Mängud - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Need magusad pirukad kodujuustu täidisega on tõeline nostalgia Nõukogude sööklale, kus 10 kopika eest võiks süüa palju. Valmistatud pärmivabast taignast, segatud keefiriga, oli neil magus kohupiimatäidis. Praegu pole seda sugugi keeruline korrata, ainsa erinevusega on see, et kodused mahlapressid ehk mahlased, nagu neid Venemaal kutsutakse, on palju maitsvamad.
Kas sa arvad, et nende nimi pärineb mahlasest täidisest? Ja ei! Nii nimetas Pokhlebkin "Kulinaarse sõnaraamatu" kohaselt tooteid, mis on valmistatud rullitud kondiitritoodete kihtidest või lihtsast tainast, millele on pandud täidis, mis on kaetud teise servaga, ilma näputäis. Seetõttu saab neid küpsetada mitte ainult kodujuustuga, vaid kuivatatud aprikooside ja rosinate, kirsside ja isegi kartulitega. Sochen hapukoore peal on isegi maitsvam kui keefir.
Kokad - toiduvalmistamine
Märksõnad: kodujuust, suhkur, hapukoor. Esiteks ostame kodujuustu. Turul müüakse imelist kodus valmistatud kodujuustu, kuid tootjad proovivad seda müüa suure vadaku sisaldusega. Täidis saadakse sel juhul sarnaselt pudruga, nii et proovige kodujuustu hästi välja pigistada või ostke esialgu kuivemad võimalused.
Võite kasutada ja kodujuustu, mis on aegumiskuupäeval äärel, peamine on see, et see ei olnud niiske. Valmis mahlapresse ei pea kohe sööma - parem on oodata paar tundi - täidised, nagu see oli, käivitavad mahla ja sega tainaga, selgub ja muutuvad kleepuvaks - just seda mäletame lapsepõlvest.
Parimad retseptid
Retsept 2: Klassikaline allikas
Hõrgud socniki hapukoore peal on teesõprade paradiis. Need on maitsvad, lihtsalt sulavad suus!
Koostis:
Tainas: või (70 grammi), hapukoor (4 spl.), Jahu (2–2,5 spl.), Sool, muna, sooda (1/4 tl.).
Kastmed: kohupiima mass (170-200 grammi), suhkur (2 lusikat), munavalge (1 tükk), jahu (1 lusikas).
Keetmisviis
Täidis: vahusta valk suhkruga, sega hulka riivitud kohupiim, hapukoor ja jahu. Tainas: sõeluge jahu, kombineerige soodaga. Segage hapukoor ja suhkur, lisage muna ja segage hoolikalt. Vahusta mikseriga. Lisage pehmendatud või, jahu. Sõtke tainas ja rullige see reservuaari (7-8 mm). Kühveldame mahlapressid välja - lõikame välja ümmargused kujundid läbimõõduga 10–12 cm, levitame täidise pooleks, paneme pooled kokku ja määrime munakollasega. Küpseta 220 kraadi juures. 30–40 minuti pärast on punased mahlapressid valmis.
Retsept 2: kirsid
Võite kasutada külmutatud kirsse või muid marju - maasikaid, sõstraid, mustikaid jne. Maitsvad mahlapressid saavad annuse vitamiine, isegi kui enne seda hoiti marju sügavkülmas.
Koostis:
Tainas: või (100 grammi), muna (2 tükki), suhkur (1 tass), hapukoor (50 grammi), jahu (5 klaasi), küpsetuspulber (1 tl), jahvatatud kardemon, vanill, määrimiseks muna.
Täidis: kodujuust, (400 grammi), suhkur (1 lusikas) külmutatud kirsid (1 klaas), muna (2 tükki).
Keetmisviis
Sõeluge jahu ja segage sellele küpsetuspulber. Pehmendage võid ja peksake see munadega. Lisage vanilli või vanillisuhkur ja jätke 10 minutiks. Segame hapukoore, kardemoni ja lisame järk-järgult jahu, sõtke tainas, mis peaks olema pehme ja kergelt käte külge kleepuma.
Pange see kotti ja eemaldage see külmas. Täidise jaoks eralda munad ja sulata marjad. Eemaldage luud. Segame kodujuustu vanilje ja munakollasuhkruga, lisame ettevaatlikult kirsid ja vahustatud valged 2 lusika suhkruga vahetult enne pirukate moodustumist.
Võtame taina välja, lõikame väikestest tükkidest lahti ja rullime tortiljad välja. Me levitame täitematerjali ja näpistame teise külje. Me levitame määritud küpsetusplaadil, määrige toode munaga ja küpsetage 30-40 minutit.
Retsept 3: keefiritükid
Seda edukat retsepti saab kasutada siis, kui te ei soovi pisut kergemat dieeti, kuid te ei soovi üldse küpsetamisest keelduda. Asendage hapukoor lihtsalt keefiriga ja lisage kodujuustule õunu!
Koostis:
Tainas: muna (1 tk), suhkur (0,5 tassi), keefir (1 tass), või (või margariin, 100 grammi), sooda, jahu (3 tassi).
Täidis: 1 munavalge, suhkur (2 lusikat), jahu (1 lusikas), 1 õun.
Keetmisviis
Mikserda, klopi muna lahti ja sega suhkru ja sooda hulka. Lisage keefir ja sool, pehmendatud või ja vahustage kõik. Segage järk-järgult jahu - kui palju läheb vaja pehme taigna valmistamiseks. Jätame külmikus küpsema, et see muutuks elastsemaks ja vastupidavamaks.
Täidis: püreesta kodujuust ja sega suhkruga, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud õunad ja vahustatud valk. Natuke jahu - ja segage kõik hoolikalt. Rulli tainas sügavkülmast välja, lõika tassist või klaasist kruus välja ja tee kondiitritooted, määri lahtiklopitud munaga ja küpseta. Õunamahlade aroomi juba 10 minutit täidan kööki. Tohutu isu!
Retsept 3: kuivatatud aprikoosid või rosinad
Seostame kodujuustu kuivatatud puuviljadega - neid saab lisada peaaegu kõigile roogadele. Proovime seda teha ja osennikis. See osutub lihtsalt suurepäraseks.
Koostis:
Tainas: jahu (2,5 tassi), suhkur (1 tass), hapukoor (pool tassi või natuke rohkem), või (100 grammi), muna (1 tükk), sool, pool lusikatäit sooda.
Täidis: kodujuust (150-20 grammi), jahu (1 lusikas), suhkur (1 lusikas), kuivatatud aprikoosid või rosinad (150 grammi), munakollane määrimiseks.
Keetmisviis
Segage sõelutud jahu soodaga ja lisage või, suhkur, hapukoor, segatud muna, sool. Tainas sõtkub ühtlaseks. Rullige laius 0, 7 - 0, 8 sentimeetrit, lõigake klaasiga välja ümmargused koogid, pange neist igale suur lusikatäis täidist ja katke teise poolega.
Täidis: segage kodujuust suhkruga, lisage väikesteks tükkideks viilutatud kuivatatud aprikoosid. Serv natuke näputäis. Küpsetage nagu tavaliselt - paberiga kaetud ahjuplaadil. Pange ettevaatlikult määritud munakollane ja asetage ahju 2-30 minutiks 220 kraadi juurde. Pärast ahju viimistlemist laske valmistoodetel seista.
Koomiksid - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
- Armastus üllatab? Valmistage mini mahlapressid. Tehnoloogia on sama, kuid ringide-toorikute mõõtmed peaksid olema 2 korda väiksemad - umbes 5-6 cm. Hea, kui on olemas laineliste servadega vorm - see on väga ilus ja pole kahtlustki - maitsev!
Samal viisil saate teha magustamiseks magnetilisi valikuid:
- hautatud kapsaga (segage see keedetud muna ja praetud sibulaga. Soovi korral lisage täidisele seeni);
- kartulitega (püreesta keedetud kartul võiga praetud sibulaga, soovi korral lisa praetud peekonit või mõrklit).
Täidise teine variant on keedetud kondenspiim kreeka pähklitega.
Ilusat teepidu!
