Värsketest köögiviljadest valmistatud omatehtud valmistised on rikkad kasulike vitamiinide poolest, seega on need külmal aastaajal asendamatud.
Valmistades talveks maitsvat suvikõrvitsa- ja tomatisalatit, saab perenaine oluliselt mitmekesistada igapäevast menüüd, samuti kaitsta oma lähedasi haiguste ja vitamiinipuuduse eest.
Suvikõrvitsa- ja tomatisalati talveks ettevalmistamise üldpõhimõtted
Konserveerimise protsess pole eriti keeruline.
Esiteks pestakse kõik köögiviljad põhjalikult, squash puhastatakse nahast ja seemnetest ning tomatitel lõigatakse vars ära.
Seejärel tooted tükeldatakse, hautatakse, maitsestatakse äädika ja vürtsidega.
Valmis kuum salat valatakse klaasnõudesse, mis steriliseeritakse kuuma veega pannil või topeltkatlas, ja keeratud eelkeedetud plekk-kaaned.
Klassikaline suvikõrvitsa ja tomatisalati retsept talveks
Koostis
• tomatid - poolteist kilogrammi;
• 50 g suhkrut;
• paprikad;
• kilogrammi värsket suvikõrvitsat;
• küüslauk - kolmsada grammi;
• päevalilleõli - 75 ml;
• sibul -500 grammi;
• sool - nelikümmend grammi.
Keetmisviis
Squash tuleb pesta, koorida, lõigata ribadeks ja panna kastrulisse. Mahutisse lisatakse ka päevalilleõli, suhkur ja sool, pärast mida kõik komponendid segatakse põhjalikult, pannakse pliidile ja pärast keetmist keedetakse madalal kuumusel.
Kümme minutit hiljem lisatakse segule eelnevalt pestud ja kooritud tomatid, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
Pärast sama palju aega salatis peate panema sibulad, tükeldatud poolrõngasteks; peeneks hakitud küüslauk ja paprika.
Segu peaks keema viis minutit, mille järel see valatakse steriilsesse anumasse, mis keeratakse kaantega kokku, keeratakse ümber ja kaetakse tekiga.
Talveks suvikõrvitsa- ja tomatisalat (paprikaga)
Koostis
• tomatid - kilogramm;
• kilogramm punast pipart;
• 80 g soola;
• kolm kilogrammi squashit;
• sada grammi äädikat;
• suhkur - 200 g;
• kakssada grammi päevalilleõli;
• sibulaid -150 g;
Keetmisviis
Tomatid keritakse hakklihamasinas ja pannakse pannile, mis eemaldatakse ajutiselt küljele. Squash ja paprika lõigatakse ribadeks ja sibul rõngasteks, mis seejärel jagatakse kaheks osaks.
Tooted pannakse suurde mahutisse ja segatakse. Pliidile tuleks panna potitäis tomateid, pärast segu keetmist, sellele on lisatud suhkrut, päevalilleõli ja soola.
Ülejäänud köögiviljad pannakse konteinerisse ja hautatakse madalal kuumusel. Poole tunni pärast lisatakse tassi äädikat ja keedetakse seda veel kümme minutit.
Salat on peaaegu valmis, jääb see vaid steriilsesse anumasse täita ja õhukindlate kaantega sulgeda.
Suvikõrvitsa- ja tomatisalat talveks "Suvine meeleolu" (porganditega)
Koostis
• tomatid - kilogramm;
• porgand - kilogramm;
• kolm kilogrammi squashit;
• supilusikatäis pipart (must);
• sibul - kilogramm;
• kolm supilusikatäit soola;
• 1 tass taimeõli;
• suhkur - 5 spl;
• kolm supilusikatäit äädikat.
Keetmisviis
Enne suvikõrvitsa- ja tomatisalati talveks ettevalmistamist loputage ja koorige tooted hoolikalt.
Tomatid ja suvikõrvitsad lõigatakse kuubikuteks, porgandid tükeldatakse riivis ja sibul tuleks hakkida.
Õli valatakse pannile ja soojendatakse. Siis peate mahutisse lisama sibulat ja keema, aeg-ajalt segades.
Kümme minutit hiljem lisatakse sibulale porgandid ja sama aja möödudes suvikõrvits.
Veel kümne minuti pärast pannakse tomatid pannile.
Segule lisatakse äädikas, suhkur, sool ja seda keedetakse tund aega madalal kuumusel.
Niipea kui salat on valmis, pannakse see klaaspurkidesse ja need rullivad kokku.
Talvine suvikõrvitsa- ja tomatisalat "Lihtsalt ime"
Koostis
• 3 kilogrammi squash;
• seened (värsked) - kilogramm;
• kilogrammi tomateid;
• till, petersell (kaks kimp);
• või ja taimeõli (kakssada grammi);
• 100 grammi jahu;
• pool tl pipart;
• kaks supilusikatäit soola.
Keetmisviis
Suvikõrvits pestakse, kooritakse, lõigatakse ringidesse, piserdatakse soolaga, segatakse ja seejärel tuleb iga ring jahus rullida. Eelsoojendatud pannile valatakse taimeõli, mille järel pannakse suvikõrvits, mida tuleb keskmisel kuumusel kaks minutit praadida.
Seened tuleb põhjalikult pesta, lõigata jalad ja korgid ära ning panna need kastrulisse. Mahutisse valatakse liiter vedelikku, lisatakse sool ja see pannakse keskmise kuumusega. 4 minuti pärast lastakse seened läbi sõela, jahutatakse, peeneks hakitud, pannakse puhtale praepannile ja hautatakse umbes 3 minutit, kuni vedelik aurustub. Siis peate lisama võid, näputäis pipart ja 3 minuti pärast lülitage pliit välja.
Puru ja seened segatakse ja hautatakse nõrgal kuumusel kaheksa minutit. Eelnevalt pestud tomatid lõigatakse ringidesse, neid tuleb soolata, pipart panna ja panna pannile, kuhu lisatakse taimeõli. Tomatid praetakse kahest küljest keskmise kuumusega, niipea kui need on valmis, segatakse need teiste koostisosadega. Salatile lisatakse hakitud maitserohelist, seda hautatakse madalal kuumusel umbes viis minutit ja asetatakse seejärel klaasist purkidesse, mis kaetakse kaanedega, pannakse suurde veega nõusse ja steriliseeritakse umbes pool tundi. Jääb alles panna konteinerid pitserivõtmega kokku ja see on kõik, konserveerimine on valmis.
Talveks suvikõrvitsa- ja tomatisalat (selleri ja sidrunhappega)
Koostis
• suvikõrvits ja tomatid (kilogrammi kohta);
• 500 grammi porgandeid;
• sool -40 g;
• 100 grammi sellerit;
• 100 grammi taimeõli;
• suhkur - 50 g;
• 100 grammi sidrunhapet.
Keetmisviis
Köögiviljad pestakse põhjalikult, kooritakse ja lõigatakse ringidesse.
Seejärel lisatakse hakitud seller, suhkur, sidrunhape, õli ja sool.
segati ja pärast mahla ekstraheerimist keedeti kakskümmend minutit. Kuum salat valatakse klaasnõusse, mis keeratakse ümber ja keeratakse ümber.
Talveks suvikõrvitsa- ja tomatisalat: roheliste tomatitega retsept
Koostis
• rohelised tomatid -2,5 kg;
• 6 sibulapead;
• kilogramm squash;
• küüslauk - kaksteist tükki;
• rohelised - kolm kimp.
Marinaad:
• 2,5 liitrit vett;
• kuus supilusikatäit soola;
• suhkur -3 spl;
• kuus loorberilehte;
• küüslauk - kolm hernest;
• nelk - 6 tk;
• must pipar - kakskümmend tükki;
• Äädikas - kuus supilusikatäit.
Keetmisviis
Tomatid ja suvikõrvits pestakse, puhastatakse ja lõigatakse suurteks ringideks. Siis peate küüslaugu ja sibulad tükeldama. Kõik tooted jaotatakse purkidesse kihiti: suvikõrvits, sibularõngad, tomatid, küüslauk, lõigatud väikesteks viiludeks. Konteinerite kohal ja all on asetatud roheluse tutid.
Marinaadi valmistamise koostisosad keedetakse pannil, äädikat lisatakse ainult kõige lõpus. Valmis segu filtreeritakse ja valatakse ettevalmistatud mahutisse. Pangad steriliseeritakse madalal kuumusel umbes kakskümmend minutit, pärast mida nad rulluvad ja ümber.
Salat suvikõrvitsast ja tomatitest talveks aeglases pliidis
Koostis
• 2 kilogrammi squash;
• värsked tomatid - 500 g;
• kolm sibulapead;
• Bulgaaria pipar - 500 g;
• viin - 50 ml;
• 2 porgandit;
• 4 spl 9% äädikat;
• rohelised - kamp;
• päevalilleõli - 100 ml;
• suhkur - 4 supilusikatäit;
• tšilli pipar;
• 1 supilusikatäis lusikatäis soola.
Keetmisviis
Köögiviljad pestakse, kooritakse, kuubikuteks lõigatakse paprika, suvikõrvits ja sibul ning porgandid tuleb riivida.
Kook-potti valatakse päevalilleõli, seejärel lisatakse sellele sibul ja porgand.
Järgmisena peate sisse lülitama režiimi "Prae" ja küpsetama köögivilju kümme minutit. Seejärel lisatakse kaussi squash, kõik tooted kaetakse kaanega ja küpseta veel 10 minutit.
Pärast näidatud ajavahemikku hautas suvikõrvits 15 minutit, kuid avatud kaanega, kuna köögiviljad võivad kuumtöötlemise tõttu eraldada liiga palju niiskust. Kui need on valmis, lisage kaussi kuubikuteks lõigatud Bulgaaria pipar.
Kuni köögiviljad hautatakse, lastakse tomatitel läbi mahlapressi.
Valmis mahl valatakse kaussi nii, et tooted oleksid kergelt kaetud. Salatile lisatakse soola, 9% äädikat ja granuleeritud suhkrut. Kompositsioon tuleb hoolikalt segada ja seejärel lülitage aeglane pliit režiimile "Küpsetamine". 20 minuti pärast lisatakse keedunõusse peeneks hakitud rohelised ja tšillipiprad ning seda hautatakse veel 10 minutit.
Kuum segu pannakse purkidesse, mis suletakse plekk-kaantega ja steriliseeritakse ahjus või aeglases pliidis umbes pool tundi. Enne õmblemist valatakse igasse mahutisse üks supilusikatäis viina. Klaasmahuti keeratakse ümber ja suletakse looriga.
Köögiviljaroogade toiduvalmistamise peensused: suvikõrvits ja talveks tomatisalat
• Suvikõrvitsa- ja tomatisalati talveks ettevalmistamiseks on soovitatav valida ainult värsked noored köögiviljad, ilma lagunemisnähtudeta.
• Nõu proportsioonide ja koostisega saavad perenaised katsetada erinevatel viisidel, sõltuvalt nende enda maitse-eelistustest. Värsked rohelised rikastavad seda vitamiinidega ja vürtsikad maitseained annavad sellele rikkama maitse.
• Valmistooted näevad esteetiliselt meeldivamad välja, kui suvikõrvits lõigatakse suurteks kuubikuteks; Bulgaaria pipar - väikese suurusega õled ja sibul - õhukesed rõngad, mis on jagatud kaheks osaks.
• Kui lisate toorikuga igasse purki pisut viina, saate tulevikus vältida hallituse teket ja välistada korkide plahvatuse tõenäosuse.
• Selleks, et köögiviljade suupiste säilitaks oma kasulikud omadused kevadeni, on soovitatav seda hoida jahedas ja pimedas kohas.
