Lihapallid on väikesed pallikesed, mis lisatakse supi sisse või serveeritakse kõrvale roogadega.
Neid saab valmistada erinevast lihast.
Täna on täht kalkun.
Dieetne, maitsev ja tervislik lind.
Mida ja kuidas kalkunilihapallidest valmistatakse?
Türgi lihapallid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Hakkliha valmistamiseks kasutatakse kalkunifileed rinnast või reitest. Kaunistused on keerutatud lihvimismasinas või tükeldatud kombainis. Võite lisada muud tüüpi liha, seapeki.
Mida veel hakkliha sisse pannakse:
• teravili;
• köögiviljad;
• vürtsid;
• munad;
• juust.
Mass segatakse hoolikalt ja sellest moodustatakse pallid. Supiks valmistatakse väikesed lihapallid, nende suurus ei ületa vutimuna. Kui plaanite kasutada liharoogade kõrvale rooga, siis võite kleepida natuke suurema, näiteks kreeka pähkli.
Lihapallid saab keedetud, praetud, küpsetatud või hautatud. Mõnikord ühendab keetmine mitut tüüpi kuumtöötlust, mis mõjutab positiivselt roa lõppmaitset.
Retsept 1: Türgi lihapallid riisiga suppiks
Liha asendamine kalkunilihapallidega vähendab aega, mis kulub esimeste roogade valmistamiseks maitset ohverdamata. Sellised supid valmistatakse kiiresti, puljong osutub rikkalikuks ja rahuldavaks. Ja kui te palle eelnevalt praadite, on see ka väga aromaatne.
Koostisosad
• 0,4 kg kalkunit;
• 1 muna;
• natuke kuiva tilli;
• vürtsid;
• 70 grammi riisi;
• küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Vala riis potti keeva veega, keetke seitse minutit. Me väljendame. Enne toiduvalmistamist tuleb loputused pesta.
2. Riisi keetmise ajal keerutame kalkunit hakklihamasinas. Võite hakkida kombainis või kasutada valmis hakkliha.
3. Kombineeri riisiga, lisa muna.
4. Pange näputäis kuiva tilli, soola ja pipart, pigistage küüslauguküünt, kui see ei ole vastuolus supi maitsega.
5. Täidisegu. Pallide hõlpsaks veeretamiseks ja ilusaks saamiseks võite selle maha lüüa. Seda tehakse laual.
6. Lihapallid valatakse kohe puljongisse. Sel juhul tehakse seda enne hakitud kartuli lisamist või minut pärast selle keetmist.
7. Kõigepealt võite lihapallid pannil praadida. Sel juhul pannakse need pannile veidi hiljem, umbes kartuli keetmise keskel. Röstimiseks võite kasutada mis tahes rasvu.
Retsept 2: Dieettoidulised Türgi lihapallid
Dieetkalkunilihapallide puhul on ebasoovitav kasutada ostetud täidist, kuna sellel on palju nahka ja rasva. Selline toode on palju kalorilisem ja imendub keha halvemini. Selle retsepti järgi valmistatud lihapallid saab kasutada esimeseks ja teiseks toidukursuseks.
Koostisosad
• 600 grammi kalkunifileed;
• 1 muna;
• vürtsid;
• 1 sibul;
• 1 väike porgand.
Toiduvalmistamine
1. Keerake filee hakklihaks koos sibulaga.
2. Lisage väikeste laastudega riivitud porgandid või tükeldage lihtsalt juurvili. Kuid tükid peaksid küpsetamiseks osutuma väikesteks ja õhukesteks.
3. Pange muna, sool ja pipar. Lisame maitse järgi muid vürtse, võite rohelisi panna.
4. Veeretage lihapallid ja võite süüa ükskõik millist roogi.
Retsept 3: Türgi lihapallid lastele
Lihatoodete tutvustamine laste dieedis ei ole nii lihtne. Haruldane ema naudib igapäevaseid seisakuid pliidi ääres, et süüa pisike portsjon. Lahenduseks on lihapallide valmistamine. Saate neid külmutada ja lihapallid saada õigel ajal ning keetmine ei võta nii palju aega.
Koostisosad
• 300 grammi kalkunit;
• 150 grammi kapsast;
• 50 grammi sibulat;
• 50 grammi porgandeid;
• sool;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Hakklihale lisatakse kapsaid, et liha maitset ühtlasemaks muuta. Võite kasutada värvilist, spargelkapsast või valget. Haki väikesteks tükkideks. Ärge väänake, vastasel juhul muutub lihaliha vedelaks.
2. Pese kalkun, lõika viiludeks ja keera porgandi ja sibulaga kokku.
3. Kombineeri kapsaga, lisage muna ja sool. Segage.
4. Kui mass on vedel, võite lisada veidi manna või hakitud kaerahelbeid, seejärel lasta seista paisuma.
5. Märjad käed ja rulli lihapallid. Seejärel küpseta või külmuta. Teises versioonis tuleb lihapallid lauda panna ja 3-4 tunniks sügavkülma panna. Seejärel pakkige see kotti või konteinerisse, sulgege see tihedalt ja pange tagasi kambrisse.
Retsept 4: Türgi lihapallid kreemjas kastmes
Kreemjas kastmes kõige õrnemate lihapallide retsept. Nad sobivad hästi teravilja ja köögiviljadega, keedetud pastaga.
Koostisosad
• 0,5 kg kalkunit;
• 250 ml kreemi;
• 1 küüslauguküünt
• 1 sibul;
• 60 grammi võid;
• 20 ml taimeõli;
• 1 lusikas jahu;
• 1 muna;
• 0,5 hunnik peterselli (võite kasutada tilli).
Vajalikest maitseainetest: muskaatpähkel, sool, must pipar, magus paprika.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud sibulapea kuubikuteks, saatke see pannile 10 ml taimeõli abil. Prae kuni kuldpruunini.
2. Keerake kalkun keema, lisage sibul, hakitud küüslauk ja muna. Seejärel maitsesta muskaatpähkli, paprika, musta pipra ja soolaga. Sega läbi ja vormi lihapallid.
3. Prae lihapallid pannil ülejäänud taimeõliga. Puhastame.
4. Lisage pannile võid, kuumutage ja praege selles jahu.
5. Vala koor, segage pidevalt. Lisage kastmele klaas keeva veega ja soojendage. Solim.
6. Nüüd saate pannile lisada lihapallid või pannile üle viia ja seejärel kastme valada.
7. Katke ja keetke kümme minutit. Lisage petersell.
Retsept 5: Türgi lihapallid tomatikastmes
Veel üks toiduvalmistamise võimalus kalkunilihapallide jaoks. Lisaks kastmetele eristab retsepti hakkliha koostis, mis maitse järgi on kotleti massile lähemal.
Koostisosad
• 0,5 kg kalkuniliha jahvatatud liha;
• 3 viilu leiba;
• 2 sibulapead;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 130 ml piima;
• 25 g õli;
• 500 ml vett või puljongit;
• 50 g pastat;
• maitseained vastavalt teie maitsele.
Toiduvalmistamine
1. Vala leivale piim. Parem on kasutada liisunud tükke, nii et mass ei muutuks limaseks. Jätke turse, seejärel pigistage veidi ja segage keeratud kalkuniga.
2. Lisage sibul. Seda saab lihtsalt peeneks hakkida.
3. Pange vürtsid ja segage. Me moodustame ümardatud pallid. Suurus on meelevaldne. Võite vormida väga väikeseid lihapallid või lihapallidele lähemal.
4. Valage õli pannile. Langetage lihapallid ja praege kergelt. Võtke välja kaussi.
5. Me ei eemalda praepanni tulelt, vaid lisage sellele jahu. Pruun kuni kuldne.
6. Lisage tomatipasta, praege kuni pruunikas.
7. Vala puljong väikeste portsjonitena, kastme iga kord intensiivselt segades, nii et ei teki tükke. Me soojendame.
8. Lisage soola, pipart.
9. Pange kastmes eelnevalt praetud lihapallid, katke ja keetke keedetud tulel pehmeks. Riivitud hakitud ürtidega. Küpsetusaeg sõltub toodete suurusest.
Retsept 6: ahju Türgi lihapallid
Ja see variant kalkunilihapallide küpsetamiseks on hea, kuna roog ei vaja suurt tähelepanu. Me küpsetame hakkliha vastavalt ükskõik millisele retseptile, valmistame suvalise suurusega lihapallid.
Koostisosad
• 700 grammi lihapallid;
• 1 sibul;
• 2 supilusikatäit pastat või tomati ketšupit;
• 2 supilusikatäit majoneesi või hapukoort;
• 3 supilusikatäit sojakastet;
• 300 ml vett;
• õli;
• 1 lusikatäis jahu.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Viige pannile ja praege õliga läbi.
2. Niipea kui tükid hakkavad pruunistuma, lisage jahu.
3. Kombineeri ketšup sojakastme ja majoneesiga, pane pannile. Me soojendame, kuid ei keeda.
4. Vala puljong või tavaline vesi, keetke kastet, kuni sibulad on pehmed. Seejärel jahutage pisut ja pühkige läbi sõela. Visake järelejäänud sibulatükid ära. Maitsesta kastmes vürtsid.
5. Vormitud lihapallid pange määritud vormi ja valage keedetud kaste.
6. Saatke ahju ja küpseta umbes pool tundi.
Retsept 7: Türgi lihapallid köögiviljadega
Toitev, kuid kerge roog köögiviljadest ja lihapallidest. Soovi korral saab täiendavate koostisosade tüüpi ja kogust muuta.
Koostisosad
• 400 grammi hakitud kalkunit;
• 80 grammi hapukoort;
• 1 muna;
• 500 grammi kapsast;
• 200 grammi porgandeid;
• 100 grammi sibulat;
• 70 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Kombineeri hakkliha hakitud sibula, muna ja maitseainetega. Segage ja vormige väikesed lihapallid.
2. Kuumutame osa õlist ja praeme mõlemalt poolt. Levitage eraldi kausis.
3. Lõika porgandid ja kapsad ribadeks, pane pannile, lisades ülejäänud õli. Prae, kuni maht on vähenenud.
4. Seejärel sool, lisage lihapallid.
5. Segage hapukoor 100 ml veega, valage nõusse.
6. Katke, hautage köögiviljad pehmeks. Sageli segage roog pole seda väärt, et mitte kahjustada lihapallide terviklikkust.
8. retsept: Türgi lihapallid juustuga
Need lihapallid on supi jaoks ebasoovitavad. Kuid siis lähevad sellised kalkunilihapallid hästi kokku ükskõik milliste lisandite ja kastmetega.
Koostisosad
• 0,5 kg kalkunit;
• 2 sibulat;
• 0,15 kg juustu;
• 1 munakollane;
• 1 küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja prae pannil kuni läbipaistvaks. Lisage natuke õli.
2. Keerake kalkun ja ühendage praetud sibulaga, lisage munakollane, hakitud küüslauk ja maitseained.
3. Juust hõõrutakse suurte laastudega ja vahetatakse ka hakklihaks. Sega läbi, vormi lihapallid.
4. Prae pannil ja lisa siis tomat või koorekaste, hauta vaikselt kuni pakkumiseni.
5. Võite pallid vormi panna, kastet valada ja kapis küpsetada.
Türgi lihapallid - näpunäited
• Kalkunite nahk on peamiselt rasvane ja väga kõrge kalorsusega. Seetõttu on dieedilihapallide ettevalmistamisel parem see eemaldada.
• Lihapallid on palju lihtsam vormida, kui niisutate oma käsi külma veega. Ja hakkliha soovitatakse enne protseduuri laua tagant peksa saada.
• Lihapallidele ei saa lisada ainult riisi. Tatar ja kaerahelbed on suurepäraselt ühendatud hakklihakalkuniga. Viimaseid ei pea eelnevalt keema. Need pannakse toores liha ja jäetakse mass pooleks tunniks paisuma.
• Kui hakkliha osutus vedelaks ja lihapallid ei saa pimedad olla, võite lisada manna, riivsaia, jahvatatud kaerahelbeid või kliisid.
• Kui lihapallid serveeritakse garneeringuga, võib neid enne praadimist jahu või riivsaiaga riivida. Lihapallidele ilmub isuäratav koorik.
• Muna lisamine lahjendab hakkliha konsistentsi. Seda tuleks väikese arvu lihapallide ettevalmistamisel arvestada. Võib-olla on parem lisada pool muna või munida ainult munakollane.
• Lihapallid saab külmutada mitte ainult toorelt, vaid ka pärast eelnevat praadimist. Järgmine kord peate need lihtsalt sügavkülmast välja saama, valage kaste ja hautage.
