Carbonara - kuulus pasta guanhiaalsealiha põskedega.
Te ei leia alati müügil gurmeetooteid.
Seetõttu küpsetatakse singiga üha enam carbonarat.
Selgub, et pole hullem!
Kas see on täna õhtusöök itaalia keeles?
Carbonara pasta singi ja koorega - valmistamise üldpõhimõtted
Nõu jaoks võite kasutada samanimelist pastat või osta tavalisi spagette. Eelistatult on need valmistatud kõvast nisust. Keeda pasta vastavalt pakendil olevatele juhistele, seejärel ühenda sink. Lihatoote tükid praetakse pannil eelnevalt läbi. Kõige lõpus valage carbonara kastmega.
Mida tavaliselt täidetakse:
• juust, sageli parmesan;
• värsked munad;
• koor värske;
• oliiviõli või või.
Kõik need koostisosad on segatud. Kuid mõnikord kasutatakse valmistoidu puistamiseks juustu. Kastmesse saate lisada erinevaid vürtse. Kuid enamasti on see Provenceali ürdid, sool. Pärast kastme lisamist segatakse ja soojendatakse pastat vaid minut, seda pole mõtet pikka aega tulel hoida. Nõusse lisatakse lisaks singile ka seeni, erinevaid köögivilju ja peekonit. Maitse jaoks pange küüslauk, praetud sibul.
Tavaline carbonara pasta singi ja koorega (munaga)
Variatsioon tavalistest carbonara pastadest singi ja koorega. Kastme jaoks on vaja ka toorest kastet. Kreemrasv on meelevaldne, piisab 10–15%.
Koostisosad
• 500 g pastat;
• 90 g juustu;
• 3 muna;
• 500 ml kreemi;
• 200 g sinki;
• 50 g õli;
• itaalia ürdid, sool.
Toiduvalmistamine
1. Valmistame pasta vastavalt juhistele, mille leiate pakendilt. Või lihtsalt keetke suures koguses soolatud vedelikku, kontrollige valmisolekut, valage vesi välja.
2. Sel ajal, kui tooted keevad, peate singi tükeldama, pannile panema võiga (parem on võtta koor) ja praadida. Kogu roa mahutamiseks kasutage suurt kaussi.
3. Vahusta munad koore, soolaga, maitsesta Itaalia ürtidega, võid lihtsalt musta pipart puistata.
4. Riivjuust, ideaaljuhul kasutatakse carbonara jaoks parmesani. Kui ei, siis võtke mõni teine sort.
5. Pange pasta praetud sinki, valage kaste.
6. Segage, soojendage kaks minutit ja pange kohe plaadid. Määri maitserohelisega, serveeri.
Carbonara pasta singi ja koorega (seentega)
Veel üks väga populaarne retsept singi ja koorega carbonara kohta, kuhu on lisatud šampinjone. Piisab vaid mõnest asjast, et muuta pasta ebaharilikult aromaatseks.
Koostisosad
• 300 g pastat;
• 250 ml kreemi;
• 50 g parmesani;
• 200 g sinki;
• 150 g šampinjone;
• 40 g õli;
• maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage pasta keevas vees, nagu tavaline pasta. Veenduge, et midagi ei laguneks, tihedus säilib.
2. Lõika pestud seened õhukesteks plaatideks. Kui šampinjonimütsid on suured, võite esmalt lõigata kaheks või neljaks osaks ja seejärel plaadid ribadeks lõigata.
3. Kuumutage pool õli peaaegu uduseks. Pange plaadid välja, pruunistage mõni minut. Ärge vähendage tulekahju, vastasel juhul ilmub pannile vedelik.
4. Lõika sink õhukesteks ribadeks, viige seentele. Prae viilud, kuni need on kergelt purustatud.
5. Selle aja jooksul maitsestage koor vürtsidega, te ei pea midagi muud lisama. Vala seened singiga.
6. Kui kaste on veidi soojenenud, lisage sellele keedetud pasta.
7. Hoidke paar minutit tulel, pange plaatidesse.
8. Piserdage kohe riivitud juustu ja ürtidega.
Carbonara pasta singi ja koorega (paprikaga)
Värskete nootidega ebatavaliselt lõhnava roogi variant. Soovitav on kasutada küpset, lihavat paprikakauna. Carbonara ilusamaks muutmiseks võite võtta erinevaid värve.
Koostisosad
• 200 g pastat;
• 150 g sinki;
• 2 väikest kauna pipart;
• 40 g õli;
• 220 ml kreemi;
• 0,5 tl Provence'i ürdid;
• 1 muna;
• 40 g parmesani või muud juustu.
Toiduvalmistamine
1. Keetke pasta, mis on kõrvale pandud, eemaldades eelnevalt kogu vedeliku. Kui tooted on ette valmistatud, on soovitatav määrida rasva või õliga, et need ei kleepuks kokku.
2. Loputage kaunad, eemaldage seemned, lõigake pikkadeks, kuid õhukesteks õlgedeks.
3. Kuumutage õli, pange pipar ja praege kolm minutit. Tükid peaksid muutuma pehmeks, te ei pea panni kaanega katma.
4. Lisage tükeldatud sink.
5. Kuni tooted on praetud, peate muna peksma koore, soola ja Provence'i ürtidega. Riivi juust ja lisa ka täidisele.
6. Pange pasta pipra ja sinkiga, segage ettevaatlikult.
7. Minuti pärast valage kreemjas kaste.
8. Tehke maksimaalne tulekahju, soojendage tassi veel minut, segage pidevalt.
9. Korraldage kohe plaatidega. Kaunista carbonara värskete ürtidega.
Carbonara pasta singi ja koorega (toorjuustuga)
Sellise pasta valmistamiseks teeb iga sulatatud juust. Saate toodet kasutada seente maitsega või muude lisanditega. Mis tahes rasvasisaldusega koor.
Koostisosad
• 300 g pastat;
• 200 g sinki;
• 3 supilusikatäit õli;
• 100 g sulatatud juustu;
• 300ml kreem;
• 1 muna;
• 1 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage pasta vastavalt juhistele.
2. Kuumutage pannil õli. Kui soovite saada rasvane roog, võite valada veel natuke.
3. Lõika sink pikkadeks ribadeks. Pange praepannile.
4. Kuni tükid on praetud, peate valmistama täidise. Selleks tükeldage toorjuust küüslauguga, lisage koor ja muna. Võite selle kõik kombainiks panna ja peksa saada, see osutub veelgi kiiremaks.
5. Maitsesta kaste ürtidega, lase läbi, soola.
6. Lisage esmalt praetud singile pasta, minutiga koorekaste.
7. Lülitage kuumus maksimaalselt sisse, sulgege pann, minuti pärast lülitage pliit välja.
8. Laske carbonaral kümme minutit kaane all seista, kuni kaste on keedetud ja pasta leotatud.
Carbonara sibulapasta singi ja koorega
Retsepti järgi kasutatakse sibulat. Pärast röstimist annab ta itaalia Carbonarale singiga ebatavalise maitse ja aroomi. Soovitav on seda roogi küpsetada õlide seguga.
Koostisosad
• 200 ml kreemi;
• 1 muna;
• 2 sibulapead;
• 150 g sinki;
• 50 g õli;
• 70 g juustu;
• vürtsid;
• 1 lusikatäis jahu.
Toiduvalmistamine
1. Keetke pasta. Lisage lusikatäis õli, segage, laske toodetel oma aega oodata.
2. Sibul tuleb puhastada ja lõigata poolrõngasteks. Seejärel piserdage tükid jahu peale, segage kätega.
3. Pange ülejäänud õli pannile, kuumutage.
4. Pange sibula tükid jahu, praege, kuni need on kergelt kooritud. Segage sageli nii, et jahu ei põleks, tükid pole söestunud.
5. Lisage sink. Seda saab lõigata kuubikuteks või ribadeks.
6. Kuni peamised tooted röstivad, segage muna koore, riivitud juustu ja maitseainetega. Kaste peaks olema valmis.
7. Lisage pasta praetud sibulale, segage.
8. Vala kohe koorekaste, segage uuesti.
9. Soojendage tassi, kuni kaste on valmis. Serveeri carbonarat seni, kuni see on kuum.
Carbonara pasta singi ja koorega (peekoniga)
Päris carbonara on valmistatud seapraega. Kuid tavaline peekon saab neid hõlpsalt asendada. Soovitav on valida viilud, milles on palju lihakihte, see osutub maitsvamaks.
Koostisosad
• 300 g pastat;
• 150 ml kreemi;
• 120 g peekonit;
• 1 muna;
• 150 g sinki;
• vürtsid, õli:
• puistamiseks juust.
Toiduvalmistamine
1. Keetke spagetid. Järgige pasta pakendil olevaid juhiseid.
2. Kui pasta keeb, kuumutage pannil pisut õli.
3. Sink ja peekon tuleks lõigata pikkadeks ribadeks. Tehke laius umbes 5 millimeetrit.
4. Pange lihatooted pannile. Keetke kolm minutit, segage sageli, kuid tehke seda ettevaatlikult.
5. Segage muna koorega, lisage kastmele vürtsid.
6. Viige spagetid peekoni ja singiga, segage, soojendage.
7. Vala roog kreemja kastmega, segage uuesti, puistake peale juustu ja lülitage see kohe välja. Lase seista viis minutit.
Laisk carbonara pasta singi, koore ja seentega
Seene carbonara variant, milles käivad marineeritud seened. Nõu valmistatakse sõna otseses mõttes 20 minutiga. Kui pasta on juba keedetud, osutub see veelgi kiiremaks.
Koostisosad
• 150 g sinki;
• 200 g pastat;
• 80 g marineeritud seeni:
• 200 g koort;
• 50 g parmesani;
• 1 muna;
• 30 g õli.
Toiduvalmistamine
1. Vala pasta keeva veega, keetke kuni pakkumiseni.
2. Kuumutage õli kõrgel kuumusel, lisage tükeldatud sink.
3. Tükeldage marineeritud seened, lisage praetud singile.
4. Minuti pärast pange keedetud pasta. Soojendage see kõik koos.
5. Segage koor ja muna, lisage riivitud juust ja sool, loksutage kiiresti kahvliga ja valage kuum pasta.
6. Segage spaatliga, katke ja minuti pärast lülitage välja
7. Lisaks võite tassi piserdada juustuga peale.
Singi ja koorega carbonara pasta - kasulikud näpunäited ja nipid
• Carbonarat ei ole ette ja tulevikuks ette valmistatud. See roog ei talu kuumutamist. Kuid võite alati osa keedetud pastast ja muudest valmistatud koostisosadest kõrvale jätta, nii et mõne minutiga saate ehitada itaalia lõuna- või õhtusöögi.
• Singi asemel võite kasutada mis tahes vorsti. Kuid on soovitatav valida kvaliteetne toode. Samuti saab mis tahes retsepti kohandada kana, seapeki, liha jaoks.
• Kui parmesani pole, kasutage carbonara jaoks muud juustu. Maitsev isegi sulatatud juustuga.
• Pasta armastab igasuguseid vürtse ja paprikaid. Ägeda versiooni korral osutub roog eriti maitsvaks, põlevaks, äratab isu. Teravuse huvides võite kasutada kuiva paprikate segu või lisada looduslikku adžikat põletatud kaunudelt.
