Ilma mereandide spagettideta on võimatu ette kujutada mitte ainult kaasaegset restoranikultuuri, vaid ka pere kööki.
Itaalia traditsioonilist retsepti armastatakse kogu maailmas lihtsuse, kiire valmistamise ja roa maitsva maitse tõttu.
Lihtsus, täiskõhutunne, kasu - mereandidega spageti peamised eelised.
Kõige kasulikum traditsiooniline serveerimine - marinara kastmega, mis on valmistatud tomatitest, küüslaugust, oliiviõlist ja basiilikust.
Siiski on ka muid võimalusi: kreemjas ja hapukoorekaste, oliivide, anšoovise, köögiviljade ja ürtide lisamine spagettidele.
Mereande võib kasutada valmiskokteilide kujul või valida maitsekombinatsioon vastavalt oma maitsele. Sobivad hästi pasta ja krevettide ning kalmaari ja rannakarpidega. Kimp täiendatakse kammkarpide, kaheksajalgade, langoustiinide, homaaridega.
Mereandide spagetid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Nõu ettevalmistamiseks peate keema spagetid ja valmistama kastme eraldi mereandidega. Seejärel valmis kastmes välja pandud valmis spagetid, soojendati mõne minuti jooksul. Jääb serveerida kuuma spagetti mereandidega, kaunistades Vahemere luksust riivitud juustu, värskete ürtide ja oliiviviiludega.
Spagetid on parem võtta kõva nisu: neid ei kerita, nad ei kleepu kokku. Cook pasta ei tohiks olla pikem kui seitse või kaheksa minutit, kastes keevasse soolaga maitsestatud vette. Seejärel visake kurn sisse.
Külmutatud mereandide kokteili kujul olevaid mereande saab valmistada kahel viisil.
1. Valage kokteili kohale kuum vesi, keetke kolm kuni viis minutit, seejärel kurnake läbi sõela ja praege või hautage.
2. Visake pann ilma sulatamata ja oodake vedeliku aurustumist. Ärge sulgege kaant, segage panni sisu.
Kui krevette keedetakse eraldi, tuleks neid koorida, siis praadida teistest koostisosadest eraldi.
Peamise asja serveerimisel - saavutada ühtlane spagetikastmega leotamine ja mereannide ühtlane jaotamine igas portsjonis.
Spagetid mereandide ja tomatitega valge veini all "Itaalia romaan"
Kõige lähemal klassikalisele Itaalia roogade retseptile spagetid mereandidega. Selle võlu on tomatikastmes, riivitud parmesanis, ohtralt küüslaugus ja värsketes ürtides.
Koostis:
• kilo spagette;
• 750 g mereande valmis mereandide kokteili või segu kujul võrdsetes osades karbid, krevetid ja rannakarbid
• kaks küüslaugu pead;
• kaks suurt mahlast tomatit;
• keskmine pirn;
• kolm supilusikatäit tomatipastat;
• pool tassi oliiviõli;
• kaks kolmandikku klaasi kuiva valget veini;
• 150 grammi parmesani;
• hunnik peterselli;
• pool sidrunit;
• meresool, värskelt jahvatatud pipar.
Valmistamismeetod:
Vala mereannid sooja veega ja laske paarkümmend minutit sulada.
Haki sibul peeneks, haki küüslauk noaga.
Kuumutage praepannil kolm supilusikatäit võid ja praege sibul küüslauguga kuni pehme, kolm kuni neli minutit.
Tükeldage tomatid ja pange need pannile.
Piserdage, piserdage pipraga, segage.
Vala sibula-tomati zazharku veini.
Lisage tomatipasta.
Kata kaste kaanega ja hauta kergelt umbes viisteist minutit.
Kuumutage ülejäänud õli eraldi kastrulis.
Mereandidega tühjendage vesi ja pange need keevasse õlisse.
Segades praadige umbes seitse minutit kuni pakkumiseni.
Pange valmis mereannid eraldi taldrikule.
Keetke spagetid, voldige nõusse.
Kastme valmistamiseks jäetakse üks klaas vett, milles pasta oli pruulitud.
Pange spagetid pannile.
Vala tomatikaste, keetmine, pange mereannid ja segage.
Pange tulele, nii et roog soojeneb ühtlaselt.
Riivi Parmesan.
Haki petersell.
Pange spagetid taldrikutele, puistage juustupuru ja kaunistage värskete ürtidega.
Spagetid mereandidega hapukoore-juustukastmes "Õhtusöök kahele"
Imeline koorekaste, mis annab sellele variandile spagette mereandide õrnuse ja maitsva kergusega. Väga lihtne retsept, mis põhineb toodetel, mis on saadaval aastaringselt.
Koostis:
• kilo merekokteili;
• kakssada grammi spagette;
• pool tassi hapukoort on rasvasem;
• supilusikatäis võid;
• kolm taimeõli paati;
• küüslauguküüs;
• 150 grammi juustu;
• väike sibul;
• sool ja pipar;
• sidrun;
• basiilik või petersell.
Valmistamismeetod:
Keetke vesi kastrulis.
Pange keevasse vette mereannid.
Keetke mereande viis kuni seitse minutit.
Haki sibul ja küüslauk.
Riivi peeneks juust.
Valage pannile taimeõli ja pange või.
Kui õlide segu soojeneb, prae sellel sibul ja küüslauk, kuni see on läbipaistev.
Keetke vesi keedetud mereandidest.
Pange pannile, praadige kaks minutit.
Keeda spagetid.
Sel ajal, kui nad pastat keetvad, pange hapukoor kastmesse.
Hauta mereannid hapukoores väga madalal kuumusel umbes kaks minutit. Segage pidevalt.
Soola, puista pipraga.
Lisage juustupuru, segage.
Nõruta pastaveest.
Samal pannil pange tükk võid, pange tulele.
Pange spagetid pannile sulatatud võiga tagasi, soojendage.
Pange plaadid välja.
Iga pastatoote serveerimise jaoks pange välja helde hapukoorekaste mereandidega.
Soovi korral maitsesta mõne tilga sidrunimahlaga.
Kaunista hakitud peterselli või basiilikuga.
Spagetid mereandide koorega "Tomny evening"
Lihtne ja tõhus võimalus mereandidega spageti valmistamiseks, mis aitab igal ajal välja. Nõu eriline maitse annab šalottsibula, muskaatpähkli ja värske basiiliku.
Koostis:
• nelisada grammi spagette;
• kilo mereande;
• kaks küüslauguküünt;
• kolmsada milliliitrit rasket koort;
• kaks šalottsibulat;
• veidi õli pannile;
• lusikas muskaatpähklit;
• sool, pipar;
• mitu basiiliku oksa.
Valmistamismeetod:
Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
Nuga hakkige küüslauk võimalikult väikeseks.
Kuumutage õli.
Pange sibul ja küüslauk, praadige kuni pehme.
Pange spagettide jaoks vett.
Loputage mereande kuuma veega, laske sulada.
Vala pannile koor, maitsesta soola, pipra, riivitud muskaatpähkliga, sega ja kuumuta kaks või kolm minutit.
Pange spagetid keevasse vette.
Mereannid pange kooresse.
Pidevalt segades, hauta vähemalt viis minutit.
Viska spagetid läbi sõela ja pane siis kastmesse.
Segage, kuumutage minut või kaks madalal kuumusel.
Serveeri kuumalt basiilikulehtedega kaunistatud.
Spagetid mereandide, tomatite ja sidruniga "Italian Bride"
Rikkalik, maitsvalt õrn ja soolane roog Itaalia spetsiaalse retsepti järgi - just see, mis võib sõpradele meeldida. Isuäratav, maitsev, ilus!
Koostis:
• kilogrammi koorimata värskeid krevette;
• kilogramm külmutatud rannakarpe;
• pakk spagette;
• viis küüslauguküünt;
• neli keskmise suurusega tomatit;
• sidrun;
• supilusikatäis võid;
• loorberileht;
• mitu musta pipart;
• värske basiilik ja till;
• sool;
• panni toiduõli.
Valmistamismeetod:
Keetke vesi soola, loorberilehe, pipraterade, oksakese tilli ja poole sidruni mahlaga.
Visake rannakarbid ja krevetid vette, keetke kolm minutit.
Vala mereannid nõusse.
Koorige krevetid.
Rannakarbid ja krevetid puista sidrunimahlaga ja pane kõrvale.
Tomatid panna minutiks keevasse vette ja koorida.
Kooritud tomatid riivida suureks.
Riivi küüslauk või haki pressis.
Basiilik peeneks hakitud.
Sega tomatipüree küüslaugu ja basiilikuga, sool.
Keetke spagetid.
Prae krevetid ja rannakarbid kaks minutit oliiviõlis.
Seejärel valage mereannid tomati-küüslaugukastmega, hautage viis minutit.
Pane pannile spagetid ja või, hauta veel kümme minutit.
Serveerimisel kaunista hakitud maitserohelisega.
Spagetid mereandide, greibi ja paprikaga
Erilise maitse annavad spagetid mereandidega, lõhnava greibi ja magusa Bulgaaria pipra segu. Kreemi kasutades proovige osta võimalikult palju rasva, et mitte kõverduda.
Koostis:
• kakssada grammi spagette;
• kaks kalmaari rümpa;
• sada grammi krevette;
• pool greipi;
• sidrun või laim;
• veerand tassi koort;
• veidi õli pannile;
• keskmine pirn;
• väike magus pipar;
• sool, paprikate segu.
Valmistamismeetod:
Haki sibulad poolkoorikutega.
Paprika lõigatud õhukesteks ribadeks.
Kuumuta õli, prae selles sibul.
Lisage pannile pipar ja hautage umbes kaks minutit.
Keeda spagetid.
Kuni pasta keedetakse, pigista greibist mahl välja.
Lõika kalmaar.
Koorige krevetid.
Sega mahl, supilusikatäis sidruni- või laimimahla ja koor.
Valage segu köögiviljadesse, segage.
Lisage mereande, hautage mitte rohkem kui viis minutit.
Soola, puista pipraga.
Pange valmis spagetid plaatidesse.
Vala üle greibikastmega ja serveeri.
Spagetid mereandide ja seentega
Üks maitsvamaid spagette mereandidega. Mereandide ja puidu kombinatsioon on väga-väga edukas. Kreem annab kastmele helluse.
Koostis:
• spagettide pakendid;
• pool kilo mereande;
• kümme keskmist šampinjoni (ka praadimiseks mõeldud metsaseened toimivad);
• kaks küüslauguküünt;
• keskmine pirn;
• klaas rasket koort;
• veidi õli pannile;
• viiskümmend grammi parmesani;
• värske basiilik.
Valmistamismeetod:
Pange vesi spageti peale.
Purustage küüslauk noa käepidemega.
Kuumuta õli ja prae selles küüslauk, kuni on kuldpruun.
Haki sibul peeneks.
Seened lõika väikesteks viiludeks.
Küüslauk viska minema.
Prae sibul küüslauguõlis.
Lisage seened.
Kahe minuti pärast soola ja puista pipraga.
Pange spagetid keedetud vette.
Vala koor seente peale.
Segamise ajal oodake keemiseni.
Hauta madalal kuumusel umbes kümme minutit.
Spagetid pange nõusse, loksutage ja pannile tagasi.
Pange mereannid seentesse ja hautage veel viis minutit.
Vala spagettide kaste, soojendage kaks minutit ja serveerige.
Puista taldrikule riivitud Parmesani juustu ja hakitud värskete ürtidega.
Mereandide spagetid rohelise oa spinatiga
Väga kasulik ja maitsev variant spagetid mereandide ja värske spinatiga osutub serveerimisel suurejooneliseks.
Koostis:
• kolmsada grammi spagette;
• 150 grammi värsket spinatit;
• nelisada grammi krevette;
• sada grammi fetat;
• poolteist klaasi kana puljongit;
• veidi toiduõli;
• sidrun;
• okas tüümiani (või näputäis kuivatatud rohtu);
• värske basiilik;
• kolm küüslauguküünt.
Valmistamismeetod:
Keetke spagetid.
Küüslaugu purustada.
Kuumutage õli hästi.
Prae krevette küüslauguga kuni kaks kuni viis minutit keedetud.
Vala pannile kanapuljong. Kui ei, siis lihtsalt soolavett.
Lisage oksake tüümiani ja sidrunimahla pooleks.
Spinat pesta ja panna keevasse puljongisse.
Keetke spinatit kaks kuni kolm minutit.
Lisage pannile praetud krevetid.
Soojendage keemiseni ja lülitage välja.
Fet purustatud väikesteks puruks.
Korrastage spagetid taldrikutele.
Laotada spinati ja mereandide peale.
Puista spagetid mereandide fetapuru ja hakitud basiilikuga.
Mereandide spagetid näpunäited ja näpunäited
Et spagetid ei seedita, peate küpsetama samaaegselt kastmega. Nõu mõlemad osad tuleks ideaaljuhul valmistada samal ajal.
Selleks, et spagetid ei jääks omavahel kokku, lisatakse keetmise ajal vette lusikatäis taimeõli.
Valmis keedetud krevetid praetakse ühe või kahe minutiga. Kui need on toored, peate praadima kuni heleroosa ilmumiseni - umbes viis minutit.
Mereandide kokteili ei saa väga kaua praadida. Viiest piisab maksimaalselt seitsmeks minutiks. Vastasel juhul on mereannid maitsetud, kummist, täiesti närimata.
Spagettide keetmine mereandidega on parem oliivil, mitte päevalilleõlis. Teine võimalus on prantsuse saladus. Pannil segatud oliivi ja võiga.
Kreemiks kastmes ei ole kooldunud, need peavad olema rasvased. Lisaks ei tohiks kreemi keema anda.
