Kapsa ja kurgi salatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kerge, värskendav, mahlane kapsasalat kurgiga peaks proovima iga perenaist süüa teha. Õiglasele meeldib see roog eriti madala kalorsuse, hulga kasulike vitamiinide ja ainete ning erakordselt erksa maitse tõttu. Sellist salatit on hea kuumal suveajal süüa teha ja süüa, kuid ka talvel on roog asendamatu - köögiviljades sisalduvad vitamiinid suurendavad immuunsust ja tugevdavad tervist.
Teine kapsasalati vaieldamatu eelis kurgiga on toodete odav ja kättesaadavus. Eriti õnnelik neil, kellel suvila - minge suvel lihtsalt aeda välja ja koguge värskeid noori kurke, kapsaid ja mis tahes värskeid rohelisi. Kurgisalati valmistamiseks kurgiga kasutatakse väga mitmesuguseid kapsa sorte: tavalist valget kapsast, Pekingi, karpkala, spargelkapsast, lillkapsast, rooskapsast jne. Kurgid võetakse ainult värskelt, vastasel juhul saate täiesti erineva roogi. Köögiviljad ei tohiks olla loid, liiga suured, suure seemnesisaldusega ega paksu nahaga. Parem on valida noored kurgid keskmise suurusega, värsked ja krõbedad.
Kapsas ja kurgid on suurepäraselt ühendatud igasuguste värskete ürtidega: petersell, till, salat, basiilik, roheline sibul, koriander jne. Kapsasalatit kurgiga saab täiendada juustu, munade või muude köögiviljadega (näiteks tomatid, redised või paprika). Mõned kokad eelistavad küpsetada roogi sisukamat, lihamat versiooni (millele on lisatud kalkuniliha või kana, lahja sinki jne).
Kapsalati ja kurgiga küpsetamise põhiprintsiip on köögiviljade tükeldamine kindla kujuga, kõigi koostisosade kombineerimine ja kaste õli või kastmega. Kapsalati kurgi sisse kastmiseks võite kasutada mis tahes taimeõli (oliivi-, päevalille-, seesami- ja muud), sidrunimahla, madala rasvasisaldusega hapukoort või jogurtit, majoneesi. Spetsiaalse dieedi järgijatest on eelistatavam taimeõli.
Kapsa- ja kurgisalat - toodete ja roogade valmistamine
Kapsa salat kurgiga on kõige parem valmistada sügavas kausis, kus on mugav segada kõik koostisosad kastmega. Värsked köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, kuivatada ja tükeldada vastavalt retseptile. Tavaliselt selle roogi soojendamiseks köögiviljad ei vaja. Kurk on soovitav koorida, kuid mõned langetavad seda hetke.
Salati muud koostisosad tuleks keeta (näiteks muna või kana), lasta neil jahtuda ja tükeldada vastavalt. Selle toodete ettevalmistamine lõppeb reeglina.
Retseptid kapsasalat kurgiga:
Retsept 1: Coleslaw kurgiga
Madala kalorisisalduse tõttu võib salatit tarbida piiramatutes kogustes. Roog annab teile värske suvemaitse ja suurepärase meeleolu kogu päevaks.
Vajalikud koostisosad:
- Kapsas - pool väikest kahvlit;
- 2-3 värsket kurki;
- Petersell ja till;
- Küüslauguküünt;
- Sool, must pipar - maitse järgi;
- Mis tahes taimeõli - 2 spl. l
Valmistamismeetod:
Pese köögiviljad põhjalikult. Kapsas hakkige õhukeselt, kurgid ribadeks lõigatud. Pese ja tükelda rohelised. Küüslauk on väga peeneks hakitud. Enne kõigi koostisosade ühendamist pisut soolakapsast ja puderdage käed (mahla saamiseks). Pärast seda pange kõik koostisosad sügavasse salati kaussi, pipart ja täitke mis tahes taimeõliga (päevalill, oliiv või mais).
Retsept 2: kapsa salat kurgi ja munadega
Teine selline värske köögivilja salat. Nõu osutub seda moodustavate munade tõttu üsna toitevaks.
Vajalikud koostisosad:
- 2 muna;
- 2 kurki;
- Pekingi kapsas - 1 väike pea;
- Petersell;
- Madala rasvasisaldusega majonees;
- 1 sibul;
- Äädikas, sool, pipar.
Valmistamismeetod:
Kapsa ja kurgi tuleks hästi pesta ja õhukesteks ribadeks lõigata. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja pane marineerimiseks veiniäädikasse, jäta pooleks tunniks marineerima. Rohelised tuleb pesta, peeneks hakitud. Keetke munad, jahutage, lõigake väikesteks kuubikuteks. Kõik komponendid ühendatakse sügavasse salati kaussi, segatakse hoolikalt. Valmis kapsa salat kurgiga, et täita madala rasvasisaldusega majoneesi, soola ja pipraga.
Retsept 3: kapsa salat kurgi ja singiga
See salati "liha" versioon meeldib eriti meestele. Nõu pole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev ja rahuldav.
Vajalikud koostisosad:
- Noor valge kapsas - 350 g;
- Kanasink - 300 g;
- 2 värsket kurki;
- Küüslaugu maitsega kreekerid;
- Majonees (eelistatavalt sidrun);
- Dill, must jahvatatud pipar, meresool.
Valmistamismeetod:
Pese kapsa lehed, tükelda õhukesteks ribadeks. Koorige kurgid, lõigake ribadeks. Lõika sink väikesteks tükkideks. Tilli peeneks hakitud. Kõik koostisosad pane salati kaussi, pipar, sool ja maitsesta majoneesiga. Vahetult enne serveerimist lisage taldrikule krutoonid. Te ei pea seda varem tegema - krutoonid pehmenevad ja muutuvad maitsetuks. Valmis kapsa salat kurgiga saab kaunistada pooleks oliivideks lõigatud viiludega.
Retsept 4: kapsa salat kurgi ja paprikaga
Seda imelist vitamiinisalatit on lihtne valmistada ja seda saab hoida külmkapis mitu päeva.
Vajalikud koostisosad:
- Valge kapsas - 1 kg;
- 1 suur paprika (oranž);
- 3 värsket kurki;
- 1 tl sool, 1 spl. l suhkur;
- 2 spl. l äädikas, 3-4 spl. l taimeõli;
- Dill.
Valmistamismeetod:
Keskmise suurusega kapsas hakkida, panna sügavasse nõusse, soola, lisada suhkur ja äädikas. Till peeneks hakitud, pane kapsas. Kapsas tilliseguga, püreesta veidi käsi. Kurgid ja Bulgaaria pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks, lisage kapsas. Valmis salatikastme taimeõli ja segage.
Retsept 5: kapsa salat kurgi ja krabipulgadega
Väga õrn ja maitsvalt maitsev salat. Nõu valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Suurepärane suupiste igaks päevaks või puhkuseks.
Vajalikud koostisosad:
- Krabipulgade pakkimine - 200 g;
- 2 muna;
- Värske kapsas - 300 g;
- Pool purki konserveeritud maisi;
- 1 suur värske kurk;
- Majonees.
Valmistamismeetod:
Kuubikuteks lõigatud krabipulgad, kõvaks keedetud munad, jahutage ja ka tükeldage. Kapsa nashinkovat õhukesed õled. Maisiga kuidas vett tühjendada. Kurk koorida ära, lõigata kuubikuteks. Kõik koostisosad segatakse salatikaussi, maitsesta majoneesiga. Valmis roogi saab soovi korral kaunistada mis tahes värskete rohelistega. Soola ja pipart maitse järgi.
Kapsa- ja kurgisalat - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Sellel on mitmeid saladusi ja peensusi, millest saate valmistada tõeliselt maitsvat kapsasalatit kurgiga. Kui roogi ettevalmistamiseks võetakse noor kapsas, on pärast tükeldamist soovitatav seda soolaga kortsutada - nii annab see natuke mahla ja salat muutub maitsvamaks. Kui kapsas ei ole väga noor, võib selle keeva veega keetma ja kohe külma vette panna. Üldiselt, mida kauem salat on infundeeritud, seda maitsvam ja mahlasem see saab (soolal peaks olema aega kõigi koostisosade leotamiseks). Kuid sel juhul on tassi välimus veidi rikutud.
Kurk peab salatis olema tunda, seetõttu ei soovita kokad seda riivis riivida. Parim on lõigata see käsitsi või köögikombaini abil. Enne tükeldamist on oluline seda maitsta, kuna see võib mõruda ja kogu roogi rikkuda. Kui aga kurk on kergelt mõrkjas ja salat on juba viilutatud, võite lisada veidi sidrunimahla ja jõhvikaid. Happe pisut "heledaks" kibedust.
Kapsa valimisel peate tähelepanu pöörama selle välimusele. Kui lehtedel leiti pruune laike, on parem keelduda sellise köögivilja ostmisest. Kui kapsakahvlid kaaluvad veidi rohkem, kui tundub, on selline näide hea. Samuti tuleb meeles pidada, et hilisemaid sorte peetakse kõige maitsvamateks ja värskeks tarbimiseks kõige sobivamateks sortideks. Samuti arvatakse, et hilistes kapsa sortides on kõige vähem nitraate ja muid akumuleerunud kahjulikke aineid.
