Oasupid on südamlikud ja maitsvad ning konserveeritud ubade kasutamine pole mitte ainult aja säästmise viis, kuigi see on ka oluline.
Konserveeritud oad annavad sellele spetsiifilise “rahuldava” maitse, mida pole sõnades võimalik kirjeldada.
Kui me võrdleme toiduvalmistamise kestuse järgi, siis konservide kasutamisel ja selle asemel, et kasutada värsket liha hautise asemel, ei kuluta te rohkem pingutusi kui praetud munadele.
Konserveeritud oasupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Suppidest valmistatakse konserveeritud ubadest puljoneid, mis on keedetud erinevat tüüpi lihast ja linnulihast. Dieettoitusupi valmistamiseks kasutatakse köögiviljapuljongit. Kiire, maitsev ja rikkalik konserveeritud oasupp saab keedetud hautisega.
• Oad võetakse nii valgeid kui ka punaseid ning konserveeritud tomatist keedetakse mitte vähem maitsvat tomatisuppi, millesse ei pea tomatipüreed ega värskeid tomateid eraldi lisama.
• Lisaks ubadele lisatakse sellistesse suppidesse ka köögivilju: porgand, sibul, seller. Nendest keedetakse või lisatakse meelevaldselt hakitud tooreid. Kartulit ei saa kasutada.
• Maitseainete ja vürtside jaoks võta lavrushka, jahvatatud või hernestega musta pipart. Austria fabadas asetseb "hunnik garni" - niidiga seotud ühes väikeses hunnikus vürtse.
• Supile maitse lisamiseks lisatakse sellele ka hakitud või röstitud küüslauku.
"Asturian Fabada" konserveeritud oasupp
Koostis
• 400 grammi (üks purk) valgeid ube;
• üks liiter kanaliha;
• Bulgaaria värske või külmutatud pipar - 1 pipar või 3 lauda. supilusikatäis viilutatud jäätist;
• kolm väikest küüslauguküünt;
• 350 grammi keedetud sinki;
• 50 ml rafineeritud oliiviõli;
• kuus keskmist viilu valget leiba;
• 20 grammi looduslikku võid;
• kaks lauda. lusikad hakitud peterselli;
• "Garni kamp" (hunnik, mis koosneb värsketest vürtsidest: petersell, seller, petersell ja köömne seemned).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sibul ja küüslauk, eemaldage seemnekarbist paprika.
2. Lõika sibul ja paprika väikesteks viiludeks ja prae pannil eelkuumutatud oliiviõlis pehmeks.
3. Lisage tükeldatud sink, hakitud küüslauk, keetke neli minutit.
4. Viige oad purgist pannile, valage sinna kogu riiv, lisage kanavarud, "hunnik" vürtse ja keetke pärast keetmist 5-6 minutit.
5. Eemaldage pannilt lusika või puruga umbes klaas klaasi ube, püreestage kartulipüree ja laske see tagasi.
6. Kandke pannilt pannile sibul ja pipar, maitsestage pisut soola ja pipraga. Lase keeda keskmisel kuumusel ja keeda veel kuus minutit.
7. Eemaldage supist "garni hunnik", valage valmis konserveeritud oasupp taldrikutele ja serveerige, pannes igale röstitud valge leiva tükile ja puistates ürtidega.
"Aafrika" konserveeritud oasupp õuntega
Koostis
• 600 ml kerget kodulindude puljongit;
• kaks pead mõru sibul;
• 230 grammi punaseid ube (konservid);
• üks suur roheline õun, hapu;
• kolm supilusikatäit naturaalset 72% võid;
• 75 ml rasvavat (eelistatavalt omatehtud) koort;
• üks laud. lusikas nisust küpsetusjahu;
• kolmandik tl karrit;
• valge pipar, jahvatatud, sool oma maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke või kui teil on see juba valmis, viige kanavarud keemiseni, kastke selles oad ja keetke kümme minutit. Pärast pisut jahutamist lööge supp käsisegistiga läbi.
2. Prae sibulat võiga kuni läbipaistvaks, lisa kooritud õun, tükeldatud keskmise suurusega kuubikuteks ja hauta seitse minutit.
3. Piserdage panni sisu jahu, karri ja segage hästi, pange jahtuma.
4. Viige hautatud õun koos sibulaga supi potti, laske keema tõusta ja hoidke kümme minutit madalal kuumusel.
5. Lisage oma äranägemise järgi pipart, peene soola ja maitsestage supp koorega.
Kiire südamega konserveeritud oasupp hautisega
Koostis
• 0,5 l purk värvilisi ube;
• üks väike "terava" sibula pea;
• viis kartulit;
• üks porgand;
• üks, 0,5-liitrine purk veiselihahautist;
• Lavrushka - 1 leht;
• 4 hernes musta pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kastke kastrulis kooritud sibul kolme liitri külma filtreeritud veega ja keetke.
2. Pange keevas vees keskmisteks viiludeks viilutatud kartul, peterselli leht, pipraterad ja õhukesteks rõngasteks hakitud porgandid. Liiga paksud porgandid on mugavam ribadeks lõigata.
3. Kui köögiviljad on alles pooleldi valmis, viige pannile oad koos kogu vedelikuga, lisage hautis ja keetke kuni keedetud.
Konserveeritud oasupp - "talupoeg"
Koostis
• pool kana rümbast;
• konserveeritud värvilised oad - üks purk;
• suur sibul;
• porgand - üks, keskmise suurusega;
• viis väikest kartulit;
• kaks lauda. supilusikatäit hakitud tilli;
• lauasool;
• üks leht peterselli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage kana suurteks tükkideks, täitke kahe liitri filtreeritud veega ja keetke puljong, lisades veidi soola.
2. Purustage väiksemad porgandid sibulaga ja lõigake kartulid keskmise suurusega viiludeks või kuubikuteks.
3. Kastke hakitud köögiviljad puljongiks peaaegu küpsetatud kana liha jaoks ja keetke madalal keemiseni, kuni kartulid on valmis.
4. Seitse minutit enne lõppu lisage oad ilma marinaadita ja väike loorberileht.
5. Valmis supi sisse pange umbes paar supilusikatäit hakitud tilli.
Konserveeritud oad-tomatisupp
Koostis
• 500 grammi veiseliha, rinnas;
• pooleliitrises purgis oad tomatis;
• kartul - 2 mugulat;
• väike pea mõru sibul;
• kaks porgandit;
• laud. lusikatäis päevalille rafineerimata õli;
• kaks haru tilli;
• kolm peterselli haru;
• kolm loorberilehte;
• kaks herne tähtmaitset.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage liha hästi, täitke see kolme liitri külma veega ja seadke maksimaalsele kuumusele. Keetke keemiseni, tühjendage esimene vesi, loputage liha, valage uuesti sama kogus vett ja pange keema. Pärast keetmist küpseta liha poolteist tundi, eemaldades aeg-ajalt tõusva "var". 15 minutit enne lõppu lisage peterselli ja maitsestatud herneste lehed. Eemaldage veiseliha puljongist, jagage liha väikesteks tükkideks ja pange see uuesti pannile.
2. Prae sibul taimeõlis, kuni moodustub õrn kuldne koorik, lisa jämedalt riivitud porgandid ja jätka praadimist, kuni see pehmeneb.
3. Kastke kartulid puljongisse, kõige parem lõigata sentimeetri kuubikuteks, keetke kuni pool keedetud ja lisage pruunistatud sibul ja porgand.
4. Kui kartulid pehmenevad, lisage konserveeritud oad ja laske uuesti keema.
5. Keedetud supis langetage peeneks hakitud rohelised ja eemaldage pann pliidilt.
6. Katke tihedalt, võite peale puistata paksu puhast kaltsu ja lasta tomatisupil tund aega tõmmata.
Konserveeritud oadest oa- ja juustesupp
Koostis
• üks purk valgeid ube ilma tomatita;
• 300 grammi konserveeritud punaseid (värvilisi) ube;
• 200 gr. hea toorjuust;
• seller - 2 juurt;
• kaks keskmist porgandit;
• mõru sibula pea;
• kaks keskmist küüslauguküünt;
• 200 ml kuiva valget happevaba veini;
• 75 ml rafineeritud oliiviõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige köögiviljad, loputage hoolikalt kraani all ja tükeldage: tükeldage sibul väikesteks tükkideks, tükeldage porgandid ja seller väikesteks ribadeks.
2. Prae sibulat praepannil õlis kuni kergelt läbipaistvaks, lisa porgandid selleriga ja jätka praadimist veel kaheksa minutit.
3. Valage kogu kuiva veini, segage ja keetke hautatud, segades pidevalt keskmisel kuumusel kümme minutit.
4. Lahjendage sulatatud juust pooleteise liitri keeva veega, kastke praetud köögiviljad juustupuljongisse ja pange keema.
5. Pärast supi keetmist kastke sõelal või kaussil pestud ja kuivatatud oad kastrulisse ning lisage oma äranägemisel soola ja pipart.
6. Kurna juustuubade supp pliidil viis minutit.
7. Seejärel lisage pressi abil pressitud küüslauk ja kuumust välja lülitades laske supil veerand tundi kaetud kaane all haududa.
Konserveeritud oasupp suitsukalaga
Koostis
• magus sibulapea;
• pool küüslaugu peast;
• selleri vars;
• väike porgand;
• kaks lauda. supilusikatäit oliiviõli või muud kõrgelt puhastatud õli;
• liiter purki soolatud tomateid;
• 2 spl. l Mehhiko maitseaine Chipotle;
• kaks liitrit puljongit või köögiviljapuljongit;
• poolteist purki konserveeritud ube, valged;
• 450 grammi suitsutatud tursafileed.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage rafineeritud oliiviõlis porgandid, sibul, seller ja spaserköögiviljad. Lisage ja tükeldage peeneks hakitud küüslauk, kuni see on pehmenenud.
2. Vahusta smuutis hakitud konserveeritud kooritud tomatid Chipotle'i maitsestamisega.
3. Segage püreestatud tomatid ja pruunistatud köögiviljad puljongiga ja laske kiiresti keema. Vähendage kuumust keskmiseni, leotage viis minutit, seejärel vähendage ja keetke madalal kuumusel 15 minutit.
4. Nõu tühjendage täidiselt, kastke oad supi sisse ja keetke kuni pakkumiseni.
5. Kui oad on täielikult pehmenenud, pekske pool supist püreestatud segistis ja keetke, ühendades selle põhisupiga.
6. Serveerimisel pane kala tükkideks suppidega taldrikutele laiali ja puista roog peeneks hakitud koriandriga.
Tailiha oasupp
Koostis
• 400 gr. kartul;
• 300 gr. konserveeritud oad (ükskõik millised);
• poolteist sibulat;
• kaks suurt küpset tomatit;
• väike porgand;
• neli haru värsket peterselli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Viige oad purgist nõusse, loputage õhukese voolava veega ja kuivatage veidi.
2. Prae peeneks hakitud sibul ja porgand hakitud minimaalselt õliga kuni merevaigukollaseks. Lisage väikesteks tükkideks tükeldatud küpsed tomatid ja jätkake praadimist. Kolme minuti pärast viige oad köögiviljadest läbi kurnist, segage ja keetke veel kolm minutit.
3. Kastke keevas vees (kaks liitrit) suurteks viiludeks lõigatud kartulid. Kui kartul jõuab poolküpsetatud, kastke keedetud köögiviljakastme, jahvatatud pipart puljongisse, soola pisut, eemaldades proovi, ja viige konserveeritud oasupp valmis.
4. Paar minutit enne lõppu kastke hakitud petersell supi sisse.
Konserveeritud oasupp - näpunäited
• Hautatud konserveeritud ubadest kartulisupp muutub aromaatsemaks, kui ubade panemisel lisada paar puljongikuubikut ja keetmise lõpus panna supisse peeneks hakitud till.
• Tasakaalustage suppi maitset, puljongi valmistamiseks võite kasutada erinevat tüüpi liha.
• Köögiviljapuljongil küpsetatud konserveeritud oasupp osutub rikkalikumaks, kui paned selle küpsetamise ajal väikesteks tükkideks lõigatud searasva sinna sisse.
• Kui konserveeritud ubadest pärit supid keedetakse pärast praadimise lisamist madalal kuumusel ja ei küpseta, on need palju maitsvamad.
• Ärge lisage sellistele suppidele palju maitseaineid, kasutage ainult kolme tüüpi toite. Põhimõtteliselt saate üldiselt teha ühe purustatud koriandriga, see sobib ideaalselt kaunviljade roogadega. Lisage see samal ajal oade munemisega ja valmis supis pole seda palju tunda, kuid see jätab pehme, püsiva aroomi ja maitse.
• Paljud keelduvad liblikõielistest suppidest ja roogadest, kuna kardavad puhitust või muid sarnaseid probleeme. Kui erilisi meditsiinilisi probleeme pole, keelduge leivast, see on kõige sagedamini pärm ja see on puhituse põhjus.
