Iga koduperenaine teab, et tomatite konserveerimiseks rauast kaane all on vaja teatud oskusi ja märkimisväärset ajaraiskamist. Marineeritud köögiviljade puhul on vajalik klaasist anumate steriliseerimine, samuti võimalus kasutada tihendusvõtit õigesti.
Teine ja tõestatud variant talvetoorikute jaoks on tomatite soolamine kaproni katte all. Selle meetodi eelis seisneb selles, et tomatite marineerimisel ei kaota need vitamiinide omadusi. Oluline tegur on toiduvalmistamise tehnoloogia lihtsus, samuti köögiviljade kääritamise kiirus.
Maitske tomatite marineerimine kapronikorkide all, ületage mitu korda marineeritud maitset. Need osutuvad väga aromaatseks, küllastunud ja maitsvaks toimib suurepärase suupistena paljudele roogadele. Sel viisil valmistatud tomatid on kasutusvalmis poole kuu jooksul. Võite proovida kasutada mõnda suurepärast retsepti tomatite valmistamiseks plastkaane all.
Kiiresti soolatud tomatid
Koostis:
1,7 kg punaseid tomateid;
1 tükk Bulgaaria pipar;
1 paprika kuum pipar;
3-4 küüslauguküünt;
3 spl. l kivisool;
170 gr. suhkur;
mädarõika leht, petersell;
Keetmisviis
Kolmeliitrise pudeli põhja pange tükk mädarõika ja okas peterselli. Koorige küüslauk, pange rohelus peal. Kuum pipar lõigatakse pooleks, üks osa allapoole pudeli põhja. Kolmanda purki pandud tomatid. Koorige paprika seemned, lõigake viiludeks ja pange tomatitele paar ringi. Järgmisena lisage purk tomateid, ülalt - ülejäänud kibe pipar, salati rõngad.
Marinaad tuleks kuumutada pliidil temperatuurini 40 kraadi, valada sinna suhkur ja sool. Vala tomatid, korgikaproni kaas ja pane 3 päevaks kuumutama. Mahuti all tuleks panna plaat, et vältida soolvee ülevoolu. Edasiseks ladustamiseks langetage keldrisse.
Peeditomatid
Toodete koostis:
1 kg punaseid tomateid;
1 suhkrupeet;
suhkur maitse järgi
3 spl. l jäme sool;
2 loorberilehte;
5-6 piparmündi;
3-4 tükki kirsileht;
Selleri rohelised, till.
Valmistamismeetod:
Loputage keskmise küpsusega veega tomatite, roheliste, kirsilehtedega. Väikese suurusega peet tükelda. See retsepti koostisosa lükkab oksüdatsiooniprotsessi edasi. Asetage purgi põhjale rohelised peet, seejärel tomatid, rohelised ja peet uuesti, tomatid, rohelised purkide peale.
Katke plastkaanega, kandke see keldrisse. Kolmandal päeval peaksite tegema marinaadi, kuumutama tulel 1,5 liitrit vett, valama jämedat soola, suhkrut ja vürtse. Oodake, kuni soolvesi jahtub, sest kääritamismikroobid surevad kuumas vees. Vala segu purkidesse. Seejärel suletakse hermeetiliselt plastkorgiga, pannakse hoiustamiseks külma ruumi.
Kuivatatud tomatid
3-liitrise pudeli koostisosad:
4 kg tomateid;
7 spl. l oliiviõli;
200 g kooritud küüslauku;
sool jäme;
"Itaalia ürtide" maitsestamine.
Valmistamismeetod:
Võtke keskmise suurusega tomatid ja lõigake need pooleks ning suured saab teha veeranditeks. Lõika küüslauk viiludeks. Katke küpsetusplaat fooliumiga, pange tomatid sellele, soolake. Piserdage vürtsidega, piserdage kergelt võiga.
Saada ahju, küpseta 150 kraadi juures. Järgmine jahe, pange pudeli kihtidesse: tomatid - küüslauk. Valage õli peale, korgipudelid plastkorkidega. Järgmisena pange keldrisse või külmkappi.
Tomatid "erandlikud"
Toodete koostis:
5 kg tomateid;
1 pakk punast kuuma paprikat;
1 spl. küüslauk;
1 plaat atsetüülsalitsüülhappe tablette;
Marinaad:
5 liitrit vett;
2 spl. 9% äädikat;
0,2 kg kivisoola;
0,2 kg roosuhkrut.
Toiduvalmistamine:
Koorige küüslauk, purustage see läbi küüslaugu ja segage see pipraga. Pese tomatid. Järgnevalt lõigake üle, kuid mitte täielikult, kuskile 2/3-sse.Võtke ettevalmistatud segu kahvliga ja jagage see köögiviljade sees.
Täidisega tomatid pange ettevaatlikult pudelisse. Seejärel keetke marinaad kastrulis, keetke. Pärast jahutamist valage see pudelisse. Purustage 2 tükki atsetüültablette, pange igasse pudelisse. Korkige konteiner plastkorkidega, viige see keldrisse.
Kuivad marineeritud tomatid
Koostis:
2 kg tomateid;
pakk jämedat soola;
2 tükki mädarõika lehed, sõstrad;
2 tükki loorberileht;
Dill, estragon.
Valmistamismeetod:
Kuiva soolamise meetodi jaoks peate pudeli steriliseerima. Pese tomatid. Seejärel pekske nõel varre piirkonnas mitmes kohas. Pankade põhjas pange lehed, till ja estragon, seejärel kihilised tomatid - rohelised.
Lisaks tuleks iga kiht rohkesti valada jämeda soolaga. Viimane kiht peaks lõppema sõstralehtedega. Katke tihedate nailonkorkidega, pange kaheks päevaks sooja kohta. Pärast ruumi puhastamist õhutemperatuuriga + 7-15 kraadi.
Salat "aromaatne"
Koostis:
6 kg rohelisi tomateid;
3 kauna kuuma paprikat;
0,3 kg küüslauku;
1 spl. äädikas 9%;
7 spl. l soolad;
selleri okas.
Valmistamismeetod:
Pese tomatid ja lõika seller. Järgmisena tuleb iga tomat lõigata 4 tükiks. Pipar, küüslauk, hakkima mitu korda läbi hakklihamasina.
Pannil segage kõik, lisage jämedat soola, äädikat 9%. Seejärel korraldage purkidesse, korgist plastikust kaaned, tehke külma.
Retsept "Marmeladka"
Koostis:
1000 g rohelised tomatid;
200 ml vett;
1000g granuleeritud suhkrut;
5 gr. sidrunhape;
apelsinikoore.
Toiduvalmistamine:
Esiteks peske tomatid voolava veega, lõigake need viiludeks, eemaldage kõik seemned. Pange vasest kraanikaussi, täitke veega. Seejärel pange pliidile, keetke tulel umbes 5 minutit. Järgmisena tühjendage vedelik vaagnast, lisage uuesti vesi, keetke umbes 5 minutit. Korda protseduuri uuesti. Siis peate panema tomatid sõelas klaasvedelikule.
Siirupi valmistamiseks on vaja klaasi vett, suhkrut; kui siirup keeb, tilguta sinna tomatid. Keeda peaks olema 3 annust 7-8 minutit. Iga vastuvõtu lõpus tuleks moosi paar tundi infundeerida. Viimase keetmise lõpus peate lisama sidrunhapet, apelsinikoori. Kallake moos puhastesse purkidesse, korgikaproni kaaned. Kui see jahtub, viige see keldrisse ladustamiseks.
Magusad tomatid
Koostis:
1 ämber roosat tomatit;
5 kg punaseid tomateid;
5 gr. koriandri seemned;
6 magusat paprikat;
100 gr. jäme sool;
3 kg burjaki suhkrut;
5 gr. kaneel;
6-7 nelk pungad;
kirsilehed, rohelised.
Valmistamismeetod:
Iga pudeli põhjas kirsilehtede, küüslaugu, kaneeli, tilli vihmavarju panna. Selle retsepti jaoks saab kasutada roosa või rohelist tomatit. Kui kasutate rohelist, tuleb neid 2 minutit keevas vees blanšeerida. Seejärel pannakse tomatid (10 kg) pudelitesse.
Valavate punaste tomatite ettevalmistamiseks kerige mahlapress läbi. Tomatimahla sisse lisage suhkur, jäme sool, koriander. Keetke mahl pliidil umbes 5 minutit, valage tomatid pudelitesse. Korgist nailonkatted, tehke kelder.
Tomatid sinepiga kaproni kaane all
Koostis:
8 kg piimatoodete värvi tomateid;
7 spl. l jäme sool;
1 küüslauguküünt;
10 gr. sinepipulber;
4 mõru kuuma paprikat;
0,4 kg suhkrut;
15 gr. aspiriin;
0,5 liitrit õunasiidri äädikat;
10 liitrit vett, till.
Toiduvalmistamine:
Valage suurde nõusse vett, pange suhkur, äädikas, 9% sool ja atsetüülkumm. Sega kõik hästi läbi. Valage viimati äädikat, et mitte käsi küpsetada. Puhastage 3-liitristes pudelites volditud tomatid, lisage vürtsid, ürdid.
Top tomatid supilusikatäis sinepi. Valage ettevalmistatud lahus, korgitage plastkorkidega. Looduskaitsed jahedas keldris.
Soolatud tomatid (talvise kapsaga)
Koostis:
5 kg tomateid;
4 kg talvekapsast;
700 gr. porgandid;
2 tükki küüslaugupead;
mädarõika juur;
250 gr. soolad;
250 gr. suhkur
Toiduvalmistamine:
Valmistage umbes kaheksa tükki kolmeliitriseid pudeleid. Pese köögiviljad. Kapsa tükkideks lõigatud, nii et see läks pudelisse. Lõika porgandid kruusideks, koorige küüslauk. Korraldage pudel köögiviljad, lisage küüslauguküünt, mädarõika juured.
Järgmisena valmistage marinaad: 10 liitris vees valage suhkur, jäme sool. Pange soolvesi tulele, viige temperatuurini 100 kraadi. Kuum soolvesi tuleb köögiviljadega pudelitesse valada. Kata ülaosaga brändiga ja pane 15 päevaks käärima. Pärast aja möödumist sulgege pudelid kapronkorkidega, pange need külmkappi.
Tomatid "korea"
Koostis:
1 kg küpseid tomateid;
4 spl. l äädikas 9%;
2 tükki salat pipar;
3 spl. l roosuhkur;
50 ml taimeõli;
1 küüslaugu pea;
2 tükki porgandid;
30 gr. kivisool;
rohelised;
Pakend maitset "Korea keeles".
Toiduvalmistamine:
Peske köögivilju hästi. Keskmise suurusega tomatid, mis on lõigatud 4 ossa. Porgandid, eelistatavalt riivitud, riivitud, millel on otsik Korea roogade valmistamiseks. Salati pipar, hakitud küüslauk blenderis. Ja rohelised melenko tükeldatud.
Segage kõik ettevalmistatud koostisosad konteinerites, lisage 9% äädikat, soola, roosuhkrut, maitsestage. Laotage pankadele, korgikaproni kaaned. Saada külma keldrisse.
Pähklitomatid
Koostis:
1000 gr. rohelised tomatid;
100 gr. vesi;
200 gr. kooritud pähklid;
1 kauna kuuma pipart;
30 gr. jäme sool;
6 tükki küüslaugu herned;
75 ml veiniäädikat;
2 küüslauguküünt;
5 gr. koriandri seemned;
loorberileht
Toiduvalmistamine:
Peske väikese suurusega pruunid tomatid. Paagis valage puuviljad keeva veega. Eemaldage veest, lõigake pooleks, suur - 4 ossa. Küüslauk, kreeka pähklid, soolaga purustatud, kuuma pipraga hakitud. Lisage koriandri seemned, segage.
Tomatid segada seguga ja võite täita. Pange tihedalt steriliseeritud purkidesse, sulgege plastkorkidega. Liigutage jahedasse kohta.
Retsept "Maitse suvi"
Koostis:
kõvad tomatid;
rafineeritud taimeõli.
Toiduvalmistamine:
Keskmise suurusega tomatid pestakse põhjalikult. Seejärel kuivatage puuvillase rätikuga, tomatid pudelitesse laiali. Valage õli peale ja sulgege tihedate plastkatetega. Kõlblikkusaeg on 3 kuud temperatuuril + 5 - 10 kraadi.
Retsept "Teravate väikeste fännidele"
Koostis:
1000 gr. küpsed tomatid;
2 kauna kuuma pipart;
15 ml sidrunimahla;
5 koriandri lehte;
jahvatatud must pipar;
15 gr. jäme sool;
mõned riivitud mädarõika juured.
Toiduvalmistamine:
Keerake mahlapressil puhtad tomatid, et saada 3 tassi mahla. Värsked koriandrilehed koos kuuma pipraga hakitud segistis. Kõik komponendid segunevad. Saadud segu pannakse purkidesse, korgikindlad plastkorgid. Külmas säilitamisel võib seda tarbida maitsestamiseks mitu kuud.
Näpunäited toorikute hoidmiseks kaproni katte all
Tomatikoristust plastkatete all tuleks ladustada külmas, päikesekiirte eest kaitstud kohas. Suvel - parem külmkapis või keldris. Talvel võib garaaž või rõdu olla suurepärane hoiukoht. Kui säilitustemperatuur on üle +15 kraadi, muutuvad tomatid kiiresti hapuks ja ei maitse hästi.
Nailonkorgid ei oksüdeeru nagu raud. Hallituse vältimiseks kaane all võite selle alla panna alkoholilahuses leotatud paksust paberist välja lõigatud ringi. Tomatite vähese ladustamisaja pikendamiseks võite perioodiliselt ringi muuta.
Suurepärased retseptid tomatite küpsetamiseks kaproni katte all, on lemmikpreparaat igas peres. Toiduvalmistamise kiirus rõõmustab perenaist ning tomatite suurepärane maitse viib isegi gurmee kiusatusse.
