Ainult laisad inimesed ei rääkinud kapsa eelistest. Eriti puudutab see hapukapsast, kuna see on tõeline C-vitamiini ait.
Kapsas on mitmekülgne köögivili, mida saab kombineerida pasta, teravilja, seente või muude köögiviljadega.
Kapsa stiilis läätsed - põhilised küpsetusviisid
Kapsast keedetakse mitmesuguste roogade jaoks. Need võivad olla esimesed toidud, eelroad, salatid, vormiroad, pearoogid või küpsetised.
Esimese kapsa jaoks küpsetavad nad lahja borši, suppe või kapsasuppi. Teiseks võite hautada kapsast seente, köögiviljade või kaunviljadega, keeta burgereid või pajaroogasid.
Kapsa küpsetamiseks on palju retsepte. See ja seened pirukatega, praetud või küpsetatud pirukad või fritüürid.
Samal ajal keedetud nii värskest kui ka hapukapsast.
Eelkapsas peeneks hakitud ja hautatud vürtside ja tomatipastaga või praetud pannil.
Retsept 1. Lenten pirukas kapsas
Koostis
neli klaasi jahu;
60 g oliiviõli;
70 g päevalilleõli;
500 g valget kapsast;
näputäis soola ja pipart;
60 g suhkrut;
väike kott pärmi;
klaas vett.
Keetmisviis
1. Sõeluge jahu mitu korda hapnikuga küllastamiseks.
2. Valage sügavasse nõusse, veidi kuumutatud vette, lahustage selles sool, pärm ja suhkur. Me katame toidukilega ja jätame veerand tundi soojaks, et pärm hakkaks tööle.
3. Segage pärm jahuga, lisage supilusikatäis võid ja sõtke tainas kümme minutit, nii et see lakkab peopesadest kinni jäämast. Kata tainas uuesti ja jäta pooleteiseks tunniks seisma. See peaks kahekordistuma. Purustame ta ja jätame veel pooleks tunniks puhkama.
4. Lõika kapsas ruutudeks. Kuumutage praepann, valage õli ja levitage selles kapsas, maitsestage soola ja pipraga ning praege pidevalt segades umbes 20 minutit.
5. Jagage tainas pooleks. Sel juhul peaks üks osa olema pisut väiksem kui teine. Rullime suurema tainatüki kihiks, natuke suuremaks vormiks, milles küpsetate koogi.
6. Me määrime vormi võiga ja punume seda ettevaatlikult rullitud tainaga. Me levitame röstitud kapsast ja katke teise, eelnevalt lahtirullitud tainakihiga. Me pigistame servi, moodustades ilusa torustiku. Torgame kahvliga mitmes kohas läbi. Levitage koogi pind oliiviõliga ja küpsetage 20 minutit temperatuuril 200 ° C, kuni peal ilmub isuäratav koorik.
Retsept 2. Paisunud pirukas kapsa ja seentega
Koostis
Tainas
pool kilo jahu;
päevalilleõli - 50 g;
300 ml vett;
1 tl suhkrut ja soola;
toores pärm - 20 g
Täidis
kaks keetmise sibulat;
60 g taimeõli;
valge kapsas - 300 g;
till, must pipar ja sool;
magus must tee (määrimiseks).
Keetmisviis
1. Lahustage pärm ja suhkur pool tassi eelsoojendatud vett, lisage veidi jahu, segage ja laske veerand tundi soojeneda. Opara peaks tõusma kaks korda.
2. Valage jahu sügavasse nõusse ja segage see soola, pruulima ja taimeõliga. Sõtku pehme tainas ja jäta puhta rätikuga kaetud tunniks soojenema.
3. Koorige sibul ja tükeldage õhukesteks poolrõngasteks. Kapsa hakitud ribad. Prae kuumas õlis sibulaid kuni kuldpruunini, seejärel lisa kapsas, tõsta pisut kuumust ja prae koos sibulaga paar minutit. Vala veidi vett, maitsesta soola, pipraga ja kata kaanega. Keerake tulekahju miinimumini ja keetke vett veel veerand tundi. Piserdage hakitud tilliga, segage ja kustutage tulekahju.
4. Pese ja tükelda taldrikud seentega, keeda ja prae koos sibulaga. Levitage kapsas ja segage. Määrige küpsetusplaat ja puistake riivsaiaga.
5. Jagage tainas kaheks osaks (suuremaks ja väiksemaks). Suurem osa rullist, laotada küpsetusplaadile. Sel juhul peaks tainas minema pisut vormi servadest kaugemale. Pange tainas küpsetusplaadile, purustage see tärklisega ja pange jahtunud täidis välja. Jaotage see kogu pinnale ja katke rulli taigna kihiga. Me pigistame servad kinni ja jätame kooki pooleks tunniks kuumuses ligunema. Siis saadame pool tundi eelkuumutatud ahju. Küpseta 180 C juures.
Retsept 3. Paisutatud patsud kapsas
Koostis
750 ml vett;
sibul;
tailihaõli - 100 ml;
valge kapsas;
sool;
kott kuiva pärmi;
jahu - poolteist kg;
sool - 10 g;
60 grammi suhkrut.
Keetmisviis
1. Lahustage suhkur, pärm ja sool kuumutatud vees. Vala järk-järgult jahu ja sõtku mitte üsna lahe tainas. Peaasi, et see ei kleepuks peopesade külge. Katke see puhta lapiga ja jätke see 40 minutiks soojaks, seejärel murenege ja jätke veel pooleks tunniks rätiku alla.
2. Haki kapsas väikeste ribadega ja vala veerand tundi keeva veega. Sibul puhas ja peeneks murenenud. Prae sibul kuumas õlis. Nõruta kapsast vesi, pigista õrnalt välja ja pane sibulaga praepannile. Me soola ja jätkame praadimist.
3. Määrige laud taimeõliga ja moodustage taignast väikesed pallid. Koogi saamiseks purustame mõlemad käed. Pange jahtunud täidis keskele ja sulgege servad ettevaatlikult. Kaunistame deco küpsetuspaberiga ja laotame sellele PATTI-d õmblusega allapoole. Jäta pooleks tunniks seisma ja pane 15 minutiks tugevalt kuumutatud ahju. Valmis pirukate pind määrida magusa teega, katta rätikuga ja lasta jahtuda.
Retsept 4. Klopi lillkapsast taignas
Koostis
lillkapsa kahvlid;
klaas jahu;
sidrun;
300 g vett;
sool - h. lusikas.
Keetmisviis
1. Jagage pestud lillkapsas õisikuteks ja keetke viis minutit kergelt soolaga maitsestatud vees. Me võtame need veest välja, asetame ühekordselt kasutatavale rätikule ja kuivatame.
2. Sõeluge jahu mitu korda, valage sügavasse plaati, segage see soolaga, valage järk-järgult vett ja sõtke piisavalt vedelat taigna. Pigista sidrunist mahl välja ja sega.
3. Kastame iga õisiku taignasse nii, et see kataks õisiku täielikult. Pange kuuma õli ja praege kuni isuäratav koorik.
Retsept 5. Paastuajasupp värskest kapsast
Koostis
200 g valget kapsast;
sool ja till;
sibul ja porgand;
neli kartulit;
kolm küüslauguküünt;
50 g tomatipasta;
60 g taimeõli;
purk konserveeritud ube
Keetmisviis
1. Pange pann veega pliidile ja keetke see. Panime sinna kooritud ja tükeldatud väikesed kartulid.
2. Kapsas peeneks murenenud. Lisage see potti koos kartulitega. Ootame, kuni supp keeb, kaetakse kaanega ja küpseta veerand tundi.
3. Puhastage köögiviljad ja loputage. Tükeldage sibul peeneks nuga ja hõõruge porgand keskmise laastudega. Pange köögiviljad eelsoojendatud pannile ja prae porgandid pehmeks. Lisage tomatipasta ja valage veidi köögiviljapuljongit ning hautage kaanega kaetud tulel umbes kümme minutit.
4. Prae pannile. Siin lisame purgist ka oad, keetke veel kolm minutit ja eemaldage supp tulelt. Lõpus pange hakitud till ja küüslauk. Me segatakse ja jäetakse pooleks tunniks nõudma, sulgedes kaane. Serveerida supp võib küüslaugu liha sõõrikutega.
Retsept 6. Hapukapsas-läätsesupp
Koostis
kartul - kolm tk .;
lahja õli;
jahvatatud must pipar ja sool;
hirss - käputäis;
sibul ja suur porgand;
tomatipasta;
värsked rohelised.
Keetmisviis
1. Pange pott vett pliidile ja keetke see. Lõika kooritud kartul väikesteks tükkideks. Koorige ülejäänud köögiviljad, loputage neid. Riivi porgand peeneks ja haki sibul kuubikuteks.
2. Pange hapukapsas eelkuumutatud taimeõlisse ja hautage madalal kuumusel pehmeks.
3. Keerake tule alla kastruli alla ja pange kartulid selle sisse. Keeda kuni keedetud. Pange nüüd hakitud sibul ja porgand ning keetke veel viis minutit. Lisage pannile pestud hirss. Keetke kümme minutit minimaalsel kuumusel. Nüüd saate panna röstitud hapukapsast ja tomatipastat. Pipar ja sool. Katke ja hautage veel pool tundi.
Retsept 7. Paisutatud kapsapatsid
Koostis
kg kapsast;
till - kamp;
pipar ja sool;
sibul;
kaks küüslauguküünt;
100 g riivsaia;
pool tassi manna ja jahu.
Keetmisviis
1. Loputage kapsas ja jagage neljaks osaks. Pange kastrulisse ja keetke kümme minutit veega täidetud kapsast. Eemaldage see veest ja jahutage.
2. Keerake kapsas hakklihamasinasse ja pigistage nii, et niiskust ei jääks.
3. Koorige sibulad ja hõõruge väikeste laastudega. Koorige küüslauk läbi küüslaugupressi. Haki peeneks pestud till.
4. Pange till, küüslauk ja sibul kapsahakklihasse. Maitsesta soola ja pipraga ning sega. Vala manna ja jahu ning sega veelkord korralikult ühtlaseks.
5. Vormi pirukad, pane need riivsaias ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Retsept 8. Lenten salat kapsa ja maisiga
Koostis
pool kilo kapsast;
pool sidrunist;
konserveeritud konserveeritud mais;
jahvatatud sidrun, suhkur ja koi;
petersell ja till - hunnik;
80 ml taimeõli;
sibul.
Keetmisviis
1. Haki kapsaribad võimalikult õhukeseks. Pange kaussi, soola ja purustage käed, kuni ilmub mahl.
2. Nõruta soolvees mais ja vala terad kapsasse.
3. Koorige sibul ja tükeldage õhukeste poolrõngastega. Piserdage seda poole sidruni pressitud mahlaga ja laske mõni minut marineeruda.
4. Loputage ja kuivatage rohelised. Haki peeneks nuga.
5. Pigistage sibul kergelt ja pange see kapsasse. Lisage siia rohelised. Sidrunimahlas järelejäänud sibul lisage taimeõli, maitsestage see kõik suhkru, soola ja pipraga. Vala salatikastmega üle ja sega. Külmkapis kümme minutit.
Retsept 9. Paisutatud salat kapsa, calamari ja seentega
Koostis
250 g spargelkapsast ja lillkapsast;
purk rohelisi oliive ilma šahtideta;
50 ml oliiviõli;
šampinjonid - 200 g;
pipar ja sool;
sibul;
kolm küüslauguküünt.
Keetmisviis
1. Keetke eraldi lusikates lillkapsas ja spargelkapsas. Eemaldage veest, jahutage ja lahutage lillkapsas õisikuteks.
2. Vaba küüslauk kestast, tükeldage. Vala praepannile oliiviõli ja kuumuta see läbi. Pange purustatud küüslauk selle sisse ja hoidke paar minutit tulel, nii et õli imendub oma aroomi.
3. Seejärel pange hakitud sibul ja praege, kuni see muutub läbipaistvaks ja kergelt roosiseks.
4. Pange kahte tüüpi kapsad sügavasse nõusse, lisage praetud sibul.
5. Eemaldage oliivid ja lõigake need pooleks. Pange kõik kapsasse.
6. Loputage seened ja lõigake viiludeks. Pange seened samale pannile, kus sibulad praeti, ja praege, kuni kogu niiskus on aurustunud. Jahutage ja vahetage muude köögiviljade vastu. Vala lõhnava õliga üle salat, mille peal köögiviljad praeti, soola ja pipraga. Sega kõik läbi ja pane sügavasse salatikaussi.
Lääts kapsad kapsaga - näpunäited kokalt
- Kui nad kapsapirukad ahjust välja võtavad, on peal olev tainas üsna jäik. Pehmeks muutmiseks piserdage seda vähese veega ja katke see puhta rätikuga.
- Kapsa praadimisel või hautamisel lisage veidi tomatipastat või ketšupit, see muudab selle maitse huvitavamaks ja värv on heledam.
- Kapsast saate teha tailiha kapsarulle. Täidisena kasuta riisi röstitud köögiviljadega.
- Kui tassis kasutatakse mitut tüüpi kapsaid, on parem neid eraldi küpsetada ja alles seejärel segada.
- Katsetage erinevate roheliste lisamisega.
- Shchi on parem süüa ahjus savipottides. Need osutuvad aeglase vaiksuse tõttu rikkaks ja köögiviljad ei kaota oma kuju.
