Palju sibulat ei juhtu!
Eriti selles tassis!
Kuulus sibulasupp valmistati algselt Prantsuse sadamareisijatele ja nüüd on see restoranide üks populaarsemaid roogasid.
Millised on klassikalise sibulasupi omadused ja kuidas seda küpsetada?
Klassikaline sibulasupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Klassikalise sibulasupi jaoks kasutatakse sibulat või porrulauku. Mõnikord pannakse need kokku, et roogi maitse oleks rikkalikum. Keetmine koosneb kahest etapist: sibula läbimine ja selle keetmine puljongiga.
Praadimiseks kasutatakse võid, kuid mõnikord asendatakse see taimeõliga. Tulekahju teeb keskmise. Siis valatakse sibul veega või puljongiga ja pannakse keetma. Supis peaks see olema väga pehme, peaaegu keedetud. Klassikaline roog on paks, võite selle peksma kartulipüree ja teha kooresuppi.
Klassikalise sibulasupi eripäraks on serveerimisviis. Nõu valatakse savi või muudesse tulekindlatesse anumatesse, asetatakse krutoonide peale ja kaetakse tihedalt kõva juustuga. Siis kuumutatakse neid ahjus, kuni see on sulanud. Kuid võite praadida kuni grilli all kuldpruunini.
1. retsept: klassikaline prantsuse sibulasupp
Klassikalise sibulasupi retsept, mida tuntakse kogu maailmas. Nõu on hinnatud mitte ainult maitse, vaid ka huvitava esitusviisi poolest. See koosneb vaid mõnest koostisosast. Küpsetamine võtab umbes kaks tundi.
Koostisosad
• 60 grammi võid;
• 1 kg sibulat;
• 1 liiter puljongit;
• 150 grammi kõva juustu;
• ½ baguette;
• must pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Me panime või suures hautises, panime pliidile.
2. Tükeldame kõik sibulad poolrõngasteks ja saadame õlisse. Läbib vähemalt 15 minutit. Sibul peaks muutuma kuldseks, pehmeks, see sarnaneb hautatud kapsa välimusega.
3. Valage klaas puljongit, segage, lisage kuumust ja aurutage.
4. Lisage ülejäänud puljong ja keetke suppi umbes 40 minutit väikesel tulel. Ärge unustage pipart ja lisage soola maitse järgi.
5. Lõika baguette 5-millimeetristeks tükkideks, prae pannil mõlemalt poolt. Või kuivatage ahjus.
6. Valage supp tulekindlatesse kaussidesse, pange peal valmis baguette tükid.
7. Piserdage riivitud juustuga ja pange kausid ahju. Parem on kasutada grilli. Hoidke, kuni juust on täielikult sulanud.
8. Võtame välja ja teenime kohe. Sibulasupp peaks olema kuum.
Retsept 2: Klassikaline sibulasupp juustu ja kanaga (lihtsustatud serveerimine)
Klassikalise sibulasupi variant, mida keedetakse kanaga. Nõu on ebatavaliselt aromaatne ja rahuldav. Meie kasutame filee ettevalmistamist. Sellel roogil on ka lihtsustatud serveerimisviis.
Koostisosad
• 300 grammi kana;
• 500 grammi sibulat;
• 1,5 liitrit vett;
• 2 supilusikatäit võid;
• sool ja vürtsid;
• 5 viilu leiba;
• 120 grammi juustu.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage sibul, passer õlis. Kasutage suurt pannil või praepanni.
2. Silt sentimeetri kaupa kuubikuteks lõigatud filee, täitke veega ja keetke 10 minutit pärast keetmist. Me eemaldame vahu.
3. Kombineerige puljong kanaga, keetke, kuni sibulad on täiesti pehmed, see peaks veidi keema.
4. Viis minutit enne lõppu maitsestame roogi vürtsidega.
5. Prae pannil pärast sibulat prae viilud leiba. Niipea kui oleme selle teisele küljele keeranud, pange igale viilule juustu. Kata pann ja sulata juust.
6. Vala supp, pane valmis krutoonid ja ongi valmis! Pigem saatke taldrikud lauale.
Retsept 3: Klassikaline sibula-toorjuustu-supp
Kõva juust on klassikalise sibulasupi valmistamiseks valikuline. Klassikaliste juustude puhul osutub see halvemaks.
Koostisosad
• 4 suurt sibulat;
• 1 porgand;
• 2 sulatatud juustukooki;
• 40 grammi võid;
• 6 tükki baguette;
• sool, pipar;
• tilli rohelised;
• 3 supilusikatäit konserveeritud herneid;
• 1 liiter puljongit.
Toiduvalmistamine
1. Sulata või. Me paneme kõik korraga. Me kasutame suurt hautist, sul võib olla pada.
2. Õlisse saadetud viilutatud jämedad sibulad, prae.
3. Kui viilud on hästi pruunistunud, lisage riivitud porgand. Prae veel paar minutit.
4. Vala puljong ja keetke nõu 20 minutit.
5. Lisage rohelisi herneid, soola ja pipart, laske kaks minutit keeda.
6. Toorjuustu tuleks riivida jämedate laastudega. Selle hõlpsaks tegemiseks võite tund aega sügavkülmas hoida.
7. Saatke juust supi sisse, laske sellel sulada, lülitage see välja.
8. Lõika baguette 4 ossa, prae pannil. Serveeri sibulasupiga, millele puista peale hakitud tilli.
4. retsept: klassikaline sibula-lõhesupp
Imeilus esimene kursus, mille maitse ületab sõnu. Selle supi valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt lõhet. Kuid samamoodi võite kasutada muid punaseid kalu, eelistatavalt õlist.
Koostisosad
• 400 grammi lõhet (kasutame filee);
• 1 hunnik tilli;
• 2 sibulat;
• 1 porru;
• 1 klaas piima;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 50 grammi ploome. õlid;
• 100 ml kreemi;
• maitseained maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Haki sibul poolrõngasteks. Prae minut aega võiga.
2. Lisage tükeldatud porru. Koos küpsetamine. Mõnes retseptis on lisatud ka hakitud apteegitilli, saate sellega süüa teha.
3. Niipea kui sibul on pruunistunud, vala sinna lusikatäis jahu, prae.
4. Vala piim, seejärel süstige 400 ml vett. Lase nõul keema tõusta.
5. Loputage lõhe, lõigake väikesteks kuubikuteks. Piisab sentimeetrist.
6. Saatke kala supi sisse, selles etapis saate soola.
7. Keetke 10 minutit ja lisage koor.
8. Keeda veel minut, lisa hakitud till ja must pipar. Lülitage välja.
9. Serveerimisel võib suppi piserdada riivitud kõva juustuga, see muudab maitse sügavamaks.
Retsept 5: Klassikaline sibulakartulisupp
Oh neid venelasi! Isegi gurmeetoidus lisage kartulit. Ja muide, see osutub väga heaks, rahuldavaks ja väärikaks.
Koostisosad
• 350 grammi kartulit;
• 300 grammi sibulat;
• 1 porru;
• 50 grammi õli;
• 120 grammi juustu;
• 1,2 liitrit puljongit;
• sool, pipar;
• petersell.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldame sibulad suurteks kuubikuteks ja saatke need õliga praepannile. Prae kuni helepunane.
2. Lisage tükeldatud porru ja praege veel minut.
3. Vala puljong pannile, pane keema.
4. Lõika kooritud kartul väikesteks kuubikuteks, mis ei ületa 5 millimeetrit. Keetke 5 minutit.
5. Lisage pannilt sibulad kartulitele, keetke veel 15 minutit. Keskel maitsestame soolaga.
6. Maitsesta lõpus pipra, hakitud peterselli ja keera välja.
7. Valage plaatidesse ja lisage riivitud juust. Maitsev!
Retsept 6: klassikaline kerge sibula kapsasupp
Veel üks kerge sibulasupi versioon, mis läheb kapsaks. Kuid võite kasutada ka spargelkapsast, sobib ka lillkapsas. Muide, seda roogi saab kasutada paastupäevaks. Temaga on väga lihtne ja lihtne.
Koostisosad
• 500 grammi kapsast;
• 500 grammi sibulat;
• 1 liiter vett;
• 1 porgand;
• must pipar;
• loorberileht;
• sool;
• 30 ml taimeõli;
• soovi korral juust ja ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Praege taimeõlis poolrõngasteks lõigatud sibulapead. Segage regulaarselt.
2. Niipea, kui kogu niiskus on aurustunud ja tükid muutuvad kuldseks, lisage räbu. Selle supi keetmine on parem suures hautis. Võite kasutada pada.
3. Prae kapsast sibulaga paar minutit.
4. Lisage riivitud porgand, seejärel valage vesi või puljong. Soola kohe, vähendage tulekahju ja keetke kõik koos umbes kümme minutit.
5. Lisage pipar, loorberileht, maitske ja lülitage välja.
6. Valage plaatidesse. Panime juustu ja rohelisi soovi korral.
Retsept 7: Klassikaline maalähedane sibulaküüslaugu supp
See roog võib saada tõeliseks päästjaks, kui see on külmkapis tühi. Jahu lisamine puljongile muudab supi paksemaks, rahuldavamaks ja küüslauk on palju aromaatne ja maitsvam.
Koostisosad
• 500 grammi sibulat;
• 3 oksa peterselli;
• 50 grammi juustu;
• 60 grammi jahu;
• 40 grammi õli;
• vürtsid;
• kreekerite leib.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud sibulapead ribadeks, prae pannil. Lõpuks tutvustame jahu ja minuti jooksul.
2. Viige sibulad pannile, valage liiter vett ja keetke 20 minutit. Valades segage hoolikalt, et jahu ei satuks tükke.
3. Lisage vürtsid, hakitud küüslauk.
4. Pange riivitud juust, laske sellel lahustuda ja lülitage see välja.
5. Supi serveerimisel lisage petersell.
6. Leivast kuivatame kreekerid või praeme lihtsalt praepannil, serveerime suppiga.
8. retsept: klassikaline porrulaugu sibulasupp
Porrulauk on sibulast pehmem. Ja väga sageli kasutatakse seda klassikalistes sibulasuppides. Kuid peate meeles pidama, et mööduja jaoks kasutatakse ainult valget osa.
Koostisosad
• 4 porru vart;
• 1 liiter vett;
• 2 kartulit;
• 1 paprika;
• 150 grammi koort;
• 40 grammi õli;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Lõika porru rõngasteks, eemalda kohe roheline osa, kuid ära mine sinna. Kasutame seda ka supina.
2. Sulatage pannil tükk võid ja laske sibulatel kergelt läbi.
3. Valage kastrulisse liiter vett või puljongit, seadke see kuumutama.
4. Koorige kartulid ja lihtsalt hõõruge jämedale riivile, saatke pannile.
5. Pärast keetmist lisage praetud sibulad, keetke koos 15 minutit. Köögiviljad peaksid muutuma väga pehmeks.
6. Tükeldage pipar ja tükeldage porru roheline osa, mida lükati varem edasi.
7. Soola supp ja lisage ülejäänud köögiviljad, keetke kaks minutit.
8. Lisage koor, pipar, soojendage, kuid ärge laske sellel keeda. Serveeri roheliste ja kreekeritega.
Klassikaline sibulasupp - näpunäited
• Kõigile ei meeldi sibulasupi väljendunud maitse ja aroom. Ja paljud ei ole valmis sööma sööki keset päeva. Miks siis mitte süüa seda õhtusöögiks? See on suurepärane roog mahalaadimiseks ja dieedi pidamiseks, eriti kui muudate või köögiviljadeks või vähendate lihtsalt rasva hulka.
• Sibulasupile pole vaja vett lisada. Vedeliku saab asendada mis tahes puljongiga: köögiviljad, liha, seened. Samuti võite piimas küpsetada prantsuse roogi.
• Kui võid pole või on vaja lihtsalt asendada köögiviljadega, on soovitatav kasutada oliivi. See rõhutab paremini esimese roa maitset kui päevalill. Muide, mõnikord pannakse supi sisse ka oliivid ise, aga natuke piisab, kui portsjonit on kolm tükki.
• Kas sibul ei taha pruunistuda? See juhtub siis, kui köögivili on suvine ja väga mahlane. Ilusa värvi saamiseks võite pannile lisada veidi suhkrut.
• Sibulamägede koorimiseks ja tükeldamiseks pole vaja nutta! Võite panna suhu külma vett ja pisaraid ei tule. Ainult vett tuleb regulaarselt vahetada. Samuti on soovitatav nuga ja lõikelaud loputada ning hoida hakitud köögiviljaga kauss suletuna.
