Maks on kõrvalsaadus, see tähendab, et seda peetakse teisejärguliseks lihatooteks.
See pole täiesti õiglane, kuna sellel on selline maitse, et kui maks on korralikult küpsetatud, saate roogi, mis on palju maitsvam kui sealiha või veiseliha.
Lisaks on see ikka väga kasulik ja toitev toode.
Veiselihamaks sobib suurepäraselt hapukoores keetmiseks.
Veiseliha maks hapukoores - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Enne toiduvalmistamist on soovitatav maksa leotada mitu tundi piimas või vees. See eemaldab kibeduse ja muudab selle pehmemaks.
Maks pestakse, puhastatakse kiledest ja kanalitest ning lõigatakse ribadeks või väikesteks tükkideks. Sibul kooritakse, lõigatakse poolrõngasteks või sulgedeks. Prae eelkuumutatud pannil sibulad, lisa sellele maks ja prae. Sool, pipar ja valage hapukoor. Tuli on vaiksem ja valmisolekuks hautatud.
Nõu saab mitmekesistada, pannes maksa välja hapukoorega koos köögiviljade või seentega.
Maks hapukoores keedetakse praepannil, aeglases pliidis või keraamilistes pottides.
Retsept 1. Veisemaks hapukoores, praetud sibulaga
Koostis
taimeõli - 100 ml;
800 g maksa;
must pipar ja keedusool;
60 g sibulat;
hapukoor - klaas.
Keetmisviis
1. Alustame maksa ettevalmistamisega. Peseme seda voolava vee all. Me paneme lauale ja puhastame kile kvalitatiivselt ja lõikame kõik kanalid välja. Lõigake valmistatud maks sama suurusega viiludeks.
2. Koorige sibul ja lõigake see õhukesteks poolrõngasteks. Pange pann tulele, valage võid ja kuumutage hästi. Pange sibul sinna sisse ja praege poolläbipaistvaks.
3. Lisage sibulatele maksatükid ja jätkake praadimist, pidevalt segades, kuni pool keedetud. Seejärel valage hapukoor, segage, sool, pipar, sulgege kaas ja keedetakse umbes 10 minutit hauduma. Pakume tassi ükskõik millise lisandiga.
Retsept 2. Hautatud veiselihamaks hapukoores
Koostis
25 g nisujahu;
400 g veiselihamaksa;
5 g tilli ja jahvatatud magusat paprikat;
60 g sibulat;
2,5 g jahvatatud koriandrit ja muskaatpähklit;
2 küüslauguküünt;
köögisool;
hapukoor - 100 g;
60 ml õli rast.
Keetmisviis
1. Pange hästi pestud maks sügavasse nõusse ja valage keeva veega. Hankige maks, puhastage kiled ja lõigake kanalid. Puhastatud toode lõigatakse pikkadeks ribadeks.
2. Pange sügavale praepannile ja kuumutage seda. Pange maksatükid hästi kuumutatud nõusse ja praege, kuni kogu vedelik on aurustunud. Nüüd vala õli sisse. Sibul, puhastage eelnevalt ja peeneks hakkige. Lisage see maksa. Segage ja jätkake praadimist. Koorige küüslauk ja hakige terava noaga peeneks. See lisab ka maksa. Maitsesta tilli ja muude vürtsidega (va must pipar). Selles etapis ärge soolage. Prae veel 5 minutit.
3. Lisage pannile vett, katke ja keetke. Seejärel vähendage kuumust ja hautage veel 10 minutit. Nüüd pange välja hapukoor, sool ja pipar ning segage. Poole klaasi veega lahustame segades jahu, nii et segu oleks tükitu. Valage see õhukese vooluna pannile, pidevalt segades. Hoidke tulel kuni paks. Lülitage pliit välja ja nõudke, et roog oleks veel veerand tundi kaetud. Hautatud maksa serveeritakse ükskõik millise lisandina.
Retsept 3. Veiseliha hapu-sinepikastmes
Koostis
nisujahu;
jahvatatud must pipar ja meresool;
kg veiseliha maksa;
sinep - 30 g;
230 g sibulat;
hapukoor - mittetäielik klaas;
suhkur - 10 g
Keetmisviis
1. Pese minu maks, pane see lõikelauale ja lõika veenid, eemalda kile ja lõika kuubikuteks.
2. Segage jahu ja sool. Rullige iga jahutükk jahus ja pange see koos kuumutatud võiga pannile. Prae kuni isuäratava koorikuni. Nihutame praetud maksa pada juurde.
3. Puhastame sibulad ja lõikame need rõngasteks. Pange see pannile, puistage suhkruga ja praege kuni kuldne. Sibul pange välja hapukoor, segage, maitsestage pipra ja lauasoolaga. Lisage sinep ja laske keema.
4. Täitke saadud kastmega maks, valage pool klaasi veiselihapuljongit ja hautage maksa kastmes veerand tundi. Serveeri maksa kreemis koos mis tahes lisandite või hautatud köögiviljadega.
Retsept 4. Veisemaks hapukoores paprikaga
Koostis
100 g piima;
400 g veiselihamaksa;
5 g värsket tilli ja peterselli;
100 g sibulat;
10 g nisujahu;
30 g vürtsikat tomatikastet;
hapukoor - 50 g;
2 g soola ja musta pipart;
10 g päevalilleõli;
100 g magusat punast pipart.
Keetmisviis
1. Kraani all peske maks, asetage see sügavasse nõusse ja valage keeva veega. Võtke maks välja ja puhastage kile. Lõigake kanalid ja lõigake ribadeks. Voldi maks kaussi, sool ja maitsesta pipraga. Segage.
2. Sibul puhastada, loputada ja lõigata pikkadeks sulgedeks. Pange kleepumatu praepann pliidile, valage õli, kuumutage ja pange sibul sinna. Prae seda kuni helepruun.
3. Lisage sibul maksa ja praege kõik koos 5 minutit. Pange ribadeks viilutatud Bulgaaria pipar ja prae aeg-ajalt segades veel 5 minutit.Piserdage maksa ja köögivilju jahu abil, segage kiiresti ja jätke tulele veel kaheks minutiks.
4. Segage hapukoor tomatikastmega ja lahjendage segu piimaga. Vala kaste pannile, sega ja hauta tasasel tulel umbes kümme minutit. Lõpus puista roog hakitud tilli ja peterselliga.
Retsept 5. Veisemaks hapukoores seentega
Koostis
värskelt jahvatatud meresool ja pipar;
maks - pool kilo;
kolmas kunst. taimeõli;
paar sibulaid;
pool tassi jahu;
purk konserveeritud šampinjone;
mittetäielik klaas hapukoort;
juust - 100 g
Keetmisviis
1. Pange pestud maks lõikelauale, eemaldage kile ja lõigake kanalid. Lõika see väikesteks tükkideks. Pange need sügavatesse nõudesse ja katke piimaga. Lasta sellel kolm tundi leotada. See muudab maksa õrnaks ja pehmeks.
2. Purustage juust suurteks laastudeks. Haki kooritud sibul poolrõngasteks. Eraldi kausis lisage jahu, lisage sellele soola ja pipart. Segage.
3. Tühjendage piim maksast ja kuivatage tükid kergelt. Iga rull jahu ja vürtside segus. Pange praepannile tugevale tulele, valage õli ja kuumutage hästi. Pange sinna maks ja praege, kuni ilmub kuldpruun. Pange see eraldi plaadile.
4. Pange sibul pannile ja praege kergelt kuni pehme. Avage purk seeni, tühjendage marinaad ja pange seened sibulaga pannile. Kustutage see kõik viis minutit, aeg-ajalt segades.
5. Pange maks pannile, valage hapukoor ja segage. Puista peale riivjuust. Keerake tulekahju minimaalseks ja röstige kaane all, kuni see on valmis. Serveeri koos lisandina kartulit või riisi.
Retsept 6. Veisemaks hapukoores roheliste hernestega
Koostis
hapukoor;
400 g maksa;
värskelt jahvatatud must pipar ja sool;
kolm marineeritud kurki;
värsked rohelised;
80 g konserveeritud herneid;
küüslauguküüs;
porgand ja sibul.
Keetmisviis
1. Vabastage korralikult pestud maks kilest ja lõigake kanalid. Lõigake toode ribadeks, soola, pipraga, segage ja jätke 20 minutiks.
2. Purustatud kooritud porgandid ja sibulad: sibulad - väikeste kuubikutega, porgandid - suured laastud. Pange pann pliidile, kuumutage selles õli ja nihutage köögivilju. Prae kuni pehme.
3. Koorige marineeritud kurgid, tükeldage need jämeda riiviga ja asetage köögiviljade prae juurde. Segage ja praege umbes kolm minutit. Seejärel nihutage maksa, segage ja hautage aeg-ajalt segades umbes kümme minutit.
4. Peske rohelised, kuivatage kergelt ja murenege. Pannil lisage herned ja hakitud rohelised. Lisage peeneks hakitud küüslauk, valage hapukoor, segage, katke ja hoidke tulel veel kaks minutit.
Retsept 6. Veisemaks hapukoores, keedetud potis
Koostis
80 g ketšupit;
600 g veiselihamaksa;
lauasool;
120 g sibulat;
hapukoor - 300 g;
2 muna.
Keetmisviis
1. Puhastage eelnevalt pestud maks kiledest, eemaldage kanalid ja lõigake umbes sentimeetri paksusteks tükkideks. Iga tükk on kergelt tõrjuv.
2. Murra munad sügavatesse roogadesse, soola ja maitsesta vürtside ja pipraga. Kahvli või vispliga klopi munasegu kergelt läbi.
3. Iga maksatükk kastetud munaga, rulli seejärel jahu ja prae hästi kuumutatud õlis mõlemalt poolt. Prae mitte kaua, piisavalt paar minutit mõlemalt küljelt.
4. Koorige sibul, lõigake see väikesteks tükkideks ja prae samal pannil, kus oli praetud maks.
5. Pange potti tükk praetud maksa. Levitage sibul peal ja katke see teise tükk maksaga. Nii pange, kuni pott on täis.
6. Pange ülejäänud munadesse ketšup ja hapukoor. Segage segu põhjalikult ja täitke see pottides maksaga. Sulgege kaaned. Kui kaane pole, võib poti katta tainakihiga. Pange potid külma ahju. Seadke keskmine temperatuur ja valmistage maks umbes tund aega. Kõrvalroaks võite serveerida köögivilju, makarone või keedetud kartuleid.
Retsept 7. Veisemaks hapukoores köögiviljadega
Koostis
30 grammi jahu;
300 g maksa;
sool ja must pipar;
kaks sibulat;
80 g leid. õlid:
porgand;
hapukoor - pool tassi.
Keetmisviis
1. Täitke maks veega ja leotage tund aega. Seejärel koorige see kiledelt, lõigake kanalid ja lõigake maks plokkideks.
2. Koorige ja peske köögiviljad. Sibul lõika väikesteks tükkideks. Jahvatage porgandid jämedate laastudega.
3. Valage praepannile veidi võid ja kuumutage keskmisel kuumusel. Pange sibulad ja porgandid. Prae köögiviljad, aeg-ajalt segades, kuni kuldne.
4. Eraldi pannil praadige jahusse pannitud maksa. Röstige viis minutit kõrgel kuumusel, pidevalt segades. Keerake tuld. Seejärel valage veidi vett, pange hapukoor, segage ja keetke kaane all 20 minutit. Lülitage tule välja ja jätke maks hapukoore sisse veel korraks.
Veisemaks hapukoores - näpunäited kokkadelt
Enne praadimist pange pannil keedetud maksatükid jahu sisse, see ei lase sellel mahla kaotada.
Alustage maksa praadimist kõrgel kuumusel, nii et tükkidele moodustuks kohe koorik. Seejärel keerake tule ja keerake see nõrgal tulel valmisolekule.
Enne keetmist on soovitatav maksa leotada piimas või vees.
Kui teile meeldib, kui teil on palju kastet, võite hapukoore lahjendada piima või koorega.
Ärge tundke sibulate pärast kahetsust, maks läheb sellega väga hästi ja mida rohkem seda saab, seda maitsvam roog osutub.
Kui hapukoor segatakse vürtsika tomatikastmega, osutub roog maitsvaks.
