Kodujuustukook - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Juustukook on juustumagustoit (sõna otseses mõttes inglise keeles: juust - juust, kook - pirukas, kook), küpsetatud ilma tainata või jahutatud madalal temperatuuril ja koosneb lopsakatest toppidest. Juustukook on roog peamiselt Ameerika ja Euroopa köökidest. Sealt ta tuli meie juurde.
Kodus valmistatakse juustumagustoitu eranditult valitud toorjuustu sortidest, kuid mõned riigid asendavad juustu sageli osaliselt või täielikult pehme rasvase kodujuustuga. Selle tulemusel näeb magustoit välja originaaliga sarnane ja see osutub mitte halvemaks kui traditsioonilise retsepti järgi valmistatud juustukook, ehkki sellise toote maitse on pisut erinev.
Kodujuustukoogi aluseks on reeglina kodujuust, või ja rammusad pudruküpsised. Õli ja puru vahekorras 1: 2 segatakse homogeenseks massiks, mis on vooderdatud kogu eemaldatava kujuga sisepinnaga, sealhulgas külgedega. Tulemuseks on omamoodi "mahutavus", kuhu paneme kodujuustu täidise.
Juustukoogi täidisele lisatakse lisaks kodujuustule suhkur, koor (hapukoor), puuviljad, marjad, rosinad, vanilliin, kaneel, sidrunikoor, pähklid, šokolaad ja muud komponendid. Seejärel pekstakse koostisosade segu põhjalikult (et täidis oleks õrn ja lopsakas), laotatakse vormi ja küpsetatakse temperatuuril 160–180 ° C või hoitakse külmas. Pärast seda serveeritakse maiuspala lauale ja tarbitakse magustoiduna.
Kohupiimajuustukook - valmistamine
Kodujuustukoogi valmistamiseks sobivad meile kõik rabedad küpsised, mis on vaja väikesteks puruks jahvatada, toatemperatuuril eelnevalt pehmendatud või, suhkur (parem on võtta väike) ja kodujuust. Pange tähele, et kodujuustu rasvasisaldus ei tohiks olla madal, vastasel juhul halveneb valmis juustukoogi kvaliteet järsult. Lisaks tuleks kodujuust läbi sõela (sõela või segisti) läbi viia, et kõik terad purustada.
Kohupiima-juustukook - parimad retseptid
Retsept 1: juubeliga küpsetatud juustukook
Küpsiste baasil valmistatud kodujuustujuustukook "Jubilee" peetakse teenitult üheks parimaks magustoiduks. Esiteks on see tänu koduküpsistele sisalduvale kodujuustule ja teraviljale väga kasulik. Teiseks valmistatakse magustoit mõne minutiga. Ja sidrunikoor, mis on roogi osa, annab sellele koos kodujuustuga ebatavaliselt rikkaliku maitse ja erksa "päikselise" varjundi.
Koostisosad:
- 600 gr. rasv kodujuust
- 250 gr. küpsised "juubel"
- 100 gr. pehmendatud või
- kolm muna
- 100 gr. hapukoor
- 150-170 gr. suhkur
- vanilliini maitsmiseks
- üks sidrun (koor)
Keetmisviis:
1. Hõõru küpsised puruks (seda saab teha saumikseriga). Lisage õli ja sõtke homogeenne mass. Me levitame seda kõrgete külgedega määritud kujul.
2. Tasandage tainas sisepinnale, teeme ka taina küljed umbes 3 cm kõrguseks.Seatame selle heaks fikseerimiseks pooleks tunniks külmkappi.
3. Kuni "tainas" jahtub, valmistame täidise. Pühkige juust põhjalikult läbi sõela, purustades kõik tükid. Nüüd klopi munad, vanilliin ja suhkur eraldi. Sega kodujuustuga. Saadame sinna hapukoore ja ühe sidruni koore (võite võtta mandariini või apelsini). Jällegi lööge massi umbes minut.
4. Võtame välja jahutatud "taina" ja seestpoolt paneme välja saadud kohupiimatäidise. Me tasandame selle hoolikalt taina külgede ülaosale. Saadame magustoidu 50 minutiks temperatuurini 170 ° C eelsoojendatud ahjus. Jahutage valmis juustukook. Me eemaldame vormist, jahutage (eelistatavalt, kuid mitte tingimata) ja serveerige.
Retsept 2: kirsikook ja šokolaadikook
Naturaalsete kirsside, šokolaadiküpsiste, kakao ja kodujuustu kombinatsioon muudab juustukoogi hämmastavalt maitsvaks! Muide, kirsse saab kasutada mitte ainult värskelt, vaid ka värskelt külmutatult. Magusa juustukoogi pinna kaunistamiseks tuleks jätta mitu marja. Küpsiseid saab osta vastavalt teie maitsele täiesti ükskõik.
Koostisosad:
- poolteist klaasi peeneks jahvatatud küpsiseid (suvaline šokolaad)
- üks neljas tass suhkrut (alumine kiht)
- üks laud. lusikas sulas õlid
- üks munavalge
- kaks klaasi terveid kirsse (kirsid)
- üks neljas tass suhkrut (pealmine kiht)
- üks kunst. lusikas sidrunimahla
- kaks teelusikatäit tärklist
Täidise jaoks:
- 500 gr. kodujuust
- üks klaas hapukoort
- pool klaasi paksu kondenspiima
- klaas (või natuke rohkem) suhkrut
- kolm spl. supilusikatäis kakaod (pulber)
- kaks teelusikatäit vanilliini
- kaks muna
- 100 gr. tume šokolaad
Keetmisviis:
1. Eraldage kirs seemnetest, tükeldage viljaliha segistis. Ülemise kihi jaoks jätame mõned marjad. Me levitame konteinerisse kirsipüree, tärklist, suhkrut ja sidrunimahla. Keetke keemiseni ja keetke segades kaks kuni kolm minutit. Eemaldage tulelt, jahutage.
2. Segage sügavas kausis küpsised (puru), suhkur, või ja munavalge. Me paneme massi välja külgedega määritud kujul, tõstes taigna külgi 3-4 sentimeetrit. Saadame vormi 10 minutiks temperatuurini 150 ° C eelsoojendatud ahju. Seejärel jahutage koorik.
3. Kuni alus jahtub, valmistame täidise. Pühime kodujuustu, peksme vesivannil sulatatud kondenspiima, hapukoore, kakao, vanilli, munade, šokolaadi ja suhkruga. Vala täidis jahtunud koorikusse. Saadame juustukoogi ahju (temperatuur - 150 C) ja küpsetame umbes nelikümmend minutit.
4. Määri valmis kook paksu kirssidega ja laota peale terved marjad. Eemaldage kodujuustujuustukook vähemalt neli tundi külmas. Ja siis me sööme.
Retsept 3: kodujuustu juustukook küpsetamata
Juustukoogi vaieldamatu pluss - see ei vaja küpsetamist, mis võimaldab teil salvestada nõusse absoluutselt kõiki kasulikke aineid. Küpsetamiseks kulub vähem kui pool tundi ja jahtumiseks umbes neli tundi. Magustoit on lihtsalt suurepärase maitsega, südamlik, mahlane, särav ja mis kõige tähtsam - tervislik. Parim lahendus iga magusa hamba jaoks!
Koostisosad:
- kookospähkli küpsised (või muud)
- 200 gr. võid
- 500 gr. keskmise rasvasisaldusega kodujuust
- 200 gr. õline koor
- pool klaasi suhkrut
- puuviljad või marjad pealmise kihi jaoks umbes 300 gr.
- kolm spl. supilusikatäit agar-agarit (pulber)
- 50 gr. vesi
- siirup puuviljadest (marjadest), mille valite esimese kihina
- agar-agar - kaks spl. lusikad (tarretise jaoks)
Keetmisviis:
1. Jahvatage küpsised puruks. Segage see pehmendatud võiga. Me katame sügava mahuti sisepinna klammerduva kilega. Me levitame segu, moodustades taignast väikesed küljed. Eemaldame jahutamiseks külmkapis oleva aluse.
2. Täidise keetmine. Tükeldage puuviljad (marjad) peeneks. Hõõru kodujuust, sega see suhkru ja puuviljadega.
3. Vala koor kastrulisse, lisage agar-agar, segage ja pange segu segades keemiseni. Lülitame pliidi välja. Jahutame koore ja segame kohupiima ja puuviljamassiga. Täidis on valmis.
4. Võtame "taigna" külmkapist välja ja paneme täidise sellele. Tasandage ettevaatlikult. Keetke tarretis. Selleks jahvatage puuviljad, segage suhkru, veega, lisage agar-agar. Pange mass keema, keetke umbes üks kuni kaks minutit. Jahtumine.
5. Vala saadud siirupiga kodujuustukook. Kooki peal kaunistame puuviljadega ja eemaldage see 4 tunni jooksul (või kogu öö) külmas. Juustukook on valmis! Me võtame selle mahutist välja, tõmmates klammerdumisfilmi ja pidu selle peal.
Kodujuustukook - kasulikke nõuandeid kogenud kokkadelt
Kodujuustukoogi küpsetamise protsessis võite kokku puutuda väga ebameeldiva probleemiga - selle pinnale võivad ilmneda koledad praod. Selle vältimiseks küpsetage juustukook temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi, ja jahutage aeglaselt otse ahjus, kuid peate ukse veidi avama. Alles pärast seda võetakse juustukook välja ja eraldatakse noa abil ettevaatlikult vormi seintest.
Kommentaarid
