Kummaline asi. Kurgid on müügil aastaringselt ja kergelt soolatud - nii soovite suvel. Väikeseks on soovitatav aiast otse krõbistada. Kui maitsev!
Muidugi saab neid poest osta. Kuid kas neid võrreldakse koduga maitselt. Pealegi pole nende keetmine sugugi keeruline. Ja isegi kõige kogenematum koduperenaine rõõmustab oma majapidamisi, kui nad saavad hõlpsalt kapteniks soolatud kurkide valmistamise protsessi kiireimate retseptide järgi.
Kergelt soolatud kurkide kiire retsept - üldpõhimõtted
Kurgid
Kõige sobivamad on noored väikesed kurgid, seda teevad isegi mittestandardsed kurgid. Suuri kurke kasutatakse nii tervena kui ka tükeldatult. Muidugi, kurkide korjamisel marineerimiseks on vaja välistada koltunud, mõru ja väga tume.
Parimad kurgid eemaldatakse lihtsalt aiast.
Soovitav on valida ühtlased, umbes võrdse suurusega kurgid. Nad soolatakse ühtlaselt.
Vesi
Kergelt soolatud kurkide iga kiire retsepti eeltingimus on nende eelnev leotamine vees, alati külmas. Ja enamikus retseptides kasutatakse soolvett. Ja selleks on vaja ka vett. Ideaalne variant on kaev või allikas. Kui ei, saate poest vett osta. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada kraanivett, välja arvatud klooritud.
Kööginõud
Kõige sagedamini kasutatakse kerge soolaga kurkide kiiretes retseptides klaaspurke, plastmahuteid, panne, isegi kilekotte.
Paan on kõige parem kasutada emailitud. Kõigepealt tuleks nii pott kui ka purk keeva veega ära teha. Ja alles pärast seda pange vürtsid.
Maitsetaimed ja vürtsid
Harvaesinev kergelt soolatud kurkide kiire retsept loobub põhilistest maitseainetest, küüslaugust ja tillist. Pealegi kasutavad tilli nii vihmavarjud kui ka oksad. Ja kirsid, sõstrad ja tamm (lehed ja oksad), mädarõigas (juur ja lehed) muudavad kurgid tugevaks ja krõmpsuvaks. Kimp vürtse saab täiendada peterselli, basiiliku, piparmündiga. Perenaine ei tohi piirduda retseptides pakutavate vürtsidega, vaid peab kasutama tema käsutuses olevaid maitseaineid. Lisaks saab ta muuta nende arvu vastavalt oma maitsele.
Sool
Madala soolsuse korral on kõige sobivam kivisool. Mitte mingil juhul pole soovitatav kasutada jodeeritud soola, samuti väikest. Soolvee jaoks vajatakse ühe liitri vee kohta soola 1-2 supilusikatäit.
Soolatud kurgid "See ei saa olla lihtsam"
Koostis
umbes kaks kg kurki (eelistatavalt väikseid),
mitu haru tilli,
5-6 suurt küüslauguküünt,
sool
liiter vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Kurgid juba pestakse ja leotatakse külmas vees. Esimene asi, millest otsad lõigata
Till jaguneb pooleks, seda saab kasutada tervete okstena või oksi saab lõigata 2–3 osaks, kasutada võib ainult varred.
Purusta küüslauk.
Pool tilli ja küüslauku ladus purki, eelnevalt keeva veega üle kallatud.
Pange kurgid maha.
Kurkide peale ülejäänud pool tillist.
Keetke soolatud soolvesi ja valage keevasse purki.
Lasta jahtuda ja sulgeda tihedalt, kuni kaas jahtub. Enne purgi külmkappi panemist sulgege.
Õhtul soolati marineeritud kurgid. Tohutu isu!
Soolatud kurgid "Kiireloomulised"
See on eelmise retsepti ekspressversioon. Nende ettevalmistamiseks on parem kasutada suuri kurke ja 1-liitrise mahuga panni või plastmahutit.
Koostis
pikk kasvuhoonekurk või 2-3 suurt kurki,
4-5 küüslauguküünt,
mitu haru tilli,
näputäis musta pipart,
sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Kurk (või kurgid) lõika ringidesse ja pane kastrulisse (või nõusse).
Haki küüslauk ja till peeneks.
Segage neid soolaga ja lisage kurkidele.
Sulgege kaas kaanega. Loksutage mitu korda.
Nüüd lisage kurkidele jahvatatud must pipar, pisut natuke.
Sulgege kaas uuesti ja loksutage seda üks kord.
Oodake vaid pool tundi ja serveerige suupistetena lauale kurgid.
Tohutu isu!
Soolatud kurgid "Rostovi lapsed"
Koostis
3 kg väikseid kurke,
mitu haru tilli,
paar lehte kirsse ja musti sõstraid,
mõned herned musta pipart,
üks või kaks loorberilehte
paar küüslauguküünt
sool
kaks liitrit vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Pestud ja leotatud kurkide jaoks lõigake näpunäited.
Loputage sõstra ja kirsi ning tilli lehed külmas vees.
Tehke küüslauguküüntele jaotustükid, kuid võite lihtsalt tükkideks lõigata.
Pange pooled lehed, till ja küüslauk kolmeliitrise purgi põhja.
Pange kurgid välja.
Kurkide peal on veel üks kiht vürtse.
Keetke vesi soolaga, lisades sinna loorberileht ja piprakaunad, jahutage veidi ja valage kuumalt purki.
Kuni soolvesi jahtub, ärge sulgege kaant tihedalt ja ärge pange külmkappi.
Järgmisel hommikul võite kurke süüa.
Tohutu isu!
Soolased kurgid "Rostov Sweet"
Koostis
kilogrammi väikseid kurke,
mitu haru tilli,
paar lehte kirsse ja musti sõstraid,
mõned herned musta pipart,
üks või kaks loorberilehte
paar küüslauguküünt
sool
suhkur
liiter vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Pestud ja leotatud kurkide jaoks lõigake näpunäited.
Loputage sõstra ja kirsi ning tilli lehed külmas vees.
Tehke küüslauguküüntele jaotustükid, kuid võite lihtsalt tükkideks lõigata.
Pange pooled lehed, till ja küüslauk liitrise purgi põhja.
Pange kurgid välja.
Kurkide peal on veel üks kiht vürtse.
Keetke vesi soola (1 supilusikatäis) ja suhkruga (2 supilusikatäit), lisades sinna loorberileht ja piprakaunad, jahutage veidi ja valage kuumalt purki.
Kuni soolvesi jahtub, ärge sulgege kaant tihedalt ja ärge pange külmkappi.
Järgmisel hommikul võite kurke süüa.
Tohutu isu!
Soolatud kurgid "Skorospelka"
Koostis
3 kg keskmise suurusega kurke,
mitu haru tilli,
mustsõstra ja mädarõika lehed,
paar küüslauguküünt,
sool
2,5 liitrit vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Kurgid on juba pestud ja leotatud. Jääb neid otstest kärpida.
Loputage tilli oksi, musta sõstra ja mädarõika lehti.
Lõika suuremad küüslauk.
Vala poti peale keev vesi ja laota põhjale pooled vürtsid.
Seejärel pange kurgid ettevaatlikult vürtsidele, eelistatavalt vertikaalselt.
Levitage ülejäänud vürtsid kurkide peale.
Jätkake edasi sõltuvalt sellest, kui kiiresti tulemust loodate:
Segage sool külmas keedetud vees ja valage kurgid.
Keetke vesi soolaga ja valage kurgid kuumas vormis.
Katke pann salvrätikuga ja pange pealt tasane plaat ilma igasuguse rõhumiseta.
Esimesel juhul valmivad kurgid kahe või kolme päevaga.
Teises - proovi saab eemaldada 8 tunni pärast.
Tohutu isu!
Soolatud kurgid "Kids-Nami"
Koostis
kaks kilogrammi väikseid kurke,
tilli vihmavarjud
õunapuu lehed
mädarõika leht, kuid võite kasutada juuri,
küüslauguküünt
sool
kaks liitrit vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Varem pestud ja leotatud väikeste kurkide korral trimmige otsad ja need, mis on suuremad, saab keskele täiendavalt noaga torgata.
Loputage ka õuna- ja sõstralehti, tilli ja mädarõika lehti. Kui kasutame mädarõikajuur, hakkige see peeneks.
Lõika küüslauguküünt.
Vala keeva veega üle purgi ja pane põhjale õuna- ja sõstralehed, peeneks hakitud mädarõigas või selle lehed, hakitud küüslauguküünt ja pool tilli.
Pange kurgid vürtsikihile.
Keetke soolatud soolvesi ja valage kuumalt purki.
Kurkide peal asetage tillijäägid.
Kata purk ja tõsta mõneks ajaks jahtuma
Hiljem võib külmkappi saata purgi kurke.
Järgmisel hommikul teenige.
Tohutu isu!
Soolatud kurgid "Kindlused"
Koostis
3 kg kurke,
mitu haru tilli,
mustsõstra lehed,
mädarõika juur
tammelehed
paar küüslauguküünt
mustad pipar herned,
sool
2,5 liitrit vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Varem pestud ja leotatud kurkide juures lõigake näpunäited ära.
Loputage sõstra ja tilli lehed külmas vees.
Tehke sama tammepuulehtedega.
Valige sobiva suurusega kastrul, kuid võite kasutada purki, isegi sügavat kaussi, valada keeva veega.
Altpoolt võite laduda nii tamme lehti kui ka terveid oksi.
Neile lisage pool sõstra lehti ja osa tilli.
Peeneks hakkige mädarõika juur, purustage küüslauk ja saatke see kõik sinna.
Nüüd voldi kurgid, eelistatavalt vertikaalselt (siin on väga oluline, et need oleksid umbes ühesuurused).
Lisage keedetud vette soola ja pipart, laske veidi jahtuda ja valage pannile kuum.
Pange ülejäänud vürtsid kurkide peale.
Katke ja puhastage külmas kohas.
8-9 tunni pärast on kurgid valmis.
Võite kasutada ka külma keeva veega soolaga segatud soolvett. Sel juhul tuleks pipraterad purustada ja vispeldada koos teiste vürtsidega kastrulisse. Ja kurkide valmisolek peab ootama paar päeva.
Tohutu isu!
Kiiresti soolatud kurgi retseptid: kasulikke näpunäiteid ja näpunäiteid minu vanaemalt
• Enne marineerimist tuleb kurgid põhjalikult pesta ja seejärel mõnda aega vette panna. Mida külmem vesi, seda parem. See on eeltingimus.
• Vanaema kasutas eranditult kaevuvett. Kui võtate kraanist vett, annab sama retsept täiesti erineva, vähem eduka tulemuse. Muide, vee kvaliteedi parandamiseks võite sellesse langetada hõbedase lusika.
• Parim maitse väikeste vistrikega kurkide jaoks. Nad on magusad ja tihedad, mis tähendab, et need on krõbedad.
• Reeglina lõikavad kurgid otstest naha ära. Vanaema ütles, et kärbse kurgi ära tundmiseks on kõige kindlam viis lõikama lõiku ja proovida keelt. Kuid võite lihtsalt noa või kahvliga läbi torgata, kui neid kasutatakse tervena.
• Kui kurgid soolamise ajal nõudesse panna, on ebasoovitav neid rikkuda.
• Kui on vaja küpsetada suur hulk kergelt soolatud kurke, on parem panna need kaussi mitme kihina, eraldades need vürtsidega.
• Kui kergelt soolatud kurkide kiire retsepti kohaselt valatakse kurgid külma soolveega, kulub keetmiseks 2-3 päeva, kui see on kuum, siis piisab 8 tunnist.
• Kuuma soolveega kaetud kurgid tuleb kõigepealt jahutada ja seejärel külma panna. Klaaspurgi kasutamisel tuleb see enne külmikusse saatmist tihedalt kaanega sulgeda. Just külmkapis jäävad nad kauem soolaks.
Soolatud kurkide ettevalmistamine ühelegi koduperenaisele ei ole keeruline. Valige suvaline retsept ja üsna varsti krõbistab omatehtud rõõmuga laua taga maailma kõige maitsvamate kerge soolaga kurkidega.
