Solyanka on kombineeritud roog, mida saab kasutada nii lõuna- kui ka õhtusöögiks.
Tohutu hulk retsepte ja variatsioone!
Kuid kõige armsamad ja maitsvamad olid alati lihaga hodgepodge. Sageli lisavad nad kapsast ja muid köögivilju.
Kas valmistada maitsvat hodgepodge?
Solyanka lihaga - valmistamise üldpõhimõtted
Võib võtta mis tahes liha, sealhulgas kodulinde. Lisaks lisatakse rooga sageli vorste, peekonit, keedetud sealiha, suitsutatud liha. Kõige maitsvamad hodgepodge on need, mis sisaldavad vähemalt kolme tüüpi lihatooteid.
Köögiviljadega hodgepodges koos lihaga võite lisada mis tahes koostisosi, kuid enamasti on see kapsas, porgand, sibul, kartul. Seente lisamine annab roogile erilise maitse. Need võivad olla mitte ainult värsked, vaid ka soolatud, külmutatud, konserveeritud.
Puhtalt lihaga hodgepodge valmistatakse enamasti supi kujul ja serveeritakse esimese kursusena. Nõud köögiviljadega keedetakse paksemana hautise kujul. Lisaks köögiviljadele võib neile lisada ka mitut tüüpi liha ja vorsti.
1. retsept: kapsas Solyanka liha ja vorstidega
Imeline ja lihtne retsept hodgepodge valmistamiseks liha ja kapsaga. Ja vorstide lisamine muudab roa eriti maitsvaks. Retseptis kasutatakse vorste, kuid sarnaselt võite võtta igasuguseid vorsti.
Koostisosad
• 1 kg kapsast;
• 400 grammi liha;
• 400 grammi vorsti;
• 1 porgand;
• 2 sibulapead;
• 4 tomatit;
• õli;
• vürtsid oma maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Loputage, eemaldage kiledest ja lõigake liha kuubikuteks. See on võimalik väikeste pulgade abil, nagu guljaši puhul. Prae õli lisamisega. Parem on seda kohe teha pada. Kui kasutate veiseliha, võite pada katta ja liha pisut hautada, et see pehmemaks muutuks.
2. Hakige sibulad porganditega, saatke praetud liha juurde ja keetke koos edasi.
3. Hakige kapsas ja saatke köögiviljad pärast ka kergelt läbi. Kui maht väheneb, võite lisada tükeldatud tomateid. Soovitav on neid koorida.
4. Seejärel valage pada sisse veidi keeva veega. Katke ja hautage 10 minutit.
5. Sel ajal puhastage vorstid ja lõigake ringidesse. Kui kasutatakse vorsti, võib selle lõigata mis tahes muusse vormi.
6. Avage, lisage sool, vürtsid ja tükeldatud vorstid. Hauta veel 5 minutit, kuid keskendume oma kapsale. Seal on kõvasid sorte, see on peamiselt talvine. Ja seal on mahlaseid ja pehmeid, enamasti suvesorte. Selline kapsas keedetakse väga kiiresti.
7. Lõpus segage hodgepodge hästi, visake rohelised, loorberileht ja lülitage see välja.
Retsept 2: kokkupandav Solyanka lihaga
Hodgepodge'i eripäraks on mitut tüüpi lihatoodete kasutamine. See annab roogile rikkalikkuse ja toitumise. See hodgepodge sobib hästi kuumade vürtsidega, kuid te ei saa neid pannile panna, vaid serveerida eraldi.
Koostisosad
• 500 grammi veiseliha kondil;
• 1 porgand;
• 50 grammi toorsuitsuvorsti;
• 150 grammi tomatit;
• 200 grammi suitsusinki;
• 50 grammi oliive;
• 3 sibulat;
• 1 sidrun;
• või ja vürtsid;
• 200 grammi keedetud vorsti;
• 300 grammi hapukurki;
• 30 grammi kappari (valikuline);
• 200 grammi keedetud sealiha.
Toiduvalmistamine
1. Valmistame veiseliha puljongit kondiga ja kolm liitrit vett. Ärge unustage eemaldada rasvane vaht, kuna see moodustab. Keetke liha kuni pehme. Seejärel võtke välja, jahutage, eemaldage luu ja lõigake tükkideks. Pange veiseliha tagasi puljongisse.
2. Lõigake üks pea sibul kuubikuteks, kolmeks porgandiks ja valage puljongisse. Keeda 5 minutit.
3. Järelejäänud sibul tükeldatakse ka kuubikuteks ja pruunistatakse pannil õlis. Siis lisame sellele tükeldatud kurgid, tomatipüree ja soojendame seda umbes 5 minutit.
4. Nüüd lõikame kõik muud tooted: keedetud sealiha, vorstid, sink ja valame pannile. Teeme seda ükshaaval, lastes igal koostisainel keema tõusta.
5. Levitage panniku sisu ja hautage kodumasin madalal kuumusel umbes viis minutit, võib-olla kümme. Peaasi, et me ei lase sellel aktiivselt keeda.
6. Sool, pange vürtsid, kapparid ja oliivid, pigistage mahl poole sidrunist välja ja keetke veel kaks minutit. Lülitage välja, nõudke pool tundi.
7. Serveerimisel pane viil sidrunit taldrikule, puista roog värskete ürtidega.
Retsept 3: kapsas Solyanka lihaga ahjus
See keetmisviis säästab aega, roog ei vaja suurt tähelepanu ja osutub siiski maitsvaks. Ahjus liha ja kapsaga hodgepodge jaoks on teil vaja hautisepanni või mis tahes kuumuskindlaid kaanega nõusid. Kuid võite kasutada suurt potti.
Koostisosad
• 800 grammi kapsast;
• 400 grammi sealiha;
• 40 grammi õli;
• 1 porgand;
• 80 ml tomatit;
• 2 sibulat;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Vala õli hautatud pannile, pane pliidile.
2. Lõika sealiha ribadeks või kuubikuteks, saatke see pannile. Kuumutame maksimaalselt ja praeme viis minutit.
3. Tükeldage sibulad ja saatke lihale, prae veel paar minutit.
4. Haki kapsas ja porgandid, lisa neile sool, vürtsid ja jahvata käsitsi. Köögiviljad peavad kaotama mahu.
5. Eemaldage hautis tulelt, lisage kapsas vürtsidega, levitage tomat ja segage hästi.
6. Täitke kaas ja pange 180 kraadi ahju. Küpsetamiseks kulub umbes 40 minutit, kuid kõik sõltub kapsast.
Retsept 4: Solyanka liha ja seentega
Uskumatult maitsva lihaga hodgepodge'i retsept. Seeni võib võtta absoluutselt ükskõik mida, kuid metsasõpradega osutub see lõhnavamaks.
Koostisosad
• 500 grammi veiseliha;
• 200 grammi vorsti;
• 4 kurki;
• 2 sibulat;
• 300 grammi seeni;
• 0,5 purki oliive;
• vürtsid;
• 4 supilusikatäit tomatipastat;
• natuke õli;
• sidrun ja ürdid serveerimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Keetke veiselihapuljong. Võite võtta liha kondiga. Siis võtame selle välja, lõikame tükkideks.
2. Kui kasutatakse metsaseeni, siis keedetakse ka neid. Aga eraldi pannil. 20 minutist piisab.
3. Pange praepann pliidile, lisage õli.
4. Haki sibul, prae kuni läbipaistev.
5. Lõika seened ja saatke sibulale, prae koos, kuni peaaegu valmis.
6. Lõika marinaadid peeneks ja levitage neid seentele, aurutage vedelik.
7. Lisage pannile tomatipasta. Kui see on paks, lahjendage see pannilt veega või puljongiga. Hauta veel 5 minutit.
8. Viige kõik pannilt pannile. Sool, pipar.
9. Lõigake vorstid ringidesse, pange hodgepodge sisse, visake oliivid ja keetke veel 5 minutit.
10. Valage plaatidesse, visake viil sidrunit, kaunistage ürtidega.
5. retsept: kapsas Solyanka liha ja kartulitega
No kus me oleme ilma kartulita? Lemmikköögivilju lisatakse kõikjale, isegi kapsaga lihatoidul. Armastatud paljude ja sageli kasutatud roogade retsepti järgi. Parem on roog kohe küpsetada pada või suure ja sügava praepannil.
Koostisosad
• 400 grammi liha;
• 4 kartulit;
• 600 grammi kapsast;
• 1 porgand;
• 50 ml õli;
• 2 sibulat;
• 4 tomatit;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha väikesteks tükkideks, prae kuni kuldpruunini.
2. Kustutame kõik köögiviljad. Tükelda sibul kuubikuteks ja lisa lihale.
3. Riivi porgandid ja saada pärast sibulat.
4. Kartuli võib panna tooreks, kuid kui seda natuke praadida, osutub see palju maitsvaks. Lõika suvalisteks tükkideks ja prae pannil. Katke ja küpseta kuni pehme.
5. Lihakütusesse paneme räbakapsast ja praadime ka koos teiste köögiviljadega, see ei võta kaua aega.
6. Pange kartulid pannilt välja. Soola ja pipraga köögiviljad, võite lisada mis tahes maitseaineid.
7. Lõika tomatid pooleks ja hõõru iga osa nii, et nahk jääks käes. Saadame padasse värske tomati.
8. Nüüd peate kõik segama, katma, vähendama kuumust ja võite unustada hodgepodge'i pooleks tunniks!
Retsept 6: Solyanka liha ja hapukapsaga
Solyanka hapukapsas on üks populaarsemaid roogasid Venemaal. Seda keedeti ahjudes ja savipottides. Sageli lisatud seeni, erinevaid juuri ja ürte.
Koostisosad
• 1,2 kg hapukapsast;
• 400 grammi liha;
• 200 grammi vorsti;
• 2 sibulat;
• 4 supilusikatäit tomatit;
• sool ja pipar;
• õli;
• loorberileht;
• porgandid ja seened vastavalt soovile.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha ja prae kuni kuldpruunini.
2. Lisage tükeldatud sibul, keetke paar minutit koos. Seejärel valage klaasi keeva veega ja keetke veerand tundi kaane all.
3. Valage pannile veidi õli, laske soojeneda.
4. Suru kapsast. Kui see on peroksüdeerunud, võib seda pesta külma veega. Laota pannile, prae kuni pehme.
5. Niipea kui kapsas hakkab praadima, pange tomat ja keetke veel viis minutit.
6. Lõika vorst või vorstid, saadetakse lihale. Keetagu.
7. Lisage hapukapsas tomatipastaga.
8. Segage solyanka, maitske. Lisage vürtsid, katke ja keetke kõik koos 10-15 minutit.
9. Maitsesta lõpus maitseroheline, loorberileht.
Solyanka lihaga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Pange toit kordamööda kodumasinasse ja alles pärast eelmise keetmist.
• Hautage kodumasinat madalal kuumusel ja ärge laske taldrikul aktiivselt keeda. Vastasel juhul hakkavad tükid keema, saate lihtsalt kartulipüree.
• Soolaseid ja hapusid toite (kurgid, seened, kapsas, tomatid) ei saa kohe maha panna. Need pärsivad ülejäänud koostisosade valmistamist. Viilutatud köögiviljad ja liha võivad jääda jäigaks. Parem pange natuke eraldi kaussi välja.
• Oliivid annavad lihale hodgeodod erilise maitse, kuid soovitatav on kasutada terveid puuvilju koos seemnetega ja visata pannile tervikuna. See on luu, mis lisab nõusse erilise keerdu.
• Selleks, et seente aroomile jääks hodogod, peate lihtsalt lisama pisut seenepuljongit, võite kuubikust.
