Varem oli ahven meie laudade sagedane külastaja, kuid aja jooksul asendasid seda maitsvamad kalasordid.
Kuid see pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik kala.
Ahven on meri ja jõgi.
Meriahven on vähem kondine ja jõest suurem.
Lisaks on meriahven oluliste oomega-3 hapete rekord.
Ahven ahjus fooliumis - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Ettevalmistus algab kala tükeldamisega. Esmalt lõigatakse ära teravad uimed, kuna need võivad käsi tõsiselt vigastada. Siis puhastatakse kala soomustest ja eemaldage pea ja saba.
Ahvenat fooliumis ahvenat saab küpsetada nii tervena kui ka viiludena. Mõnikord kasutavad nad ainult kalafileed.
Valmistatud ahven hõõruti vürtsidega ja jäeti mõnda aega seisma, nii et see oli nende maitsetega leotatud.
Fooliumis küpsetades osutub kala õrnaks ja mahlakaks. Foolium võimaldab teil säästa kõiki toitaineid ja mahla, mis keetmise ajal vabaneb. Lisaks küpsetavad nad sel viisil kala kastmes, hapukoores või koores.
Foolium teeb kala suuruse kujuga nagu paat ja valas sinna veidi oliiviõli.
Ahvenal tehke põiksuunas jaotustükid ja pange igasse sidruniviilu. Top võib valada kastme, koore või hapukoorega. Nõu kaetakse fooliumiga ja saadetakse pooleks tunniks ahju.
Kui küpsetate köögivilju või seeni kalaga, saate täieõigusliku roogi, mis sobib üsna hästi isegi piduliku laua jaoks.
Retsept 1. Jõe ahven ahjus fooliumis
Koostis
kaks kg ahvenat;
päevalilleõli;
porgand;
sool, jahvatatud ingver, pipar, pune;
sibul;
sidrun;
või - 100 g;
suur hunnik tilli.
Keetmisviis
1. Puhastage ja peske sibul ja porgand hästi. Lõika köögiviljad rõngasteks. Tilli rohelus, sorteerige, loputage, kuivatage ja peeneks hakkige.
2. Nüüd valmistame kala. Ahven loputage hästi ja soolestikku. Lõika uimed, pea ja saba. Lõika lõpused ja puhastage kaalud. Nii puhastage iga kala ja loputage uuesti. Nüüd peame selle valmistama nii, et meil oleks filee nahal. Selleks lõigake mõlemale küljele ribi luud ja eemaldage seljandik täielikult. Valige väikesed luud. Saadud filee on hästi soolatud, pipar ja maitsesta vürtsidega. Pange kala sügavasse kaussi, katke fooliumiga ja pange pooleks tunniks külmkappi.
3. Kuumuta pannil päevalilleõli, pane sinna sibulad ja porgandid ning prae kuni pehme on. Lõika foolium fileesuurusteks tükkideks. Asetage filee fooliumile, pange sellele köögiviljade praadimine ja tükk võid. Puista peale peeneks hakitud tilli. Seejärel voldi fileed pooleks, nii et prae, till ja või oleks sees. Mähi tihedalt fooliumisse ja pane ahjuplaadile. Tehke seda iga fileega. Seejärel saatke nelikümmend minutit ahjus, eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C, küpsetusplaat kaladega.
4. Pange valmis ahven otse fooliumile taldrikule, kaunistage rohelistega ja serveerige värske köögivilja või kartuliga.
Retsept 2. Ahven ahjus fooliumis üllatusega
Koostis
700 g ahvenat;
kevadine sibul;
kaks sibulat;
50 ml päevalilleõli;
väike noor squash;
meresool.
Keetmisviis
1. Värske rühm soolestikust, trimmige teravad uimed ja lõpused. Loputage hästi. Soovi korral saate kaalud puhastada, kuid põhimõtteliselt on valmis kujul nahk ja soomused fileest suurepäraselt eraldatud. Piserdage ahvenaid soola ja praege kuumas õlis mõlemalt poolt neli minutit mõlemalt poolt.
2. Koorige sibulad, loputage ja lõigake poolrõngasteks. Prae sibulad kuni kuldseks. Pese noor squash, pühkige salvrätikutega ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
3. Lõika tükk fooliumist ja pane kergelt praetud ahven. Kõhtu pange veidi praetud sibul ja suvikõrvitsa ringid, eelnevalt soolatud neid.
4. Mähi täidisega ahven fooliumisse ja pane ahjuplaadile. Saatke see 25 minutiks ahju, eelsoojendades seda temperatuurini 200 C. Eemaldage küpsetatud kala ahjust ja pange see otse serveerimisnõule fooliumisse. Klopige ettevaatlikult lahti ja kaunistage rohelise sibula sulgedega.
Retsept 3. Sea Bass ahjus fooliumis
Koostis
400 g rümba ahvenat;
oliiviõli;
sidrun - pool;
köögisool;
porgand - 1 tk .;
kuivatatud ürdid - näputäis;
tomat;
rosmariin, petersell ja till;
vibu - pea;
küüslauk - pea.
Keetmisviis
1. Lõigake teravad uimed ahvena rümba küljest kääridega ära, kraapige soomused maha ja sisikond kinni. Eemaldage terava noaga must kile. Peske kala hästi ja kuivatage need paberrätikuga.
2. Me demonteerime küüslaugu pea viiludeks, koorige need, loputage ja pigistage need läbi küüslaugupressi. Pange purustatud küüslauk plaadile. Sellele lisage kuivatatud ürtide segu ja kaks supilusikatäit oliiviõli. Pigista mahl poolelt sidrunilt plaadile, lisa sool ja sega korralikult läbi.
3. Ahvena rümp nihkub taldrikule, hõõru seda põhjalikult soolaga, vala üle ettevalmistatud marinaadiga ja jäta pooleks tunniks marineerima.
4. Koorige sibul ja tükeldage see rõngastega. Puhastame, peseme ja lihvime porgandeid õhukeste poolrõngastega.
5. Vala kuumal pannil oliiviõli ja prae selles sibularõngad kergeks põsepunaseks. Pange sibul plaadile.
6. Praepann pärast minu sibulaid, valage värsket võid ja pange tulele. Kergelt praetud porgandid.
7. Pange ahven pannile ja praege mõlemalt poolt veidi, mõlemal paar minutit. Seda tehakse selleks, et ahvenaid mahlakaks muuta.
8. Loputage rohelised oksad ja levitage fooliumilehele. Pange ahvena rümp rohelistele. Praetud sibularõngad ja porgandid jaotatakse kogu kala pinnale
9. Minu tomat, pühkige salvrätikuga ja lõigake rõngasteks. Pange need kala peale köögiviljadele. Ühendage tihedalt fooliumi servad, nihutage ahven küpsetusplaadile ja saatke see pool tundi eelkuumutatud ahju.
Retsept 4. Ahven ahjus hapukoorekastmes fooliumis
Koostis
värske ahven - 900 g;
sool, vürtsid ja pipar;
rasva koor - klaas;
värsked rohelised;
sidrun;
küüslauk - viis nelki;
sidrunikoor - kaks tl;
Prantsuse sinep - 10 g.
Keetmisviis
1. Kraapige ettevaatlikult ahvena soomuseid, lõigake lõpused, seljaosa ja alumised uimed. Kala roogitud ja pestud jooksva külma veega. Iga kala kuivatatakse paberrätikutega ja hõõrutakse soola, pipra ja vürtside seguga.
2. Terava noaga või peene riiviga eemaldame sidrunikoor ja asetame selle sügavasse plaati. Siin pigistame sidrunist ka mahla. Lisage taldrikule hapukoor, pipar ja sinep. Segame kõik hästi. Valmis kastmes pange kala välja, segage ja laske sellel 20 minutit marineerida.
3. Katke küpsetusplaat toidukilega. Pange marineeritud ahven selle sisse. Ülemine kate teise lehega fooliumiga. Saatke küpsetusplaat kalaga pooleks tunniks 200 ° C eelsoojendatud ahju.
Retsept 5. Ahven ahjus kreeka pähklitega fooliumis
Koostis
700 g meriahvenat;
lauasool;
75 g jahu;
250 g kreeka pähkleid;
muna;
hunnik rohelist sibulat.
Keetmisviis
1. Katkestage ahvena rümbalt alumised ja seljajooned. Katkesta pea ja saba. Lõika katuseharja mõlemalt küljelt ja eemaldage see. Naha eemaldamiseks mõeldud filee abil eemaldage pintsettidega ettevaatlikult väikesed luud. Loputage filee, pange paberrätikule ja kuivatage.
2. Vahusta eraldi kausis muna soolaga. Vala kreeka pähklid segisti paaki ja jahvata. Pese roheline sibul, kuivatage ja peeneks hakkige. Pange pähklid, jahu ja roheline sibul eraldi taldrikutele.
3. Rulli ahvenafilee jahus, kasta seejärel munasegusse. Pärast seda rullige kala pähklites ja peeneks hakitud rohelistes.
4. Katke küpsetusplaat fooliumiga, pange sellele ettevalmistatud kala ja mähkige see tihedalt fooliumisse. Saatke ahven eelkuumutatud 160 C ahju pooleks tunniks.
Retsept 6. Ahven ahjus kartulitega fooliumis
Koostis
suur ahvena rümp;
vürtsid kaladele - 10 g;
kartul - 300 g;
sool - 5 g;
sidrun;
palsamiäädikas - 25 ml;
kaks sibulat;
oliiviõli - 80 ml;
porgand.
Keetmisviis
1. Puhastage kala ettevaatlikult soomustest, kasutades kääride abil teravate seljatugede eemaldamist. Alumine eemaldage ka. Soole ahven, lõigake lõpused välja ja loputage rümp hästi. Tehke sellele pikad madalad jaotustükid, kastke kala salvrätikutega ja piserdage seda vürtsidega.
2. Koorige kartulid, peske kartulid ja porgandid. Keeda köögiviljad nõrgalt soolaga maitsestatud vees.
3. Sega oliiviõli äädikaga. Vala kalakorjusele marinaad ja sidrunimahl ning lase tund aega marineeruda.
4. Viilutage keedetud köögiviljad ja sibul rõngasteks.
5. Tehke küpsetusplaat fooliumiga ja pintseldage võiga, pange kartul ühtlasesse kihti, seejärel porgand ja sibularõngad. Aseta ahvenarümp köögiviljade peale ja kata pealt fooliumiga. Saada 45 minutit eelkuumutatud 200 C ahjus. Vahetult enne toiduvalmistamise lõppu eemaldage ülemine fooliumikiht, nii et kala pruunistub.
Retsept 7. Ahven ahjus köögiviljadega fooliumis
Koostis
poolteist kg ahvenat;
pipar ja sool;
kümme kirsstomatit;
värsked rohelised;
pool tassi kuiva valget veini;
sidrun;
või - 70 g;
porgand;
kuivatatud basiilik - 15 g;
porgand;
oliiviõli;
sibul;
Bulgaaria pipar;
viis kartulit.
Keetmisviis
1. Puhastage ahvenad, eemaldage pea, saba ja uimed. Loputage hästi kraani all ja kuivatage ühekordselt kasutatavate rätikutega. Piserdage soola ja pipraga.
2. Koorige kartulid ja porgandid, loputage ja tükeldage poolrõngasteks. Loputage Bulgaaria pipart, pühkige salvrätikuga, lõigake saba seemnetega, lõigake see pooleks ja murenege õhukesteks ribadeks. Prae paprika ja sibul kuumas oliiviõlis kuldpruuniks.
3. Jahutage röstitud köögiviljad ja pange need fooliumiga kaetud vormi, pange neile keedetud kartuliviilud ühtlaselt. Okstest eemaldatud kirsstomatid, loputage ja jagage need köögiviljadele tervena. Pange siia viilutatud sidrun. Pange ahven peal.
4. Segage eraldi kausis vein sulatatud võiga, lisage segule basiilik ja segage hästi. Vala kala kastmega üle. Kata fooliumiga ja pane vorm pooleks tunniks ahju. Küpseta temperatuuril 180 C. Pärast seda aega eemaldage vorm, eemaldage ülemine foolium ja pange veel viieks minutiks ahju.
Ahven ahjus fooliumis - näpunäited ja näpunäited kogenud kokkadelt
Kui ahven on täidetud sibula poolrõngastega, osutub kala palju pehmemaks.
Keetmise lõpus võite kala puista sidrunimahlaga.
Maitsva koorikuga kaetud kaladele avage foolium ja pange ahven veel viieks minutiks ahju.
Lõika kindlasti uimed ahvenalt ära, muidu võite vigastada.
Ahvenad saavad eelnevalt marineerituna palju maitsvamad.
