Kana rull ei ole kõige lihtsam roog, mida valmistada, seetõttu võtab see toiduvalmistamise kunstis väärilise koha.
Erinevad täidised võimaldavad teil valmistada ühte tüüpi lihast palju erinevaid ja maitsvaid roogasid.
Mitut tüüpi täidisega rullid on võrdselt maitsvad, mahlased ja maitsvad.
Kanarull - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Liha peaks olema värske. Parem on see, kui see pole külmunud, vaid jahutatud.
Luu tuleb terava noa abil ettevaatlikult eemaldada.
Eemaldades naha jalgadelt, lõikame liha nii, et nahk ise ei rebeneks.
Pese viljaliha, kuivatage see paberrätiku või salvrätikuga ja pekske ära.
Sinkküpsetamise rullid toimuvad kõige sagedamini ahjus, eelsoojendatud 180 kraadini. Küpsetusaeg: nelikümmend minutit kuni tund.
Rulli küpsetatakse fooliumis, spetsiaalses ümbrises ja isegi linases või chintz-kangas.
Sõltuvalt retseptist valmistatakse roog pannil.
Nii et rull ei laguneks, tuleb see kinnitada kulinaarse niidi või puust varrastega. Need eemaldatakse, kui roog on keedetud ja veidi jahutatud.
Serveeritud rull värskete köögiviljadega. Saate need lihtsalt viiludeks lõigata või salatit teha. Samuti on suurepärased grillitud köögiviljad.
1. Kanarull kreemja täidise ja oliividega
Pehme kreemjas täidis ja oliivid muudavad tavalise kana üsna originaalse maitsega gurmeetoiduks
Koostis
• Kaks jalga.
• Munad - kaks tükki.
• Poolteist teelusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort.
• Kaks teelusikatäit pehmet juustu.
• Tl võid ja aromaatne õli.
• küüslauguküüs.
• Lusikatäis kuiva pune.
• 0,100 kg oliivideta kivisid.
• Kolm kunsti. lusikad kreekerid ja jahu.
• Pipar, sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Eraldage liha luust, eemaldage nahk ja liigne rasv. Kogumine seestpoolt.
Pehmendage õli.
Aja üks muna kaussi, puhu. Pange või, hapukoor ja juust, segage. Vala aromaatne õli ja lisage hakitud küüslauk. Maitse järgi lisage soola ja pipart.
Pange lihale täidis ja kaks või kolm oliivi. Puista peale pune.
Mähi rullid, kinnita varrastega.
Rullige poolfabrikaat esmalt jahus, seejärel kastke munavahu hulka ja katke seejärel riivsaiaga. Korda seda protseduuri kaks korda.
Prae kastrulis, kuni liha on täielikult keedetud. Laske veidi jahtuda, eemaldage vardad.
Serveeri värskete tomatite ja paprikatega.
2. Kana rull omletiga
Sellist roogi saab valmistada lihast ja koorist, mis jäid pärast kotlettide praadimist. Tavaliselt serveeritakse seda eelroana.
Koostis
• Neli kana jalga.
• 200 grammi seeni.
• Kaks muna.
• Kaks küüslauguküünt.
• Pipar potti ja jahvatatud, sool.
• Kaks teelusikatäit želatiini.
• Lavrushka.
Toiduvalmistamise meetod:
Koorige kana jalad õrnalt. Eraldage liha luust. Lõika väikesteks tükkideks. Pange kotlettide keetmiseks pool, ülejäänud rullimiseks.
Prae seeni kuni keedetud.
Asetage koor linasele või chintz-rätikule (riidetükk) nii, et see osutuks üheks tükiks.
Vahusta munad ja prae pannil sarnaselt pannile.
Pange liha nahale. Sool, pipar, pigistage küüslauk.
Asetage seened peal. Joondage hästi ja piserdage želatiiniga.
Seejärel pange pannkook munadest välja.
Mähi rull nii, et kõik selle servad oleksid suletud. Joondage sisu veidi. Seejärel mähkige riidesse ja segage kulinaarse niidiga.
Täitke sügav kastrul kolmveerand veega ja laske see keema tõusta. Pange pipraterad, sool ja petersell.
Kastke rull vette ja keetke keskmisel kuumusel nelikümmend minutit.
Eemalda pannilt ja jäta lauale jahtuma. Kahekümne minuti pärast asetage külmkappi. Kui roog on täielikult jahtunud, peate niidid ja kanga eemaldama. Nüüd saate rulli jalgadelt viilutada. Serveeri värskete ürtidega.
3. Kanarull austri seentega
Koostis
Roog on südamlik ja isuäratav. Sisaldab nii liha kui ka köögivilju. Seetõttu saab seda serveerida ilma lisandita. Kuigi köögivilju pole palju.
• Neli kana jalga.
• Neli porgandit.
• Neli küüslauguküünt.
• neli spl. supilusikatäis majoneesi ja Hollandi juustu.
• Hunnik peterselli.
• Kakssada grammi austriseent.
• Jahvatatud pipar, sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage jalad põhjalikult ja kuivatage salvrätikuga. Võtke luud välja.
Murdke pehme osa lahti ja laske nahaga maha. Beat nii, et mitte kahjustada nahka.
Haki porgandid ja seened ribadeks.
Purustage küüslauk noaga ja hakkige veel. Haki roheline kobar peeneks.
Soola kana viljaliha ja pane küüslauk ühtlase kihiga peale.
Määrige poole majoneesi, pipraga.
Pange porgandite, juustu, seente kihid.
Petersell jala kitsas servas. Samast servast veeretage rull.
Siduge niididega, määrige majoneesi jääkidega.
Küpsetage ahjus tavalisel viisil.
Jahutage valmis roog. Seejärel eemaldage niidid ja lõigake sentimeetri viiludeks. Serveeri keedetud köögiviljadega, näiteks lillkapsa ja spargelkapsas.
4. Kana rull kartulitega
Hea lõunasöögi täidis: südamlik ja tervislik. Keetke mitte kauem kui ükski liharoog
Koostis
• Kaks jalga.
• Pipar, sool maitse järgi.
• Jahu.
• Neli kartulit.
• sibul.
• Lavrushka.
Toiduvalmistamise meetod:
Eraldage liha kondist ja peksake kana nahka kahjustamata.
Lõika sibul ringidesse ja prae.
Lõika kartul õhukesteks plaatideks. Sega suurem pool sibulaga, lisa sool ja pipar.
Asetage hakkliha kana viljalihale ja keerake rull. Siduge kulinaarne niit.
Rulli jahus ja prae kuumalt pannil kuni kuldpruuniks.
Viige sügavasse hautisse, katke ülejäänud kartulitega üle. Vala kahe klaasi veega, lisage sool ja lisage lavrushka. Hauta madalal kuumusel, kuni kartulid on valmis.
Vabastage stewpan. Eemaldage niit rullilt pärast selle pisut jahtumist.
Seda saab tükkideks lõigata, tervena, kuid alati soojas vormis.
Lisage rohelised ja tomatid kartulivormi.
5. Kanarull vorsti ja juustuga
See näib mõnevõrra kummaline kombinatsioon: liha ja vorst. Kuid need, kes proovivad valmis roogi, jäävad selle meeldiva ja originaalse maitsega rahule.
Koostis
• Kaks jalga.
• 0,300 kg piimavorsti.
• Bulgaaria pipar.
• 0,100 kg Hollandi juustu.
• Rohelised.
• Vürtsitatud õli.
• Jahvatatud pipar ja sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Eemaldage suur luu jalgade küljest, pekske liha nahast eemaldamata.
Peeneks hakitud vorst ja Hollandi juust.
Paprika ka peeneks hakkida.
Segage kõik koostisosad, lisage sool ja pipar.
Täitke jalad saadud täidisega ja rullige need üles. Sidemega kulinaarne niit.
Riivi rullid soolaga ja puista peale veidi vürtsikat õli.
Küpsetage ahjus tavalisel viisil.
Jahutage valmis roog, eemaldage niit ja puista peal rohke peterselli ja tilliga.
6. Kanarull kuivatatud puuviljadega
Nõu saab valmistada lõuna- või õhtusöögiks. Küpsetamise ajal täidetakse liha kuivatatud puuviljade aroomiga ja muutub hapuks ning samal ajal maitselt magusakas. Sellise singirulliga peate oma perele sagedamini meeldima
Koostis
• Kaks jalga.
• 100 grammi ploome ja kuivatatud aprikoose.
• 200 grammi võid.
• 100 grammi männipähkleid.
• Kaks teelusikatäit kurkumit.
• Pipar, sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Peske ja kuivatage kuivatatud puuviljad hästi.
Lõika ploomid ja kuivatatud aprikoosid väikesteks kuubikuteks.
Kuumutage praepann, sulatage pool võid ja praege kuivatatud puuviljad kergelt läbi.
Lisa männipähklid ja kurkum. Prae veel natuke.
Vabastage liha luust ja pekske see korralikult läbi, pannes naha alla.
Lisage soola ja pipart. Pange täidis ja keerutage seda rulliga. Kinnitage kulinaarse niidiga.
Määri iga rull võiga ja aseta fooliumisse. Saatke küpsetamiseks ahju.
Lõika kanarull tükkideks ja serveeri värske pipra ja tomatitega.
7. Kana rull marinaadis
Juust sulab rulli sees ja selle vürtsikas, magus maitse muudab roogi vürtsikaks ja väga aromaatseks
Koostis
• Kaks jalga.
• Neli viilu kõva juustu.
• 150 grammi šampinjone.
• Jahu.
• 200 ml piima.
• Pipar, sool.
Marinaad:
• kaks spl. supilusikatäit hapukoort 21% ja maisiõli.
• Tl jahvatatud loorberilehte.
• ½ tl soola, kollajuur ja küüslauk.
• 30 grammi sidrunimahla.
Toiduvalmistamise meetod:
Vabane liha seemnetest ja marineeri pool tundi.
Marinaad: segage hapukoor ja maisiõli. Vala sidrunimahl ja lisage pool tl soola, kurkumit ja suupiima. Vala jahvatatud lavrushka. Sega kõik hästi läbi. Pange liha marinaadi.
Lõika šampinjonid sentimeetrikuubikuteks. Prae keskmisel kuumusel mitu minutit ja tõsta jahutamiseks kaussi.
Korraldage liha ja pange sellele viil kõva juustu. Vala peale seened ja kata need veel ühe viilu juustuga.
Keerake rullid üles ja kinnitage need keermega.
Rulli jahus ja prae pannil mitu minutit.
Viige sügavasse küpsetusnõusse.
Valage kaussi piim ja lisage kaks näputäis soola ja jahvatatud pipart, segage.
Vala piim rullivormi. Pange kakskümmend viis minutit ahju.
Lõika jalgadest veidi jahutatud rullid kaldu kaheks või kolmeks osaks.
Serveeri salati ja tomatitega.
8. Kanarull almette juustuga
Nõu saab valmistada nädalavahetuse lõunasöögiks. Rulli täidis on õrn ja aromaatne, kerge küüslaugu maitsega. Südamlik ja isuäratav roog
Koostis
• Kaks jalga.
• 200 grammi Almette juustu.
• Neli näputäis tüümiani.
• kolm küüslauguküünt.
• Pool hunnikut tilli ja peterselli.
• Maitsemaitse.
• sool.
• Vürtsitatud õli.
Toiduvalmistamise meetod:
Vabane liha seemnetest ja klopi pisut läbi.
Haki küüslauk, tükelda ürdid.
Täidise jaoks sega Almette juust ürtide ja küüslauguga. Lisage soola ja pipart. Vala kaks näputäis tüümiani. Segage uuesti.
Pange täidis lihale, rullige see ettevaatlikult. Kinnitage niidiga.
Asetage rullid küpsetusplaadile. Valage peale kolm kuni neli supilusikatäit vürtsitatud õli, pipart ja lisage sool. Vala kaks näputäis tüümiani.
Küpseta ahjus.
Valmis rullid veidi jahtuda. Lõika kolmeks tükiks. Serveeri grillitud köögiviljadega.
Kanarull - nipid ja näpunäited
- Et liha mitte kahjustada, luu välja võttes, peate selle peopesaga vajutama ja lõikama nagu raamat, suunaga keskelt servadele.
- Rull on tihedalt seotud kulinaarse niidiga. Reeglite kohaselt tuleb see kõigepealt vertikaalselt ja seejärel horisontaalselt kinni siduda.
- Rulli lõikamiseks kasutatakse väga teravat nuga.
- Lauale saab roogi sättida nii jahutatult kui ka kuumalt.
- Ülejäänud kondid saab kasutada puljongi ja supi valmistamiseks.
- Kui rull on varrukas küpsetatud, on vaja selle ülaosas teha mitu torget, nii et kile ei rebeneks.
