Tavalised kreeka pähklid on tegelikult mitmesuguste kasulike ainete tõeline ladu: valk, vitamiinid, küllastumata rasvad, mis vähendavad märkimisväärselt kolesterooli. Pähklite süstemaatiline kasutamine on oluline II tüüpi diabeedi ennetamiseks.
Pähklid on alati olnud kõrgelt hinnatud nende heade toitumis- ja maitseomaduste poolest. Viimasel kümnendil on pähklite kohta tehtud tõsiseid teadusuuringuid. Pähkel tugevdab immuunsussüsteemi, kaitseb artriidi, onkoloogia ja südamehaiguste eest ning vähendab ka põletiku raskust.
Ameerika teadlased viisid läbi testi, milles nad leidsid, et vanemate naiste ja keskealiste naiste pähklite söömine vähendab diabeedi riski. Kümne aasta pikkuse uuringu autorid vaatlesid 138 000 ameeriklast vanuserühmas 35–77 aastat. Teadlased soovisid välja selgitada kreeka pähklite regulaarse tarbimise ja diabeedi esinemissageduse seoseid.
Selgus, et isegi väike arv pähklituumasid (umbes 28 grammi), mida katses osalejad sõid iga paari päeva tagant, vähendas diabeediriski 13%. Topeltannuse suurendamine (56 grammi) vähendas riskitegureid 24%.
Osalejad, kes sõid igal nädalal 56 grammi kreeka pähkli tuuma, näitasid ka liigesepõletike esinemissageduse olulist vähenemist, millega sageli kaasnes ka vaevav valu ja artriit.
