Kreemjas lõhe on pigem pidulik roog kui igapäevane. Kuid oma keskel olevate inimeste meeldimine nädala keskel kõige tavalisemal päeval on palju lihtsam, kui võib tunduda.
Lõhe valmistamine on kiire ja lihtne. Roogi koostisosad on saadaval, välja arvatud võib-olla lõhe ise.
Kuid aeg-ajalt kohtlege ennast ja oma perekonda tervisliku ja uskumatult maitsva rooga, mis pole mitte ainult võimalik, vaid isegi vajalik.
Kreemjas lõhe - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kahtlemata sisaldab lõhe nagu iga teinegi mereelus palju kasulikud ainedkuid see pole veel kõik. Selle koosseisus suures koguses melaniini, mis mõjutab soodsalt keha rakke, pakkudes noorendavat toimet. Seetõttu tuleb see kala lisada inimeste toidulauale.
Kooris lõhe valmistamiseks võite osta nii terveid kalu kui ka selle nimmeosa või praade. Hinnad on umbes samad, kuid tükeldatud kala eelised on vaieldamatud. Naha eemaldamise, uimede lõikamise ja luude eemaldamisega pole vaja vaeva näha.
Kreemilõhet saab keeta ilma lisanditeta, mis oleks külgroogade, nagu riis, kartul, herned, köögivili, alus. Samuti saate toiduvalmistamisel lisada täiendavaid koostisosi, näiteks pastat, seeni, mereande, köögivilju ja saada täiesti iseseisva roogi. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest.
Lisaks soolale ja piprale võite lõhele lisada vürtse koos koorega, näiteks küüslauk, kuumad ja paprikad, majoraan, till, cayenne-pipar, rosmariin. Kõik need on ideaalselt ühendatud kaladega ja täiendavad roogi nende aroomiga.
Kaunista valmis kala maitserohelisega: petersell, rosmariin, till; oliivid, oliivid, punane kaaviar.
Retsept 1. Lõhe kreemis
Võib-olla kõige lihtsam kreemjas lõhe retsept. Minimaalne aeg - maksimaalne maitse ja kasu.
Koostis
• neli lõhepraad (umbes 500–600 grammi);
• 200 ml kreemi;
• 130 ml vett;
• vürtsid;
• pool sidrunit;
• sool, pipar;
• 20 ml oliiviõli;
• kaks kuni kolm oksa peterselli ja rosmariini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peseme lõhe, kuivatage see paberrätikuga ja hõõruge soolaga, puista pipraga.
2. Viiludeks lõigatud sidrun, hõõruge need kalaga.
3. Vala pannile õli, prae praade mõlemalt poolt kaks minutit, kuni kerge punetab.
4. Segage kausis kausis vesi. Lisage soovi korral näputäis karrit, cayenne pipart, majoraani.
5. Kergelt praetud lõhepihvid pange kuumakindlasse vormi, valage aromaatne kreemjas segu.
6. Küpseta temperatuuril 240–250 kraadi vaid kümme minutit.
7. Pange praed taldrikutele, valage koor, kaunistage värskete ürtide okastega.
Retsept 2. Lõhe koores tomatite ja juustuga
Tomatite ja juustupilve all koorega lõhe jumalik aroom ja maitse ei jäta ükskõikseks ka kõige maitsvamat gurmeetoitu.
Koostis
• kilogramm lõhet;
• kaks suurt lihavat tomatit;
• pool purki oliive;
• 200 grammi kõva juustu;
• peterselli lehed;
• 100 ml kreemi;
• sool;
• vürtsid (segu paprikast, majoraanist ja teistest maitse järgi);
• mõni taimeõli praadimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Me lõikame kala: eemaldage nahk, lõigake uimed, eemaldage luud.
2. Piserdage saadud filee soolaga, pange ajutiselt kõrvale.
3. Kreemis valage vürtsid, tükeldatud oliivid ja hakitud petersell.
4. Pange filee tina, täitke see ettevalmistatud koorega.
5. Lõhe peale pange õhukesteks ringideks viilutatud tomatid, puistage kõike riivitud juustuga.
6. Küpsetage 20-30 minutit, juustukoor peaks omandama meeldiva kuldse värvi.
3. Lõhe koorega seentega
Retseptis ei ole sidrunit, kuid kui soovite anda roogile õrna sidrunimahla happesust, võite valada paar supilusikatäit sidrunimahla või riivida selle koort valmis valmistatud koorekastmes.
Koostis
• nael lõhefileed;
• üks sibul;
• 200 grammi šampinjone;
• 220 ml kreemi;
• sool;
• vürtsid;
• tilli ja peterselli lehed;
• 30 grammi jahu;
• 20 ml toiduõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage šampinjonid, pange need rätikule ja kuivatage.
2. Lõika seened taldrikuteks.
3. Loputage tilli, rebige oksi maha ja visake need ära või jätke teise roa valmistamiseks, tükeldage lehed.
4. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
5. Kuumutage praepannil õli, praadige sellel sibul, lisage seened, praege keskmisel kuumusel 8-10 minutit, kuni punane.
6. Vala praetud koostisosadele jahu, segage.
7. Valage toatemperatuurini soojendatud koor, lisage sool ja vürtsid. Segage kuni paksenenud kastmeni, see protsess ei kesta kauem kui 7-8 minutit.
8. Eemaldage pann seente ja koorega tulelt, pange sinna hakitud petersell, segage ja eemaldage mõneks ajaks küljele.
9. Pesime ja kuivatasime lõhefilee, mis asetati küpsetusplaadile, valage kaste. Keetke 20-25 minutit.
4. Lõhe koorega köögiviljadega
Südamlik söögikord, mis ei vaja kõrvalmaitseid. Kooriga lõheseeni soovi korral lisada ei saa.
Koostis
• 400 grammi lõhefileed;
• 400 grammi kartulit;
• üks sibul;
• üks sidrun;
• taimeõli;
• vürtsid, sool;
• paprika;
• 150-200 grammi šampinjone;
• 15 grammi jahu;
• 160 ml kreemi;
• rohelised;
• 30–40 grammi võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid ja keerake väikesteks kangideks lõigates veidi soolaga maitsestatud vees, kuni pool on valmis. Me tühjendame vett.
2. Seened ja sibul hakitakse kuubikuteks. Prae viis kuni seitse minutit õlis kuni kuldne.
3. Segage kartulid praega, jagage ühtlaselt küpsetusnõusse.
4. Peseme pipra, lõigake kaheks osaks, eemaldage keskmine ja lõigake kuubikuteks. Laota peale kartulid.
5. Järgmine kiht pange lõhe, lõigatud keskmisteks tükkideks. Eelnevalt hõõruge kala vürtsidega ja puista sidrunimahlaga.
6. Valmistage väikeses anumas kooretäidis. Jahvatage rohelised, segage sulatatud võiga. Vala jahu, segage hoolikalt, nii et tükke ei jääks. Vala aeglaselt koor. Viige kaste keemiseni, täitke need vormis ettevalmistatud koostisosadega.
7. Küpsetage lõhet koorega ahjus umbes pool tundi.
5. Lõhe koorega pastaga
Koostis
• 300 grammi pastat;
• 250–280 grammi lõhefileed;
• 220 ml kreemi;
• paar oksa tilli;
• vürtsid, sool;
• küüslauguküüs;
• 20 ml oliiviõli;
• 60 grammi parmesani.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke pasta, lamage nõusse.
2. Lõika filee kahe sentimeetri laiusteks kuubikuteks.
3. Kuumutage või praepannil, levitage viiludeks lõigatud küüslauk. Prae seda sõna otseses mõttes 15-20 sekundit ja lisa kohe kalatükid. Sega, prae paar minutit.
4. Vala koor, pane riivitud Parmesan ja hakitud till. Maitse järgi lisage soola ja vürtse.
5. Tomim pannil kõiki koostisosi umbes viis minutit, pärast mida lisame pasta. Segage hoolikalt, katke pann kaanega, lülitage gaas välja.
6. Nõuda lõhet kreemjas pastaga viis kuni kümme minutit, serveeri.
6. Lõhekreem krevettidega
Selle roa valmistamiseks vajate kõrgete külgedega vormi. Kui see pole saadaval, saate koostisosade kogust lihtsalt vähendada.
Koostis
• 600 grammi lõhet;
• 230 grammi kooritud krevette;
• suured porgandid;
• sibul;
• sool ja vürtsid;
• viis küüslauguküünt;
• magus pipar;
• 400 ml kreemi;
• 40 grammi jahu;
• 25 grammi võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange vormi õhukesteks ribadeks lõigatud porgand.
2. Järgmine kiht pange hakitud sibul.
3. Sibula peal laota lõhe laiali, lõika tükkideks.
4. Pange kalale krevetid (krevette ei tohiks külmutada).
5. Kuumutage väikeses kastrulis koor, lisage võid, hakitud pipart, soola ja vürtse. Vala jahu. Sega segades, lase kastmel madalal kuumusel pakseneda.
6. Vala mereandide kaste. Küpseta 200 kraadi juures kakskümmend minutit.
7. Lõhe koor spinatiga
Algne roog, mis sobib suurepäraselt nii tava- kui ka toidulauale.
Koostis
• kuus lõhepraad;
• 130 ml 15% koort;
• jahvatatud pipar;
• üks suur sidrun;
• sool;
• 200 grammi värsket spinatit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Minu praed kuivatatakse.
2. Loputage spinat, voldige see kurniks, tükeldage peeneks.
3. Pese sidrun, kraapige nahk veidi maha ja lõigake ringidesse.
4. Katke küpsetusplaat fooliumiga, pange kahes reas kaksteist ringi sidrunit.
5. Me levitame iga praadi kahe sidruni peal, lisage kalale veidi soola ja valage maitse järgi pipart.
6. Laotage hakitud spinat ettevaatlikult lõhe peal, surudes kergelt rohelisi.
7. Valage spinat otse kahele kolmele supilusikatäie koorele.
8. Küpseta kakskümmend minutit.
8. Lõhe kreemjas punase kaaviariga
Koostis
• 180 grammi lõhefileed;
• väike hunnik tilli;
• sool, pipar;
• kaks viilu 30 grammi võid;
• kaks kuni kolm supilusikatäit sidrunimahla;
• pool pirnist;
• taimeõli;
• 30 ml valget veini (kuiv);
• 80 ml rasvakoort;
• loorberileht;
• 20-30 grammi punast kaaviari.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika filee osade kaupa, määri taimeõliga, puista peale pipart, hakitud tilli ja soola. Piserdage sidrunimahlaga, pange pool tundi küljele kõrvale.
2. Lõika sibulad ja prae võiga, lisades maitse jaoks loorberilehte.
3. Valage veini, keetke hauduma, kuni vedelik täielikult aurustub.
4. Vala koor, lisage veel võid, hautage viis minutit.
5. Jahutage koorekaste, lisage kaaviar, segage.
6. Pange praed määritud küpsetusplaadile, küpsetage kümme minutit.
7. Pange valmis lõhe plaatidesse, valage kaste koore ja punase kaaviariga.
Kreemjas lõhe - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kreemis lõhe küpsetamiseks vali kindlasti suure rasvasisaldusega koor, nii et roog osutub palju õrnemaks ja maitsvaks.
• Peaaegu igas retseptis on kala eelnevalt marineeritud vürtsides ja sidrunimahlas. Mahla pigistamine tsitrustest ei ole keeruline, kui puuviljad lauale kergelt rullitakse, vajutades tema peopesa.
• Lõhe küpseb kiiresti, seega pole vaja küpsetusaega pikendada.
• Kasutatud vürtse, näiteks paprikat, jahvatatakse kõige paremini uhmris. Pulbrilised vürtsid ei anna nii rikkalikku aroomi.
• Looduslikus elupaigas elavad kalad on palju kasulikumad kui kunstlikes veehoidlates elanud kaaslased.
