Taimne vinaigrette - lihtne, odav, kuid hämmastavalt maitsev ja tervislik salat.
Kui see oli pühadeks küpsetatud, jagas ta Olivieriga lauda.
Kuid täna ei peeta seda pühalikuks ja enamasti valmistatakse seda tööpäevadel.
Kuid on olemas vinaigrette retseptid, mis väärivad tähelepanu.
Kas soovite maitsvat salatit?
Taimne viiner - valmistamise üldpõhimõtted
Peet on vinaigrette peamine ja muutumatu koostisosa. Juurvilja tuleb enne keetmist keeta. Seda tehakse peamiselt pliidi vees. Aja kokkuhoidmiseks võite lasta peedil pool tundi keeda ja seejärel panna külma veega voolama. Pärast jahutamist laske veel pool tundi jäävees lebada ja see saavutab valmisoleku.
Mida veel viineritesse pannakse:
• kapsas;
• kartul;
• sibul;
• porgandid;
• hapukurk.
Sageli lisatakse salatile rohelisi herneid või ube. Salat on maitsestatud peamiselt õliga. Kuid mõnikord valmistavad nad erinevatest koostisosadest lõhnavaid kastmeid. Mis tahes roheliste lisamine on teretulnud, kuid kõige parem on seda teha vahetult enne serveerimist.
Kõik köögiviljad on kuubikuteks lõigatud. Tükkide suurus võib olla meelevaldne. Keegi meeldib peeneks hakitud salatitele. Ja kellelegi meeldib köögivili olla ekspressiivne ja silmatorkav.
1. retsept: köögiviljaviinerid hapukapsaga
Köögiviljaviinerite retsept neile, kellele värske toit ei meeldi. Hapukapsastega salat osutub hapukaks, huvitavaks ja väga lõhnavaks. Kui kapsas on liiga happeline, võite loputada külmas vees ja pigistada. Kuid pidage meeles, et värsked köögiviljad võtavad osa hapet iseenesest.
Koostisosad
• 2 kartulit;
• 3 peet;
• 200 grammi konserveeritud herneid;
• 1 porgand;
• 3 supilusikatäit õli;
• 2 kurki soolatud või marineeritud;
• 300 grammi hapukapsast;
• sibula sibul.
Toiduvalmistamine
1. Peseme köögivilju, eemaldame harjaga tugevad lisandid. Keeda kuni pakkumiseni. Kartul võib olla porgandiga ja peet on soovitav eraldi.
2. Kõik köögiviljad peavad olema hästi jahutatud ja kooritud.
3. Lõika kartul porgandi ja peediga kuubikuteks. Suurus võib olla ükskõik milline, kuid eelistatavalt herne lähedal, nii et salat näeks välja harmooniline.
4. Tükeldame ka hapukurki. Seejärel pange see nõusse või keerake käed lihtsalt liigsest soolveest välja.
5. Koorige sibul ja saatke see salatile.
6. Lisage hapukapsas ja herned.
7. Täida salat õliga ja oledki valmis! Kui äkki on soola vähe, siis on parem lisada see õli ette.
Retsept 2: köögiviljade viinerid seentega
Seente viinerid on salat, mida saab panna isegi pidulauale. Kerge, kuid väga aromaatne ja toitev. Üllata külalisi! Me võtame konserveeritud seeni, need annavad roogile väga erksa maitse.
Koostisosad
• 1 suur peet või 2 väikest;
• 3 kartulit;
• 2 porgandit;
• 30 grammi õli;
• 150 grammi herneid;
• 200 grammi konserve. seened;
• 1 hapukurk;
• 1 sibul;
• 1 tl äge sinep;
• sool vajadusel, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Nagu tavaliselt, keetke kõik köögiviljad. Seda saab teha juba ette, kuna on väga oluline hästi jahtuda.
2. Koorige, lõigake kuubikuteks, tilgutage kõik kaussi.
3. Lõikame kurgi ja sibula samadesse kuubikutesse ja saadame selle salatisse.
4. Lisage herned. Eelnevalt väljendame sellest kogu vedeliku.
5. Seente kord on käes. Kui kasutatakse mee seeni, siis on parem panna need terveks. Need näevad sellistes salatites välja suurepärased. Kui seened on suured ja teised, siis lõigake lihtsalt kuubikuteks, taldrikuteks või viiludeks. Teeme seda oma äranägemise järgi.
6. Valmistame ette bensiinijaama. Selleks lihtsalt hõõruge lusikatäis kuuma sinepi taimeõliga. Kuid kui te seda lihtsalt ei soovi, võite lisada musta pipart, kuivatatud tilli ja muid maitseaineid.
7. Me täidame vinaigrette, segatakse ja ongi kõik! Poole tunni pärast saate seda lauale serveerida, laske sellel natuke seista.
3. retsept: köögiviljade viinerid, oad ja murulauk
Klassikalises vinaigrettes on alati kasutatud keedetud ube. Kuid aja säästmiseks vahetasid paljud koduperenaised konserveeritud herneid. Sellega kiirem ja mugavam. Sellegipoolest on salat ubadega eriline ja sellel imelisel retseptil on õigus eksisteerida.
Koostisosad
• 4 kartulit;
• 1 porgand;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 1 sibul;
• 5 supilusikatäit õli;
• 150 grammi punaseid ube;
• sool, sinep, pipar;
• 4 hapukurki.
Toiduvalmistamine
1. Valage kuivad oad külma veega. Jäta vähemalt 5 tunniks. Parem teha seda öösel. Seejärel keetke kuni keedetud. Kui oad on hästi paistes, siis piisab 40 minutist. Me tühjendame vett, jahutage.
2. Keetke peet kartulite ja porganditega. Puhastame ja tükeldame kõik. Selles salatis on parem teha tükid suuremaks, lähemale ubade suurusele. Muidu jääb salat tavaliseks.
3. Lisage kooritud ja peeneks hakitud sibul, hapukurgid.
4. Rohelise sibula suled sorteeritakse, pestakse ja varustatakse. Saadeti vinaigretti.
5. Maitsesta taimeõliga sinepiga. Lisaks sulgede sibulale võite lisada ka muid ürte.
Retsept 4: köögiviljade viinerid õuntega "kaks"
Õunad annavad köögiviljasalati värsked noodid ja ebatavalise, kuid väga meeldiva maitse. Parem on kasutada roheliste ja hapu sortide puuvilju. Selle salati sibulad on marineeritud äädikas, kuid võite kasutada salatitüüpi. Selle retsepti meeldejätmine on väga lihtne, kuna kõik koostisosad võetakse 2 tükki.
Koostisosad
• 2 peet;
• 2 õuna;
• 2 marineeritud kurki;
• 2 porgandit;
• 2 kartulit;
• 200 grammi hapukapsast;
• 2 sibulat;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Viska keedetud, kooritud ja tükeldatud köögiviljad tassi.
2. Tükeldage sibul kuubikuteks, lisage sellele 2 supilusikatäit äädikat, valage 150 ml vett ja laske marineeruda.
3. Koori õunad, eemalda keskelt, lõika kuubikuteks ja viska kaussi.
4. Lisage hapukapsas ja hakitud hapukurk.
5. Pigistage eelnevalt marineeritud sibul, saatke vinaigretti.
6. Täitke õliga ja oletegi valmis!
Retsept 5: köögiviljade viinerid merevetikatega
See köögiviljasalati versioon on terve joodi ja muude kasulike ainete ait. Purgides on parem kasutada marineeritud merevetikaid, see tähendab Kaug-Ida salat.
Koostisosad
• 1 purk merevetikaid (200 grammi);
• 1 peet;
• 2 kartulit;
• 1 väike sibul;
• 1 porgand;
• natuke äädikat, soola;
• õli tankimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Koorige sibul kohe, lõigake ja keetke veega keeva veega. Täida vähese veega ja lisa äädikas. Muud köögiviljad valmistades lase seista.
2. Koorige ja kuubikuteks keedetud peet.
3. Me teeme sama kartuli ja porgandiga, saadame kõik salati kaussi.
4. Pigista sibul, pane vinaigretti.
5. Kapsast dekanteerige kogu vedelik, eemaldage looduslike maitseainete ja pipratera tükid. Me panime ühisesse kaussi.
6. Täida õliga, sega ja maitsesta. Vajadusel soola.
Retsept 6: köögiviljade viinerid Prantsuse kastmega
Spetsiaalse retseptiga köögiviljaviiner, milles on kasutatud väga maitsvat ja aromaatset kastet. Tegelikult võib seda lisada ükskõik millisele salatile, kuid selle tootekomplektiga selgub, et see on lihtsalt pomm!
Koostisosad
• 300 grammi kartulit;
• 200 grammi peet;
• 150 grammi marineeritud kurki;
• 2 supilusikatäit kapparit;
• 20 oliivi;
• 0,5 purki herneid;
• 1 sibul;
• 150 grammi marineeritud šampinjone.
Tankimiseks:
• 1-2 tl sinep;
• näputäis soola, suhkrut ja pipart;
• 70 ml oliiviõli;
• 1 tl äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Lõika keedetud peet ja kartul kuubikuteks.
2. Lisage ka tükeldatud sibulapea.
3. Kurkide ja seentega dekanteerige marinaad ja muutke need ka kuubikuteks.
4. Võtame oliive oliividega. Lõika 4 ossa, kuid võib lõigata ka rõngasteks. Viska salat sisse.
5. Nõruta kogu vedelik hernestest ja viska ka salatisse. Lisage kapparid.
6. Kaste valmistamiseks ühendage sinep äädika, soola, pipraga, pange näputäis suhkrut ja täitke taimeõliga. Loksutage hästi.
7. Täitke vinaigrette, segage hoolikalt ja valmis! Enne serveerimist jahutage.
Retsept 7: köögiviljaviinamari värske kapsaga
Värske kapsaga köögiviljaviinerite tunnusjoon on kergem maitse. Sellist salatit saab valmistada igal ajal aastas. Valime mahlakad värsked kapsad ilma kõvade veenideta.
Koostisosad
• 400 grammi kapsast;
• 2 peet;
• 1 porgand;
• 4 hapukurki;
• 200 grammi herneid;
• sool;
• õli;
• sibulapea;
• äädikas;
• kõik rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Hakige kapsas, lisage sool, valage teelusikatäis 9% äädikat, hõõruge kätega korralikult läbi ja laske umbes pool tundi lauale marineeruda.
2. Lõika keedetud peet, porgand ja värske sibul. Vala kõik kapsa peale.
3. Lisage tükeldatud kurgid ja rohelised herned.
4. Pange hakitud rohelised, maitsestage õliga ja oletegi valmis!
8. retsept: köögiviljade viinerid ploomide ja pähklitega
Väga huvitav, võite öelda salati piduliku versiooni. Ploomid annavad salatile originaalse maitse, praetud kreeka pähklitel on aga võrreldamatu aroom. Kuid nii, et pähklid ei märjaks, on parem lisada need vahetult enne serveerimist.
Koostisosad
• 2 peet;
• 2 porgandit;
• 4 kartulit;
• 1 lilla sibul;
• 200 grammi konserveeritud herneid;
• 3 hapukurki;
• õli ja sool;
• 50 grammi pähkleid;
• 50 grammi ploome.
Toiduvalmistamine
1. Nagu tavaliselt, keetke juurviljad. Koorige ja täringud.
2. Võtke salati sibul ja tükeldage see väga peeneks.
3. Lisage tükeldatud kurgid. Selle asemel võite võtta soolatud seeni, see on ka maitsev.
4. Lõigake ploomid ja saatke need ka salatisse. Kui see on liiga kõva, võite esmalt natuke vees leotada.
5. Lisage konserveeritud herned, sool ja maitsestage õliga.
6. Prae pähklid. See on võimalik praepannil või ahjus. Pisike nuga.
7. Piserdage vinaigretti ülaosa pähklitega ja oletegi valmis!
Taimne Vinaigrette - kasulikud näpunäited ja nipid
• Pliidil oleva vinaigrette jaoks pole vaja köögivilju küpsetada. Võite neid mähkida fooliumisse ja küpsetada ahjus. See on eriti mugav, kui valmistate mõnda muud rooga. 180 kraadi juures küpsetatakse neid umbes tund.
• Peet osutub aurutatult erksaks ja mahlaseks. Ja selle kõrval saate porgandit ja kartulit panna.
• Kui peedid tavapärasel viisil küpsetada pole aega, saate seda teha 10 minutiga mikrolaineahjus. Asetame pestud ja läbitorgatud juurviljakoti kotti, seome kinni ja teeme selle peal väikese augu. Pange ahju ja lülitage sisse, sõltuvalt suurusest, 8-10 minutit.
• Nii et peet ei määriks vinegretis muid köögivilju, võib seda eraldi maitsestada õliga ja lisada seejärel kogumassile. Kui peate saama erksa ja punase salati, segage esmalt köögiviljad peediga ja alles siis maitsestage.
