Krevetipasta - üldpõhimõtted ja toiduvalmistamise meetodid
Enamiku inimeste jaoks seostatakse sõna pasta Itaalia ja selle kuulsa spagetiga. See ei ole ükski kaalust ostetud pasta ja isegi mitte tavaline pikk õled! "Õige" pasta peab lihtsalt koosnema kõvast nisust. Selliseid makarone müüakse alati pakendites, nad ei vaja loputamist ega keeda pikka aega pehmet.
Spagetid on muidugi südamlik ja maitsev delikatess, kuid roa serveerimine „paljas” vormis on kuidagi igav ja lubamatu. Sellepärast on tuhandeid Itaalia pastakastmete retsepte, mis valgustavad roogi uut valgust. Sõltuvalt kastmest võib pasta maitset tundmatuseni muuta. Spagetid - universaalsed, neid kombineeritakse sõna otseses mõttes kõigi koostisosadega. Nad leidsid oma kombinatsiooni krevettidega.
Krevettidega pasta keetmiseks keedetakse pasta ja krevetid eraldi ja seejärel ühendatakse. Sageli praetakse mere elanikke ja segatakse neid koorekastmega. Ükskõik, millise toiduvalmistamisviisi valite, pidage meeles ühte asja - krevetid "ei meeldi" pikaajalisest kokkupuutest kõrgete temperatuuridega. Mida rohkem neid keeta, seda tihedamaks ja isuäratavamaks nende liha muutub. Nagu praktika näitab, varieerub ideaalne kuumtöötluse aeg 3 kuni 7 minutit, sõltuvalt indiviidide suurusest.
Krevetipasta - toidu valmistamine
Kui spagetiga on kõik lihtne - autentitud (peaksite vaatama pakendil olevat koostist), ostnud ja keedetud vastavalt juhistele, peate krevette varitsema, kui neid algselt ei ostetud puhastatud olekus (sellised krevetid on söömiseks valmis) . Niisiis, kui krevette ikka veel ei töödelda, siis on vaja need puhastada, soolestik eemaldada, pea, kest ja sisemine voodrikiht eemaldada ning seejärel loputada voolavas vees.
Nüüd on meie koorikloomad valmis järgmiseks etapiks - kuumtöötluseks. Muide, mõnel juhul saab sisemise kile eemaldada alles pärast keetmist. Kui krevetid on vaja praadida ja kurikuulus film ei taha välja tulla, valage need kõigepealt keeva veega. Pärast sellist manipuleerimist krevetid end sõna otseses mõttes nahast välja indekseerivad.
Krevettide pasta - parimad retseptid
1. retsept: krevetipasta koores
Kuningkrevetid, hämmastav kreemjas kaste, õrn parmesan, rabav basiiliku ja küüslaugu aroom - kõik see teeb spagetid maitsest lihtsalt hämmastavad. Muide, võite pastaga katsetada. Näiteks pika spageti asemel osta pasta farfalle (vibude kujul) - see osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.
Koostis:
- 450 gr. spagetid
- kooritud krevetid 350 gr.
- rasvakreem (üle 30%) - 200 gr.
- 200 gr. tihedad tomatid
- kaks või kolm küüslauguküünt
- sool maitse järgi
- pipra maitsmiseks
- basiiliku maitsmiseks
- Parmesan maitse järgi (umbes 50–70 gr)
- või (võib asendada köögiviljaga)
Valmistamismeetod:
1. Keskmised tomatid, mis on lõigatud suurteks tükkideks (kui võtate kirsi, siis piisab, kui lõigata need pooleks).
2. Kuumutage praepann võiga (köögiviljad või koor), pange krevetid välja. Lisage soola, pipart (või vürtse) ja praege neid pidevalt segades 3-4 minutit.
3. Seejärel pange konteinerisse viilutatud tomatid, jätke läbi pressküüslauk ja hoidke umbes kolm minutit. Järgmisena viska basiilik ja vala koor. Hoidke tassi tulel umbes kolm kuni neli minutit. Ärge keetke.
4. Juhiste kohaselt keetke pasta, levitage see nõudele ja valage need kergelt jahtunud ja paksenenud krevetikastmega koos koorega. Piserdage riivitud parmesaniga peene riiviga.
2. retsept: pasta krevettidega vürtsikas kastmes.
Nõu vürtsikad noodid annavad selliseid koostisosi nagu küüslauk, piparmünt, petersellilehed ja "küünte" kaste - valge vein. Lisaks peate eelnevalt keetma köögiviljapuljongit. Me vajame seda ainult pool klaasi, kuid roogi maitse muutub dramaatiliselt. Proovi järele!
Koostis:
- 250 gr. krevetid
- 250 gr. väikesed tomatid
- 200 gr. makaronid
- üks küüslauguküünt
- paar oksa piparmündi
- oliiviõli - umbes kolm lusikatäit
- 100 ml head valget veini
- 100 ml värsket puljongit
- soola, pipra maitsmiseks
Valmistamismeetod:
1. Krevetid puhastatakse tavapärasel viisil. Lõika tomatid pooleks. Lõika küüslauk õhukesteks rõngasteks. Tükeldage vajalikud rohelised peeneks. Panime pastale keedetud vett, soolasime hästi.
2. Pange tulekahju paak praadimiseks, kaltsineeritud, lisage oliiviõli. Viska küüslauk ja prae nii, et õli oleks oma maitse ja aroomiga küllastunud. Järgmisena eemaldage küüslauk.
3. Praadige samas õlis kooritud krevette umbes neli minutit. Seejärel pange need kõrvale. Ülejäänud õlis lisage pärast krevette tomatid, puljong, vein. Pange segu keemiseni, unustamata pipart, soola ja maitsestage osa rohelistega. Lülitage pliit välja, segage kaste krevettidega.
4. Vesi potis kees. Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele (umbes 6-8 minutit). Me viskame need sõelasse ja siis - pannil vürtsika kastmega. Lisage ülejäänud rohelised ja nõudke umbes kümme minutit madalal kuumusel, kuni spagetid on vürtsikas kastmes leotatud.
Retsept 3: pasta krevettide ja roheliste ubadega
See lihtne roog valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Kauaoodatud tulemus pole lihtsalt suurepärane. Oad kombineeruvad väga hästi pasta ja krevettidega. Nõu jaoks külmutatud rohelisi ube saab osta peaaegu igas toidupunktis, sõltumata aastaajast.
Koostis:
- 250 gr. spagetid
- 250 gr. krevetid kooritud
- Üks supilusikatäis sidrunimahla
- või
- üks sibul
- paar küüslauguküünt
- kaks klaasi värskelt külmutatud ube
- kaks lauda. lusikad õunaäädikat või äädikat
- kaks lauda. sojakastme lusikad
- soola, pipra maitsmiseks
Valmistamismeetod:
1. Juhiste kohaselt keetke spagetid, laske see läbi sõela ja asetage seejärel võiga segatud nõusse.
2. Segage sidrunimahl pipra, hakitud küüslauguga ja katke kooritud krevetid marinaadiga. Jätke nad nüüd rahule. Järgmisena praadige rohelised oad taimeõlis. Eraldi prae sibul küüslauguga kuni poleerimiseni.
3. Lisage poolküpsetatud ubadele maitseaineid ja äädikat. Me toome valmisoleku. Seejärel segage sibula, küüslaugu, sojakastmega. Pannil, kus sibul ja küüslauk praeti, prae marineeritud krevette umbes neli minutit.
4. Järgmisena segage neid ubadega. Saadud mass segatakse spagettidega. Nõu on valmis. Serveeri see lauale, kaunistatud oksakese piparmündi või peterselliga. Tohutu isu!
Krevetipasta - kogenud kokkade näpunäited
- "Õige" pasta küpsetamiseks ei tohiks te osta kaalu järgi kaalu - lõppude lõpuks on raske silma järgi kindlaks teha, millisest jahust need on valmistatud. Lisaks peate järgima pakendil märgitud pasta keetmise aega. Päris spagetid on parem mitte üle keeta, kui alla keeta;
- Värsketel krevettidel peaks olema kõverdatud saba, nende pea värvus varieerub reeglina heledast varjundist kergelt roheka toonini (kuid mitte halli ja musta). Krevette katva suure jääkihi olemasolu peaks teid hoiatama. Selliseid koorikloomi pole soovitatav hankida.
Kommentaarid
See on spagetid!
