Oasupi jaoks on palju võimalusi ja nende hulgas on palju lahja retsepte.
St need, kus loomset päritolu tooteid ei kasutata.
Need võimalused on huvitavad neile, kes keelduvad liha söömast mingil põhjusel - ideoloogilistel või tervislikel põhjustel -, samuti usklikele mitmesuguste paastude ajal.
Oad on rikkad mitmesuguste mikroelementide, vitamiinide, eriti B-rühma jaoks.
Kuid oatoitude eriline populaarsus tuleneb asjaolust, et kaunviljad sisaldavad suures koguses kehale vajalikku valku ja sellega seoses konkureerivad nad edukalt lihaga. Seetõttu on tailihasupp üsna toitev roog, mis loomsete saaduste puudumisel täidab märkimisväärselt aminohapete puudust.
Ja et see oleks maitsev ja kõige kasulikum, aitab see mitmesuguste aromaatsete maitseainete õiget ettevalmistamist ja kasutamist.
Tailihasöögisupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Tailihasuppi võib valmistada selle toote mis tahes sortist: värsked või külmutatud rohelised oad, konserveeritud oad, kuid enamasti kasutavad nad kuiva kaunvilja.
Vaatamata ubade keetmise lihtsusele, on oluline peamist koostisosa korralikult ette valmistada. Enne keetmist leotatakse ube traditsiooniliselt mitu tundi - kahest kuni kümneni. Kui jätate leotatud kaunviljad pikemaks ajaks või sooja ruumi, võivad nad käärima hakata. Samal põhjusel ei tohiks vett kasutada sooja, vaid alati külma. Soovitav - keedetud. Pärast leotamist tühjendage kindlasti vesi ja loputage oad, et eemaldada leotamise käigus eraldunud tarbetud ained.
Lisaks peamisele koostisosale kasutatakse tailihasuppide valmistamiseks:
Kartul
Vibu
Porgandid
Kapsas
Magus pipar
Värsked, konserveeritud, kuivatatud seened
Tomatid ja / või tomatipasta
Küüslauk
Taimeõli
Maitseained, vürtsid, värsked või kuivatatud ürdid
Enne keetmist valatakse pestud leotatud oad vette suhtega kolmekordse mahuga ja keedetakse keema madalal kuumusel, kuni see on osaliselt pehmenenud. Seejärel lisage muud koostisosad, toored või praetud.
Parem on roog soola keeta pärast pooletunnist keeva uba keetmist, kuna sool raskendab nende nahka ja takistab selle keetmist.
Lihtne tailihasupp köögiviljadega
Koostisosad
½ tassi uba
3 kartulit
1 porgand
1 paprika
1 sibul
1 suur tomat
1 supilusikatäis taimeõli
Sool, must pipar, maitsetaimed maitse järgi.
Keetmisviis
Keetke leotatud oad pool tundi, pange kuubikuteks lõigatud kartulid.
Prae vaheldumisi peeneks hakitud sibul, riivitud või õhukeselt hakitud porgand, magus paprika.
Lõpus pange tomat, kooritud ja kuubikuteks. Pange viis minutit välja ja lisage suppi kaste.
Soola, keetke, kuni kartulid on valmis. Maitsesta musta pipra ja ürtidega.
Lase umbes kümme minutit haududa ja serveeri.
Näpunäide: Seda suppi saab keeta ilma kartulita, mis teeb selle lihtsamaks. Sel juhul peate võtma rohkem ube või vähem vett. Lihtsaimas variandis ei praeta köögivilju, vaid lisatakse keedusuppi kartulite järel - esmalt porgandid, siis sibulad ja paprikad ning lõpuks tomatid. Ja kui te ei eemalda kartuleid, vaid lisate vastupidi veel ühe koostisosa - slaw, saame seente kapsa suppi.
Tailiha seenesaunasupp
Koostisosad
1 tass ube, eelistatavalt valge
3 kartulit
1 porgand
1 sibul
300 gr värsked seened (šampinjonid, kukeseened, või, mee seened)
Oad, eelistatavalt valged - 1 tass
2 supilusikatäit taimeõli
Sool, maitsetaimed maitse järgi.
Keetmisviis
Keetke leotatud oad kuni peaaegu valmis, pange kartulid, kuubikuteks, sool.
Võis praege hakitud sibul peeneks hakitud seentega, lisage kuubikuteks hakitud porgandid.
Niipea kui supp kartuliga keeb, pange kohe sinna praetud köögiviljad ja seened ning keetke vähemalt 20 minutit.
Lisage rohelised lõpus.
Näpunäide: Värskete seente asemel võite võtta kuivatatud. Näiteks portsu seened või seened. 50 gr kuivad seened valage tund aega vett, seejärel keetke, tükeldage, kui need olid terved. Supi alusena kasutage puljongit, nimelt: enne ülejäänud koostisosade lisamist keetke oad väikeses koguses vett ja lahjendage seente puljongiga. Sobib suppiks ja konserveeritud seenteks. Neid tuleks kohelda samamoodi kui värskeid, supi valmistamise lõppjärgus võib lisada ainult köögiviljade ja seentega kastmeid, kuna konservid ei vaja värsket nii pikka keetmist.
Kreeka uba Lean Fassolade supp
See Kreeka ja Küprose roog armastab süüa teha suvel. Liha vähesuse tõttu on see kerge ja värskendava hapukusega. Klassikaline fassool - lahja tomatisupp köögiviljadega - valmistatakse nii.
Koostisosad
1 tass ube
2 porgandit
1 sibul
1 paprika
2 tomatit
1 spl tomatipasta
2 supilusikatäit taimeõli
Maitse järgi värsked kuumad paprikad
Sool, värske must pipar, sidrunimahl, petersell ja basiilik - maitse järgi.
Näpunäide: Klassikaline fassaad on valmistatud ainult valgetest ubadest. Siiski ei muutu midagi peale supi värviskeemi, kui kasutate erinevat värvi kaunvilju.
Keetmisviis
Loputage leotatud oad ja pange keevasse vette. Tehke väike tulekahju ja küpseta umbes tund kuni pehme.
Lisage porgandid, viilutatud, viilutatud magus pipar, kuum - peeneks hakitud. Hauta 7 minutit suletud kaanega. Vedelik peaks katma köögivilju, kuid see ei vaja liiga palju.
Prae sibul taimeõlis kuni pehme, mitte lastes pruunistuda. Pange kooritud tomatid, tükeldatud segistisse või riivile, soojendage neid ja pange need põhirooga, kus oad haisevad. Soola ja pipart vastavalt soovile.
Hautatud - oad ja köögiviljad peaksid olema täiesti pehmed.
Vala plaatidesse, puista hakitud ürtidega ja vala kergelt sidrunimahlaga.
Tailiha taignasupp küüslauguga
Küüslaugu aroom saab maitsva oasupi imelise lisanüansi.
Koostisosad
½ tassi ube või 1 purk konservi ilma tomatita
1 suur või 2 keskmist sibulat
3-4 küüslauguküünt
1 porgand
1 supilusikatäis taimeõli
Soola maitse järgi
Petersell.
Keetmisviis
Kuumutage supipannil õli, viskige kuubikuteks hakitud sibul ja seejärel peeneks hakitud küüslauk. Teil pole vaja seda läbi küüslaugupressi läbida ega riivile hõõruda, lihtsalt lõigake see piisavalt.
Laske sibul ja küüslauk veidi praadida, vältides tumenemist.
Pange keedetud kuni peaaegu täieliku valmisolekuni või konserveeritud oad vedelikuga samal pannil, pange ribadeks lõigatud porgandid, lisage sool. Lisage kuuma vett nii, et vedelik oleks kaks sõrme kõrgem kui köögiviljad.
Hauta, kuni kõik komponendid on täielikult keedetud, maitse järgi soolatud.
Serveerimisel lisage taldrikutele värske petersell.
Näpunäide: Mõnel paastumise päeval on usklikel keelatud tarbida isegi taimeõli. Sellist suppi saate keeta ilma seda kasutamata. Siis sibulat ja küüslauku ei praadita, vaid lisatakse lihtsalt oadele veidi hiljem kui porgandid. Kõik hautatud veel viis minutit. Selline oa tailihasupp aitab piisavalt saada, täiendab jõuvarusid ja samal ajal ei luba rikkuda kirikureegleid. See sobib neile, kes peavad dieeti.
Tailihapähklisupp kreeka pähklitega
Sellel lahja oasupi originaalversioonil on pähklite lisamisega rikkalikum maitse.
Koostisosad
1 tass ube
1 sibul
50 grammi kreeka pähkleid
2 supilusikatäit taimeõli
1 spl punast paprikapulbrit
Loorberileht, kuivatatud rohelised tillid ja petersell
Keetmisviis
Keetke leotatud oad kuni pakkumiseni.
Prae tükeldatud sibul võiga kuni kuldpruunini.
Praadimise lõpus lisage paprikapulber - paprika.
Pange aedubade leht koos loorberilehe ja pähklitega.
Suurema aroomi ja maitse saamiseks praadige kreeka pähkleid pisut ilma õlita või hoidke ahjus, tükeldage siis noa või saumikseriga.
Keetke suppi mitu minutit, eemaldage loorberileht, pange rohelised sisse ja välja. Lase keeda.
Näpunäide: Keedetud ube saab purustada või purustada saumikseriga, viia puljongisse tagasi, küpsetada sama retsepti järgi. Sel juhul saate suppipüree. Porgandite ja magusate paprikate lisamine röstile võimaldab teil saada veel ühe retsept lahja oasupi jaoks.
Tailihaoojasupp: nipid ja saladused
Mõne lihtsa näpunäite kasutamine aitab roogi ettevalmistamist hõlpsamini ning selle maitset ja välimust paremaks muuta.
1. Kui ube ei olnud eelnevalt leotatud, saate neid tund aega kiiresti küpsetada. Selleks keetke pestud oad, tühjendage vesi, valage külm ja keetke keemiseni keema madalal kuumusel, lisades perioodiliselt veidi jäävett. Seda tüüpi oad osutuvad keevaks ja sobivad suurepäraselt püreesupi valmistamiseks.
2. Supi jaoks võite valida erinevat värvi oad - valged, punased, värvilised. Võite kasutada erinevaid sorte, kuid on soovitav, et oad oleksid sama suurusega. Ainus on vältida violetseid ube, see sobib hästi salatisse ja supp võib anda ebameeldiva sinaka varjundi.
3. Oasupi heaks maitsestamiseks on loorberilehed, samuti jahvatatud pipar.
4. Sellise supi maitsestamiseks peetakse ka basiilikut, koriandrit, köömne seemneid, muskaatpähklit, paprikat ja kuuma punast pipart.
5. Lahja oasupi keetmist võib teha tavapäraselt kastrulis pliidil või aeglases pliidis. Algne versioon on ahjus pottides, kus oad ja muud koostisosad keedetakse kuni peaaegu valmis.
6. Oasalas serveerimisel maitsesta hästi hapukoorega.
7. Selle roogi jaoks, kui see oli keedetud ilma tomatita, saate tooteid serveerida hapukusega - marineeritud paprika, oliivid või oliivid. Kreemid, erinevad koogid, küüslauguleib rullides sobivad hästi ka oasupiga.
