Maks on toitev ja tervislik rikka keemilise koostisega toode.
Valkude, vitamiinide ja mikroelementide kõrge sisaldus - maksas selle omadused pole halvemad hea liha sisefilee.
Lisaks vaieldamatule eelisele on maksal särav ja delikaatne maitse ja aroom.
Maksast valmistatakse mitmesuguseid roogasid, eriti huvitavad ja maitsvad on maksa salatid.
Üksikasjalikumalt kaalume salatit "Obzhorka" erinevates variatsioonides.
Salat "Obzhorka" koos maksaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Nõu peamine koostisosa on maks. Salatite jaoks kasutage tavaliselt kana või veiseliha maks. Muidugi võite võtta ja sealihamaksa, kuid selle struktuur on lahtisem ning maitse ja lõhn on spetsiifilisemad - seega pole see valik kõigi jaoks.
Niisiis, maksa pestakse põhjalikult, kuivatatakse, lõigatakse ära kile ja vajadusel veenilaiendid. Järgmisena lõigake ja kas keedetudvõi segage prae.
Salati lisakomponentideks on sellised tooted nagu seened, sibul, porgand, munad, juust. Eriti ideaalselt koos maksa seentega võite kasutada ja metsaseenedja kasvuhoonetes kasvatatud seened.
Ülejäänud koostisosad valitakse sõltuvalt salati tüübist ja selle pakkumisest: maitsva salati valmistamiseks võite kasutada näiteks riisiteravili või baklažaanid: kergemate jaoks - porgandid, rohelised, salat.
Salati salat "Obzhorka" peamiselt majonees või hapukoor. Nõu külge lisatud originaalne maitse huvitavamad bensiinijaamadNäiteks sojakastme, äädika, sidrunimahla, sinepi alusel.
1. Salat "Obzhorka" veise maksa ja juustuga
Koostis:
• 320 g maksa;
• kaks porgandit;
• kaks sibulat;
• 165 g juustu (ükskõik milline tahke);
• neli muna;
• õunaäädikas;
• maitsta majoneesi, soola, pipart, rohelisi.
Valmistamismeetod:
1. Loputage maksa põhjalikult, eemaldage kiled ja veenipulgad, keetke soolaga maitsestatud vees kuni valmis.
2. Peske porgandid ja keetke ühtlaseks, jahutage, eemaldage koor.
3. Munad keevad, eemaldage kest.
4. Viilutage valmistatud maks õhukesteks ribadeks, porganditeks, juustuks ja munavalgeks ja riivige munakollased peeneks.
5. Koorige sibulad ja lõigake kvartaliteks rõngasteks, puistage õunasiidri äädikat.
6. Pange ettevalmistatud maks suurele tasasele tassile, pipardage see ja maitse järgi soola, määrige majoneesiga.
7. Järgmine kiht on panna marineeritud sibul, seejärel porgand ja veelkord määrida kiht majoneesiga.
8. Järgmisena juustulaastud, munavalged, võrk majoneesi.
9. Ülemisele kihile puistage munakollased ja peeneks hakitud rohelised.
2. Salat "Obzhorka" maksa, seente ja singiga
Koostis:
• 300 g kana maksa;
• kolm muna;
• 220 g šampinjone;
• sibul;
• 200 g sinki;
• taimeõli;
• sool, pipar;
• 250 g majoneesi;
• 20 g suhkrut;
• äädikas ja ürdid.
Valmistamismeetod:
1. Loputage kanamaks, kuivatage need kergelt ja pange kuuma õliga pannile. Segage aeglaselt segades viis minutit.
2. Lõika jahtunud maks ribadeks.
3. Keetke munad, eemaldage kest, riivige suur riiv.
4. Loputage šampinjonid, lõigake plaatideks ja praege soola ja pipraga põsepunaseks.
5. Sibulad lõigake õhukesteks läbipaistvateks poolrõngasteks, marineerige kümme minutit äädika, suhkru ja tavalise kuuma veega segus.
6. Lõika sink ribadeks.
7. Määrige lameda plaadi põhi majoneesiga, pange kõik koostisosad kihtidesse järgmises järjestuses: maks, sool, majonees, munad, marineeritud sibul, majonees, sink, majonees, praetud seened.
8. Kaunista valmis salat petersellilehtedega.
3. Soe salat "Obzhorka" kana maksa ja baklažaaniga
Koostis:
• 500 g kana maksa;
• sibul;
• klaas piima;
• kaks tomatit;
• üks baklažaan;
• kolm küüslauguküünt;
• magus pipar;
• taimeõli, sool, koriander ja petersell.
Valmistamismeetod:
1. Loputage maksa, lõigake kuubikuteks ja leotage kakskümmend minutit külmas soolaga piimas.
2. Loputage ja lõigake kõik köögiviljad: sibul ja baklažaan rõngastega, küüslauguplaadid, tomatid viiludega ja pipar laiade ribadega.
3. Pange maks kuuma õli peale, praadige mõlemalt poolt kiiresti, pange plaadile.
4. Prae samal pannil sibulad koos baklažaanide, küüslaugu ja pipraga.
5. Vala soola, kaks või kolm supilusikatäit vett ja pange maks.
6. Keetke haudumine viis kuni seitse minutit, seejärel pange tomatid ja peeneks hakitud rohelised.
7. Lülitage gaas välja, laske salatil ise mõnda aega seista.
8. Salatit pakutakse soojana, maitsestatakse soovi korral hapukoore või majoneesiga. Samuti on hea ja külm.
4. Salat "Obzhorka" kanamaksa, liha, seente ja pähklitega
Koostis:
• 250 g kanamaksa;
• 350 grammi kana liha;
• 70–100 grammi kreeka pähkleid;
• 125 g juustu;
• 300 g šampinjone;
• 300 g salatilehti;
• 20 ml sidrunimahla, oliiviõli ja sojakastet;
• lusikas mett;
• sool, taimeõli praadimiseks;
• 20 g sinepube (valmis).
Valmistamismeetod:
1. Keetke kana kuni keedetud, jahutage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Loputage maksa, lõigake väikesteks viiludeks ja praadige igast küljest kuni kuldpruunini.
3. Teises pannil praadige seened, lõigake suurteks ribadeks.
4. Praege kreeka pähkleid kuivas praepannis kaks kuni kolm minutit, kuni ilmub iseloomulik lõhn, seejärel jahutage ja tükeldage uhmris.
5. Juust, mis on lõigatud kuubikuteks, mille külg ei ületa ühte sentimeetrit.
6. Segage sügavas tassis sidrunimahl sinepiubade, mee, näputäis soola ja sojakastmega.
7. Pange kõik ettevalmistatud tooted salati kaussi, lisage salati lehed, rebitud käed väikesteks tükkideks.
8. Valage lõhnav kaste ja segage ettevaatlikult puulusikaga. Laotage valmis "Obzhorka" salat maksaga portsjonisalatikaussidesse, serveerige enne pearooga.
5. Salat "Obzhorka" veiselihamaksa ja porganditega
Koostis:
• kilo veiselihamaksa;
• 285 g marineeritud kornišonit;
• kolm porgandit;
• õli röstimiseks;
• sibul;
• vürtsid, sool, rohelised;
• 100 g majoneesi.
Valmistamismeetod:
1. Lõika veiseliha maks õhukesteks kihtideks, puista väikese koguse soolaga, prae mõlemalt küljelt taimeõlis, andes kummalegi sõna otseses mõttes 1-1,5 minutit.
2. Seejärel valage kolmandik klaasi keeva veega ja keetke keedetud maks keema, kuni vedelik aurustub.
3. Jahutage ettevalmistatud maks ja lõigake tükkideks.
4. Riivi kooritud porgandid, mis on riivitud porganditele Korea stiilis, lõika sibul läbipaistvateks poolrõngasteks.
5. Eraldage üksteisest ja praege nii sibul kui ka porgand kuni pehme.
6. Jahutage salati kõik koostisosad ja segage, lisage viilutatud kornišonid, maitsestage soola, vürtside ja rohelistega.
7. Maitsesta salat "Obzhorka" kerge majonees. Majoneesi saab asendada hapukoorega.
6. Salat "Obzhorka" maksa ja riisiga
Koostis:
• kaks vibu;
• pool tassi riisi;
• 320 g maksa (veiseliha);
• kaks muna;
• sool, pipar, majonees;
• 35 ml päevalilleõli;
• till (värske, ilma jämedate oksteta).
Valmistamismeetod:
1. Hõõru jämedalt keedetud mune jämedalt.
2. Keetke maks kuni pakkumiseni ja riivige ka suur riivisegment.
3. Loputage ja tükeldage till, tükeldage sibul kvartaliteks ringidesse.
4. Prae sibul kuldseks.
5. Keetke riis rohke veega kuni keema, seejärel voldige see kurnaga üleliigse vedeliku tühjendamiseks.
6. Vormige kihiline salat, pannes koostisosad järgmisesse järjestusesse: maks, sibul, riis, till, munad.
7. Pärast sibulat, riisi ja mune tuleb kihid määrida väikese koguse majoneesiga.
8. Kaunista salat vastavalt soovile: tomatite, ürtide või pähklitega.
9. Enne serveerimist hoidke vähemalt ühe tunni jooksul immutamiseks külmkapis.
7. Soe salat "Obzhorka" maksa, männipähklite ja rukkiga
Koostis:
• 235 g veiselihamaksa;
• viis kuni kuus kirsstomatit;
• 30 g männipähkleid;
• 35 g arugulat;
• paprikate, soola segu;
• kolm või neli seeni;
• 15 ml palsamiäädikat;
• kaks lusikatäit oliiviõli;
• 70 ml sojakastet.
Valmistamismeetod:
1. Veiselihamaks, loputage hoolikalt, lõigake triibud, eemaldage ettevaatlikult kile, kuivatage. Lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks.
2. Loputage seened ja lõigake need ribadeks või suurteks ribadeks.
3. Pange maks kuuma õli sisse, praadige kuni põsepuna (2-3 minutit), lisage seened, praege umbes kolm minutit, unustamata segada koostisosi pidevalt.
4. Valage sojakaste seentega maksaga, keetke kaks minutit keema, lülitage gaas välja.
5. Pange arugula sügavasse kaussi või salatikaussi, eelnevalt loputades ja raputades seda mitu korda.
6. Lisage neli viilu kirssi ja pange seejärel maks koos seentega sojakastmes.
7. Maitsesta salat paprikate ja soola seguga, sega. Puista peale palsamiäädikat.
8. Enne serveerimist puista üle männipähklitega.
8. Salat "Obzhorka" maksa ja kreekeritega
Koostis:
• 235 g veiselihamaksa;
• 185 g valget leiba ilma koorikuta;
• kaks väikest tomatit;
• väike sibul;
• 65 g kõva juustu;
• 5 g seesamiseemneid;
• üks lusikatäis sojakastet, oliiviõli, sidrunimahl;
• 10 g suhkrut;
• sool;
• taimeõli;
• 15 ml viinamarjaäädikat;
• 130 g austri seeni;
• lusikas mett.
Valmistamismeetod:
1. Lõika ettevalmistatud maks õlgedeks, soola ja prae 3-4 minutit.
2. Kuivatage kuubikuteks lõigatud leiba kuival küpsetusplaadil.
3. Lõika pestud tomatid viiludeks.
4. Vala keeva veega sibul, tükeldatud pooleks rõngad, lisage äädikas ja suhkur. Marineerige viis minutit, seejärel tühjendage vedelik.
5. Lõika juust kuubikuteks.
6. Väikesteks tükkideks hakitud austri seened, prae võiga kuni roosini.
7. Prae seesamiseemneid ühe minuti jooksul kuumal, kuival praepannil.
8. Segage kõik ühes suures anumas, maitsestage sojakastmega, segades seda mee ja sidrunimahlaga.
Salat "Obzhorka" koos maksaga - näpunäited
• Maks on toode, mis õigete koostisosadega kombineerituna teeb roogist tõelise meistriteose, kuid ebaõige toote lisamine salatile võib hävitada hämmastava suupiste. Seetõttu sobib toodete valik hoolikalt ja proovige mitte asendada nende retseptide koostisosi.
• Kui külmutage maks veidi - lõigata on palju lihtsam.
• Kile eemaldatakse tootest üks või kaks korda; lihtsalt võtke see servast üles ja tõmmake seda järsult.
• Kui teile ei meeldi toote liiga tugev lõhn, eriti veisemaksa puhul, leotage seda 20-30 minutit külmas piimas. Aroom ei ole nii ere ja tugev.
• Pidage meeles, et maks ei meeldi paljudele vürtsidele. Sool, paprikate segu ja mõned rohelised - siin võib-olla kogu komplekt.
