage ahjus 15 minutit temperatuuril 180 kraadi. Suurema mahlasuse saavutamiseks võite küpsetades valada PATTI-d 100 ml puljongisse.
Türgi kotletid - nipid ja näpunäited
Igapäevaste lihtsate PATTI-de mitmekesistamiseks katsetage pealistustega.
Võite kasutada:
hakitud praetud seened sibulaga;
või värskete või kuivatatud ürtidega;
praetud paprika sibulaga;
keedetud rohelised oad;
kõva või toorjuust;
kreeka pähklid seentega;
suitsujuust praetud tomatitega.
Kalkunikottide lisandina on soovitatav serveerida:
keedetud riis;
kartulipüree;
Pasta
köögiviljahautis;
Bean Lobio.
Saate kotlette rullida mitte ainult poe riivsaias.
Leibana kasutage:
toored kartulid, mis on riivitud "küüslaugu" riivis;
kreekerid, mis on segatud riivitud kõva juustuga;
pekstud muna hakitud kreeka pähklitega;
peeneks jahvatatud kaerahelbed;
kliid.
Serveerimisel kasutage kujutlusvõimet: kotlette võib puista hapukoorega ürtide ja küüslauguga, valge tartarikastmega, poest ostetud tomatikastmega või omaga. Nõu puistatakse roheliste peterselli, cilantro, tilli, riivitud kõva juustuga.
