Tüümian - kirjeldus
Muistsetel egiptlastel polnud nii kõrgelt arenenud keemiatööstust ja nad kasutasid seetõttu looduslikke tooteid. Parfüümidena kasutasid nad lõhnavaid ürte. Üks neist on tüümian (tüümian, Bogorodskaja ürdi), vürtsikas aromaatne taim ja imeline kulinaaria maitseaine. Sõna "tüümian" kirjelduses võite leida selliseid tähendusi - "tugev", "julge". Pole juhus, et Rooma sõdurid vannisid tüümianiga, et akusid laadida, jõudu ja julgust tunda.
Ja alati kasutati seda imelist taime vürtsina. Benediktiini mungad levisid seda kogu Euroopas. Tänapäeval kasvatatakse tüümiani Ameerikas, Moldovas, Põhja-Aafrikas, Lõuna-Venemaal, Krimmi mägedes, see kasvab looduses. Rohelisi kasutatakse toiduks alates teisest aastast. Juunis-juulis õitsevad topsid, need rebitakse maha ja kuivatatakse, ravimite ettevalmistamiseks kasutatakse õitsvaid võrseid.
Tüümian - omadused
Tüümiani rohi sisaldab eeterlikku õli, mis sisaldab suures koguses tümooli (20–40%), ja muid komponente, tänu millele on ravimtaimel suurepärased bakteritsiidsed omadused. Toidulisandina aitab rohi seedida rasvaseid toite. Tüümianipuljong - ravim, mida kodus võib kuristada, kasutatakse läkaköha ja bronhiidi, bronhiaalastma raviks. Kuulus tüümianiga ravimtee rahustab närve ja annab jõudu.
Tüümian - toiduvalmistamiseks
Rohul on tugev lõhn, terav ja vürtsikas kontsentreeritud maitse, nii et peate seda väga vähe lisama. Erksat aroomi ja kibedust kasutatakse küpsetamisel, köögiviljatoitude (kartul, kapsas, hautis) valmistamisel. Tänu tüümianile lagundatakse rasvane ja praetud toit palju paremini, seetõttu lisatakse maitsestatud maitset praetud seapekile, rasvasele sealihale, tallele, lihapastadele ja linnulihale, ulukilihale ja rupsile.
Suitsutatud tooteid peetakse keha kõige raskemaks toiduks, mistõttu tüümiani tooteid suitsetades - kõige populaarsem maitseaine. Kuivatatud või värske rohi pannakse marinaadidesse kurkide, tomatite, suvikõrvitsa marineerimiseks. Värsked lehed pannakse kalaroogadesse, suppidesse, borši ja kanapuljongidesse. Tugeva ürdi veel üks huvitav omadus on see, et see suudab koid kappides tagasi tõrjuda. Liiguta kapis lihtsalt asju okstega ja koi ei tule neile isegi lähedale.
Näited tüümianiga retseptidest
1. retsept: tüümiani ja avokaadoga glasuuritud lammas
Lambalihal on konkreetne maitse. Kui seda lihtsalt keeta või isegi praadida, pole sellel palju armukesi. Kuid meie retsept on mõeldud tõelistele gurmaanidele. Komplekt vürtse, küüslauku, avokaadot ja mett teeb lambalihast tõeliselt suurepärase roogi. Peaasi on liha korralikult marineerida ja see küpseb tulel vaid 8-9 minutit. Mahlane ja aromaatne, see lõhnab tüümiani ja pipra järele ning mesi annab vaid vähese magususe.
Koostisosad: lambaliha (1 kg), sidrun (2 tk), avokaado, sinine sibul, küüslauk, tšillipipar, suitsutatud paprika, mesi (1 supilusikatäis), oliiviõli.
Keetmisviis
Leota paprikat kuumas vees umbes pool tundi. Valmistame marinaadi: sidrunimahl (2/3 tk), oliiviõli - 1 supilusikatäis, valge pipar ja peeneks hakitud tüümian. Me segatakse kõik, pannakse liha marinaadile ja jäetakse pooleteiseks tunniks. Liha glasuur: valage sidrunid üle keeva veega ja riivige peeneks riiviks sidrunikoor 1,5 sidruniga. Segage koor 2 sl meega ja jahvatage leotatud kibedad paprikad uhmriga. Segage segu mee ja sidruni, soolaga. Tahke segu lahjendatakse paprikate leotamisest lusikaga veega.
Valmistatud grillis panime resti ja pühime selle sibulaga, levitame liha ja prae lambaliha kõrgel kuumusel. Lõhna saamiseks on hea söele panna paar oksa tüümiani. Vähendage kuumust ja taluge veel natuke. Seejärel määrige liha sidruni-mee glasuuriga ja sulgege grilli kaas (ainult 30 sekundit, et mitte kõrvetada). Valmis! Serveeri avokaadosalatiga - tükelda peeneks, lisa pool hakitud sinist sibulat, tšilli ja 2 küüslauguküünt, tomat, hunnik koriandrit. Maitsesta sidrunimahlaga.
2. retsept: pasta tüümiani ja itaalia ürtidega
Koostisosad: pasta (150 gr.), kirsstomatid (12 tk), küüslauk (2 nelki), kuiv pune (2 supilusikatäit), tüümian (2 supilusikatäit), oliiviõli, sool.
Keetmisviis
Keetke pasta soolaga maitsestatud vees vastavalt juhistele. Me tühjendame vett, kuid jätame selle järgnevateks toiminguteks. Lõikame kirsilapsed pooleks, koorime ja sõtke küüslauk, kuumutage see oliiviõlis pannil. Lisage tüümian, pune-tomatid. Me levitame pasta sisu ja valatakse veidi vett. Lisage veel vürtse ja kuivatatud ürte, segage - ja serveerige!
3. retsept: puuviljad Mascarpone juustu ja tüümianiga
Gurmee mandariini ja maasikakreemi magustoit. Praetud mandariinid on meie jaoks väga ebatavalised, eriti kui neid kasutatakse koos juustuga. Proovige, see on väga maitsev.
Koostisosad: mandariinid (2 kg), või (200 grammi), juust (500 grammi), tuhksuhkur (200 grammi), koor (33% - 1 liiter), värsked maasikad (200 grammi), vanilliin, pähklid.
Keetmisviis
Sorteerime mandariinid viiludeks, praadime võiga. Me panime selle klaasidesse ja tassidesse osade kaupa. Riivi "Mascarpone", sega kreemi ja vanilli või vanillisuhkruga ning laota kaste mandariinide peale. Kaunista tüümianilehtede, hakitud kreeka pähklite ja maasikatega. Puista üle tuhksuhkruga.
Tüümian - näpunäited kogenud kokkadelt
- Seapraad on iseenesest väga maitsev roog, kuid tüümiani, küüslaugu ja sidrunikoorimarinaadiga kohtudes muutuvad need lihtsalt jumalikuks.
- Kõige kuulsam tüümianiga roog on muidugi tee. Tart-kibedat teed võib juua lõputult. Proovige pruulida teed tüümiani ja rohelise õunaga. Esmalt pruulime musta teed ja paneme selle sisse 6 oksa värsket tüümiani (1, 2 liitrit vett ja 1 tl teelehti). Võtke hõõgveini jaoks läbipaistvad klaasid ja lõigake hapu õun tükkideks. Panime need klaasidesse, lisame lusikatäie suhkrut, näputäis kaneeli ja valame sisse keedetud tee. Ilus, maitsev ja tervislik! - Kirjeldus, omadused, kasutamine toiduvalmistamisel.
