Kalakoogid on üsna rahuldust pakkuv roog, mille valmistavad absoluutselt kõik perenaised. Roosast lõhest on nad kõige õrnemad ja mahlakamad. Sellised kotletid sobivad mitte ainult tavaliseks õhtusöögiks, vaid ka mis tahes puhkuseks.
Kala kotletid praetakse, küpsetatakse ja aurutatakse. Roosa lõhe säilitab peaaegu igas vormis oma ainulaadse maitse ja kasulikkuse.
Selle kala liha tõeline delikatess, on mõõdukalt soolane ja aromaatne. Roosast lõhest valmistatakse mitmesuguseid kotlette: köögiviljadega, teraviljaga ja isegi sellise piimatoote lisamisega nagu kodujuust. Selle kala toidud muudavad lihapallid tõelisteks kulinaarne meistriteos.
Roosa lõhe kotletid - valmistamise üldpõhimõtted
Hakkliha jaoks vali värske kala.
Sulatage külmutatud kalafilee 20 minutit külmas vees.
Hakkliha elastseks muutmiseks sõtke see oma kätega.
Praadimiseks kasutage õli.
Viige PATTIID valmis, kattes panni pärast kaane praadimist.
Nõusse lisage soovi korral mis tahes kalale sobivaid vürtse.
Roosa lõhe kotletid ahjus
Koostis:
• 890 g roosat lõhet;
• sibulapea;
• pipar;
• suvikõrvits;
• muna;
• 5 spl. supilusikatäis jahu;
• sool;
• taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Eraldage liha roosast lõhest kontidest, eemaldage nahk ja tükeldage peeneks seljaosa. Kõigepealt peate kala loputama.
2. Lõigake suvikõrvitsa ja sibula viiludeks, laske need läbi hakklihamasina ja ühendage hakklihaga.
3. Lisage segule sool, muna, pipar ja segage ühtlaseks.
4. Jagage ettevalmistatud liha kümneks võrdseks šetiks. Rullige iga tükk ovaalse kujuga koogivormi.
5. Rullige pirukad jahus ja asetage see määritud küpsetusplaadile.
6. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Ärge unustage üks kord PATTIES keerata.
7. Soovi korral võite küpsetamise ajal pirukate kõrvale panna viilutatud kartuleid.
8. Serveerimisel kaunista kartul kotletiga rohelistega.
Roosa lõhe kotletid ürtidega
Koostis:
• kilogrammi sulatatud roosa lõhefileed;
• hunnik tilli ja peterselli;
• kolm viilu leiba;
• sool;
• hunnik rohelist sibulat;
• kolm supilusikatäit sõelutud jahu;
• pipar;
• lusikas hapukoort;
• kaks kana muna;
• klaas päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
1. Loputage kalafilee vee all ja kuivatage. Seejärel laske roosa lõhe läbi hakklihamasina. Valige keskmise avaga sõel.
2. Pange hakkliha kaussi. Leota leib vees eraldi anumas. Kui leib on pehmenenud, vääna see välja ja vii kalale.
3. Loputage petersell, murulauk ja till ning raputage liigne vedelik maha. Pannes tahvlile, tükeldage kõik terava noaga ja lisage mahutisse roosa lõhe.
4. Pange sinna hapukoor, klopige munad ja lisage sool, jahu ja pipar. Segage kõik koostisosad supilusikatäis.
5. Asetage pann pliidile ja valage sinna õige kogus õli. Vormige kahe kasti hakklihaga ovaalid ja laske need eelkuumutatud pannile.
6. Praege kotlette rohelistega kaks minutit ühelt küljelt kuni kuldpruunini. Seejärel keerake need spaatliga üle ja katke pann kaanega. Prae veel neli minutit.
7. Serveeri valmis lihapallid kuumalt, pannes need suurele taldrikule.
8. Sobilik garneering: kartulipüree, keedetud riis või pasta.
Lõhe ja riisi kotletid
Koostis:
• 1,5 kg kalafileed;
• pool klaasi riisi;
• sool;
• neli supilusikatäit sõelutud jahu;
• kaks viilu pätsi;
• muna;
• till;
• kolm varre rohelist sibulat;
• pipar;
• kolm lusikatäit riivsaia;
• 150 g päevalilleõli;
• kaks klaasi vett.
Valmistamismeetod:
1. Vala pannile vesi ja lisa sool. Lase kõik keema tõusta ja viska pannile pestud pikateraline riis. Keetke teravilja 25 minutit, ärge unustage segada.
2. Viige ettevalmistatud teravili peene sõelaga sõelasse ja laske kogu vesi välja voolata. Pärast riisi viskamist jahutage taldrikus.
3. Pange päts kaussi, täitke veega ja jätke 10 minutiks. Loputage ja tükeldage kaussi hakklihamasinaga roosa lõhefilee.
4. Lisage samas kausis pipar, munad ja sool. Pigistage puhaste kätega pehme päts, pidage meeles ja pange kala kaussi.
5. Loputage rohelist sibulat ja tilli, loksutage valamu kohal ja tükeldage peeneks. Lisage need hakkliha kaussi.
6. Järgmisena pange riis kaussi ja segage kõik puhaste kätega. Lülitage pliit sisse ja laske õli soojeneda.
7. Segage kausis jahu ja riivsai. Vormi valmis hakklihast kotletid ja kasta need riivsaia ja jahu abil taldrikule.
8. Langetage kotletid pannile ja praadige neid kõigepealt ühelt küljelt kuus minutit, seejärel keerake need ümber ja praege neid teisel küljel 15 minutit. Lõpuks võite PATTIID kaanega katta.
9. Serveeri roog keedetud kartulitega. Kaunistuseks kata PATTI tomatipastaga.
Roosa lõhe kotletid tomatikastmes
Koostis:
• kolm viilu valget leiba;
• 630 g roosa lõhe filee;
• 4 küüslauguküünt;
• sool;
• jahvatatud köömne seemned;
• 6 supilusikatäit oliiviõli;
• koriander;
• 2 muna;
• petersell;
• kaks sibulat;
• lusikas magusat paprikat;
• 2 tl suhkrut;
• värske piparmünt;
• pipar;
• jahvatatud koriander;
• tšillipipra kaunad;
• 420 g värskeid tomateid;
• 135 ml valget veini.
Valmistamismeetod:
1. Koorige sibul ja loputage. Lõika üks sibul kuubikuteks (kastme jaoks) ja jaota teine veeranditeks (hakkliha jaoks).
2. Loputage tomatid ja eemaldage sammud. Lõika need väikesteks kuubikuteks.
3. Kuumutage pannil pool oliiviõli. Kastke sinna sibul, köömne seemned, pipar, koriander ja paprika. Prae 9–11 minutit. Vala järgmine kord valge vein ja keeda keema ning keeda kolm minutit.
4. Lisage sibulale tomatid, suhkur, pool lusikatäit soola, peeneks hakitud tšillipiprad ja üks küüslauk. Hauta kõike veerand tundi madalal kuumusel. Pange valmis kaste kõrvale.
5. Eraldi konteineris pange kalafilee, sibula ja leiva tükid. Jahvatage need koostisosad saumikseriga. Seejärel lisage sool, hakitud küüslauk, munad, köömne seemned ning hakitud koriander ja till. Sega kõik põhjalikult läbi.
6. Vormige hakklihakoogid ja saatke need mõneks ajaks külmkappi.
7. Kuumutage ülejäänud oliiviõli pannil ja praadige selles roosa lõhe kotlette kuni kuldpruunini.
8. Kuumutage kaste pliidil, lisades veidi vett. Pange kotletid kastmesse ja sulgege kõik kaanega. Hauta 20 minutit. Eemaldage valmis lõhe kotletid tulelt, piserdage neid piparmündiga, katke uuesti ja jätke 10 minutiks.
9. Serveeri pirukad, valades neid tomatikastmega. Sellise roogi jaoks on garneering valikuline.
Roosa lõhe kotletid juustuga
Koostis:
• 525 g kalafileed;
• kaks viilu vananenud valget leiba;
• kaks supilusikatäit sidrunimahla;
• sool;
• 90 g juustu;
• praadimisõli;
• 60 ml piima;
• rohelised;
• muna;
• riivsai riivimiseks;
• pipar;
• kalamaitseained.
Valmistamismeetod:
1. Pange leivaviilud taldrikule ja valage need sooja piimaga. Hoidke neid sellisel kujul paar minutit, seejärel tühjendage piim ja pigistage leib.
2. Peske roosa lõhefilee, eemaldage väikesed kondid ja tükeldage hakklihamasinaga.
3. Lõigake koor juust ära ja riivige keskmise riiviga.
4. Loputage rohelised külma voolava vee all ja kuivatage rätikuga. Lõika see väikesteks tükkideks.
5. Kastke pehmendatud leib hakkliha sisse, lisage sool, sidrunimahl, pipar, vürtsid ja segage. Järgmisena murra muna sellesse massi, pane juust ja vala rohelised. Segage kõik hoolikalt.
6. Vala riivsai tasasele nõudele. Kalasegust valmista lamedad küpsised ja küpseta need.
7. Valmista praepann õliga praadimiseks ja aseta selles pirukad nii, et need üksteisega ei puutuks. Prae roog mõlemalt poolt 6-8 minutit.
8. Serveeri need kotletid kohe pärast keetmist, nii et juustul pole aega kõvaks muutuda.
9. Lisage roog praetud kartulite ja konserveeritud hernestega.
Aurutatud lõhe kotletid aeglases pliidis
Koostis:
• 420 g kalafileed;
• sibul;
• kaks supilusikatäit manna;
• sool;
• muna;
• kaks varre rohelist sibulat;
• pipar;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• kaks klaasitäit vett.
Valmistamismeetod:
1. Loputage filee, kuivatage see ja jahvatage segisti või hakklihamasinaga.
2. Koorige sibulad. Haki see koos rohelise sibulaga väikesteks tükkideks.
3. Pange kalafilee kaussi ja segage see soola ja kahe sibulaga kokku. Seejärel valage sisse manna, pipar, katkestage muna ja segage kõik puhaste kätega.
4. Valage multikoogi kaussi vett, asetage selle peale õlitatud topeltkatel.
5. Pange topeltkatla peal hakklihast ümmargused kotletid ja sulgege seadme kaas. Seadke režiim "Aurutamine" ja keetke pool tundi.
6. Kata lame taldrik salatilehtedega ja laota neile valmis kalatoidud. Vala koor ja kaunista viilude tomatitega.
Roosa lõhe kotletid kodujuustuga
Koostis:
• 470 g roosa lõhefileed;
• 260 g kodujuustu 12% rasva;
• sool;
• muna;
• sibul;
• kala vürtsid;
• rohelised;
• pool klaasi jahu;
• sidrunimahl;
• neli viilu valget pätsi;
• õli.
Valmistamismeetod:
1. Pätsitükid, mis on täidetud puhta keedetud veega. Mõne aja pärast tühjendage vedelik.
2. Koorige sibul, lõigake otsad ära ja tükeldage noaga väikesteks tükkideks.
3. Prae kuumas õlis sibulaviilud kuni pruunika varjundini. Seejärel pange need taldrikule.
4. Kui filee on külmunud, alustage selle sulatamist ja loputage voolava vee all. Kuivatage kala ja valage see sidrunimahlaga.
5. Asetage tükeldatud kalafilee segistisse. Seal lisage pestud rohelised, sool, pehmendatud päts, kodujuust ja muna. Sega kõik läbi.
6. Viige saadud mass kaussi, lisage kalale vürtsid, praetud sibul ja segage käsitsi.
7. Vormi hakklihakoogid, purustades neid kergelt kätega. Rulli saadud toorikud jahus ja kasta need õliga kuumutatud praepannile. Kõigepealt prae mõlemalt poolt keskmisel kuumusel. Seejärel lisage veidi vett, vähendage kuumust ja sulgege kaas. Hauta 8 minutit.
8. Serveeri kotletid hapukoorega kaunistatud värske köögiviljasalatiga.
Roosa lõhe kotletid kalmaariga
Koostis:
• 340 g värskelt külmutatud kalmaari;
• sool;
• 575 g värsket külmutatud roosa lõhefileed;
• 190 g sibulat;
• pipar;
• 90 g laagerdunud leiba;
• 140 ml piima;
• taimeõli;
• 40 g riivsaia;
• 2 muna.
Valmistamismeetod:
1. Koorige kalmaarirümbad nahalt ja eemaldage neist läbipaistev plaat. Loputage kalmaar voolava veega ja kastke soolaga potti. Keetke 8-11 minutit.
2. Sulatage ja loputage kalafileed.
3. Kastke saiaviilud 6 minutiks piima sisse ja nõrutage seejärel liigne vedelik.
4. Sibul lõigatakse sentimeetri läbimõõduga kuubikuteks.
5. Jahvatage kalafilee kalmaarirümpadega segistis. Seejärel lisage sibulad ja tükeldage uuesti.
6. Lisage kalmaari- ja kalamassile sool, leivapuru ja munad. Sõtku kõike hästi.
7. Tehke hakklihast väikesed koogikesed ja rullige need küpsetusvormis.
8. Prae lihapallid pannil 5 minutit mõlemalt poolt.
9. Serveeri roog keedetud riisi ja ürtidega.
Roosa lõhe kotletid - nipid ja näpunäited
• Mahlasuse tagamiseks lisage hakklihale jahutatud koor.
• Soovi korral lisage kalakookidele köögivilju.
• Nii et täidis ei jääks teie käte külge, leotage need enne skulptuuri valmistamist.
• Kui lisate hakklihale kana, siis saavad pirukad meeldiva ja ainulaadse maitse.
• Et kotletid keetmise ajal oma kuju säiliksid, veeretage neid riivsaias või jahus.
• Rikkalikkuse huvides lisage PATTIES kalamaitseaineid.
