Türgi kokandus - see on riigi tõeline rikkusmida oli paljude aastatuhandete jooksul hoolikalt kogutud ja vähehaaval kogutud.
Kohalikud elanikud kohtlevad pidusid erilise meelehärmi ja armastusega.
Igasuguse pidusöögiga kaasneb kümneid roogi, alates tagasihoidlikest jookidest kuni maitsvate magustoitude ja algselt keedetud lihaga.
Ja enamikus roogades kasutame meile tuttavaid tooteid.
Lahjendage oma seapank Türgi retseptidega?
Pakub roogade valmistamist vastavalt Türgi retseptidele
Köögiviljad - paljude Türgi retseptide alus. Neid hautatakse, keedetakse, küpsetatakse, täidetakse ja tarbitakse aktiivselt toorelt. Eriti armastatud baklažaan, tomatid, oliivid, paprika. Kartuleid kasutatakse peamiselt täidistes, esimestel kursustel, nagu siin kombeks, pannakse seda köögivilja harva.
Teraviljatoitude valmistamisel on türklaste seas kõige populaarsemad riis, nisu ja kaunviljad. Mõnikord segatakse mitut tüüpi teravilja, näiteks näiteks riiklikus pulmasupis (retsept allpool). Türgi pilafi, mida keedetakse sageli ilma lihata, retsepte on palju. Lisatakse pähkleid, puuvilju, marju.
Liha kasutatakse erinevates vormides, kebabides, kebabides, pilafides, mantides, dolmades, boreksides ja paljudes muudes vormides. Kuid alati serveerituna palju köögivilju ja tortillasid. Leib on eriline lugu. Kõige sagedamini küpsetatud koogid, erinevate täidistega pirukad, pitaleib.
1. retsept: türgi supp läätsede ja bulguriga
Türgi traditsiooniline supi retsept, ilma milleta ükski pulmapidu hakkama ei saaks. Sellega seostatakse kõige intiimsemaid rahvapärimusi ja roog varjatakse legende. Seda nimetatakse ka "pruudisupiks". Nõule lisatakse lisaks punastele läätsedele ka bulguri nisutangud.
Koostis
• 150 grammi Bulguri;
• 150 grammi punaseid läätsi;
• 2,5 liitrit puljongit;
• 1 tl. piparmünt;
• 2 lusikatäit tomatipastat;
• 1 sibul;
• 2 lusikatäit magusat paprikat;
• pipraterad, sool;
• natuke õli, rohelisi.
Toiduvalmistamine
1. Keetke pestud läätsed puljongis umbes 10 minutit pärast keetmist.
2. Lisage bulgur, paprika ja 3–4 piprakauna. Keetke suppi madalal kuumusel kuni pehmete läätsedeni.
3. Prae pannil hakitud sibul, lisa tomatipasta. Võite kasutada värskeid tomateid, kuid ilma nahata.
4. Nihutame köögiviljad supi sisse, soola ja keetke 2 minutit.
5. Pange rohelised, piparmünt, laske keema ja lülitage kohe välja. Türgi retsepti järgi valmistatud paks ja rikkalik pulmasupp on valmis!
Retsept 2: Shambhali türgi magustoit
Väga lihtne, kuid huvitav türgi retsept manna magustoidust. Tsitrusviljade koor annab delikatessile erilise pikantsuse. Võib võtta sidrunist või apelsinist. Magustoidud küpsetatakse kujul, läbimõõduga 20–22 cm. Võite koogikesi küpsetada väikestes vormides, kuid suures anumas muutub Shambali mahlasemaks.
Koostis
• 250 grammi manna;
• 1 muna;
• 70 grammi taimeõli;
• 100 grammi suhkrut;
• 1 tl. ripper;
• näputäis vanilli;
• 1 lusikas apelsini (sidruni) koort;
• 100 grammi looduslikku jogurtit.
Siirupi puhul:
• 250 grammi vett;
• 180 grammi suhkrut;
• mahl 0,5 sidrunist.
Toiduvalmistamine
1. Kombineeri muna suhkruga, vahusta kuni kerge pomp.
2. Lisage jogurt, valage järk-järgult õli, ärge lõpetage segamist.
3. Pange manna segu, lisage vanill, ripp ja koor, segage ja jätke 15 minutiks.
4. Määrige vorm ja puista kuiva manna.
5. Me nihutame tainas vormi ja saadame küpsetada 25-30 minutit. Seadsime temperatuuri 180 ° C-ni.
6. Magustoidu küpsetamise ajal peate siirupit keema. Selleks ühendage vesi suhkruga ja saatke see pliidile. Pigistage sidrunimahl, filtreerige ja saatke siirupiks. Pärast keetmist keetke 7 minutit. Jahtumine.
7. Täitke valmis dessert siirupiga, te ei saa seda vormist eemaldada ja oodata, kuni kogu vedelik on imendunud ja jaotatud. Valmis! Saate magustoidu lõigata ja majapidamist lõbustada.
Retsept 3: Türgi pilaf jõhvikate ja kurkumiga
Ebatavaline versioon pilafist, mille valmistamiseks on vaja kuivatatud jõhvikaid. Türgi retsept hõlmab basmati riisi kasutamist, mis annab roale pähklite erilise aroomi ja meeldiva maitse. Keetmine pada.
Koostis
• 250 grammi riisi;
• 60 grammi jõhvikaid;
• 1 lusikatäis suhkrut;
• 40 grammi ghee;
• 30 grammi mandlit;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• 0,5 tl. kurkum;
• sool, pipar;
• 1 sibul.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage sibul ja praege oliiviõliga läbipaistvaks.
2. Lisage kuivatatud jõhvikad, pange kurkum, suhkur ja praege sibulaga minut aega.
3. Peseme basmati riisi, tühjendage ettevaatlikult vesi ja saatke vööri juurde. Lisage ghee ja keetke seda kõike koos 3-4 minutit. Andke riis õliga hästi leotada, lisage pipar ja sool.
4. Täitke poti sisu keeva veega. Vedelik peab katma 1 cm.
5. Katke ja keetke minimaalse kuumusega 15 minutit, ärge avage.
6. Tükelda mandlid. Lisage pada, koguge keskele riisiklaas, katke ja lülitage tule välja. Laske teil 20 minutit kaane all ujuda ja see on tehtud!
Retsept 4: Türgi punase kapsa salat
Lihtne ja lihtne türgi salati retsept, mis sobib suurepäraselt lihaga. Kasutatakse punast kapsast. Ja ärge proovige seda tavalise kapsaga asendada, muidu ei saa see Türgi roog.
Koostis
• 800 grammi kapsast;
• 1 porgand;
• 1 sidrun;
• sool, pipar;
• koriander või petersell;
• 3 lusikatäit võid.
Toiduvalmistamine
1. Haki kapsas, lisa riivitud porgandid.
2. Soola köögiviljad, pipar, jahvatage käed.
3. Lisage poole sidruni taimeõli mahl. Segage.
4. Pange rohelised ja valmis!
Retsept 5: Türgi lambaliha kebab baklažaanidega.
Veel üks traditsiooniline Türgi retsept, mis võib asendada tavalist guljašši. Valmistatakse roog lambaliha koos baklažaani lisamisega ja serveeritakse väga huvitavalt.
Koostis
• 1 kg lambaliha;
• 5 baklažaani;
• 70 grammi oliiviõli;
• sool, must pipar;
• 0,2 kg sibulat;
• 1 suur tomat;
• 10-15 kirsstomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 paprika;
• 1 pastill (serveerimiseks);
• 1 lusikatäis jahu.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibulad ja küüslauk, prae pannil võiga.
2. Lisage tükkideks lõigatud lambaliha. Suurus umbes aprikoosiga. Prae kuni pruun koorik.
3. Nihutage liha sibulaga küljele ja prae selle kõrvale lusikatäis jahu.
4. Lisage pidevalt segades 2 tassi keeva veega. Kata ja hauta tund aega.
5. Lõikasime baklažaanid 3 millimeetri paksusteks ringideks. Leota soolaga maitsestatud vees, vääna välja.
6. Teisel pannil prae baklažaanid mõlemalt poolt.
7. Paprika lõigatakse kuubikuteks, kirss 4 tükiks, segage.
8. Nihutame röstitud baklažaanid lambalihale, lisage kirsitükid pipraga, praepannil kolm suurt tomatit, sool, pipar, katke ja keetke veel 10 minutit.
9. Graanul lõigatakse kuubikuteks, pannakse plaadile. Sellele pannakse baklažaanidega talleke, roog puistatakse rohelistega ja saab kätte!
Retsept 6: Türgi "Gozleme" tortillad erinevate täidistega
Graanulite valmistamiseks võite kasutada liha, kala, kartuli, juustu täidiseid. Näiteks küpsetame gozleme soolatud kodujuustuga. Nende lamedate kookide küpsetamiseks kasutage spetsiaalseid kumeraid panne, kuid võite küpsetada selle järgi, mis on.
Koostis
Taignas:
• 450 grammi jahu;
• 100 grammi sooja vett;
• 100 grammi jogurtit;
• 0,5 tl. sool.
Täidise jaoks:
• 300 grammi kodujuustu;
• sool;
• rohelised;
• muna.
Kookide määrimiseks vajate tükikest võid.
Toiduvalmistamine
1. Lahjendage jogurt sooja veega, pange sool, valage jahu ja sõtkuge. Tainas peaks olema järsk, elastne, nagu pelmeenidel. Katke ja andke pool tundi puhata.
2. Täidise jaoks peate jahvatama kodujuustu, lisa soola ja hakitud rohelisi. Viskoossuse tagamiseks lisatakse muna.
3. Jagage tainas 6 identseks tükiks.
4. Me võtame ühe tüki, rullime välja õhuke kook. Me määrime poole kodujuustu täidisega, väljudes servast 1 cm. Me katame teise poolega, see peaks olema cheburek, kuid väga õhuke.
5. Võite teha gozleme'i ümbriku. Selleks pange rullitud koogi keskele täidis, seejärel keerake kõik ülejäänud küljed maha.
6. Prae tortilla kuival praepannil. Niipea, kui üks külg on punetav, keerake ümber ja määrige koorik kohatükiga kohe.
Retsept 7: Türgi omlett kana ja oliividega
Türgi omleti algse retsepti retsept, mis muudab munatoitude idee. Kana võtta keedetud, suitsutatud või praetud, vajate väikest tükki.
Koostis
• 2 muna;
• 4 lusikatäit vett;
• 20 grammi suluguni;
• 50 grammi kana;
• 8 oliiviõli;
• õli, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage juust, tükeldage oliivid, kana ja tomat. Kõik segage, sool pole vajalik, kuid võite pipart panna.
2. Segage munad soola ja veega, vahustage vispliga.
3. Valage määritud pannile ja prae pannkook, te ei pea omleti massi segama.
4. Niipea kui pannkoogi servad hakkavad praadima ja keskosa on veel märg, levitame täidise omleti poolele.
5. Katke pannkoogi vaba külg, praadige põhi. Seejärel keerake saadud "cheburek omletist" teisel küljel ja praege ka.
Retsept 8: Türgi "Türgi maitsmine" pähklitega
Üks populaarsemaid idapoolseid maiustusi, mida on väga lihtne kodus valmistada! Türgi retsept seesamiseemnetega tärklise kohta. Pähklid pannakse sisse, võite võtta igasuguseid: maapähkleid, sarapuupähkleid, kuid kreeka pähklitega maitseb see paremini.
Koostis
• 100 grammi tärklist;
• 100 grammi seesami;
• 500 grammi suhkrut;
• 3 grammi sidrunhapet;
• 1000 grammi pähkleid;
• 200 grammi vett;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Haki pähklid väikesteks tükkideks, võid kergelt läbi praadida.
2. Lisage suhkrule 100 grammi vett ja pange väikese tulega hauduma. Te ei saa siirupit kiiresti keema anda, kõik terad peaksid lahustuma.
3. Segage tärklis ülejäänud veega ja segage hoolikalt, nii et tükke ei oleks.
4. Valage tärkliselahus keedetud siirupisse, keetke mõni sekund.
5. Pange sidrunhape.
6. Lisage vanilli, pähkleid, segage ja valage ruudu vormidesse. Kui kasutate silikoonpakendit, ei pea te seda määrima.
7. Jahutatud Türgi delikatess lõigake väikesteks ruutudeks (kuid võite ka muude figuuridega) ja rullige seesami sees igast küljest.
8. Hoidke vajalikku toitu hingavates karpides või paberkottides.
Kasulikke näpunäiteid ja nõuandeid roogade valmistamisel vastavalt Türgi retseptidele
• Türgi retseptid sisaldavad sageli koriandrit, mida pole kaugeltki armastatud. Oleme selle rohelised edukalt asendanud peterselliga.
• Oliiviõli on Türgi kokkade lemmik koostisosa. See annab roogadele erilise maitse, türklased praadivad seda, lisavad kondiitritooted, supid ja isegi liha marinaadi. Kuid kui oliiviõli pole, siis võib selle asendada päevalillega, kuid parem kui rafineerimata.
• Türgi maiustuste peamine saladus - sidrunimahla või happe lisamine. Neid ei saa tähelepanuta jätta ja see pole mitte ainult maitses. See koostisosa pöörab siirupid ümber, need muutuvad paksemaks, ei suhkru.
