Tursamaksaõli on ülimalt kalorivaene ja võrdselt tervislik.
Et ta peaks olema sellise fantastilise mängu eest tänulik "populaarne" terviseallikas nagu kalaõli. Ja kui kalaõli kasutamine on lastekirjanduses maalitud kõige jubedamates värvides, siis tursamaksa suhtes, vastupidi, on suhtumine positiivne.
Magus õrn, mahlane viljaliha koos mõistliku koostisega teiste toodetega võimaldab teil dieeti täita kalorite ja lihtsate roogadega.
Lihtne valmistadaNad pakuvad kehale vajalikke kaloreid ja haruldasi mikroelemente.
Seda toodet soovitatakse eriti taastava dieedi ja imikutoidu puhul, kui see pole lapsele vastunäidustatud.
Maksa eriline koostis tagab aju täiustatud toitumise, vitamiinide kompleks tasakaalustab väikest kehakaalu ja kõrvaldab paljusid sellega seotud vaevusi.
Tursamaksavõileivad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Nagu nimest järeldub, on tursamaksa võileibades kaks peamist toodet: tursamaksa võileiva mass ja leib, millele see mass tuleks laotada.
• Leib lõigatakse ristkülikukujulisteks või kolmnurkseteks tükkideks, lõigates pätsi esmalt diagonaalselt ja seejärel tükkideks. Batoon või baguette lõigatakse diagonaalselt. Leivaviilude paksus on ideaalne kuni sentimeeter.
• Soovitatav on võileivamass ette valmistada ja hoida seda külmkapis, klaasist või keraamilistes nõudes.
• Keetmine, kaunistamine ja munemine peaks toimuma mitte rohkem kui kaks tundi enne serveerimist.
• Lihtsaid avatud tursamaksavõileibu serveeritakse eraldi roogina, keerukamaid: tuleks serveerida kolmekordse täidisega leiba, maitsestades värskete köögiviljadega, väikese koguse peamise võileivamassi, tursa või punase kaaviariga.
• Serveeritakse peeneks hakitud roheliste ja nende tervete okstena.
• Erineva värvi kaaviari portsjon, mis on riivitud väikesele munakollaste riivile, näeb välja originaalne.
Võileivad tursamaksakalaga
Koostis:
• üks baguette;
• kivideta oliivide pank;
• 200 grammi tursamaksa;
• kõva juust, mahe - 100 grammi;
• kolm kana muna;
• kaks küüslauguküünt.
Valmistamismeetod:
1. Koorige keedetud munad. Kraani all peske munadest maha väikesed munakoorejäägid.
2. Klopi munad peeneks, võid kasutada reha ja hõõru neid suurtele rakkudele.
3. Koorige küüslauguküünt ja jätke terveks.
4. Juust hõõrutakse jahutatult peenele riivile.
5. Haki noaga värsked rohelised.
6. Viilutage oliivid õhukesteks rõngasteks, nende laius peaks olema umbes poolteist millimeetrit.
7. Kui liigne õli väljub maksast, püreestage see kahvliga.
8. Segage peeneks hakitud munad, juust, tursamaksapüree. Kergelt soolatud võite lisada väikese koguse maksa purki jäänud õli. Lase seista võileib mõneks ajaks külmkapis, poolteist tundi.
9. Baguette lõigake viiludeks.
10. Pange kaasasolevale pliidile praepann, kuumutage pisut keskmise kuumusega.
11. Pange pannil baguette viilud, praadige enne pruunistamist kuival pannil mõlemalt poolt.
12. Hõõruge küpsetatud leiva viilud küüslauguga ühelt poolt ja teisest küljest võiga väga õhukeseks, see peaks pruunistatud koorikut vaid pisut pehmendama.
13. Laotage ettevalmistatud võileiva mass leiva võiga määritud poolele.
14. Kaunista võileiva ülaosa oliividega, puista peale peeneks hakitud maitserohelist.
Võileivad tursamaksaga täidetud leivaga
Koostis:
• üks päts saia, ruut;
• purk tursamaksa konserve;
• kõva juust - 50 grammi;
• üks värske kurk, keskmise suurusega;
• neli keedetud kana muna;
• leivapuru;
• või - 100 grammi;
• majonees 67%.
Valmistamismeetod:
1. Leivapäts "telliskivi" lõigatakse pikuti kaheks võrdseks osaks.
2. Lõika alumine pool tükkideks ja kata õhukese kihiga pehmendatud võiga.
3. Pange tursamaks purgist välja mittemetallilisse nõusse ja sõtkuge kahvliga.
4. Eemaldage munakoor munadest, peske veevoolu all ja kuivatage. Lõika valged noaga väikesteks kuubikuteks, tükelda munakollased riiviga.
5. Alates teisest poolest eemaldage puru. Niisutage kolmas osa purust kergelt konserveeritud võiga. Lisage maksa, tükeldatud valgud, maitse järgi sool, pipar ja segage hoolikalt kuni sujuvaks.
6. Täidisega “laastatud” pool leiba toppige saadud täidisega, pange sel viisil täidetud leib taldrikule ja pange külmkappi, kuni see kõveneb umbes nelikümmend minutit.
7. Eemaldage toorik külmkapist, lõigake mitmeks tükiks, mitu neist õlitatakse sooja nuga.
8. Ühendage võileiva tükid nii, et täidisega tükk oleks peal.
9. Lõika kurk õhukeselt kaldu, tulemuseks peaksid olema ovaalsed plaadid. Iga plaadi servad veidi lõikavad noa servaga, saate lehe.
10. Kaunistuse kinnitamiseks lisage võileib õhukese kihiga majoneesi.
11. Serveerimisel kaunista laud võileiva poolelt kurgiga ja puista teine munapuru sisse.
12. Määri serveerimisel värskete köögiviljade või peamise võileivamassiga.
Kolmekordne tursamaksavõileivad
Koostis:
• valge leiva tellis;
• poolteist panka tursamaksa;
• neli kõvaks keedetud kana muna;
• 67% majonees - 150 grammi;
• üks värske kurk;
• väike marineeritud kurk;
• üks anšoovidega täidetud purk oliive ilma kivideta;
• leivapuru - 1/3 tassi;
• sada grammi kõva juustu;
• üks sidrun.
Valmistamismeetod:
1. Värskest kurgist peenestage koor ja lõigake see võimalikult väikesteks ruutudeks.
2. Lõika munad väikesteks tükkideks.
3. Marineerige marineeritud kurk, samuti värske ja suruge kergelt käsitsi, nii et soolvesi, mida me ei vaja, nõrguks.
4. Tursa maksa purusta kahvel.
5. Võtke kaks väikest sügavat plaati. Ühes segage 1/2 maksa hapukurgi ja poole peeneks hakitud munadega ning teises pooles muna ja maksa värskelt hakitud kurgiga.
6. Kloppige valge leiva tellistest koorikud, lõigake puru prisma kujuga ja lõigake pikuti kolmeks võrdse paksusega kihiks.
7. Piserdage iga kihi konserveeritud võid kergelt maksaga.
8. Pange puru nõudele ja määrige hästi maksa ja hapukurkidega.
9. Katke teise kihiga ja määrige ka täidis, ainult maksast värske kurgiga.
10. Topi peale kolmas kiht leiba ja määri majoneesiga.
11. Juust, tükeldage peene riiviga ja segage riivsaiaga.
12. Puista prisma servad kreekerite ja juustu seguga.
13. Lõika sidrun õhukesteks poolrõngasteks ja oliivid rõngasteks.
14. Lõigatud võileivapreparaat lõigake seitsmeks tükiks terava märja noa abil. Iga peale asetage viil sidrunit ja paar õhukest ringi oliive. See näeb välja ilus, kui oliivide taldrikud reas kattuvad.
15. Serveerimisel soovitatakse serveerida salatilehtedel, pannes taldriku servale paar lusikatäit võileivamassi või kaaviari.
Võileivad tursamaksaga "Classic"
Koostis:
• valge päts või baguette;
• konserveeritud tursamaks - 1 purk;
• purk algiinset kaaviari, must ja punane;
• madala rasvasisaldusega majonees.
Valmistamismeetod:
1. Lõika leib väikesteks portsjoniteks.
2. Eemaldage maks purgist ja sõtkuge kahvli või masheriga.
3. Niisutage leivaviilud kergelt konserveeritud võiga ja levitage tursamaksale.
4. Kaane kaunistamiseks kaaviarituumadega, levitades seda mitmevärvilise lainega iga võileiva pinnale.
Tartletid tursamaksavõileivad
Koostis:
• valge leiva tellis või päts;
• tursamaks;
• majonees, eelistatavalt madala rasvasisaldusega;
• keedetud kõvaks keedetud muna.
Valmistamismeetod:
1. Leib tükeldatud suurteks tükkideks. Pigistage ring kõigist välja ja jätke see puutumata. Võtke 1/2 ettevalmistatud ümmargustest toorikutest ja lõigake nende keskelt välja väiksem klaas või küpsisefrees.
2. Keedetud kõvaks keedetud munad koorest ja eraldage valged ja munakollased. Tükeldage valged noaga peeneks ja hõõruge munakollased peene riiviga.
3. Kombineerige munavalged purustatud tursamaksaga, võite lisada veidi õli, milles maksa konserveeriti.
4. Viilutage terved kruusid leiba majoneesiga, pange teine ring, mille keskel on süvend.
5. Täitke saadud soon maksa ja hakklihavalgu täidisega.
6. Pange taldrikule, piserdage vähese konserveeritud õli või selle õliga lahjendatud majoneesiga, kaunistage peal oleva munakollasega.
Jõulupuu jõulutursavõileivad
Koostis:
• üks päts täisteraleiba;
• 230 grammi konserveeritud tursamaksa;
• 200 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• kaks küüslauguküünt;
• supilusikatäis granaatõuna seemneid;
• värsked tilli ürdid.
Valmistamismeetod:
1. Loputage tilli oksi voolava veega, eraldage ja kuivatage, levitades need rätikuga.
2. Pange tursamaks vaagnale, lisage kodujuust ja segage kahvliga. Kaal peaks olema ühtlane konsistents. Soola kergelt, soovi korral pipraga.
3. Lõika leivapäts diagonaalselt. Lõika iga osa viiludeks.
4. Praeke leiva viilud pisut kuival praepannil või kuivatage pärast küpsetusplaadile panemist eelkuumutatud ahjus kümme minutit.
5. Hõõru jahutatud leivaviilud ühelt küljelt nahalt kooritud küüslauguküüntega ja teiselt poolt laiali küpsenud juustukoogi võileivamassiga.
6. Laotage granaatõuna seemned igale krohvitud detailile ülalt ja pange oksake tilli.
Kui otsustate selliseid võileibu uusaastalaual serveerida, saate serveerimisel neid korraldada suurel taldrikul jõulupuu kujul, levitades väiksemat külge üksteise külge ja diagonaale ülespoole. Selline seade näeb välja nagu punaste pallidega kaunistatud jõulupuu.
Tursamaksavõileivad - näpunäited
• Kui võtate tursa maksa purgist välja ja asetate selle sõelale ja hoiate seda mõnda aega selles, eraldub liig õli ja võileiva mass ei ole liiga rasvane.
• Enne toiduvalmistamist mähkige leib puuvillase rätikuga ja laske sellel 24 tundi kuivas, jahedas kohas seista. Sel viisil valmistatud leib on ideaalne alus võileibadele. Seda on lihtne lõigata ja õrn võileivamass ei imendu palju.
• Enne serveerimist topelt- või kolmekordseid võileibu valmistades tuleks need mõneks ajaks kergelt raske lameda esemega, näiteks lõikelauaga, alla suruda ja seejärel kaunistada.
• Tursamaksa purgi ostmisel raputage seda kergelt, kui teile tundub, et sisu "läheb" purgi ümber vabalt ringi, tähendab see, et maks ise on väike ja seal on palju vedelikku.
• Mõnikord on müügil müügil olevad tursamaksa purgid koos kaaviariga. Kui kohtute sellise purgiga, hankige see võileibade valmistamiseks, siis osutub võileivamass maitsvamaks ja soolasemaks.
