Oliiviõli on pikka aega olnud liider kõige tervislikumate looduslike taimeõlide seas.
Nende riikide elanikud, kellel on võimalus kasutada imelist toodet oma igapäevases dieedis, eristuvad hea tervisega, säilitavad kaua oma nooruse ja ilu.
Täna räägime mitte ainult võluõli eelistest, vaid saame ka teada, kas oliiviõlis on võimalik praadida.
Kas oliiviõlis on võimalik praadida: keemilise koostise omadused
Enne kui saate teada, kas oliiviõlis on võimalik praadida, peate välja mõtlema, miks see kokkade jaoks nii ahvatlev on.
Oliive koristatakse ja koristatakse oktoobri lõpust märtsini. Kuna oliivipuu viljad oksüdeeruvad üsna kiiresti, on kvaliteetse taimse saaduse saamiseks väga oluline see kiiresti koristada ja kohe töödelda. Oliiviõli valmistamiseks pressitakse oliividest puuvilja viljaliha.
Kvaliteetse toote, nimelt esimese külmpressitud õli, koostist iseloomustab suur rasvhapete sisaldus:
• oleiinhape - 60 kuni 80%;
• oomega 9 - 4–14%;
• palmitiinhape - kuni 1%.
• oomega 3 - kuni 0,8%.
Taimeõli sisaldab ka:
• fenoolid;
• terpeenalkoholid;
• skvaleen;
• β-sitosterool.
Lisaks sisaldab oliiviõli selliseid väärtuslikke vitamiine nagu A, D, E, K.
Külmpressimisel saadud looduslikku toodet ei kuumtöödeldud, seetõttu säilivad sellel kõik haruldased omadused. Temperatuuril + 5 ° C muutub see õli häguseks. Kui naasete selle tavapärastesse tingimustesse, omandab see uuesti kollakas-kuldse värvuse.
Kas oliiviõlis on võimalik praadida: kasu ja kahju
Oliiviõli ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamise kunstis. Seda kasutatakse laialdaselt ka kosmetoloogias. Vaatame lähemalt, kuidas see Vahemeremaade toode kasulik on:
1. Õli imendub kehas suurepäraselt. See kiirendab ainevahetust, leevendab nälga ja avaldab soodsat mõju maole.
2. Toode tugevdab südame-veresoonkonda. Selle regulaarne kasutamine on paljude haiguste suurepärane ennetamine.
3. Normaliseerib vererõhku.
4. Ravib põletusi, haavu, putukahammustusi.
5. Toetab lihastoonust.
6. Parandab nägemist.
7. Aitab psühholoogiliste haiguste ravis.
8. Vähendab vähirakkude riski ehk vähendab pahaloomuliste kasvajate riski.
9. Eemaldab toksiinid ja toksiinid.
10. Sellel on nahale noorendav toime.
11. Niisutab ja pehmendab juukseid.
Vastunäidustused
Oliiviõli joomine on halb inimestele, kes põevad sapikivitõbe ja kõrge vere kolesteroolisisaldust. Selle põhjuseks on toote väljendunud kolereetiline toime.
Taimeõli kuritarvitamine toob kaasa täiendava koormuse seedetraktile. Sellega seoses suureneb märkimisväärselt suhkruhaiguse ja maksarasva maksahaiguse risk. Niisiis ei tohiks õli päevane annus ületada kahte supilusikatäit.
Samuti on oliiviõli vastunäidustatud inimestele, kes võitlevad ülekaaluga ja on dieedil. Selle põhjuseks on kõrge kalorsus: 100 grammi toote kohta 900 kcal.
Kas oliiviõlis on võimalik praadida: praadimise omadused
Vaatamata asjaolule, et õli koostis on rikas rasvade küllastumata hapete poolest, on see kuumutamistingimustes oksüdatsiooni suhtes üsna vastupidav. Ekspertide sõnul on ideaalne oliiviõli praadimiseks esmapressitud õli, mille happesus ei ületa 0,8%.
1. kõrge kalorsusega. Oliivipuuõliga valmistatud tooted muutuvad kaloriliseks, kuid ei kaota oma eeliseid. Taimeõli kuumutamise kõrge temperatuur võimaldab teil toitu kiiresti valmistada ja säästa toodetes rohkem toitaineid.
2. Enamik koduperenaisi küsib, millist oliiviõli praadimiseks valida: rafineerimata või rafineeritud. Esmalt pressitud õlis on väga mugav praadida köögivilju, mis on keedetud temperatuuril umbes 140 ° C. Samuti soovitavad eksperdid selle õli abil valmistada pooltooteid, nõusid kartulist ja munadest, mille temperatuur on 160 ° C.
Rafineeritud oliiviõli sobib toitude praadimiseks kõrgemal temperatuuril - umbes 240 ° C. Need rammusad maitsvad toidud kahjuks tervislikuks toitumiseks ei sobi, seega ei tohiks neid kuritarvitada.
Et õli ei moodusta kantserogeenseid ühendeid, veenduge, et see ei põle ega suitsetaks.
3. Spetsialistid ei soovita rangelt toitude praadimist oliiviõlis segatud päevalillega. Fakt on see, et neil kahel õlil on erinevad põlemistemperatuurid. Kui oliiviõli alles hakkab soojenema, siis päevalilleõli juba suitsetab ja eraldab mürgiseid aineid.
Kas oliiviõlis on võimalik praadida: spetsialistide näpunäited
1. Kokad soovitavad liha määrimiseks või marinaadi keetmiseks kasutada oliiviõli. Nõu muutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka uskumatult mahlakaks.
2. Enne õlis praadimist kuivatage toit põhjalikult. See hoiab ära sellised mured nagu pritsimine.
3. Oliiviõli on väga ökonoomne, kuna kuumutamisel suureneb selle maht. Selle funktsiooni tõttu saab selle praadimisel vähem kulutada. Sel põhjusel peate toiduvalmistamiseks kasutama väikese läbimõõduga ja kõrgete seintega nõusid.
4. Nii et oliiviõli temperatuur ei langeks järsult, tuleb pannil olevad tooted asetada järk-järgult.
5. Kui õli kuumutatakse temperatuurini 190 ° C, saab seda kasutada kuni 4 korda. Pärast järjekordset praadimist piisab, kui see tükeldada läbi väikese tükikese marli.
Nii on võimalik toitu oliiviõlis õrnal temperatuuril praadida. Toorena söömine on aga palju kasulikum.
