Juustukook - avatud kook, mis on küpsetatud võist, pärmist või hapnemata tainast.
Täidiseks kasutatakse kodujuustu, millele lisatakse vanilliini, kuivatatud puuvilju või suhkrustatud puuvilju. Populaarsed on ka magustamata juustukoogid.
Juustu, praetud sibula või muu pealisega saiakesed sobivad suurepäraselt kuumade suppide juurde.
Pärmi juustukoogid - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Traditsiooniliselt küpsetatakse juustukooke pärmitaignast, kuid paljud koduperenaised kasutavad küpsetamiseks lehttainast, värsket või otseteede tainast.
Pärmitaina lopsakaks muutmiseks ja juustukookide küpsetamiseks kiiremini, jäädes jahuks, tuleb jahu sõeluda. Kohupiim peaks olema ainult värske. Enne toiduvalmistamist on soovitatav seda maitsta. See ei tohiks olla hapu. Jahvatage kodujuust, lisage hapukoor, munad, vanilliin ja eelnevalt leotatud kuivatatud puuviljad.
Pärmitainas sõtkutakse, sellest veeretatakse pallid, pannakse lauale, pannakse ja jäetakse sobivaks. Seejärel viige need ettevaatlikult määritud küpsetusplaadile, asetades need teatud kaugusele. Tehke keskelt depressioon ja jagage täidis selle sisse. Juustukoogi pind määritakse hapukoore või lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse kuni kuldpruunini.
Retsept 1. Klassikalised pärmitainajuustukoogid
Koostisosad
neli klaasi jahu;
160 g - suhkur;
kott kuiva pärmi;
neli munakollast;
piim - 250 ml;
50 g hapukoort;
või - 60 g;
näputäis peent soola;
400 g kodujuustu.
Keetmisviis
1. Kuumutage piim soojas olekus. Vala see sügavasse kaussi ja vala pärm. Lisage 100 g granuleeritud suhkrut, segage hästi, nii et pärm ja suhkur lahustuvad ja jäetakse kümme minutit.
2. Kui pärm hakkab "mängima", lisage sulatatud või, kolm munakollast ja sool. Sega kõik hästi läbi. Seejärel valage järk-järgult sõelutud jahu ja sõtke tainas. Me jätame selle tõestamiseks sooja, kattes selle puhta rätikuga.
3. Niipea kui tainas kerkib, moodustame pallid, paneme need lauale ja jätame veel 20 minutiks. Seejärel laotame need õrnalt küpsetusplaadile, õlitatud. Klaasi abil moodustame keskel depressiooni.
4. Viige riivitud kodujuust sügavale plaadile, lisage sellele hapukoor, munakollane ja suhkur. Sõtku kohupiimatäidisega korralikult läbi. Homogeense, pastataolise massi saamiseks võite seda teha saumikseriga.
5. Pange kohupiimatäidis süvendisse. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Saada sinna küpsetusplaat juustukookidega ja küpseta umbes 25 minutit.
Retsept 2. Pärmi kodujuust ja vaarikajuustukoogid
Koostisosad
Tainas
700 g jahu;
kaks näputäis soola;
munad - 2 tk;
100 g võid;
klaas piima;
kott kuiva kiiretoimelist pärmi.
Täidis
150 g värskeid või külmutatud vaarikaid;
250 g kodujuustu;
rosinad - 100 g;
munad - 2 tk. (üks määrimiseks);
100 g roosuhkrut.
Keetmisviis
1. Sulata või ja jahuta. Kuumutage piim, lahustage selles suhkur ja sool. Lisage munad, segage vispliga hästi ja valage sulatatud või.
2. Segage sõelutud jahu pärmiga. Järk-järgult ühendage piima ja jahu segud ja sõtke tainas. Rulli see palli ja jäta tulema. Kui teil on aeglane pliit, võite selle kaussi panna, sisse lülitada programmi Jogurt ja jätta tund aega.
3. Sega riivitud kodujuust suhkruga, lisa muna ja vaarikad. Sõtkuge õrnalt, proovides seda teha nii, et marjad jääksid terveks. Pange rosinad plaadile ja valage kuuma vett. Jätke viis minutit, seejärel nõrutage ja kuivatage see salvrätikul.
4. Rulli tainas kihiks ja lõika samad ringid, läbimõõduga umbes kaheksa sentimeetrit. Lõika keskelt välja pooled ringid, läbimõõduga umbes kolm sentimeetrit. Pange rosinad mööda kogu ringi serva ja katke see lõigatud südamikuga ringiga.
5. Pange toorikud pärgamendiga kaetud dekidele, katke need niiske lapiga ja laske 20 minutit soojeneda.Pärast seda aega pange kohupiima-vaarikatäidis keskele. Määri tainas vahustatud munakollasega. Küpseta juustukooke 180 C juures umbes pool tundi. Jahutage küpsetisi natuke ja serveerige tee või kakaoga.
Retsept 3. Juustukoogid pärmitainast sibulatäidisega
Koostisosad
Tainas
400 g jahu;
muna;
kuivpärm - kotike;
kaks näputäis soola;
suhkur - 10 g;
taimeõli - 50 ml.
Täidis
neli sibulat;
näputäis soola;
Hollandi juust - 50 g;
näputäis magusat paprikat;
taimeõli - 80 ml;
näputäis valget jahvatatud pipart;
kaks näputäis suhkrut;
näputäis muskaatpähklit;
paks hapukoor - 50 ml.
Kaunistuseks
50 g mooni;
muna.
Keetmisviis
1. Segage sügavas kausis pärm supilusikatäis jahu. Valage pool klaasi sooja piima, segage ja jätke veerand tundi soojaks. Opara suurus peaks olema kahekordne.
2. Vahustage muna kahvliga kergelt, valage ülejäänud piim ja lisage taimeõli. Soola ja segage hästi, kuni see on ühtlane.
3. Valage sõelutud jahu slaidiga lauale. Teeme süvendamise keskele ja valame selle sisse taina ja piima-muna segu. Sõtke elastne, sile tainas, mis ei jää käte külge. Kogume taina palli, paneme selle sügavasse kaussi, katke kilega ja jätke poolteist tundi soojaks.
4. Vahepeal valmistage täidis. Puhastame sibulad ja lõikame need poolrõngasteks. Panime tulele suure praepanni ja kuumutasime selles taimeõli. Me levitame sibulat pannil ja puista seda kohe soola ja suhkruga. Prae sibul madalal kuumusel kuni kuldpruun. Segage hapukoor vürtsidega ja lisage see sibulale. Segage, lülitage kuumus välja ja jahutage täidis. Kolm suurt juustu.
5. Jagage tainas sama suurusega tükkideks, vormi neist koogid ja pane pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Katke ja jätke pooleks tunniks. Seejärel tehke süvendi keskel klaasiga ja pange täidis välja. Puista peale juustulaastud. Määri servad lahtiklopitud munaga ja puista peale mooniseemneid.
6. Saadame juustukoogid eelsoojendatud temperatuurini 180 C ja küpsetame umbes pool tundi, kuni kuldpruunid. Serveeri kuuma supi juurde.
Retsept 4. Pärmi juustukoogid kodujuustu ja mooniseemnetega
Koostisosad
600 g nisujahu;
peeneks jahvatatud sool;
presspärm - 30 g;
riivsai - teelusikatäis;
380 ml piima;
30 g kartulitärklist;
150 g võid;
pool kilogrammi kodujuustu;
270 g suhkrut;
munad - 5 tk;
100 g mooni.
Keetmisviis
1. Soojendatud piimas lahustage pärm ja lusikatäis suhkrut. Valage pool klaasi jahu, segage, katke kilega ja laske poole tunni jooksul soojeneda.
2. jahvatame kaks muna kolme supilusikatäie suhkru ja näputäis soolaga. Sulata 100 g võid ja vala see munasegusse. Sega. Ühendage munad taignaga. Järk-järgult tutvustage ülejäänud jahu ja sõtke tainas. Me panime selle kaussi, katke ja jäta poolteist tundi soojaks.
3. Pange riivitud kodujuust sügavasse nõusse, lisage sellele ülejäänud õli, kaks munakollast, 100 g granuleeritud suhkrut ja tärklist. Sõtku kohupiima mass hästi. Vahustage kaks valku 50 g suhkruga, kuni püsivad piigid. Kombineerige ettevaatlikult kohupiima ja valgu mass.
4. moonisegu suhkru ja riivsaiaga. Vala piim, pane pliidile ja keeda. Eemaldage tulelt ja jahutage täielikult.
5. Jagage tainas võrdseteks osadeks, tehke neist koogid ja pange küpsetusplaadile. Klaasi abil moodustame selle süvendi keskele. Panime neile kohupiimatäidise. Pange peale moonisegu. Määri servad munakollasega. Jätke kümme minutit. Kuumuta ahi temperatuurini 200 C. Saada küpsetusplaat juustukookidega ahju ja küpseta 20 minutit.
Retsept 5. Pärmitainas juustukoogid õuntega
Koostisosad
sidrun
450 g jahu;
Kana muna
kiirpärm - 7 g;
või - 130 g;
50 g mett;
170 g suhkrut;
6 keskmist õuna;
peene sool - kaks näputäis;
klaas piima.
Keetmisviis
1. Aretame pärmi soojendatud piimas. Lisage piimasegusse pehme või, sool ja suhkur. Segage, kuni või on piimas täielikult jaotatud. Valage sõelutud jahu väikeste portsjonitena pärmsegusse ja sõtke elastne tainas nii, et see ei kleepuks peopesade külge. Me nihutame selle sügavasse kaussi, kaetakse ja jäetakse pooleteiseks tunniks. Me sõtkime hästi sobivat tainast oma kätega ja jätame veel pooleks tunniks.
2. Pesen õunu, koorin need ja lõikan võimalikult väikesteks. Me levitame neid kaussi ja puistame sidrunimahlaga. Lisage 100 g granuleeritud suhkrut. Soovi korral võite lisada kaneeli või sidrunikoori. Sulata pannil 50 g võid, lisa mesi ja pane sinna õunad. Keetke mõõdukal kuumusel, kuni puuviljad on pehmed.
3. Jagage tainas võrdseteks tükkideks. Igast vormist kook. Määri küpsetusplaat võiga ja kata see küpsetuspaberiga. Me levitame sellel oma koogid ja jätame veerand tunniks tõestamiseks. Tehke väikese klaasiga ülestõstetud kuklitesse süvendamine. Pärast siirupi tühjendamist levitame neis õunatäidist. Määrige servad munaga ja saatke pooleks tunniks ahju. Küpseta juustukooke 210 kraadi juures. Jahuta veidi ja serveeri koos tee või kakaoga.
Retsept 6. Juustupärmi juustukoogid
Koostisosad
kolm klaasi jahu;
või - 50 g;
klaas piima;
munakollane;
40 g kuiva pärmi;
neli küüslauguküünt;
2 muna
Cheddari juust - 250 g;
75 g suhkrut;
peeneks jahvatatud sool.
Keetmisviis
1. Lisage kuumutatud piimale munad, pärm, granuleeritud suhkur ja sool. Vahusta vispliga kergelt läbi ja vala välja pool jahu. Segage hästi, katke kauss kilemähisega ja hoidke kaks tundi soojas.
2. Pärast määratud aja möödumist lisage taignale pehme või ja ülejäänud jahu. Sõtke elastne tainas, mis ei kleepu peopesadesse. Vormi tainast pall, pane sügavasse kaussi, kata kilega ja jäta veel pooleks tunniks seisma.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Katke pann pärgamendiga, määrige see õliga. Jaga tainas identseteks tükkideks, vormi neist koogid ja pane ahjuplaadile.
4. Jahvatage juust väikesteks laastudeks. Koorige küüslauk, laske see läbi küüslaugupressi ja segage juustuga.
5. Tehke iga koogi keskele depressioon ja pange sinna juustu ja küüslaugu segu. Määrige juustukoogid vahustatud munakollasega ja jätke need pooleks tunniks lähenema. Pange pool tundi eelkuumutatud ahju. Küpseta kuni kuldpruunini.
Retsept 7. Juustukoogid pärmitainast marjadega
Koostisosad
Tainas
100 ml päevalilleõli;
400 g jahu;
1 muna
15 g kuiva kiirpärmi;
2 munakollast;
50 g suhkrut;
10 g sidrunikoort;
120 ml piima;
sool on näputäis.
Täidis
150 g punast sõstar ja mustikat.
Streisel
50 g jahu, suhkrut ja võid;
kott vanilliini.
Keetmisviis
1. Segage pärm soojendatud piimas ja lusikatäis jahu ja suhkrut. Jäta, kuni pinnale moodustub kork. Sõelu järelejäänud jahu ning sega hulka munakollane, suhkur, sidrunikoor ja sool. Lisage tainas jahusegusse, valage sisse päevalilleõli ja sõtke üsna paks tainas. Pange see kaussi ja katke niiske lapiga. Jätke tund aega soojaks. Taigna maht peaks kahekordne olema.
2. Jagame lähenetud taina identseteks pallideks, paneme need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta pooleks tunniks. Seejärel tehke süvendi keskel. Määrige toorikud lahtiklopitud munaga ja täitke need marjadega.
3. Pange suhkur, jahu, vanilliin kaussi ja jahvatage kõik puruks. See on meie shtreisel. Piserdage neid juustukookidega ja pange küpsetusplaat ahju. Küpseta veerand tundi 180 kraadi juures. Jahutage keedetud saia pisut ja serveerige piima või kakaoga.
Pärmi juustukoogid - näpunäited ja nipid kogenud kondiitritoodetelt
Ärge kasutage täidiseks niisket kodujuustu. Juustukook saab märjaks, kuid tainas ei tõuse.
Kui lisate taignale sulavõid, veenduge, et see oleks vaevalt soe. Kui lisate kuuma õli, ei tõuse tainas.
Taigna jaoks kasutage ainult lisatasu jahu.
Pärast täidise valmistamist jätke juustukoogid kindlasti vähemalt pooleks tunniks, et need tekiksid.
