Prantsuse keeles retseptide ja lihavariantide arv on lihtsalt hämmastav!
Millega ja millest nad lihtsalt ei küpseta!
Kuid üks populaarsemaid kombinatsioone on liha seentega.
Muidugi tahaks!
Sellise maitse ja aroomiga roogi on keeruline leida.
Prantsuse stiilis liha seentega ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Nõu valmistatakse peamiselt sealihast või noorest vasikalihast. Veiseliha kasutatakse äärmiselt harva. Liha lõigatakse plaatideks, mis seejärel pekstakse haamriga, hõõrutakse vürtsidega ja pannakse küpsetusplaadile.
Seentest kasutatakse peamiselt šampinjone. Neid võib panna toorelt või praadida pannil. Mõnikord kasutatakse marineeritud seeni.
Prantsuse liha puistatakse alati juustuga peale, kasutatakse peamiselt kõvasid sorte. Lisaks peamistele koostisosadele võivad minna ka erinevad kastmed, köögiviljad, puuviljad, ürdid ja vürtsid. Kõik sõltub retseptist.
1. retsept: prantsuse stiilis liha seentega ahjus toorjuustuga
Sellise liha ettevalmistamiseks prantsuse keeles vajate ahjus mitte ainult kõva juustu, vaid ka tavalist sulatatud juustu. Kasutame sea sisefileed (nimme).
Koostisosad
• 500 grammi sealiha;
• 150 grammi sulatatud juustu;
• 2 supilusikatäit hapukoort;
• 2 küüslauguküünt;
• kõva juust 150 g;
• 200 grammi šampinjone;
• rohelised;
• sool, jahvatatud must pipar;
• 1 sibul;
• natuke õli seente praadimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Lõikasime sealiha 1,5 cm viiludeks. Panime selle lõikelauale ja peksime ära, kuid mitte selle haameri küljel, millel on nelk. Kasutage vastupidist, tasast külge.
2. Piserdage tükid soola ja pipraga.
3. Haki sibul, haki küüslauk ja ürdid.
4. Haki seened taldrikutega ja prae kergelt pannil, lisa sibul ja kuumuta kuni see on läbipaistev, pane hapukoor otsa ja keera see välja.
5. Jahutage seened, lisage neile küüslauk, tükeldatud ürdid ja riivitud sulatatud juust.
6. Laotame pekstud sealiha määritud küpsetusplaadile ja iga viilu peale paneme seene täidise toorjuustuga.
7. Kolm suurt kõva juustu, puista peale seenetäidis.
8. Küpsetage roog kuni keedetud.
2. retsept: prantsuse stiilis liha seente ja marineeritud sibulaga ahjus
Marineeritud sibul annavad Prantsuse lihale ja seentele erilise maitse. Kuid peate selle õigesti marineerima. Sibulat võib kasutada mis tahes, kuid parem on võtta suured ja mahlased pead.
Koostisosad
• 600 g sealiha;
• 2 tükki sibulat;
• 250 grammi seeni;
• äädikas;
• õli;
• sool ja muud vürtsid;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• juust 0,2 kg.
Toiduvalmistamine
1. Me lõiganud liha plaatidega, peksma ära ja hõõruda vürtsidega. Lase tal marineerida, kuni me ülejäänud koostisosad läbi keedame.
2. Marinaadi jaoks lisage klaasi veega 1 tl suhkrut ja 3 supilusikatäit äädikat, valage lusikas õli ja segage hoolikalt.
3. Sibul tuleb lõigata õhukesteks rõngasteks ja kasta marinaadi.
4. Seened lõika korralikult plaatideks ja prae paar minutit hästi kuumutatud õlis. Neid ei pea valmidusse viima, vaid aurustub ainult liigne niiskus. Seejärel jahutage ja ühendage majoneesiga.
5. Laotame pekstud liha vürtsidega küpsetusplaadile, asetage sellele marineeritud sibulate rõngad, mis tuleb eelnevalt pigistada.
6. Sibul seened, juust peal ja ahjus! Keetke temperatuuril 190 umbes pool tundi.
Retsept 3: prantsuse liha ahju seente ja tomatitega
Tomatid on prantsuse keeles suurepärane lisa lihale. Need sobivad suurepäraselt seentega, annavad roogile täiendava mahlasuse ja meeldiva maitse. Me kasutame värskeid šampinjone.
Koostisosad
• 600 g liha;
• 5 tomatit;
• 300 grammi seeni;
• 2 sibulat;
• 150 grammi majoneesi;
• 200 g juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• vürtsid, natuke õli
Toiduvalmistamine
1. Lõika pestud liha sentimeetriliste plaatidega ja koputage õrnalt haamriga. Piserdage vürtsidega, hõõruge hakitud küüslauguga ja jätke see tiibadesse ootama.
2. Seened lõigake õhukesteks plaatideks. Soovi korral praadige natuke, kuid võib laduda toorelt.
3. Lõika sibul rõngasteks, pane määritud küpsetusplaadile.
4. Liha peal paneme välja pekstud ja vürtsidega puistatud liha.
5. Liha peal puista seened ühtlase kihina laiali.
6. Nüüd on käes õhukesteks viiludeks lõigatud tomatite kord.
7. Peate kõik määrima majoneesiga. Mugavam on teha kimp punktsioon ja rakendada õhuke võrk. Võite vahetada kotti ja teha sama.
8. Me magame juustuga magama, pane tunniks ahju 180 kraadi juures. Ja selleks, et koorik oleks röstitud, võite lisada lõpus temperatuuri või lülitada pealmine grill sisse.
Retsept 4: prantsuse stiilis liha seente ja kartulitega ahjus
Väga südamlik söögikord, mis sobib ideaalselt pereõhtusöögiks. Kuid selle saab pidulikule lauale panna, see on seda väärt! Võite kasutada nii sealiha kui ka veiseliha.
Koostisosad
• liha 600 g;
• kartul 700 g;
• seened 300 g;
• juust 250 grammi;
• 4 tomatit;
• 150 g majoneesi;
• 2-3 pead sibularoogasid.
Toiduvalmistamine
1. Me peksime viiludeks lõigatud liha ära, hõõruge vürtsidega. Oma maitse järgi saate lisada hakitud küüslauku.
2. Koorige kartulid, hakige õhukeste plaatidega, segage poole majoneesi, soolaga ja levitage esimene kiht küpsetusplaadile. Paksud ei pea.
3. Pange kartulitele kiht liha.
4. Seened lõigatakse kolme millimeetri suurusteks plaatideks ja laotatakse liha peale.
5. Lõikame tomatid plaatideks ja katke kõik tooted.
6. Määrige iga tomat majoneesiga.
7. Hõõrume juustu, katke see paksu kihiga ja saatke see tunniks ahju.
Retsept 5: Prantsuse röstitud liha eel röstitud seentega
Liha eelnev praadimine muudab roa maitsvamaks ja aitab säilitada kogu sees oleva mahlasuse. Samuti on iseloomulik marineeritud seente kasutamine. Võite kasutada ükskõik millist.
Koostisosad
• 0,6 kg liha;
• 180 grammi marineeritud seeni;
• 180 grammi juustu;
• 0,5 hunnik peterselli;
• 1 küüslauguküünt;
• 80 grammi majoneesi;
• liha vürtsid;
• õli (ükskõik milline).
Toiduvalmistamine
1. Me lõikame liha nagu tükeldatud. Koputame veidi haamriga, kuid me ei hõõru vürtsidega. Vastasel juhul hakkab liha eraldama palju mahla, kuid me ei vaja seda.
2. Kuumutage praepannil õli uduseks, kastke liha ja praege, kuni ühel küljel on kuldpruunid. Kuna teine pole vajalik, peab see jääma niiskeks.
3. Lõika marineeritud seened nii, nagu meile meeldib. Kui need on väikesed (näiteks mesiseened), siis võite isegi kogu panna. See saab olema veelgi huvitavam.
4. Me jaotame karbonaadid praetud küljega üles võiga küpsetusplaadile, toores osa peaks olema põhjas, see küpsetamise ajal praetakse. Nüüd saab seda maitsestada vürtsidega, kuid mitte palju.
5. Levitage marineeritud seente tükid lihale. Kogus on ligikaudne, saate seda oma maitse järgi suurendada.
6. Haki küüslauk peterselliga peeneks, ühenda majoneesiga.
7. Pange seened natuke saadud kastmest.
8. Kolm juustu ja saatke liha.
9. Pange küpsetusplaat koos nõudega 180 kraadi ahju, küpseta umbes 40 minutit.
Retsept 6: prantsuse liha seente ja ananassidega ahjus
Ananass ja seened on kaks toitu, mis täiendavad täiuslikult sealiha. Toiduvalmistamiseks kasutame pankades ananasse, see tähendab konserve.
Koostisosad
• 700 grammi liha;
• 300 grammi ananassi;
• 300 grammi värskeid šampinjone;
• 200 grammi juustu;
• 150 grammi majoneesi;
• 2 sibulapead.
Toiduvalmistamine
1. Kuubikuteks lõigatud sibul. Siis saadame nad praepannile ja praeme minut aega.
2. Samuti lõikame seened kuubikuteks ja saadame sibulale, praadime koos veel kolm minutit, lõpus lisame palju soola ja pipart.
3. Lõika lihalõigud, käi neist kergelt haamriga üle, määri vürtsidega ja pane vormi.
4. Pange praetud seened sibulaga liha sisse.
5. Nüüd on see ananassiliin. Neid saab paigutada rõngastesse või lõigata kuubikuteks. Teeme nii, nagu meile rohkem meeldib.
6. Lisage kõik määrded majoneesiga.
7. Kolm juustukooki, magama ja saa tehtud! Jääb liha ahjus küpsetada. See võtab umbes 45 minutit 190 juures.
Retsept 7: prantsuse liha sibulapadjaga ahju seentega
Lihamahlades ja seene aroomis leotatud sibulad osutuvad uskumatult maitsvaks! Ja kui seda eelnevalt marineerida, saate rooga suurepärase lisuse. Ja mingit lisandit pole vaja!
Koostisosad
• 0,5 kg sibulat;
• 700 grammi liha;
• 400 grammi seeni;
• 150 grammi majoneesi;
• vürtsid;
• 220 grammi juustu;
• õli;
• sojakaste ja äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Võtke tass vett, lisage äädikat, võite pipart panna, segage. Marinaad peaks osutuma hästi happeliseks.
2. Lõika sibul rõngasteks, kasta marinaadi. Hoidke vähemalt pool tundi.
3. Kuni sibul on marineeritud, tükeldage liha, pekske ja määrige sojakastmega, puista vürtsidega.
4. Lõikame seened plaatideks, puistame soola, pipraga, lisage majoneesi ja segage oma kätega õrnalt, proovige viilusid mitte kahjustada.
5. Määrida määritud küpsetusplaadile kiht sibulat, selle peale lihatükid.
6. Me panime seened liha majoneesiga.
7. Me täidame selle juustuga, seejärel saadame selle kohe ahju. Viige valmisolek 200 kraadi juures.
Prantsuse stiilis liha seentega ahjus - näpunäited
• Kas peate kihid majoneesiga katma? Lihtsaim viis on teha auk kotti ja pigistada välja õhuke võrk. Kui kaste on purgis, saate selle tavalisse kotti üle kanda.
• Praetud seened on palju aromaatsemad kui toored seened. Samuti kaotavad nad praadimisel liigse niiskuse, mis küpsetatud roogades on kasutu.
• Kui veiseliha kasutatakse liha jaoks prantsuse keeles, siis võite pärast viilude peksmist riivida neid pehmendatud võiga. Nõu osutub palju õrnemaks.
• Majonees on väga kõrge kalorsusega ja kaugeltki tervislik toode. Paljudes retseptides saab selle ohutult asendada hapukoore või rasvase jogurtiga.
