Piparkoogiküpsised on imeline ja igas mõttes universaalne maiuspala, eriti uue aasta eelõhtul.
Heledad väikesed mehed, tähed, šokolaadimajad, linnud on võimelised mitte ainult väikestele magusatele hammastele meeldima, vaid ka piduliku laua või näiteks jõulupuu kaunistamiseks.
Piparkookide valmistamise protsess pakub ka suurt rõõmu, sest vaevava töö tulemuseks on tõelised kunstiteosed.
Ingveri maitset võivad täiendada erinevad lisandid: kaneel, muskaatpähkel, suhkrustatud puuviljad, rosinad, köömne seemned, aniis, marmelaad, apelsinikoor.
Piparkoogid: toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Päris piparkoogid valmistatakse šokolaaditainast, mis on segatud spetsiaalselt piparkookide valmistamiseks. Peamised koostisosad on mesi, hapukoor, või, kanamunad, granuleeritud suhkur, jahu, mitmesugused vürtsid.
Valmistamismeetod:
1. Pange suhkur ja vedel mesi kastrulisse, valage peale vesi ja kuumutage see kuumasse olekusse (ärge keetke!).
2. Vala jahu kuuma segu hulka, lisage vürtsid. Oluline on segada kõik kohe pärast lisamist. Kui jätate jahu vähemalt minutiks, moodustuvad selles koheselt tükid, on sellest hiljem väga raske lahti saada.
3. Jätke tainas rahule, kuni see on täiesti külm. See on väga oluline. Mitte sooja, vaid külma. Ainult sel juhul on võimalik lisada hapukoort, mune.
4. Sõtku pikalt ja jõuliselt. Aeg pole piiratud: 10, 15, 30 minutit - tulemus on oluline. Katse konsistents peaks olema keskmise tihedusega ja väga pehme. Saate seda veega reguleerida. Liiga järsk tainas tõuseb halvasti ja piparkoogid on kõvad. Liiga pehme - ei hoia kuju ja jääb pidevalt käte külge.
5. Saatke küpsetusplaat koos viilutatud tainaga ahju. Temperatuur sõltub piparkookide suurusest. Neile väiksematele sobib 230–240 kraadi. Suuremate jaoks - kuni 200 kraadi.
6. Piserdage glasuuriga ja kaunistage kõikvõimalikel viisidel, mis ütleb ainult kujutlusvõimet.
Piparkoogid: klassikaline
Kõige lihtsam ja samal ajal kõige võituim viis piparkookide küpsetamiseks. Saadud delikatessil on "sama" maitse - suurte jõulude maitse.
Koostis:
• nael nisujahu;
• tükk võid umbes 150 grammi;
• paar lusikad pruuni suhkrut;
• kaks mitte eriti suurt muna;
• tume mesi;
• üks lusikatäis jahvatatud ingverit, apelsinikoort, nelki;
• sooda
Samuti peate keetma jäätise. See on valmistatud ühest pekstud munavalgest ja klaasist suhkrust.
Keetmisviis:
1. Kuumutage mett vürtsidega madalal kuumusel, lisage lõpus võid. Segage kõik ja oodake täielikku jahutamist.
2. Segage vispli või segistiga munad ja granuleeritud suhkur. Nõruta meemassiga.
3. Kustuta sooda ja pane sisse jahu. Seejärel segage see kõik siirupiga.
4. Sõtku tainast ja pane vähemalt mõneks tunniks külmkappi.
5. Valmistage lokkis kujundid, millega ja lõigake valmis piparkoogid. Viige ahju.
6. Küpseta kuni valmis. Kandke glasuur. Võite ikkagi sidrunimahla tilgutada. Klassikaline piparkook valmis.
Piparkoogiküpsised: puuviljade taskulamp
Imelisi laternaid on väga lihtne valmistada, need näevad lihtsalt maagilised ja neid saab suurepäraselt kasutada nii kingituseks kui ka maiuspalaks lastele ja täiskasvanutele. Allpool loetletud toodete hulgast saate kaks keskmise suurusega taskulampi.
Koostis:
• pehme roosuhkur;
• melass - 50 grammi;
• pool tl kaneeli ja ingverit;
• või;
• sooda;
• 200 grammi jahu;
• munakollane;
• ehteid läbipaistvate jääpurikate või jääkarude kujul, saate osta kommipoodides;
• jäätumine (granuleeritud suhkruga vahustatud munavalged);
• puuviljad (ükskõik millised: maasikad, mandariinid, apelsinid, kiivid)
Valmistamismeetod:
1. Kombineerige suhkur melassiga, pange õli ja vürtsid ning kuumutage kõik üles.
2. Segage jahu sooda ja munakollasega. Lisage vürtsikas segu. Sõtkuge kõik hoolikalt, venitage tainas ja lõigake sellest mitu ristkülikut (neist on tehtud umbes 8 tükki), mille suurus on 12 x 8 cm. Iga lõigatud osa keskosas on väikesed augud (need on tulevased aknad). Nende suurus on umbes 3 kuni 5 cm.Ülejäänud tainas kasutatakse silmuste jaoks.
3. Korraldage arvud küpsetusplaadil. Eelnevalt saab selle paberiga katta. Murendage jääpurikad ja asetage puru suurte ristkülikute keskele.
4. Hoidke ahjus, kuni jääpurikad sulavad ja aknad täituvad. Eemaldage ja jahutage. Eemaldage paber.
5. Koguge taskulampe, nagu tavalised kastid. Ühendage osad glasuuri abil üksteisega. Ta lisab ka silmuseid. Silmuste kaudu saate keermestada värvilindi ja riputada laternad puu otsa.
Piparkoogid väikeste meeste kujul
Nendel naljakatel figuuridel on klassikaline ingverimaitse, kuid originaalne kuju võimaldab neil olla suurepärane alternatiiv jõulupuu kaunistustele. Piisab mõne vibu lisamisest - ega puu otsas muid dekoratsioone lihtsalt vaja pole.
Koostis:
• nisujahu - umbes 200 grammi;
• teelusikatäis ingverit ja kaneeli;
• sool, sooda, tuhksuhkur, suhkur - maitse järgi;
• toiduvärvid sinine ja roheline;
• sidrunimahl;
• glasuur valgust ja suhkrust;
• vahtrasiirup - 2 lusikatäit. Võite melassi või mee asendada;
• üks muna.
Valmistamismeetod:
1. Valmistage glasuur, mida seejärel kasutatakse osade liimimiseks. Vahustage valk ja lisage sellele järk-järgult suhkur (kogus sõltub soovitud magususastmest). Saavutage segu ühtlus ja tihedus. Seejärel pane külmkappi. Seal pakseneb glasuur veelgi ja saab liimida ning hoida kinni väikestest osadest.
2. Valmistage tainas vastavalt ülalkirjeldatud standardskeemile. Väikeste meeste kontuurid valtsitud tükist käsitsi lõigatud. Mõlemad figuurid ei tohi olla kõrgemad kui 8 cm. Sõtke tükid uuesti kokku, rullige uuesti lahti ja lõigake umbes sentimeetri laiusteks ja kuni 30 cm pikkusteks ribadeks. Korrake manipuleerimisi kõigi joonistega. Lõpus tehke augud, mille kaudu lint hiljem läbib.
3. Küpseta ja jahuta.
4. Võtke kondiitrikott (eelistatavalt õhuke tila) ja täitke see jäätisega. Kõik, mis kaussi jääb, jagage pooleks. Üks pool on värvitud roheliseks, teine siniseks. Tilgutades sidrunimahla. Järgmisena joonista koti ja värvilise glasuuri abil väikestele meestele silmad, suu, triibud ja nööbid, muud dekoratiivelemendid.
5. Keerake mitmevärvilised paelad läbi ülemiste aukude. Piparkoogid väikeste meeste näol on valmis.
Soome piparkoogid
Soomes jõulude ja pühade vaim hakkab tõusma sügisel. Just sel ajal ilmusid akendesse soome piparkoogid. Kuigi soomlased on kindlad, et seda delikatessi saavad poest osta ainult turistid. Nad ise eelistavad võluda pliidi kohal, luues oma kätega hämmastava maitse ja lõhnaga küpsetamise.
Koostis:
• 100 grammi õli;
• veerand tassi liiva;
• sama palju värsket vedelat mett;
• muna;
• nael nisujahu;
• teelusikatäis kaneeli ja ingverit;
• pool lusikatäit nelki, kardemoni ja soola;
• kakaopulber;
• küpsetuspulber;
• pulber ja sidrunimahl (glasuuri jaoks).
Valmistamismeetod:
1. Pange mesi, pulber või liiv, õli pannile. Soojendage, kuni segu on homogeenne.
2. Segage vürtsid ja valage need meesegusse.
3. Jahutage soojas olekus ja valage muna.
4. Vala järk-järgult kakao ja jahu küpsetuspulbriga. Laske seista mitu tundi.
5. Rullige 5 mm paksuseks. Lõika figuurid vormide või tavalise tassi abil. Pange ahju.
6. Valmistage jäätumine. Selleks segage sidrunimahl pulbristatud suhkruga. Kaunista tema piparkoogid oma maitse ja fantaasia järgi.
7. Alternatiiv: sulatage valge šokolaad vesivannil, lisage sellele koor ja valage piparkooke.
Hapukoore piparkoogid
Selles retseptis pole mune, seetõttu võib selline maiuspala olla huvitav mitmele inimrühmale korraga. See on näiteks taimetoitlastel, aga ka kana valgu suhtes allergilistel inimestel.
Koostis:
• teie maitse järgi: ingver, kaneel, nelk;
• pool pakki õli;
• nael nisu- või rukkijahu;
• mesi, sooda, sool;
• kolmveerand klaasi hapukoort;
Valmistamismeetod:
1. Kuumutage mesi ja segage see vürtsidega. Hoidke tulel, kuni ilmub vaht. Seejärel laske jahtuda.
2. Jahvatage suhkur hapukoores. Protsessi peatamata lisage võid (mitte sulatatud, vaid pehmed!). Vala meesegu.
3. Lisage sooda ja sool. Finaalis endas - jahu. Kui valada see kõik korraga, on tainas tihe ja valmistoode näeb puhtal kujul välja nagu piparkoogid. Kui vähendate kogust, tõuseb see küpsetades. See lisab rabedust.
4. Sõtke tainas ühtlaseks. Mähi kilesse ja vii pooleks päevaks külma kohta.
5. 12 tunni pärast saate küpsetada. Rulli tainas lahti, lõika välja soovitud kujundid ja tõsta need küpsetusplaadile. Eeldatav saadavus: 10-15 minutit.
Lahja piparkooki
See retsept on loogiline jätk eelmisele, kuid seda tõsisemalt. Nagu teate, ei kasuta paastuajad usku inimesi hapukoort, mune ja muid loomset päritolu tooteid. Nende komponentide puudumine ei takista aga suhkru-mee kookidest saada imeliseks magustoiduks kogu perele.
Koostis:
• pool klaasi suhkrut;
• nii palju mett;
• paar lusikatäit võid;
• kolm klaasi jahu;
• sooda, jahvatatud ingver
Valmistamismeetod:
1. Valmistage zhenku. Selleks tuleks suhkur valada küpsetusnõusse, panna tulele ja mitte eemaldada, kuni see muutub mustaks. Seejärel eemaldage ja ärge puudutage paar minutit.
2. Valage keedetud vesi põletatud suhkru sisse ja segage intensiivselt ringi pöörlevate liigutustega.
3. Lisage samale pannile ingver ja kuumutage uuesti pidevalt segades.
4. Lisage mett, taimeõli. Vala söögisoodat.
5. Katke jahu ja sõtkuge tainas.
6. Jagage tainas kotlettideks, pange need küpsetusplaadile. Tähtis: hoidke ahjus mitte rohkem kui 8 minutit, vastasel juhul osutuvad piparkoogid liiga kangeks.
7. Külma piparkoogi saab glasuurida sidrunimahla ja suhkruga. Selle valmistamiseks tuleb veega suhkrut keeta kuni siirupini ja seejärel lisada sidrunimahl.
Kaera piparkoogid kaneeliga
Kui järgite seda retsepti, saab väljund toote, mis näeb välja väga sarnane kaerahelbe küpsistega, kuid millel on ainulaadne piparkookide maitse.
Koostis:
• 300 grammi kaerahelbeid;
• nisujahu;
• klaas roosuhkrut;
• silmal - ingver, kaneel ja vanill;
• kaks muna;
• õli, sool, rosinad.
Valmistamismeetod:
1. Vahusta või suhkru ja munaga. Lisage vanilli, segage.
2. Valage sisse ülejäänud koostisosad, välja arvatud kaerahelbed ja rosinad. Segage uuesti.
3. Lisage teravilja ja rosinaid. Pange pool tundi - tund jahtuma.
4. Pange pärgament küpsetusplaadile, jagage sellele piparkoogid oblate pallide kujul.
5. Küpseta kuni 15 minutit. Valmisoleku kohta võib öelda kuldse tooni.
Riisipiparkoogid
Selle kondiitritoodete põhikomponent on riisijahu. See ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et see ei sisalda võimalikke kõrvaltoimeid, mida tänapäevased toidutootjad armastavad hirmutada. Riisijahu küpsetamine on eriti krõbe kõrge tärklisesisalduse tõttu.
Koostis:
• muna;
• riisijahu;
• tuhksuhkur - veerand klaasi;
• küpsetuspulber - pool tl;
• sarapuupähkel;
• jahvatatud ingver - 2 lusikatäit;
Valmistamismeetod:
1. Vahusta muna ja pulber. Pange segule ingver, jahvatatud sarapuupähklid, jahu ja pulber.
2. Sega kõik väga hästi.
3. Jaotage pulbristatud suhkru jäägid tahvlile. Rulli taignast pallid ja pane need ahjuplaadile.
4. Hoidke tulel 10 minutit.
Piparkoogiküpsised: nipid ja näpunäited
1. Piparkookide peamine koostisosa - ingver - pannakse kõige sagedamini purustatud tainasse. Müügil on aga ka ingveritükke suhkrus. Neid saab tükeldada ja lisada taignale või koorele. Siis on valmis maiuse maitse tugevam ja veidi hapukas.
2. Erinevalt küpsistest ei omanda piparkoogid kohe pärast ahjust väljavõtmist tihedust. See takistab perenaisel mõnikord mõistmast, kas tema küpsetamine on valmis. Et teha kindlaks, kas piparkookide küpsetamisest piisab, võite servi hoolikalt uurida. Kui need on roosilised - peate välja tulema ja pannil mõneks ajaks lahkuma. Umbes kümne minutiga saab kondiitritoode ihaldatud krõpsu.
3. Tõeline piparkoogitainas valmistatakse ainult hapukoore ja mee peale suhkrut, melassi ja küpsetuspulbrit. Nende olemasolu kompositsioonis ei riku toote kvaliteeti, vaid muudab maitset vaid pisut.
4. Hea lõdvendava efekti annab tainale lisatud viin, rumm või konjak (umbes 3-4 supilusikatäit).
5. Kvaliteetse ja eriti tähtsa eesmärgi saavutamiseks on hea liimimisglasuur võimalik ainult siis, kui see on valmistatud munavalgele, mitte veele. Piparkoogiküpsiseid saab glasuurida ka meepirupiga, millesse on lisatud sidrunit, jõhvikaid või muid hapukaid marju.
