Igasugused köögiviljad peavad olema iga päev inimese toidulaual. Köögiviljad sisaldavad palju mineraale ja vitamiine.
Köögivilju süüakse toorelt, keedetakse, hautatakse ja muidugi küpsetatakse. Eriti maitsvad ja tervislikud on ahjus fooliumis küpsetatud köögiviljad. Nii säilitavad nad oma kasulikud ained, maitse ja aroomi.
Fooliumis ahjus küpsetatud köögiviljad on ka suurepärane südamlik roog, mis samuti suurepärane dieedi jaoksning universaalne liharoog lihale, kalale, linnulihale. Sageli serveeritakse küpsetatud köögivilju riisiseguga (valgete, pruunide, mustade teraviljade segu).
Fooliumköögiviljad ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Köögivilju saate kombineerida vastavalt maitseeelistustele ja sõltuvalt aastaajast. Kompositsioon võib sisaldada erinevaid juurvilju, ürte, tomateid, meloneid, kaunvilju, erinevat tüüpi kapsaid, küüslauku ja palju-palju muud. Samuti lisatakse rooga sageli seeni, vürtse, mõnikord juustu, hapukoort, koort.
Toiduvalmistamises pole midagi keerulist. Kõik köögiviljad pestakse, kooritakse ja tükeldatakse. Köögivilju küpsetatakse kas ühes suures tassis või väikeste portsjonitena. Esimesel juhul vooderdatakse küpsetusplaadil või vormis foolium kahe või kolme kihiga, köögiviljad pannakse peal, foolium mähitakse ja kinnitatakse ettevaatlikult ülaosas või külgedel. Teisel juhul tehakse fooliumist väikesed taskud, kuhu pannakse köögiviljad, ja need kinnitatakse ka hoolikalt.
Köögiviljad küpsetatakse fooliumis üsna kiiresti, olenevalt viilutamise suurusest on küpsetusaeg 20-50 minutit.
Retsept 1. Köögiviljad ahjus fooliumis "Kirss, spargelkapsas, spargel"
Koostis
• 400 g spargelkapsast;
• 300 g kirsstomateid;
• 220 g sparglit;
• 320 g noori porgandeid;
• maitsta vürtse, soola, küüslauku.
• 35 ml oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult, kooritakse porgandid ja küüslauk.
2. Lõika spargel kolme sentimeetri pikkusteks viiludeks, porgandid rõngastega, sorteerige spargelkapsas õisikuteks, tükeldage küüslauk.
3. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad sügavasse nõusse, lisage vürtsid, sool, õli, segage hoolikalt.
4. Mõõdame vajaliku fooliumi suuruse, määrige keskel õliga, pange kõik köögiviljad. Me katame teise sama suurusega fooliumilehega, kinnitage ettevaatlikult alumise ja ülemise lehe servad.
5. Kuumuta ahi 220 kraadini. Me levitame köögiviljad fooliumis küpsetusplaadil ja saadame need ahju. Keetke umbes kakskümmend viis minutit.
Retsept 2. Köögiviljad ahjus fooliumis "Tomatid, šampinjonid, suvikõrvits"
Koostis
• 150 g kirssi;
• 150 g väikseid šampinjone;
• 130 g suvikõrvitsat;
• maitsta vürtse, soola, rohelist sibulat, värsket basiilikut;
• 2 spl. l võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistame köögivilju, ürte ja šampinjone, peske neid, kuivatage need, lõigake suvikõrvitsa otsad ära (kui puuviljad on juba küpsed, siis lõikame koor ära).
2. Lõika suvikõrvits rõngasteks, lõika kirss ja šampinjon kaheks osaks.
3. Haki roheline sibul ja värske basiilik peeneks, lõika fetajuust kuubikuteks.
4. Pange rohelised, köögiviljad, seened ja fetajuust sügavasse kaussi, lisage sool, vürtsid, segage.
5. Me levitame köögivilju fooliumis, pange peal või, lõigake tükkideks. Pakime kõik koostisosad hoolikalt, jätmata ühte tühikut, nii et mahl küpsetamise ajal ei lekiks.
6. Küpsetame kolmkümmend minutit 195 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Retsept 3. Köögiviljad fooliumis ahjus "Baklažaan, tomatid, paprika"
Koostis
• kolm magusat paprikat;
• neli baklažaani (alati ühesuurused);
• kaks sibulat;
• neli tomatit;
• sool, oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sibulad, lõigake kaheks osaks.
2. Paprikat, baklažaani ja tomati lihtsalt pestakse, kuid mitte koorida.
3. Levitage fooliumile terved kuivatatud köögiviljad ja sibula pooled, kinnitage foolium ettevaatlikult külgedele.
4. Küpsetage nelikümmend viis minutit 180 kraadi juures.
5. Keetmiseks ettenähtud aja möödudes eemaldage köögiviljad ettevaatlikult fooliumist, jahutage.
6. Lõika ettevaatlikult juurest köögiviljakoor, koorest vabad paprikad, baklažaan ja tomatid.
7. Lõigake küpsetatud ja kooritud köögiviljad suurteks tükkideks, levitage tasasele nõudele, soola, piserdage oliiviõliga.
Retsept 4. Köögiviljad fooliumis ahjus "lillkapsas, porru, suvikõrvits"
Koostis
• üks noor suvikõrvits;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks tomatit;
• üks porru;
• väike hunnik tilli ja peterselli;
• väike lillkapsa pea;
• sool, pipar;
• veerand tassi taimeõli;
• kaks sellerivart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage suvikõrvits, lõigake otsad. Koori eemaldamata lõika paksudeks (2–3 cm) poolrõngasteks.
2. Koorige selleri varred kõvadest kiududest, lõigake rõngasteks.
3. Me jagame lillkapsa õisikuteks.
4. Porru valge osa lõigatakse rõngasteks, pestud tomatid lõigatakse neljaks või kuueks osaks (sõltuvalt tomatite suurusest).
5. Loputage tilli ja peterselli, raputage vesi välja ja tükeldage, küüslauk läbib pressi.
6. Pange kõik nõude komponendid sügavasse pannile, lisage maitse järgi pipart ja soola, valage õli, segage.
7. Katame küpsetamiseks mõeldud vormi fooliumiga, levitame köögiviljasegu, katke teise fooliumitükiga, näpistame servad.
8. Küpsetage kolmkümmend viis minutit 200 kraadi juures.
Retsept 5. Köögiviljad fooliumis ahjus "Noored kartulid, seened, tomatid"
Koostis
• kolm noore kartuli mugulat;
• kaks lihavat paprikat;
• 145 g šampinjone;
• maitsta soola, sojakastet, jahvatatud pipart;
• üks tomat;
• värske basiilik;
• taimeõli;
• sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Me ei koorige noori kartuleid, vaid loputame hoolikalt, nii et mustusest ei jääks tükke. Lõika suurteks viiludeks.
2. Minu pipar, me lõikasime varre, kraapisime seemneid. Lõika paksudeks ribadeks.
3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, peske minu tomatid ja lõigake rõngasteks.
4. Levitage šampinjonid sõelal, loputage, lõigake neljaks osaks.
5. Loputage ja tükeldage basiilik.
6. Segage ettevalmistatud köögiviljad ja seened sügavas kausis, lisage sool, sojakaste, jahvatatud pipar.
7. Jagage segu osadeks, igaüks pakitud eelnevalt ettevalmistatud fooliumisse, mis on lõigatud sobivateks ruutudeks. Mähi ettevaatlikult, nii et auke poleks.
8. Kuumutame ahju temperatuurini 200 kraadi, küpsetame köögivilju fooliumis kakskümmend viis minutit.
Retsept 6. Köögiviljad fooliumis ahjus "Porgand, rohelised oad, paprika"
Koostis
• kaks porgandit;
• kolm tomatit;
• kolm paprikat;
• 210 g nööripuid;
• 70 ml oliiviõli;
• maitsta soola ja pipart;
• 10 g provence ürte;
• 5 g kuivatatud basiilikut.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuumuta ahi kohe 200 kraadini, et köögiviljad küpseksid kiiresti ja ühtlaselt.
2. Puhastame kõik köögiviljad. Lõikasime porgandid paksudeks rõngasteks, tomatid viiludeks ja pipra laiadeks ribadeks.
3. Kui oad on külmunud, mitte värsked, pange see väikesesse anumasse, valage korraks keeva veega ja seejärel tühjendage vesi.
4. Pange kõik köögiviljad ühte kaussi, pange rohelised oad, kuivatatud basiilik, Provence'i ürdid, vürtsid ja sool ning täitke need õliga. Segage õrnalt kõik koostisosad.
5. Me levitame köögivilju mitmel kihil fooliumil, kinnitage ettevaatlikult küljed.
6. Keetke kakskümmend minutit.
Retsept 7. Köögiviljad fooliumis ahjus "Suvikõrvits, baklažaan, vürtsid"
Koostis
• baklažaan;
• suvikõrvits;
• magus pipar;
• kaks tomatit;
• sibul;
• porgandid;
• maitsta küüslauku, soola, pipart;
• valikulised seened;
• teelusikatäis karrit ja kurkumit;
• 40 ml sidrunimahla;
• oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peseme suvikõrvitsat ja baklažaani, eemaldame koori, lõigake otsad, lõigake suurteks kuubikuteks.
2. Paprika, sibul, porgand ja tomat, koorige, tükeldage jämedalt.
3. Valage õli hautatud pannile, kuumutage seda, valage köögiviljad, lisage kurkum, sool ja sarapuu, praege, segades, kuni kuldne.
4. Me levitame praetud köögiviljad fooliumiga kaetud ahjuplaadil, katke köögiviljad ettevaatlikult igast küljest, kinnitades kõik õmblused.
5. Küpseta 220 kraadi juures kümme kuni viisteist minutit.
6. Me võtame lauale küpsetusplaadi, lõigake foolium õrnalt peal, pange köögiviljade peal küüslauguküünt, puista kõik koostisosad sidrunimahlaga.
7. Vähendage gaasi temperatuurini 160 kraadi, hoidke köögivilju veel kümme minutit ahjus.
Fooliumköögiviljad ahjus - näpunäited
Lisaks seentele saate roogi lisada absoluutselt ükskõik millist liha:
• lind. Kui soovite kana või kalkunit köögiviljadesse panna, siis piisab, kui loputada liha, kuivatada see, eemaldada rasv, nahk, kile ja tükeldada. Valikuliselt saab lindu marineerida või lisada ilma täiendava töötlemiseta - igal juhul piisab köögiviljamahlast, et liha oleks mahlane ja maitsev.
• loomaliha. Seda liha keedetakse üsna pikka aega, nii et pärast pesemist ja viilutamist tuleks seda praadida ja pesta umbes tund, pärast mida saab seda köögiviljadesse levida. Kuid võite liha lõigata üsna väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks ja veidi peksid, siis ei vaja veiseliha eelnevat kuumtöötlemist.
• Sealiha. Liha on õrn ja valmib piisavalt kiiresti. Kui sealiha on rasvane, ei tohiks köögiviljadesse õli panna. Liha pestakse, tükeldatakse, praaditakse kiiresti pannil, seejärel pannakse köögiviljadesse.
• Täidis. Selle võib jaotada lihtsalt köögivilja pinnale, segada köögiviljadega või moodustada väikesteks lihapallideks.
Veel mõned nipidmis aitavad maitsvate köögiviljade valmistamisel fooliumis:
• Peamine reegel, mida köögiviljade küpsetamisel tuleks järgida, on toodete täielik sulgemine. See tähendab, et köögiviljad tuleks pakkida fooliumisse, nii et mahl ei saaks välja lekkida, vastasel juhul võivad mõned tooted jääda karmiks, kuivaks ja roog ise võib ära kõrvetada. Selleks vajutage servi õrnalt ja triikige neid sõrmedega korralikult.
• Kui foolium on õhuke, on kõige parem voldida see kaheks või kolmeks kihiks.
• Soovitav on ahi eelnevalt kuumutada, et köögiviljad küpsetaksid kiiremini ja ühtlasemalt.
• Proovige lõigata sama suurusega köögivilju - roog näeb uhkem välja ja kõik koostisosad küpsevad ühtlaselt.
• Proovige valida lihavaid köögivilju - need osutuvad palju maitsvamaks ja mahlakamaks.
• Küpsetusprotsessi ajal ei saa rohelisi lisada, võite sellega puistata juba ettevalmistatud roogi.
• Suurepärane koos köögiviljade pune, majoraan, rosmariin. Lisage neid maitse ja aroomi jaoks väheses koguses.
• Hooajavälised köögiviljad, võite osta kauplustes valmis köögiviljasegusid, neid soolata, lisada vürtse ja natuke õli ning küpsetada ka fooliumis.
• Fooliumis küpsetatud köögiviljad on maitsvad nii soojalt kui ka külmalt.
• Järgides kirjeldatud retsepte, saate köögivilju küpsetada fooliumis mitte ainult ahjus, vaid ka tulel ja isegi aeglases pliidis.
