Kooris keedetud sealiha osutub pehmeks ja väga õrnaks.
Sellise roogi valmistamine piisavalt kiiresti.
See sobib ideaalselt neile, kes soovivad oma peret maitsvalt toita, kuid kel pole piisavalt aega.
Sealiha koores - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Ligikaudu öeldes hautatud sealiha kastmes, mis valmistatakse sibulaga rikkaliku koore põhjal. See on maitsestatud vürtside, soola ja ürtidega.
Liha on eelnevalt praetud, nii et see on kaetud isuäratava koorikuga ja ei kaota oma mahlasid. Seejärel valatakse sealiha koorekastmega ja hautatakse valmisolekuni.
Nõu saab veelgi üllamaks muuta, kui lisate sellele ploomid või seened. Samuti keedetakse sealiha koores köögiviljadega.
Selle roa jaoks võetakse sisefilee või seakael. Liha lõigatakse väikesteks tükkideks või tükkideks. Serveeritakse köögiviljaroogade või keedetud pasta või riisiga.
Retsept 1. Sealiha koores
Koostis
400 g sea sisefileed;
natuke jahu;
keskmine sibul;
must ja kuum punane pipar, sool;
150 g külmutatud šampinjone;
100 g kreemi 33%;
kaks küüslauguküünt;
5 g jahvatatud kurkum;
näputäis jeera.
Keetmisviis
1. Lõika sealiha väikesteks tükkideks. Selle roa jaoks on parem võtta liha koos rasvaga. Peske see ja asetage ühekordselt kasutatavale rätikule, nii et see oleks veidi kuivanud.
2. Koorige küüslauguküünt ja sibul. Haki nad ära.
3. Prae sibulaid kuumas õlis kuni pruunistumiseni.
4. Pange neile külmutatud seened ja praege regulaarselt segades kaheksa minutit.
5. Lisage küüslauk, segage ja praege veel paar minutit.
6. Pange segatud praetud sibula-seenes lihatükid välja. Maitsesta kurkum, zira, punane ja must pipar ning sool. Prae liha seentega umbes viis minutit.
7. Valage koor, sulgege kaas, keerake pisut tule ja keetke pool tundi, aeg-ajalt segades.
8. Avage kaas. Forell tassi jahuga, segage ja higistage, kuni kaste pakseneb.
Retsept 2. Sealiha koorega valge veiniga
Koostis
600 g seafileed;
25 g taimeõli;
sibul;
sool, kuivatatud estragon ja pipar;
20 g võid;
70 ml kuiva valget veini;
120 ml rasva koort.
Keetmisviis
1. Peseme sealiha, kuivatage see ühekordselt kasutatavate rätikutega ja lõigake paksudeks tükkideks. Soola iga tükk, lisame pipart igast küljest.
2. Kuumutage praepannil kuum taimeõli, lisage sellele pool võid. Pange lihatükid praepannile ja praege tugeval tulel. Perioodiliselt kukub me ümber. Liha peaks olema kaetud rammusa, isuäratava koorikuga.
3. Seejärel valage pannile vett nii, et see kataks kaks kolmandikku sealihatükkidest. Katke ja keetke nelikümmend minutit. Aurustumisena lisage vesi. Pöörake tükid iga kümne minuti tagant ümber.
4. Haki poolrõngad kooritud sibulaga. Saadame selle praadida kuumas õlis kuni pehme, maitsestatud pipra, estragoniga ja soolaga. Seejärel valage vein sisse ja hautage, kuni see on täielikult aurustunud. Laotage koor, segage ja hautage madalal kuumusel, kuni kaste pakseneb.
5. Pange kaste lihaga praepannile ja hautage viis minutit. Lülitage tule välja, täiendage tassi värskete ürtidega.
Retsept 3. Sealiha koorekastmes
Koostis
sibul;
80 ml taimeõli;
400 g sea sisefileed;
sool ja pipar;
klaas kreemi;
kaks küüslauguküünt.
Keetmisviis
1. Puhastame sealiha viljaliha filmidest, peske, kuivatage salvrätikuga ja lõigake kuubikuteks. Puhastame sibula ja lõikame selle pooleks rõngasteks. Purustatud küüslauguküünt noaga ja peeneks hakitud.
2. Praeke sealiha kergelt taimeõlis. Lisage sibul pannile, segage ja praege mõõdukal kuumusel, kuni sibulad on poolläbipaistvad.
3. Vala koor liha, soola ja pipraga ja segage. Me viime koore keemiseni, keerame tule madalamale ja võtame kaanega kaetud liha 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Retsept 4. Sealiha koorega köögiviljadega
Koostis
100 g paprikat;
100 ml oliiviõli;
300 g šampinjone;
mustvalge jahvatatud pipar;
400 g sea sisefileed;
150 ml 25% koort;
100 grammi tomateid.
Keetmisviis
1. Lõikame jaotustükid, kuivatage ja lõigake sentimeetri kuubikuteks.
2. Pange hautisepann tulele, valage sisse pool oliiviõli. Pange sealihatükid kuuma õli. Pipar ja sool. Liha röstib veerand tundi.
3. Tükeldage seened suures osas. Tomatid väikesteks kuubikuteks. Kooritud seemned tükeldatakse õhukesteks ribadeks.
4. Mahla, mis on moodustatud pannil, vala. Täitke see ülejäänud õliga ja pange köögiviljad välja. Maitsesta pipra ja soolaga. Prae umbes viis minutit, unustamata segada.
5. Lisage köögiviljadega lihale koor ja vesi. Vedelik peaks katma kaks kolmandikku lihast. Hauta 20 minutit, jälgides pidevalt, et vedelik ei keeks täielikult läbi.
Retsept 5. Sealiha koorega seentega
Koostis
Pool kilo sea sisefilee;
taimeõli;
purk konserveeritud seeni;
sool, ürdid ja pipar;
100 grammi juustu;
350 ml koort 20%.
Keetmisviis
1. Peseme sealiha, kuivatage see ja lõigake see pikkadeks, õhukesteks ribadeks. Avage purk seentega ja soolake marinaad soola. Pange need sügavasse nõusse. Haki juust väikesteks laastudeks.
2. Kuumutage pann, valage veidi õli ja pange sealiha välja. Prae liha kaanega katmata, kuni see on kaetud kuldse koorikuga.
3. Lisage lihale seened, segage ja praege veel seitse minutit. Soola ja maitsesta pipraga.
4. Vala koor sisse ja vähenda kuumust. Vürtsitage kõiki lõhnavaid ürte.
5. Lisage juust keeva koore juurde, levitades seda väikeste portsjonitena, segage ja seejärel veel viis minutit. Serveeritakse kartulite või keedetud riisiga.
Retsept 6. Sealiha koorega küüslauguga
Koostis
kaks küüslauguküünt;
400 g seakaela;
jahvatatud pipar;
200 ml koort 15%;
50 g jahu;
meresool;
muna;
60 ml taimeõli.
Keetmisviis
1. Pese sealiha kael, kuivata ühekordselt kasutatava rätikuga ja lõika sentimeetri paksusteks osadeks. Iga kiht tõrjub veidi.
2. Murdke kausis muna, lisage sellele pool koort ja vahustage kõik. Vala juurde jahu ja vahusta seni, kuni saad kõikidest tükikestest lahti. Soola, pipar ja segage.
3. Kummutage saadud taignas sealiha kiht nii, et see kataks kogu tüki ühtlaselt. Pange kuuma õli ja praege mõlemalt poolt kuldpruuniks. Nii tehke ka ülejäänud liha.
4. Viige röstitud liha pannile, katke koore, soola ja lisage hakitud küüslauk. Katke ja kuumutage madalal kuumusel, kuni koor aurustub.
Retsept 7. Sealiha koorega tomatitega
Koostis
kaks tomatit;
pipar ja meresool;
700 g sea sisefileed;
kolm küüslauguküünt;
300 ml rasket koort;
sibul - 2 tk.
Keetmisviis
1. Koorige küüslauguküünt ja sibul koorilt. Murendage need peeneks ja praadige kuumas taimeõlis kuni punetamiseni.
2. Lõika tomatid kuubikuteks. Peske sealiha, kuivatage ja lõigake sentimeetri kuubikuteks. Pange liha sügavasse nõusse, soolake see, maitsestage pipraga, segage ja jätke kaheks tunniks külmkappi marineerima.
Seejärel praadige sealiha taimeõlis kuldpruuniks.
3. Vala koor sisse, sulge kaas ja hauta liha 25 minutit madalal kuumusel. Lisage sealiha tomatid, praetud sibul küüslauguga. Katke ja kustutage veel kümme minutit. Serveeri oma lemmikroogade kõrvale.
Retsept 8. Sealiha koorega erilisel viisil.
Koostis
koor 20% - 100 ml;
tomatid - 2 tk;
sealiha viljaliha - 800 g;
sibul - 2 tk;
juust - 100 g
Marinaad
50 ml:
oliiviõli;
sidrunimahl;
sojakaste.
Keetmisviis
1. puhastame kiledest, peseme ja kuivatame liha salvrätikuga. Lõika see sentimeetri tükkideks. Sügavates roogades segage kõik marinaadi koostisosad. Pange sealihatükid selle sisse, segage ja jätke paariks tunniks külmkappi.
2. Kuumutage kuum pann ja praege selles lihatükid. Pange need portsjoniteks ja praege mõni minut igast küljest.
3. Sibula hakkimisrõngad. Me paneme nendega tulekindla vormi põhja, levitame sellele juba röstitud liha. Ülevalt katame selle tomatite rõngastega. Täida marinaad ja kata pealmise fooliumiga. Spetsiaalselt valmistatud sealiha saadetakse nelikümmend minutit ahju. Küpsetamine temperatuuril 180 C.
4. Seejärel eemaldage foolium, piserdage roog juustulaastudega ja valage koor. Pange veel kümme minutit ahju, et moodustada peal isuäratav koorik.
Retsept 9. Sealiha koor aeglases pliidis
Koostis
šampinjonid - 150 g;
sool, muskaatpähkel ja paprika jahvatatud;
sealihafilee - 600 g;
koor - 200 ml;
küüslauk - 6 nelki.
Keetmisviis
1. Haki pestud ja kuivatatud sealiha õhukesteks ribadeks. Seened tükelda taldrikud. Koorige küüslauguküünt ja lõigake need õhukesteks viiludeks.
2. Pange kõik koostisosad multikookerisse, valage koor, sool ja pipar. Segage hoolikalt.
3. Sulgege seadme kate, seadke auru väljalaskeventiil suletud asendisse. Lülitage programm "Kustutamine" sisse ja seadke taimer pooleks tunniks.
Retsept 10. Sealiha koor ploomidega
Koostis
60 ml omatehtud rasket koort;
800 g tailihafileed;
pipar ja meresool;
300 g šampinjone;
kuivatatud ploomid ilma kivita - 100 g;
sibul - 3 tk;
porgand - 150 g
Keetmisviis
1. Koorige ja peske köögiviljad. Porgand lõigatakse õhukesteks ringideks. Sibul hakkida keskmise suurusega kuubikuteks. Pange kõik sügavasse nõusse, segage ja asetage pool sügava vormi põhjale.
2. Loputage liha, eemaldage kile ja kuivatage. Lõika ribadeks, paksus ja laius kaks sentimeetrit.
3. Kuumutage või pannil ja praadige sealihatükke intensiivsel tulel pidevalt segades, et liha röstiks igast küljest ühtlaselt.
4. Koorige ja tükeldage šampinjonid jämedalt. Pange need liha juurde, segage ja praege umbes kolm minutit. Soola, pipart ja jätkake praadimist, kuni seened ja liha on kuldse tooniga.
5. Loputage ploomid, kuivatage ja lõigake neljandikuks. Pange see pannile ja segage. Pange kõik kuju, katke pealmine kiht ülejäänud köögivilju ja valage klaasi vett. Määri kogu koor. Kata tihedalt fooliumiga ja pane 25 minutiks ahju. Keetke umbes tund temperatuuril 180 ° C. Serveeri maitserohelise ja värskete köögiviljadega.
Sealiha koores - näpunäited kokalt
- Rösti sealiha ainult kõrgel kuumusel, paar minutit mõlemalt poolt. Nii päästab liha kõik mahlad.
- Röstimisel piserdage sealiha sidrunimahlaga, see muudab selle pehmeks.
- Selle roa koore rasvasusel pole vahet. Kõik sõltub teie eelistustest.
- Enne küpsetamist sealihatükid pisut takistavad, nii et liha küpsetatakse kiiremini.
- Pärast liha koorega täitmist keerab tulekahju minimaalseks. Neid ei tohiks keeta. Liha tuleks hautatud koores.
