Kalkunit saab küpsetada riisiga, pisut kõrvale kaldudes klassikalisest lähenemisviisist - "liharoog lihaga" ja kasutada võimalust "a la pilaf".
Just see tehnoloogia, mis hõlmab segamist, annab maitsele "terade", teravilja, liha, vürtsid ja köögiviljad.
Reeglina kasutatakse siin sibulaga porgandit.
Muude koostisosade, vürtsikate maitseainete ja isegi puuviljade lisamine võimaldab roogi mitmekesistada.
Türgi riisiga - toiduvalmistamise üldpõhimõte
Põhiretsepti kuuluvad järgmised tooted:
• Kalkuniliha, nii filee kui ka tükeldatud šahtidega.
• ümar- või pikateraline riis, aurutatud või töötlemata.
• rafineeritud taimeõli.
• sibul.
• värsked porgandid.
• küüslauk.
• mitmesugused vürtsid.
• Soola keetmine.
Türgi keedetakse riisiga, tavaliselt nii:
1. Liha ja köögiviljad pestakse, kuivatatakse kergelt salvrätikuga.
2. Hauta taimeõlis, lisades järjekindlalt: lihatükid, hakitud sibul, porgand. Sibul lõigatakse kuubikuteks, porgandid - õlgedeks.
3. Seejärel asetatakse peal hoolikalt pestud riis, maitsestatakse soola ja vürtsidega, kõik valatakse veega.
4. Suruge suletud kaane all kuni pakkumiseni.
5. Valmistage paksude seintega sügavasse nõusse, näiteks pada või paksu põhjaga mahukasse pannile. Serveeritakse kuumalt.
Retsept 1. Türgi ja riis - klassikaline samm-sammult
See suhteliselt madala kalorsusega, kuid südamlik söögikord on suurepärane toit vabaaja laua jaoks. Selle ettevalmistamiseks piisab 40 minutist. Spetsiaalseid trikke pole vaja.
Koostis:
• Kalkuni reieosa filee - 700 g.
• riis - 400 g.
• sibula sööt - 2 tk.
• Keskmised värsked porgandid - 2 tk.
• Praadimiseks mõeldud taimeõli - 80–100 ml.
• Marjamarjad kuivatatud - 1 spl. l
• Kurkumipulber - 1/3 tl.
• Tervevõrsete seemned - 1/3 tl.
• Soola, jahvatatud must pipar maitse järgi.
• küüslauguküünt helvestes - 6 tk.
• loorber - 2 lehte.
Valmistamismeetod:
1. Kalkuniliha filee lõigatakse väikesteks tükkideks kuubikuteks.
2. Riis pestud.
3. Lõika sibul kuubikuteks, porgandid - ribadeks.
4. Kalkunifileed praetakse kiiresti kuumas taimeõlis.
5. Lisage lihale sibul koos porganditega, segage, praege kergelt kuni pehme.
6. Seejärel magage riis magama, jaotades selle ühtlase kihi peale. Vesi valatakse eeldusega, et selle tase oli riisist 2 cm kõrgem.
7. Lisage soola, vürtse, lavrushka. Küüslauguhelbed lebasid riivide peal.
8. Keetke kõrgel kuumusel keemiseni. Kui seda praktiliselt ei jää, moodustage küngas ja piinake minimaalse tulega 20-minutise katte all valmisolekut.
Retsept 2. Türgi riisi ja köögiviljadega - India maitseaine
Selle tassi "esiletõstmine" on vürtsisegu, milles linnufileed marineeritakse enne röstimist. India köögis kõige levinum karri terav maitse ja maitsestamine mõeldakse selles riigis kindlasti. Kulinaarsete traditsioonide jaoks on tüüpiline maitsestada toitu küüslaugu, ingveri ja mitmesuguste paprikatega. Türgi riisiga sobib suurepäraselt sellisteks eksperimentideks köögis.
Koostis:
• Kalkunifilee - 600 g.
• Keskmine värske porgand - 1 tk.
• Pirn suur - 1 tk.
• Ümarateraline riis - 1,5 klaasi.
• Ingveripulber - 0,2 tl.
• Küüslauk - 3 nelki
• Karri - 2 tl.
• Selleri vars - 3 tk.
• sool, must pipar - maitse järgi.
• Taimne toiduõli - 80 ml.
Valmistamismeetod:
1. Kalkun lõigake kuubikuteks ja hõõruge vürtsiseguga: karri, jahvatatud ingveri ja musta pipraga, soolaga, laske 15 minutit seista.
2. Köögiviljad valmistatakse: tükeldatud sibul väikesteks kuubikuteks, küüslauk ja seller suurteks kuubikuteks ja porgandid neljandikuks.
3. Riisi keedetakse soolaga maitsestatud vees nõrgaks, loputatakse külma veega ja levitatakse sõelas.
4. Prae kuumutatud pannil küüslaugu- ja kalkunitükke, kuni liha muutub valgeks.
5. Sellele lisage ülejäänud köögiviljad, porgandid, seller, sibul. Segage, hautage, ilma kaaneta, kuni porgandid lähevad lonksu.
6. Levitage valmis riis, segage, soola ja pipraga.
7. Hoidke madalal kuumusel valmis, ilma kaant eemaldamata.
Retsept 3. Türgi riisi, seente ja kapsastega pottides
Rikkalik maitse ja suurepärane kooslus - riis, seened, kapsas ja linnuliha. Selline riis kalkuniga on jumalanna neile, kellele meeldib kuulsaid roogasid mitmekesistada. Toidupotis küpsetatuna osutub see eriti maitsvaks. Nad lagunevad neis püsivalt madalal temperatuuril. Hautatud tooted säilitavad õrna tekstuuri.
Koostis:
• Türgi rinnafilee - 300 g.
• Pikateraline riis - 0,7 virna.
• Magus paprika - 1 tk.
• tsepid - 100 gr.
• valge kapsas - 150 gr.
• rafineeritud taimeõli - 1,5 spl. l
• Küüslauk - 2 nelki.
• Sool, jahvatatud maitseaine - maitse järgi.
• Vesi - 0,5 liitrit.
Valmistamismeetod:
1. Rinnakuubikud lõika kuubikuteks, prae pannil õlis, lisades hakitud sibula kuubikuteks.
2. Haki kapsas, paprika ja ribadeks lõigatud seened.
3. Köögiviljad ja seened segatakse pannil lihaga ja hautatakse korraks.
4. Liha-köögiviljasegu asetatakse võrdselt 3-osalistesse pottidesse. Lisage riivid, hakitud küüslauk ja vürtsid, sool.
5. Igasse potti valatakse vesi, kaaned suletakse ja saadetakse 30 minutiks ahju.
6. Hauta, kuni riis on keedetud.
Retsept 4. Türgi riisiga värske spinati ja seentega aeglases pliidis
See retsept muudab tavalise roogi pidulikuks, "elegantseks". Sama asi juhtub maitsega: uute koostisosade lisamine lisab pikantsust ja muudab selle peaaegu harjumatuks. Sordihuvilised saavad kalkunit riisi, spinati ja seentega, eriti kuna köögiabiline - aeglane pliit küpsetab seda. Selle abil on toiduvalmistamise protsess lihtsustatud ja toodete kulinaarne töötlemine vähendatud säästva režiimini.
Koostis:
• Türgi liha, sisefilee - 300–400 gr.
• Pikateraline riis - 250 gr.
• spinat - 250 gr.
• Seened - värsked, kuivatatud või marineeritud kukeseened 300 gr.
• sibula-naeris - 2 tk.
• Hapukoor lahja - 3 spl. l
• Küüslauk - 4 hammast.
• köögiviljapuljong - 300 ml.
• oliiviõli - 3 spl. l
• Kartulitärklis - 1 tl.
• sidrunimahl - 1 spl. l
• Kuiv valge vein - 2 spl. l
• Jahvatatud muskaatpähkel - 1 näputäis.
• Maitsestamine, sool maitse järgi.
Valmistamismeetod:
1. Fileeliha ja sibul purustatakse kuubikuteks.
2. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks.
3. Küüslauk peeneks hakitud.
4. Valage aeglasesse pliiti õli. Valige programm "Praadimine". Taimer on seatud 10 minutile.
5. Kõigepealt prae 2 minutit sibul ja küüslauk, seejärel sega seened selle hulka ja prae veel 3 minutit. Seejärel lisage liha ja praege kuni määratud aja lõpuni.
6. Lahjendage tärklis sidrunimahla, veini ja hapukoorega. Segage ja valage puljongisse.
7. Riis valatakse aeglasesse pliiti ja valatakse puljongi seguga.
8. Valige sõltuvalt seadme mudelist automaatprogrammid "Riis", "Tera" või "Pilaf".
9. 15 minutit enne programmi lõppu lisage vürtsid, spinat, sool.
Pärast toiduvalmistamise lõppu pole soovitatav seadet viivitamatult välja lülitada, nõul lastakse keeda mitu minutit.
Retsept 5. Türgi riisi ja tomatitega
See valik on väga sarnane klassikalise põhiretseptiga kalkunile riisiga, kuid roogi maitse on küllastunud. Sobib mitte kõige vürtsikama toidu armastajatele, kuid siiski mitte värske.
Koostis:
• Viiludeks tükeldatud kalkuniliha, võimalik kondiga - 500 gr.
• Riis - 150 gr.
• Tomatid - 500 gr.
• murulauk - 2 tk.
• Taimne toiduõli - 50 ml.
• sool, must pipar - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
1. Keetke riis rohke soolaga maitsestatud vees, loputage see korralikult läbi kurn, laske nõrguda.
2. Tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Kalkunitükke praetakse või sees kuni purustumiseni.
4. Sellele lisage viilutatud tomatid, sool, pipar ja hautage 20 minutit, segades.
5. Lisage tomatitega kalkunile keedetud riisi. Segage ja aurutage veel 10 minutit, kuni riis on keedetud.
6. Keetmise lõpus piserdage hakitud küüslauguga, segage. Katke, andke natuke "puhata".
Retsept 6. Türgi riisi ja ananassidega
Suurepärane kombinatsioon on linnuliha ja magushapu ananassid. See on ajaliselt testitud ja rõõmustab gurmaanidele pikka aega. Türgi, mis on leotatud ananassimahlaga, muutub eriti mahlakaks, omandab vürtsika maitse. Huvitav on märkida, et peaaegu kõik magushapu puuviljakastmed on populaarsed kogu maailmas. Eriti sageli serveeritakse neid õrnade linnulihadega ja seda tänu õnnestunud maitsekombinatsioonile.
Koostis:
• Kalkunifilee - 400 gr.
• Riis - 300 gr.
• Konserveeritud ananassid - 200 gr.
• rafineeritud taimeõli - 50 ml.
• Sool maitse järgi.
Valmistamismeetod:
1. Lihafilee lõigatakse kuubikuteks, ananassid kuubikuteks.
2. Keetke soolaga maitsestatud vees riisi kuni keedetud, laske see läbi soolvees, loputage, nõrutage.
3. Kuumas õlis praepannil praaditakse kalkuniliha.
4. Ühendage keedetud riis lihaga, soojendage segades 1-2 minutit.
5. Ananassid lisatakse peaaegu kohe, segatakse, soolatakse ja soojendatakse pisut suletud kaanega madalal kuumusel.
Retsept 7. Türgi riisiga ahjus
Tõenäoliselt pole maailmas ühtegi inimest, kellele ei meeldiks, kui see ahjust midagi maitsvat lõhnab. Selles on võimalik küpsetada ükskõik mida, ja mis kõige tähtsam - see protsess ei köida nii palju tähelepanu. Teil on vaja ainult aeg-ajalt kontrollida valmisoleku astet ja teha midagi muud. Ahjus on tooted nõrgad ja eriti õrnad. Sellise kulinaarse töötlemise eelised on juba ammu teada. Seetõttu omandab roogi "Türgi riisiga" valmistamise klassikaline versioon siin uusi maitsenüansse.
Koostis:
• Pikateraline riis - 2 tassi.
• Türgi, reiefilee - 1,2 kg
• Suur naeris sibul - 2 tk.
• Keskmised toored porgandid - 3 tk.
• mesi - 0,5 tl.
• Keedusool - maitse järgi.
• Mis tahes sojakaste - 3 spl.
• murulauk - 2 tk.
• loorber - 1 leht.
• Või - 40 g.
• Vürtsid - must jahvatatud pipar, maitse järgi oder.
Valmistamismeetod:
1. Marineeritud lihafilee: lõika kuubikuteks, sool, pipar, sega meega, sojakaste, hakitud küüslauk. Lase seista 40 minutit. Mee, sojakaste ja küüslaugu asemel võite kasutada valmis TERIYAKI kastet.
2. Kuubikuteks lõigatud sibul, porgand haki jämedal riivil.
3. Valage klaasist lahtisesse küpsetusnõusse, millesse kaas on pandud, kruubid.
4. Selle peale laotatakse sibul ja porgandid, lisatakse soola, lisatakse võid ja vürtse.
5. Ülevalt asetage liha välja, katke kaanega ja saatke ahju.
6. Küpseta 200 kraadi temperatuuril umbes 1,5 tundi. 30 minutit enne toiduvalmistamise lõppu segage ja eemaldage kaas.
Retsept 8. Türgi riisi ja kuivatatud puuviljadega
Veel üks võimalus tuttavate toodete valmistamiseks. Türgi riisi ja kuivatatud puuviljadega toob idamaade aroome, mitmekesistab sensatsioone.
Koostis:
• merevaigu riis - 300 gr.
• Türgi liha, filee - 500 gr.
• Suured sibulad - 1 tk.
• Suured toored porgandid - 1 tk.
• Kuivatatud puuviljad: rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid võrdsetes osades - 300 gr.
• Vesi - 0,5 liitrit.
• Rafineeritud taimeõli - 100 ml.
• loorber - 2 lehte.
• Sool maitse järgi.
• Vürtsid - jahvatatud must pipar, maitsestatud odra kuivatatud marjad.
Valmistamismeetod:
1. Kalkuniliha lõigatakse väikesteks pulgadeks.
2. Lõika porgandid ringidesse, sibul kuubikuteks.
3. Kuivatatud puuviljad pestakse hästi, keedetakse üle. Kuivatatud aprikoosid ja ploomid tükeldatakse jämedalt.
4. Prae sügavas praepannis lihatükid õlis kuni kena kuldse värvuseni.
5. Seejärel lisatakse sellele sibul, porgand ja keedetakse sibula läbipaistvuseni üle.
6. Pärast kuivatatud puuviljade levitamist.
7. Laotage pestud riis, sool ja maitsestage vürtsidega.
8. Täitke külma veega nii, et see oleks toote tasemest 2 cm kõrgem.
9. Lase kiiresti keeda ja vähenda kuumust. Kata kate ja hauta, kuni riis on umbes 30 minutit keedetud.
10. Kui roog on valmis, lastakse seista 20 minutit kaane all, alles siis segatakse.
Retsept 9. Türgi riisi, läätsede ja kartulitega aeglases pliidis
See riis kalkuniga on ideaalne võimalus igapäevaseks perelauaks. Erineb rikkaliku maitse, mitmesuguste komponentide poolest. See on väga rahuldust pakkuv ja selle valmistamiseks on kasutatud kaasaegset tehnoloogiat. Lõppude lõpuks vajab keegi nii palju abi, kui rutiinsed asjad on pisut väsinud, isegi kui abiliseks on köögimasin.
Koostis:
• Türgi, filee - 400 gr.
• aurutatud riis - 1 koomiksiklaas.
• värsked porgandid - 2 tk.
• sibula-naeris - 2 tk.
• Läätsed - 3/4 koomiksitass.
• Värske kartul - 3 tk.
• Vürtsid - zira 1 tl.
• sool - 2 tl.
• Kuum vesi - 4 koomiksiklaasi.
Valmistamismeetod:
Tehke samm-sammult režiimis "Praadige". Mudelites, kus seda pole, režiimis - "küpsetamine".
1. Liha praetakse multikookeris õlis kuni kuldpruunini ja mahla aurustumiseni.
2. Sool, pane vürtsid.
3. Lisage sibul, jämedalt hakitud ja ribadeks hakitud porgand.
4. Prae umbes viis minutit, kuni köögiviljad on poolküpsetatud.
5. Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud kartulid, pestud riis ja läätsed. Kõik on segatud.
6. Seejärel minge režiimi "Pilaf". Kui mudelil seda pole, siis režiimis "Riis" või "Krupa".
7. Vala keeva veega, segage, sulgege kaas ja keetke keedetud tulel 40–60 minutit.
8. Keetmise lõpus pole soovitatav aeglast pliiti kohe avada. Nõu keetmiseks peate ootama 15 minutit.
Türgi riis - nipid ja näpunäited
Riisi rabedaks muutmiseks tuleb see korralikult valmistada:
• Ümarat ja pikka riisi pestakse pikka aega külmas vees, kuni see selgub, samal ajal kui teravilja hõõrutakse isegi kätega.
• Ümarat riisi leotatakse enne loputamist 10 minutit soojas vees.
• Pärast pesemist kuivatatakse pikateralist riisi kergelt paberrätikul.
• Pikaviljalised riisisordid on toiduvalmistamisel end kõige rammusamalt tõestanud.
• Riis imab lõhnu tugevalt, seetõttu tuleks seda ladustada tihedalt suletud mahutites pakendamata toodete jaoks.
Kuidas valida kvaliteetset kalkunit
Noor ja värske kalkuniliha on heleroosa värvusega, ilma muude kahtlaste varjunditeta. See peaks olema tihe, elastne, seda ei tohiks kergesti kihistada ega luust eraldada. Rasva värvus võib öelda linnu vanuse. Noorel lihal on helekollane rasvakiht. Kui see on pärit vanalt linnult, erinevad rasvad rikkaliku tumekollase värvi poolest.
Türgi riisiga - roogade valik
Ideaalsed toidud, milles kalkun riisiga osutub puruks, ei põle ega kuiva ära, on malmist pada. Sellel on poolkerakujuline kuju, ümar põhi ja paksud, vähemalt sentimeetri paksused seinad.
