Salatid on kulinaarsed kunstiteosed, toodete loetelu on mitmekesine, kuid enamasti on need värsked taimsed koostisosad.
Ja kuidas on talvel? Ja ta toob oma muudatused - kasutatakse kasvuhoone rohelisi ja konserveeritud köögivilju; roogade täidluse ja erilise maitse andmiseks lisatakse vorsti - keedetud ja sageli suitsutatud.
See kompenseerib kasvuhoonetes kasvatatud köögiviljade nõrgenenud maitset.
Talvine salat vorstiga - valmistamise üldpõhimõtted
• Vorstiga salati „Talv” valmistamiseks on vaja keedetud, konserveeritud ja mõnel juhul ka tooreid köögivilju ja vorsti.
• Vorsti võib võtta mis tahes vormis, keedetud, poolsuitsutatud või suitsutatud, keedetud võib asendada vorstide või vorstidega.
• Keedetud köögiviljad tuleb enne viilutamist jahutada, kõik tooted peavad olema samal temperatuuril, vastasel juhul salat halveneb kiiresti.
• Erandiks on soe salat, sel juhul võetakse kõik koostisosad täpselt soojaks.
• Köögiviljad ja muud salatikomponendid jahvatatakse vastavalt retseptile, segatakse ja maitsestatakse soovitatava kastmega või laotatakse serveerimisnõudesse kihiti, katke kindlasti iga toote kiht majoneesiga.
• Hooaja "Talvine" salat vorsti, jogurti, oliivi- või taimeõli, majoneesi või sellel põhineva kastmega.
• Tükeldatud või lehtköögiviljadega kaunistatud lauale serveeritav klassikaline vorstisalat „Talv” näeb omapärase kujunduse tõttu eriti originaalne.
Talvine suvikõrvitsasalat vorsti ja marineeritud šampinjonidega
Koostis
• kakssada grammi keedetud vorsti "Doctor";
• kolm küüslauguküünt;
• 300 grammi seeni, marineeritud;
• 50 grammi kreeka pähkli tuuma, parem kui mänd;
• 40% rasvasisaldusega majonees;
• kaks kõvaks keedetud muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peenestatud noaga peeneks pähklituumade tükkideks või valitud tervislikeks männipähkliteks, küpseta kuumal pannil mitte rohkem kui kaks minutit.
2. Lõika munad väikesteks kuubikuteks, marineeri seened viiludega, tükelda noaga küüslauk ja haki vorst kergelt ribadeks.
3. Võtke serveerimisnõud ja pange salat kihiti: julienne, hakitud küüslauk, majonees, praetud pähklid, seeneplaadid, hakitud munad ja jälle majonees.
4. Pigistage iga kiht õrnalt lusikaga, eriti pärast majoneesiga määrimist.
5. Lisage salat praetud pähklitega.
Soe salat "Talv" vorsti ja Pekingi kapsaga
Koostis
• paar supilusikatäit naturaalset paksu mett;
• üks sibula salat punane sibul;
• 450 grammi valget konserveeritud tomatita, ube;
• 250 grammi Pekingi noort kapsast;
• omatehtud vorst - 400 grammi;
• kaks spl. supilusikatäit valmis sinepit;
• pool tl köömneid;
• kaks lauda. supilusikatäis õunasiidri äädikat;
• oliiviõli;
• noorte tilli hakitud rohelised umbes veerand tassi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika vorst õhukesteks rõngasteks, tükelda kapsas võimalikult palju õhukesteks ribadeks ja sibul õhukesteks poolrõngasteks.
2. Pange sinep, neli lauda sügavasse plaati. supilusikatäit õli, mett ja õunasiidri äädikat, raputage põhjalikult kõik koostisosad kahvliga, võite kasutada sebima.
3. Valage pannile veidi õli, soojendage seda kindlasti mitu minutit keskmisel kuumusel ja pange vorstiringid välja, praege neid kuni pruunistumiseni.
4. Pange praetud vorst eraldi taldrikule, mähkige see fooliumiga, võite selle katta rätikuga peal, nii et vorst ei jahtuks.
5. Pannil, milles vorsti praeti, pange pooled sibularõngad, lisage köömne seemned ja praege keskmisel kuumusel kuni pehmenemiseni.
6. Kui sibul muutub pehmeks, pange selle peale pannil eelnevalt maitsest puhastatud oad, lisage kaks supilusikatäit mee-sinepikastme, soola maitse järgi. Prae kolm minutit.
7. Pange hakitud kapsas eraldi puhtale pannile, lisage supilusikatäis õli, praege, kuni kapsas turjab umbes neli minutit. Eemaldage kuumusest, puistage ürtidega ja segage.
8. Pange mõlema panni sisu serveerimisnõudesse, lisage vorst ja segage kõik koostisosad.
9. Serveeri valmis salat soojas vormis.
Puffisalat "Talv" poolsuitsuvorsti ja seentega
Koostis
• 350 grammi värskeid šampinjone;
• kolm keedetud kana muna;
• pool sibulast;
• 200 grammi kõva juustu;
• poolsuitsuvorst - 300 grammi;
• majonees rasvas 67%;
• kaks väikest tomatit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese seened kraani all, kuivatage. Lõika sibul ja kuivatatud seened väikesteks kuubikuteks ja pane pannile.
2. Vala supilusikatäis köögivilja või sulatatud võid ja prae kuni pakkumiseni.
3. Pange praetud seened taldrikule ja laske jahtuda.
4. Lõika vorst õhukeselt ribadeks ja tomatid väikesteks kuubikuteks.
5. Serveerimisnõude põhjas asetage ribadeks lõigatud vorst, pange peale praetud seened ja laotage peale majonees, surudes ettevaatlikult lusikaga, et majonees mõlemaid kihte hästi leotaks.
6. Seejärel kiht kuubikuteks lõigatud tomateid, nende peale jämedalt riivitud munad, seejärel juust. Kandke majonees õhukesti juustukihile ja pange valmis salat neljaks tunniks külmkappi, et see paremini leotada.
Talvine salat vorsti ja krevettidega
Koostis
• 200 grammi suuri, juba kooritud krevette;
• üks marineeritud kurk, saab marineeritud;
• kolm keedetud muna;
• 100 grammi konserveeritud teraviljaherneid;
• 150 grammi Doctori vorsti;
• kolm kartulit;
• väike porgand;
• majonees 67%;
• väike hunnik rohelist sibulat.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage porgandid ja kartulid kraani all, eemaldades jääkpinnast, võite kasutada puhast vahtkummist käsna, mustus eemaldatakse kiiremini. Pange köögiviljad erinevatesse pottidesse, lisage vesi ja keetke kuni pehme. Kui köögiviljad on keedetud, pange need taldrikule ja laske jahtuda ning koorige seejärel.
2. Pange krevetid väikesesse kastrulisse, valage kuuma keedetud vett ja keetke umbes minut, seejärel voldige nõusse.
3. Vorst, krevetid ja jahutatud köögiviljad lõigake keskmise suurusega kuubikuteks sama suurusega. Lõika kurgid samadeks tükkideks ja pigista need kätega üleliigse soolvee eemaldamiseks.
4. Jahvatage noad munad, sibul rohelised.
5. Pange kõik ettevalmistatud koostisosad nõusse, soola, lisage majonees, hakitud sibula suled, dekanteeritud herneste marinaadist ja segage hästi.
6. Pange salat sügavasse kaussi, milles te serveerite, ja kaunistage ülaosa mõne krevettidega.
Suupiste salat "Talv" vorstiga
Koostis
• väikese selleri mugula vaip;
• 150 grammi porgandit korea keeles, ostetud;
• 250 grammi konserveeritud suhkrumaisi;
• 300 grammi suitsuvorsti;
• neli keedetud muna;
• 50 ml madala rasvasisaldusega hapukoort 15%;
• 30 ml salatimajoneesi;
• 250 grammi mahedat kõva juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivi seller ja juust jämedal riivil.
2. Lõika väiksemad munad ja suitsuvorst õhukesteks ribadeks.
3. Pange salati kaussi kõik hakitud koostisosad, lisage maisi ja porgand korea keeles.
4. Plaadil segage majonees hapukoorega ja valage salati kaussi. Proovi võtmisel soola, pipart, pisut ja segage ettevaatlikult.
Talvine salat redisivorstiga
Koostis
• Redis - 2 tk;
• 200 grammi Cervelat;
• Oliiviõli või jogurt maitsestamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese redis kraani all, lõika koor maha ja hõõru jämedalt.
2. Katke väikese kausi põhi ühe kihina marli abil, pange sellele redis, sool ja laske seista viisteist minutit.
3. Koguge juustukott kotti, pigistage redis hästi ja pange see serveerimisplaadile.
4. "Cervelat" lõigake ribadeks, pange redis, täitke valitud kastmega ja segage.
Talvine salat salaami ja kartulivorstiga
Koostis
• pool kilogrammi kartuleid;
• viis muna;
• üks väike marineeritud kurk;
• 150 grammi salaami.
Kastme jaoks:
• pool klaasi hapukoort 15%;
• 20 ml jogurtit;
• sibulapea;
• küüslauguküüs;
• üks supilusikatäis sinepit, peeneks hakitud rohelist sibulat ja peterselli;
• päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid ja pange need väikesesse anumasse keema.
2. Keetke eraldi kausis munad.
3. Tükeldage keedetud kartul jämedalt ja lõigake kurgid, munad ja salaam väiksemateks kuubikuteks.
4. Valmista kaste. Pange peeneks hakitud sibul praepannil, kuni saadakse hele merevaigukollane varjund, ja pange väikesesse kaussi.
5. Lisage jogurt, hapukoor, sinep, petersell ja sibul, noaga hakitud küüslauk ja segage. Soola maitse järgi, pipar. Segage lusikaga õrnalt uuesti.
6. Pange hakitud köögiviljad salati kaussi, maitsestage kastmega ja serveerige.
Talvine salat vorsti, liha ja nuudlitega
Koostis
• 200 grammi keedetud kana, eelistatavalt rinda;
• kolm väikest porgandit;
• pool selleri juurt, värske, mitte väga suur;
• kümme väikest noort seeni, šampinjonid;
• 50 grammi suitsutatud "Krakow" vorsti;
• pool kilogrammi makarone, eelistatavalt väikesed vermišellid;
• kolm kõvaks keedetud muna;
• pool klaasi rasvaseid, ilma maitseaineteta, majoneesi;
• 100 grammi kõva juustu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke nuudleid kuni keedetud, kuid ärge seedige, loputage kiiresti kraani all ja visake need läbi kurn.
2. Kooritakse ja pestakse vee all porgandid, seller, seened, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja, valades vett, pannakse keema. Vesi tuleb veidi soolata ja lisage kindlasti tabel. lusikatäis mis tahes taimeõli.
3. Pange keedetud köögiviljad lõhestatud lusikaga taldrikule, tühjendage ülejäänud vesi ja jahutage.
4. Vorsti ja keedetud rinnatükid lõika kuubikuteks ja pane salati kaussi.
5. Lisage jahutatud köögiviljad ja segage. Vala kaks lauda majoneesiga. supilusikatäit köögiviljapuljongit, soola, võite maitsmiseks lisada värsket sidrunimahla.
6. Valage pool kastet köögiviljadesse, lisage vermikelli ja segage.
7. Korraldage portsjoniteks, valage iga portsjon eraldi järelejäänud kastmega ja ärge segage. Kaunista hakitud munadega.
Originaal klassikaline salat "Talv" vorstiga
Koostis
• neli kartulit;
• kaks väikest porgandit;
• kolm marineeritud kurki;
• sibulapea;
• neli keedetud muna;
• 250 grammi konserveeritud teraviljaherneid;
• 300 grammi vorsti "Doctor" või muud rasvata keedetud;
• 200 grammi mahedat kõva juustu;
• kolm toores muna;
• majonees 40%;
• 50 grammi nisujahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke porgandid ja kartulid, kuni need on täielikult keedetud, jahutage voolavas vees ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Jahvatage noad muna, sibul, kurgid, viilud peaksid olema umbes sama suured kui köögiviljakuubikud. Pigista kurgid kergelt kätega.
3. Pange hakitud koostisosad kaussi, lisage väikesteks ruutudeks lõigatud vorst, lisage rohelised herned, jätke paar supilusikatäit herneid, seejärel kaunistage need salatiga.
4. Soola, lisage majonees ja segage.
5. Võtke serveerimisnõust, pange salat keskele, andes oma kätele poolkera kuju.
6. Haki kausis kahvliga kolm muna, lisa segades supilusikatäis õli, lisa sool ja lisa jahu. Sega kõik korralikult sebima, kuni on ühtlane.
7. Pannil, mida kasutatakse pannkookide praadimiseks, prae küpsetatud tainast õhukesed pannkoogid.
8. Riivi salati jaoks valitud juust peene riiviga, lisa veidi majoneesi ja sega.
9. Laotage pannkoogid juustu-majoneesi seguga. Rullige iga rull ja lõigake sentimeetri paksusteks rõngasteks.
10. Pange rõngad poolkera salati pinnale. Kaunista salat seatud hernestega, jaotades herned rõngaste vahel.
11. Salat on valmis.
Talvine salat vorstiga - näpunäited ja näpunäited
• Kartuleid keedetakse kõige paremini oma nahas ilma soola lisamata. Kui keedetud kartulid, pärast kuuma puljongi valamist, valage külma vett ja tühjendage see kohe, on koort palju lihtsam eemaldada.
• Kui küpsetate porgandit, lisades vette veidi suhkrut, siis maitseb see nagu värskelt aiast korjatud ja see värv muutub küllastumaks.
• Päevalille- või oliiviõliga maitsestatud salateid on soovitatav enne riietumist soolada, sool lahustub õlis halvemini.
• Salatit ei soovitata sageli segada, kuna halvem on selle välimus ja maitse ning salat tuleks täita pool tundi enne serveerimist.
• Maitsestatud salatit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.
