Mesi kook on kook, mida kõik teavad ja armastavad.
Paljude jaoks on selle maitse seotud lapsepõlvega.
Klassikaline meekook on valmistatud õhukestest kookidest, määritud koorega ja eraldab võrreldamatu aroomi, päikseline ja soe.
Aga kuidas seda süüa teha?
Klassikaline meekook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kallis - see on täpselt koostisosa, mis annab kooki kihtidele erilise struktuuri. Ilma selleta ei saa tõelist mett teha. Ja sellest sõltub koogi maitse ja aroom. Võite võtta mis tahes mett, kuid päris. Melass ei tööta.
Mesi tainas mis on valmistatud kuumutamisel veevannis, kuidas seda teha, kirjeldatakse üksikasjalikult allolevas retseptis. Järgmisena lisatakse massile munad. Ja siin on väga oluline jahutatud sulatatud segu meega sooja olekusse jahutada, muidu valk kõverdub ja miski ei toimi. Kõige lõpus lisatakse jahu ja tainas on valmis!
Kreem - Mis tahes koogi vajalik komponent. Sellest sõltub meekoogi mahlasus ja maitse. Hapukoore, koore, kondenspiima, sh keedetud baasil valmistatud kreemid sobivad ideaalselt kookide valmistamiseks. Ja muidugi, me ei tohi unustada klassikalist vanillikastet. See on üks odavamaid ja maitsvamaid võimalusi kookide levitamiseks. Muide, see võib olla kas vanilje või šokolaad.
Klassikaline meekook: retsept hapukoorega
Taigna retsept, mida ei pea lahti rullima. Hapukoor tungib suurepäraselt kookidesse, leotamiseks, magustoit osutub väga mahlakaks ja õrnaks. Klassikalise mee retsepti jaoks on parem kasutada paksu ja rasvavat hapukoort.
Koostisosad
Kookide jaoks:
• 0,1 kg võid;
• 0,2 kg suhkrut;
• 1 tl sooda;
• 3 muna;
• 80 ml mett;
• 2 tassi (igaüks 0,2) jahu.
Mida on vaja kreemi jaoks:
• 0,8 kg hapukoort;
• 0,2 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Vesivann. Saame 2 erineva läbimõõduga potti. Vala vett suurde ja pane keema. Seejärel pange sellele väiksem ja kuumutame sisu. Võite kasutada suurt emailitud kaussi, läbimõõduga sobiv.
2. Pange või väiksemasse kastrulisse, lisage mesi ja suhkur. Saadame eelnevalt ettevalmistatud vanni ja kuumutame seda. Peaaegu kogu suhkur ja mesi peaksid lahustuma. Mass muutub palju õhemaks.
3. Lisage sooda, valage natuke. Reaktsioon kulgeb, segatakse intensiivselt.
4. Minuti pärast eemaldage segu, jätke see lauale.
5. Teises kausis kloppige munad ja valage järk-järgult meemassisse, mis ei tohiks olla kuum. Sega.
6. Lisage jahu, segage ja oletegi valmis! Mass osutub sama paksuks kui hapukoor, kuid viskoosne.
7. Tükeldatava küpsetuspaberiga küpsetuspaberile ja küpsetuspaberiga lusikaga jaota tainas ringi. Kihi paksus on 3-4 millimeetrit.
8. Küpseta 4-5 minutit 180 kraadi juures. Selle koogi ettevalmistamise ajal levitage järgmine. Küpsetame kogu taina.
9. Kreemi jaoks ühendage suhkur lihtsalt hapukoorega, segage.
10. Katame jahutatud koogid pannilt kaanega ja lõikame need ideaalselt ümara kuju saamiseks.
11. Määrige koogid hapukoorega, jahvatage sissekannet ja puistake kooki igast küljest.
Klassikaline meekook: veerev retsept
Klassikalise meekoogi retsepti veel üks versioon, mille jaoks peate taigna rulli tihvti abil lahti rullima. Kasutame ka hapukoort, kuid võite kasutada ka muud, allpool on erinevad ideed.
Koostisosad
• jahu 500 grammi;
• 1,5 tl sooda;
• 70 grammi mett;
• 0,1 kg õli äravoolu;
• 3 muna;
• 0,2 kg suhkrut.
Koores:
• 0,6 kg hapukoort;
• 0,1 kg suhkrut;
• 0,2 kg kondenspiima, võib keeta.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige suhkur mee ja võiga, soojendage veeldatud kujul. Kustutame selles sooda. Eemaldage ja jahutage natuke.
2. Lisage munad ja jahu, segage, jagage 8 tükiks ja eemaldage pool tundi külmkapis.
3. Võtame tükid välja, üks rullime ringiga välja, paneme paraja suurusega pannile kaane, katke üleliigne ja kanname koogi jahuga üle puistatud küpsetuspulbrile.
4. Küpsetage kolm kuni neli minutit 200 kraadi juures. Koogid valmistatakse väga kiiresti, selle aja jooksul peab teil olema aega järgmise tüki rullimiseks. Kogume jäägid lihtsalt hunnikusse, lõpus küpsetame piserdamiseks väga rammusat kooki.
5. Segage kondenspiim hapukoore ja suhkruga, katke koogid.
6. Jahvatage viimane kook sissekannetest, puistake kooki igast küljest.
Klassikaline meekook: kastme retsept
Küpsetage klassikalise meekoogi jaoks koogid, retsepti võib kasutada ükskõik millist ülaltoodud kirjalikku varianti. Kuid meie valmistame vanillikreemi vastavalt järgmisele retseptile.
Koostisosad
• 8-9 meekoogi kihti;
• 300 ml piima, võib sulatada;
• 0,2 kg suhkrut;
• 150 grammi õli (ploom.);
• muna;
• 30 grammi jahu;
• vanilli või mee essents.
Toiduvalmistamine
1. Pehmendage õli. Selleks võtke see lihtsalt külmkapist välja ja jätke tund aega soojaks.
2. Kombineerige suhkur jahu abil, lisage muna ja 50 ml piima. Vahusta kahvliga kuni sujuvaks, seda on kõige parem teha kohe kastrulis.
3. Lisage ülejäänud piim, pange pliidile ja keetke, kuni koor pakseneb. Eemaldage ja jahutage. Me segame pidevalt, kuna mass kipub kleepuma.
4. Vahustage segisti pehme võiga ja lisage jahtunud koor. Esiteks sisestage lusikas, nii et õli ei satuks tükke.
5. Pange vanill ja oletegi valmis!
6. Jääb ainult koogid koguda ja kaunistada, noh, või lihtsalt puistata puruga.
Klassikaline meekook: retsept keedetud kondenspiimaga
Veel üks kreemi versioon klassikalise meekoogi kookide määrimiseks, mille retsepte näete ülalpool. Kondenspiima saab ise süüa teha või poest ostetud tooteid kasutada.
Koostisosad
• 2 purki kondenspiima;
• 450 grammi õli;
• meekoogid.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta pehmendatud võid kuni koheva vahuni. See peaks muutuma valgeks ja kahekordseks.
2. Segage kondenspiim eraldi ühtlaseks.
3. Kombineerige õli kondenspiimaga.
4. Me määrime kooke ja kook on valmis!
Klassikaline meekook: creme brulee retsept
Üks kooki kõige maitsvamaid kreeme, mis rõhutab suurepäraselt mee aroomi ja osutub alati maitsvaks. Vaja läheb rasvaseid kooreid, mitte vähem kui 30%, vastasel juhul mass ei löö.
Koostisosad
• 8 kooki meekoogi jaoks;
• 300 ml kreemi;
• 200 grammi kondenspiima;
• 100 grammi suhkrut;
• 1/5 supilusikatäit sidrunhapet;
• näputäis soodat.
Toiduvalmistamine
1. Keetke suhkru siirup ja 50 ml vett paar minutit pärast keetmist. Lõpus panime sidrunhappe, lisa natuke soodat. Lahe.
2. Vahusta koor vahuks, lisa käputäis siirupit, seejärel keedetud kondenspiima. Kreem on valmis!
3. Määrige koogid, jätke kook 6 tunniks leotamiseks ja oletegi valmis!
Klassikaline meekook: retsept šokolaadikreemiga
Klassikaline meeretsept šokolaadisõpradele. Kreemile lisatakse plaat, soovi korral saab kogust veidi suurendada või vähendada. Parem on võtta šokolaad, milles on vähemalt 70% kakaod. Küpsetame suvalisi kooke.
Koostisosad
• 450 ml piima;
• 100 grammi šokolaadi;
• 4 munakollast;
• 0,1 kg õli;
• 8 supilusikatäit suhkrut;
• 1 supilusikatäis tärklist;
• 3 supilusikatäit jahu;
• 1-2 supilusikatäit rummi või brändit.
Toiduvalmistamine
1. Jagage šokolaad kuubikuteks, segage 100 ml kuuma piimaga ja laske pliidil lahustuda.
2. Kombineeri munakollased suhkruga. Jahvatage, lisage tärklis, jahu, järelejäänud piim, vahustage vispliga.
3. Valage mass šokolaadiga keeva piima hulka, segage intensiivselt ja keetke koor kuni paksenemiseni. Jahtumine.
4. Lisage pehmet võid, rummi või brändit, võite valada vanilli või jätta kerge šokolaadi maitse.
5. Määrige keedetud koogid koorega ja klassikaline meekook on valmis!
Klassikaline meekook: ploomide ja kreeka pähklitega retsept
Uhke koogiretsept, millel on rikkalik maitse, väljendunud aroom ja kerge hapukus, mis annab ploomidele. Võite kasutada ka mis tahes kooke, küpseta vastavalt ühele ülaltoodud retseptidest või vastavalt oma versioonile.
Koostisosad
• 250 grammi koort;
• 500 grammi hapukoort;
• 200 grammi ploome;
• 200 grammi pähkleid;
• 170 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta koor ja suhkur lopsaka vahuna. Lisage hapukoor, võite natuke vanilli panna. Kreem on valmis!
2. Loputage ploomid, jätke kaunistamiseks 10 tükki, lõigake ülejäänud ribadeks. Kui ploomid on liiga kuivad, on parem neid natuke leotada.
3. Kuivatage pähklid pannil, jahutage. Valame selle lõikelauale, seejärel veeretame seda valtspoldiga kolm kuni neli korda.
4. Määrige esimene meekook koorega, puistage hakitud ploomidega.
5. Määrige teine kook ja puistage pähklitega. Jätkame koogi kokkupanekut, kihti vaheldumisi. Tükeldatud ploomid peaksid üle minema.
6. Võtke jäägid sisse puru, tükeldage. Kui seal on pähkleid, segage neid. Piserdage meekoogi ülaosa ja külgi.
7. Lõikame ploomid pooleks või veeranditeks, laotame koogile laiali või valame näiteks lilli.
Klassikaline meekook - kasulikud näpunäited ja nipid
• Mee jaoks võib kasutada ka õlikreemid, kuid need ei küllasta kooke hästi. Kuid seda on lihtne parandada, lihtsalt leotage neid magusa siirupiga. Tore on kasutada keedetud ja jahutatud kohvi immutamisega meekooki, kuid ärge unustage seda suhkruga täita.
• Mitu kooki tainast küpsetada? Tegelikult pole selget reeglit. Kuid mida õhemad nad on, seda kiiremini nad on küllastunud. Kuid võite ka maitsvatest ja lõhnavatest kookidest valmistada paksudest kookidest, kuid peate seda määrima paksemate koorekihtidega.
• Lõika meekook ainult terava noaga. Vastasel juhul on koogid kõverad ja kook ebaühtlane.
• Mida rohkem kooki koogil, seda õrnem ja mahlasem kook osutub. Kuid mida teha hapukoorega, mis on sageli vedel ja tühjeneb? Kreemide või kummi jaoks võite lisada spetsiaalse paksendaja. Lisatakse ka pisut lahustatud želatiini. Ja kui midagi pole absoluutselt midagi, siis pange vedel kreem koogist pisut purustatud sissekannet. Kuid ärge üle pingutage. Need pehmenevad, mass muutub pisut paksemaks.
