Küpsetatud kartul - roog turistide ja eliitrestoranide kokkade hulgast - sõltub röstimisviisist - lõkkel või ahjus ja serveerimisel - sülinaks pakutaval okstel või luksuslikul porgandil.
Ja kui valite lisatoodetest kõige demokraatlikuma ja küpsetate kõige mugavamal viisil - röstimispannil, ahjus, siis see roog vallutab nii kodu- kui ka eliitgurmaanid, on sellise toidu maksumus üle vastuvõetava ja maitse ... noh, hoolitseme maitse eest!
Kartul ahjus küpsetusplaadil - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kartulite küpsetamiseks ahjuplaadil on palju võimalusi. See lõigatakse tükkideks, täidetakse, täidetakse peekonitükkidega, küpsetatakse lihaga ja valmistatakse ka riivitud toores kartulist erinevaid roogasid.
• Küpsetusprotsessis võite kasutada kartulite kombineeritud kuumtöötlemist: praadige kõigepealt ja alles siis küpsetage.
• Kartuli röstimiseks ahjuplaadil võite võtta mitte ainult vanu kartuleid, nagu retseptis märgitud, vaid ka noori. Uue kartuli kasutamisel lühendage küpsetusaega, kuna see küpseb kiiremini.
• Kartuliga kartulid pannakse ainult hästi kuumutatud ahju ja küpsetatakse õhutemperatuuril mitte üle 190 kraadi, mis on märgitud retsepti aeg.
Kartul ahjuplaadil - "Hassel"
Koostis:
• kümme väikest kartulit;
• või, pool pakki;
• 200 g "vene" või sarnast juustu;
• sool;
• 10 küüslauguküünt;
• maitseained ja vürtsid maitse järgi.
Valmistamismeetod:
1. Valmistage kartulid. Kartulimugulad peaksid kindlasti "seisma" rösti pinnal, mille jaoks ühest laiast servast lõikasid mugulad väikeseks tükiks.
2. Seejärel lõigake kartulid nii, nagu oleksite pidanud friikartulite jaoks põhku tegema, kuid ärge lõigake mugulaid lõpuni.
3. Kastke iga kartul sulatatud või sisse ja levitage päevalilleõliga eelnevalt määritud pannil, puistake soolaga. Kartulitükkide jaotustükkidesse võite lihtsalt panna 2-3 tükki võid.
4. Lõigake küüslauk keskmise suurusega viiludeks ja pange see jaotustükkidesse mugulatele, pange iga kartuli peale õhuke juustuviil ja saatke ahju, kuni see on tehtud.
Lõhnavad kartulid ahjuplaadil peekoniga
Koostis:
• kilogrammi keskealist kartulit;
• kilo rasva, kergelt külmunud;
• paar nelki kuuma küüslauku;
• kaks suurt, täis lusikatäit sojavalget kastet;
• 200 g majoneesi 67%;
• suur lauasool;
• purustatud must pipar.
Valmistamismeetod:
1. Koorige kartulimugulad, loputage vee all ja kuivatage niiskuse eemaldamiseks salvrätiku või rätikuga.
2. Tehke noaga mööda kartulit kolm sügavat jaotustükki, lõikamata pool sentimeetrit lõpuni.
3. Pange igasse sellisesse sisselõikesse õhuke peekonitükk ja kinnitage see puust hambaorkuga, läbistades kartuli läbi selle.
4. Pange kartulid rösti pinnale ja asetage pooleks tunniks ahju.
5. Kuni kartulid küpsetavad, segage peeneks riiviks väikeses kausis majonees sojakastme, jahvatatud pipra, hakitud küüslaugu ja soolaga.
6. Eemaldage roog, määrige kartulid ettevalmistatud kastmega hästi ja pange veel viieteistkümneks minutiks ahju.
Kartul ahjus küpsetusplaadil, küpsetatud peekonis
Koostis:
• üheksa keskmist kartulit:
• pool kilo peekonit.
Valmistamismeetod:
1. Koorige kartulimugulad, peske need ja pärast kuivatamist lõigake need sõltuvalt mugulate suurusest neljaks või kaheksaks tükiks.
2. Lõika peekon õhukesteks pikkadeks ribadeks ja mässi kartuliviilud kergelt soola hulka peene soolaga.
3. Viige toorikud röstimispannile ja asetage see eelkuumutatud ahju küpsetamiseks.
4. Küpseta kartuleid ahjus küpsetusplaadil pool tundi.
Kartul ahjuplaadil - "Dauphine"
Koostis:
• 900 grammi kartulit;
• poolteist klaasi 11% koort;
• 160 grammi kõva juustu "Kostroma";
• kaks küüslauguküünt;
• väike näputäis muskaatpulbrit;
• üks toores kana muna;
• tükk võid määrimiseks;
• 5-6 noore sibula sulestikku.
Valmistamismeetod:
1. Eemaldage õli eelnevalt külmkapist ja jätke see lauale pisut pehmenema.
2. Vajutage küüslauku pressiga, segage see pehmendatud võiga ühtlaseks ja segage broiler ettevaatlikult kõrgete külgedega.
3. Lõika 3 mm paksusteks, kooritud kartuliteks väikesteks viiludeks ja laota küpsetusplaadile.
4. Kombineeri koor jämedalt riivitud juustuga, lahtiklopitud munaga, lisa muskaatpähkel, pipar, sool. Segage kõik põhjalikult ja valage saadud segu kartulitele.
5. Ülevalt hõõruge juustu ja pange ahju. Küpseta 45 minutit.
6. Kui valmis, puista roog hakitud rohelise sibulaga ja serveeri lauale.
Kartulid ahjuplaadil kanaga
Koostis:
• väike kana rümp:
• kolm suurt lusikatäit majoneesi;
• kaks supilusikatäit vürtsikat ketšupit;
• kolm nelki "teravat" küüslauku;
• kolmas osa teelusikatäiest koriandrist;
• näputäis karrit;
• sool ja pipar.
Valmistamismeetod:
1. Kui otsustate selliseid kartuleid õhtusöögiks küpsetada, tükeldage kana hommikul või õhtul väikesteks tükkideks ja marineerige need majoneesi ja ketšupi segus vürtside ja maitseainetega.
2. Koorige kartulimugulad ja lõigake suurteks viiludeks, keetke soolaga maitsestatud vees kuni pool keedetud.
3. Määri köögivilja või oliiviõli määritud küpsetusplaadile laiali marineeritud kana tükid, aseta kartulid nende vahele ja vala võiga, laota peale küüslauguküünt.
4. Pange röstr koos kartulitega 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage pool tundi.
5. Vähendage kuumust 180 kraadini ja hoidke veel viisteist minutit, kuni see on valmis.
Kartul ahjus küpsetusplaadil, vorstiga küpsetatud
Koostis:
• 800 grammi kartulit, mitte noor;
• 250 grammi vorsti "Doctor" või tailiha;
• üks kana muna;
• suur valge sibulapea;
• 100 ml pastöriseeritud piima;
• kaks supilusikatäit oliivi- või taimeõli;
• karri noa otsas;
• jahvatatud valge pipar, jäme sool, lokkis peterselli värsked rohelised.
Valmistamismeetod:
1. Prae pannil kuumal õlil sibul, lõika poolrõngasteks, kuni kergelt roostes. Lisage pikkadeks ribadeks viilutatud vorst ja keetke veel viis minutit.
2. Koorige kartulimugulad, loputage, kuivatage rätikul ja praege õlis, saavutades ühtlase, kergelt kortsulise, roosakas-kuldse kooriku.
3. Klopi muna vispliga lahti, sega piimaga, lisa sool ja, lisades karrit, sega korralikult läbi.
4. Määrige küpsetusplaat kõrgete külgedega rikkalikult võiga ja pange praetud kartulid sinna sisse.
5. Lisage vorst sibulaga, valage kogu piima-muna segu ja küpsetage ahjus viisteist minutit.
6. Nõu serveerimisel puistake ettevaatlikult hoolikalt hakitud peterselli.
Täidisega juustukartul ahjuplaadil
Koostis:
• kaksteist keskmist kartulit;
• 200 gr. või või külmutatud koor;
• 150 gr. "Vene" juust;
• kolm munakollast;
• 250 ml hapukoort 20% ;.
Valmistamismeetod:
1. Koorimata, põhjalikult loputatud kartulid pintsliga voolava vee all, pintselda õliga, hõõru korralikult soolaga läbi ja küpseta ahjuplaadil ahjus kuni poolküpsetatud.
2. Katkestage iga kartuli pealmine osa ja lõigake vastasküljest väike tükk, nii et kartulid saaks panna küpsetusplaadile.
3. Eemaldage mugula keskel lusika abil ja püreestage see, segades või, peeneks riivitud juustu, toorelt munakollaste ja hapukoorega.
4. Soola veidi ja pipart maitse järgi, täida kartulid seguga.
5. Piserdage peeneteralise juustuga ja küpseta, kuni see sulab.
Kartulid ahjuplaadil - "Kupelis"
Koostis:
• kümme kartulit;
• 250 grammi kõva juustu;
• 30 grammi peekonit;
• üks muna.
Kastme jaoks:
• 50 gr. soolatud sealiharasv;
• 100 grammi hapukoort;
• keskmise valge sibula pea.
Valmistamismeetod:
1. Hõõruge toored kartulid jämedale riivile, hapukurk, pipar ja proovige, korrake vajadusel.
2. Lisage riivile tükeldatud juust, haamer munaga ja segage kõik veelkord hästi.
3. Praadige väikestes tükkides tükeldatud pekk ja kuiva pekiga pange peekon keedetud kartulisegusse, segage.
4. Pange kuni 4 cm paksune kartulikiht määritud küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus mitte rohkem kui nelikümmend minutit.
5. Võtke küpsetusplaat välja ja lõigake sel viisil küpsetatud kartul tükkideks.
6. Valmista kaste: praepannil hakitud rasvast väikesteks tükkideks, kuumuta rasv ja prae selles kuni kuldpruun sibul, vala hapukoor ja kuumuta kastet kaks minutit.
7. Serveerimisel vala keedetud kaste.
"Drachena" kartulitest ahjuplaadil ahjuplaadil
Koostis:
• 1 kg keskealist kartulit;
• 50 gr. soolatud sealiharasv;
• 100 gr. suitsutatud valge kana liha;
• 150 gr. vorstid;
• 1 keskmine magus sibul;
• 1 spl. l jahvatatud valged kreekerid;
• suur lusikatäis jahu;
• väike näputäis söögisoodat.
Valmistamismeetod:
1. Lisage hakitud sibul, väikesed rinnatükid ja peekon ning õhukesteks õlgedeks lõigatud vorst tooreks riivitud kartuliks.
2. Valage sõelutud küpsetusjahu, sooda ja segage kõik koostisosad hästi.
3. Määri küpsetusplaat, suru pisut riivsaiaga ja aseta kartulimass sellele.
4. Küpseta pool tundi, serveeri hapukoorega.
Originaal eelroog kartulitest ahjuplaadil - "virsik"
Koostis:
• kümme kartulit;
• kolm muna;
• 250 grammi hakkliha;
• kaks väikest sibulat;
• 150 grammi kõva "Poshekhonsky" või muud sarnast juustu;
• väike näputäis kurkumit ja paprikat;
• valged riivsai.
Valmistamismeetod:
1. Jahutage soolaga maitsestatud vees kooritud kartulid ja koorige need läbi hakklihamasina.
2. Lisage toored kana munad, hakitud hakitud juust, lisage jahu ja segage hästi, tagades täieliku homogeensuse.
3. Jagage keedetud kartulitainas kaheks pooleks. Ühes lisage kurkum ja teises paprikas saadakse kaks erinevat värvi tainatükki: üks roosa ja teine punane.
4. Murdke muna rullitud hakklihaks, pipar, sool maitse järgi ja lisage liha riivis riivitud või hakklihamasinas keeratud sibul, sõtke hästi.
5. Vormi hakklihast ümmargused, väikese suurusega, umbes kreeka pätsikesed ja küpseta neid ahjuplaadil viisteist minutit.
6. Võtke suure lusika abil roosa ja punane kartulimass ning pange lihapasta keskelt virsiku moodustamiseks. Iga "virsiku" keskel tehke väike soon, nagu päris virsik.
7. Kastke iga virsik vahustatud valgu sisse (võite lihtsalt ohtralt määrida), rullige riivsaias pisut ja küpsetusplaadile nihkudes küpsetage viisteist minutit.
8. Viige valmis virsikud serveerimisnõusse ja pange kummagi peale pulgake või piparmündileht.
Kartul ahjus küpsetusplaadil - näpunäited
• Kartuli ostmisel valige kahjustamata, puhtad mugulad.
• Ärge pange pannil kartuleid paksudele küpsetuspaberilehtedele, vastasel juhul see ei küpseta.
• Tumedate kartuliroogade tumenemise vältimiseks lisage riivitud massi pisut keedetud, jahutatud piima.
• Küpsetamiseks on kõige parem kasutada kollaseid piklikke mugulaid.
