Riisi ei kutsuta kogemata jumalate kingitus.
Vanim teraviljakultuur on idas tuntud enam kui neli tuhat aastat.
Eurooplased kohtusid temaga mitte nii kaua aega tagasi, kuid suutsid juba hinnata ainulaadsete terade kasulikke omadusi.
Riis: koostis, kalorikogus, tüübid vastavalt kasutamisele
Riisisorte on palju: indica, basmati, jaapani, arborio, krasnodar, metsik. Kõik need on väga lähedased sugulased, kellel on palju sarnasusi. Kuid välimuse, koostise ja toiduomaduste poolest erinevad olemasolevad riisisordid.
Riisiterad ei sisalda peaaegu üldse soola, seega selge ja meditsiinis edukalt kasutatav, riisi eelised "tuumadele" ja neeruprobleemidega inimestele. Tera sisaldab kaheksa grammi valku, seitse grammi küllastunud ja küllastumata rasvhappeid ning kuni üheksakümmend grammi “pikki”, see tähendab keerulisi süsivesikuid.
Riisitera osana on teadlased leidnud:
• rikkalik vitamiinide kompleks (peaaegu kogu B-grupp, vitamiin K, PP, H, E);
• umbes nelikümmend mikro- ja makroelementi (boor, kaltsium, räni, jood, vask, raud, nikkel, fosfor, kloor, tsink, kaalium, fluor, väävel jne);
• mitmed asendamatud aminohapped, mida inimkeha ei tooda (näiteks trüptofaan);
• letsitiin;
• taimsed kiud ja aktiivsed bioloogilised ühendid.
Ja siin riisis pole praktiliselt kiudaineid. Suurim kogus sisaldab pruuni riisi (4-4,5 protsenti). Valges riisis pole kiudaineid rohkem kui kolm protsenti. Selles tootes on palju tärklist (üle 55 g).
Töötlemise teel riisi saab jahvatada, aurutada, purustada. Tavaline valge toode, jahvatatud või aurutatud, on vene laua jaoks tavalisem. Aurutatud riis on kasulikum seetõttu, et pärast koore töötlemist annab teraviljale peaaegu kogu kasu. Kuid ikkagi kaotavad valge riisi kasulikud omadused jämedamatele jõhkratele sugulastele - pruun, punane, must riis.
Riisipudrust valmistage salatites kasutatav pilaf, paella, pudingid, rullid, lahtikäiv leib. Riisi kalorisisaldus on üsna kõrge, nagu ka kõigi teraviljakultuuride puhul (alates 300 kuni 370 kcal kuiva kujul), seetõttu ei tohiks riisi tooted kuritarvitada neid, kes jälgivad kaalu. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa riisipõhiseid toite üks või kaks korda nädalas, maksimaalselt kakssada grammi portsjoni kohta.
Riis: mis kasu on organismile?
Riisi kasulikke omadusi seletatakse aminohapete ja vitamiinide sisaldusega selles. Aminohapete tõttu ehitab keha lihaskoe, toodab antikehi ja hormoone, tagab aju, südame, kopsu ja närvisüsteemi toimimise. Piisava koguse aminohapete korral säilitavad juuksed, nahk ja nägemine pikka aega nooruse ja jõu.
Riisi kasulikkus tervisele on järgmine:
• pudru või keetmise suurepäraste ümbritsevate omaduste tõttu on kasulik võtta soolestiku põletikuliste protsesside, mao, gastriidi ja haavandite korral;
• riis eemaldab toksiinid täiuslikult seedesüsteemist ja on seetõttu näidustatud toidumürgituse jaoks. Tervisliku mikroflooraga puhas sool on tugeva immuunsuse peamine tingimus;
• kõrge kaaliumi sisaldus tugevdab südamelihast ning aitab kaasa ka liigse vedeliku ja soola evakueerimisele, millel on kasulik mõju veresoonte seisundile;
• vitamiinid tugevdavad mitte ainult südant, vaid ka veresooni, annavad energiat;
• letsitiini, trüptofaani ja B-rühma vitamiinide tõttu tugevdavad riisitooted närve, normaliseerivad närvikoes ainevahetusprotsesse;
• aminohapete ja vitamiinide eduka kombinatsiooni tõttu on riis organismile kasulik selle võime osas, mis aitab ära hoida seniilset dementsust, Parkinsoni tõbe ja normaliseerida ajutegevust;
• riis mitte ainult ei puhasta soolestikku, vaid leelistab ka verd. Koos vitamiinide küllastumisega loovad need teravilja omadused veenva vähivastase toime.
Riisi imavad omadused on hästi uuritud. Kuid seda peate teadma riisivesi mitte ainult ei peata soolestiku ärritust, vaid aitab kaasa ka röga evakueerimisele kopsudest ning on seetõttu soovitatav bronhiaalastma, bronhiidiga patsientide dieedis.
Riisikeetmine on kasulik ka katarraalse, kurguvalu, gripi, kopsupõletiku korral. Keetmise higistavad, palavikuvastased omadused kergendavad patsiendi seisundit ning aitavad leevendada palavikku ja valu.
Soolehaavandite esinemise korral võite mitte ainult võtta riisi keetmise sees, vaid ka teha sellega klistiiri. Tervendav vedelik kiirendab haavandite paranemist.
Regulaarselt väikestes kogustes tarvitatav riis on kasulik inimestele, kes teevad füüsiliselt rasket tööd. Suvel vähendab janu riisiroog.
Rasedad ja imetavad naised saavad kartmata kasutuid riisitoite. Riisi eelised naise keha jaoks on see, et see avaldab head mõju lapse emakasisesele arengule, aitab kaasa beebi tugeva immuunsuse kujunemisele, parandab rinnapiima kvaliteeti.
Pruun riis - hea
Pruuni riisi toiteväärtus on traditsiooniliste valgete teradega võrreldes kõrgem. Töötlemisel eemaldatakse ainult kest, mille tõttu säilivad rohkem toitaineid ja kasulikke aineid. Pruuni riisi koostis on rikkam ja see sisaldab rohkem aminohappeid.
Pruun riis sisaldab gamma-orüzanooli. See aine vähendab kahjulike rasvade (triglütseriidide) sisaldust veres, sellel on võimsad antioksüdantsed omadused ja minimeeritakse päikese ultraviolettkiirguse kahjustused.
Ravitoiduna soolata tarbitav riis eemaldab täiuslikult kehast liigse vedeliku, normaliseerib veetasakaalu, aitab vabaneda puhitusest, vähendab kõrget vererõhku. Pruun riis sobib nendel eesmärkidel kõige paremini küllastunud mineraalide sisalduse tõttu.
Just seda sorti riisi soovitatakse. lisada pärast rasket haigust nõrgenenud inimeste toitumisse. Toode parandab und, avaldab positiivset mõju närvisüsteemile, vähendab lihaskoe atroofia riski. See on pruun riis, mis suudab naisele tagastada atraktiivsuse: tasandada tema jume, tugevdada ja panna juuksed taas särama.
Pruun riis on tervisele kasulik mitmete raskete haiguste, aga ka ennetava toidu korral:
• puhastab veresooni;
• eemaldab radionukliide, toksiine, räbu;
• taastab endokriinsüsteemi funktsiooni;
• normaliseerib lipiidide, süsivesikute ainevahetust ja kolesterooli taset;
• hoiab ära diabeedi ilmnemise;
• parandab seedimist, vähendab mao suurenenud happesust.
Pruun riis on organismile kasulikum kui valge. Seda tuleb regulaarselt tarbida, eriti kui on probleeme mao, soolte ja südamega.
Punane riis - hea
Punase riisiga pole nii lihtne. Esiteks seetõttu, et selle nime all peidab mitte ühte, vaid kahte täiesti erinevat teravilja. Esimene neist on loodusliku pruuni riisi lähisugulane. Sellel on algselt punakas värv, selge pähkline maitse ja lõhn.
Teine on kääritatud valge riis, mida töödeldakse pärmilaadsete seente Monascus abil. Just nemad annavad valgele riisile rikkaliku punase värvi. Sellist teravilja kasutatakse traditsioonilises hiina meditsiinis. See on väga hea vahend, normaliseerides kolesterooli ainevahetust ja ennetades südame-veresoonkonna haigusi.
Metsik punane riis on kasulik ka konserveeritud koore tõttu, mis sisaldab kõiki kasulikke aineid: valku, vitamiine, aminohappeid, kõige väärtuslikumaid mineraale. Riisi kasulikkus tervisele on vähemalt sama erinev kui erinevat värvi riisikultuuridel. Magneesium leevendab astmat ja migreeni, vähendab survet. Koos kaltsiumiga on see artriidi ja osteoporoosi ennetamine, parandab seisundit reuma ja liigesehaiguste korral.
Punane riisitera saab tänu parationile. Need ained avaldavad nahale soodsat mõju: tasandavad naha kortse (kortse), suurendavad dermise elastsust, vähendavad pigmendilaikude arvu.
Punase riisi kõrge rauasisaldus on näidustatud aneemia korral. Antioksüdantide küllastumine vähendab soole- ja rinnavähi riisi arengut. Punane riis on kehale ka kasulik, kuna see on väga küllastunud. Osaliselt võib see toiduga asendada liha, mis on eriti oluline loomsete toodete talumatuse korral inimestele.
Just punase riisi teravilja sordil on madalaim glükeemiline indeks ja seetõttu sobib see diabeetikutele üsna hästi.
Pruun riis - hea
Pruun riis sisaldab kiudaineid, mida valges teraviljas peaaegu täielikult pole. Selles on palju rohkem B-grupi vitamiine (kaks korda) ning tokoferooli ehk E-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi ja fosforit rohkem kui kolm korda. Ületab oma "valge sugulase" pruuni riisi ja seleeni, tsingi sisaldust.
Pruuni riisi kasulikkus tervisele on järgmine:
• on vastu gastriidile ja haavanditele;
• erinevalt valgest sordist, ei põhjusta kõhukinnisust;
• parandab vereringet;
• leevendab unetust;
• taastab vee tasakaalu;
• vähendab veresuhkru taset;
• stimuleerib ajutegevust;
• tugevdab immuunsussüsteemi;
• minimeerib stressi mõju.
Pruuni riisi kasulikke omadusi saab aktiivsemalt kasutada hüpertensiooni, diabeedi, gastriidi, haavanditega patsientide toitmiseks. Ainulaadse teravilja lisamine dieedile on näidustatud depressiooni, neuroosi, nahahaiguste korral.
Must riis - hea
Mitte vähem kasulik musta riisi keha jaoks. Tegelikult on sellel valge riisiga väga vähe pistmist, selle teravilja kalorisisaldus on sada kilokalorit. Metsik riis on kiudainete sisalduse meister, see sisaldab palju B-vitamiine, foolhapet, mineraale ja orinasooli. See muudab toote naisorganismile väga kasulikuks. Mis kasu on riisist tervisele?
• Tugevdab närvisüsteemi aktiivsust.
• Leevendab menopausi.
• See on suurepärane varajase vananemise, vähi ja südamehaiguste arengu ennetamine.
• häirib DNA patoloogilisi muutusi.
• Hädavajalik kurnatuse, aneemia tekkeks operatsioonijärgse taastumise perioodil.
Antioksüdantide, musta riisi sisaldus on võrreldav punaste viinamarjade, mustikate, maasikate, punase kapsa, punase apelsini ja sibula, loodusliku punase veiniga.
Riis: mis on tervisele kahjulik?
Riisi kahjulikkus tervisele on väga piiratud. Keedetud teravili võib kahjustada ainult kolmel juhul:
1. sellele tootele on allergia;
2. liiga tugevalt avalduvad fikseerimisomadused;
3. Suur kogus süsivesikuid võib soodustada diabeedi arengut.
Kaks viimast punkti on eriti ohtlikud. Riisi kui tootefiksaatori kahjustus võib avalduda hemorroidide, käärsoole pragude moodustumise, kroonilise kõhukinnisuse kujul. Kõhukinnisuse kalduvuse korral pole riisist tõenäoliselt kasu, kuid see lisab probleeme.
Diabeediga või selle suundumusi tuleks valge poleeritud riisi kasutamist piirata või üldse mitte kasutada. Mis puutub looduslike poleerimata sortidesse, siis on musta, pruuni, punase riisi kahjustus küsitav. Seda toodet soovitatakse diagnoositud esimese ja teise tüübi diabeedi korral, kuigi selle toote kasutamist tuleks kooskõlastada arstiga.
Riisi kõrge kalorsuse tõttu võib see aidata kaasa kehakaalu suurenemisele. Selles mõttes on eriti ohtlik valge rafineeritud teravili, mis sisaldab palju tärklist.
Rafineeritud ja poleerimata riisil on mõnikord mitmeid vastandlikke omadusi. Niisiis, kui valge riisi kahjustus väljendub võimes provotseerida ateroskleroosi, diabeeti, siis on pruun riis kasulik nende haiguste ennetamiseks.
Kuid ärge pidage metsikuid sorte täiesti ohutuks toiduks. Pruuni riisi liigtarvitamine võib põhjustada puhitust, koolikuid ja muid probleeme. Musta riisi kuritarvitamine on täis soolestiku ja mao limaskesta ärritust.
Riisi liiga sagedane kasutamine, näiteks pilauna kujul, vähendab seksuaalset funktsiooni meeste kehas. Seetõttu on parem mitte kasutada riisitoite rohkem kui kolm korda nädalas.
Lastele mõeldud riis: hea või halb
Riisi eelised laste keha jaoks on suured. Pole juhus, et riisipuder sobib ideaalselt esimeseks toidukorraks. Riisiteras pole gluteeni ja see on selle peamine eelis võrreldes teiste teraviljadega. Gluteen on enamiku lapseea allergia põhjustaja.
Riisi eelised beebi keha jaoks on see, et see on hästi toidetud, energiat andev, ei kahjusta soole limaskesta ja magu, takistades koolikute teket. Kaloritud riis keedetud vormis on madal (umbes 115 kilokalorit), nii et isegi ülekaalulistele poistele ei tee taldrik või mõni teine riisipuder nädalas haiget.
Kogenud emad kasutavad riisi kasulikke omadusi, kui lapsel on ärritunud tool. Riisi keetmine peatab loomulikult kõhulahtisuse, viib soolestiku mikrofloorani.
