Chum-lõhe kotletid on meie laual haruldane roog.
Aga miks?
Kala on maitsev, toitev ja väga kasumlik.
Selgub, palju kotlette ja kõigile meeldivad need eranditeta.
Aga kuidas neid küpsetatakse?
Chum-lõhe kotletid - valmistamise üldpõhimõtted
Nõu jaoks kasutatakse kanafileed. Võite osta valmis sisefilee või ise rümba lõigata. Seejärel jahvatatakse toode hakklihamasinas või lõigatakse nuga.
Mida kotlettidesse pannakse:
• sibul, küüslauk ja muud köögiviljad;
• manna;
• valge leib;
• munad;
• vürtsid.
Sageli küpsetatakse kalakooke, lisades seapekki, juustu, võid. Loomulikult ei pea te kõiki neid koostisosi korraga hakklihasse viskama. Järgige retsepti.
Kotleti massist moodustatakse ümmargused või ovaalsed tooted, mida saab praadida või ahjus küpsetada. Tükeldatud lihapallid praetakse nagu pannkooke, levitades massi suure lusikaga pannil.
Retsept 1: Chum lõhe karbonaad
Nende chum-lõhe kotlettide üks nimi räägib enda eest. Nõu muutub mahlakaks, õrnaks ega kaota samal ajal punasele kalale omast maitset. Valmistatud valgete rullide lisamisega võite kasutada kuivatatud pätsi.
Koostisosad
• 0,8 kg chum-lõhefileed;
• 200 ml piima;
• 0,2 kg rulle või pätsi;
• 2 sibulapead;
• 100 grammi jahu;
• 3-4 supilusikatäit õli;
• 1 muna;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Katkesta koorik rullilt ja täida puru sooja piimaga. Jätke täielik turse.
2. Lõika kalafilee tükkideks, ka kooritud sibul.
3. Pigistage rull piimast ja saatke see hakklihamasinasse. Keerake koos kala ja sibulaga kokku. Hakkliha kotlettide armastajad saavad seda teha kaks korda.
4. Lisage muna ja sool.
5. Täitke hakkliha põhjalikult, võtke see mõlema käega ja pekske see töölaualt ära. Kui te ei suuda kogu massi hoida, saate teha osi.
6. Vormi 100-grammised kotletid ja pane jahuks.
7. Prae ühel küljel kaks minutit, siis keera, kata ja hauta kaane all veel umbes neli minutit.
Retsept 2: Chum lõhe karbonaad
Kikerherne kotletimassile lisatud toorjuust annab tassile kreemja maitse ja muudab selle ebatavaliselt õrnaks. Kreekereid kasutatakse leivaküpsetamiseks, kuid võite võtta ka jahu.
Koostisosad
• 0,7 kg chum lõhet;
• 0,15 kg sulatatud juustu;
• 2 viilu leiba;
• 1 sibulapea;
• 50 ml piima;
• 5 oksa tilli;
• 1 muna;
• vürtsid;
• õli;
• leivapuru.
Toiduvalmistamine
1. Leotage leiva viilud piimas. Koorikut ei saa eemaldada.
2. Eemaldame kaladest kõik nähtavad luud, eemaldame naha. Lõika filee väikesteks tükkideks.
3. Puhastame sibulapea, lõigake tükkideks.
4. Me paneme kombainis leiba, pigistades piima kergelt. Lisage tükeldatud lõhe ja hakitud sibulapea. Jahvatage. Või keerutame kõik hakklihamasinas.
5. Pange üks toores muna ja lõigake tilli oksad.
6. Nüüd juustu kord. Kui see on piisavalt pehme, võite selle lihtsalt kotletimassi panna ja segada. Kui juust on tihe, kasutage riivist. Või lõigake väikesteks kuubikuteks. Enne jahvatamist võite toodet sügavkülmas hoida.
7. Soola, pipart ja segage hakkliha oma kätega, nii et koostisosad jaotuksid massis ühtlaselt.
8. Vormistame suvalise kuju ja suurusega kotletid.
9. Prae pannil. Nad ei valmista kaua, piisab mõlemalt poolt kolm minutit. Valikuliselt võib kaane all pisut tumeneda.
Retsept 3: Chum-lõhe-küpsetised mannaga "Tulus"
Manna on chum-lõhe kotlettide sagedane lisand. See imab suurepäraselt niiskust, paisub ja sulandub kokku. Kotletid tulevad välja palju rohkem! Manna kasutatakse selles retseptis ka leivaküpsetamiseks.
Koostisosad
• 0,1 kg manna;
• 0,5 kg chum-lõhefileed;
• 0,2 kg sibulat;
• 1 muna;
• 40 grammi võid;
• sool, pipar;
• 100 ml lõssi või koort;
• manna ja toiduõli.
Toiduvalmistamine
1. Valage retseptis täpsustatud manna piima või koorega. Segage ja jätke kotleti massi keetmise ajal.
2. Lõika sibul, mitte väga peeneks. Laota pannile võiga ja prae kuni läbipaistev. Jahtumine.
3. Keerame ettevalmistatud chum lõhe koos eelnevalt praetud sibulaga.
4. Lisage paisunud manna, toores muna ja sool. Võite piserdada mis tahes vürtse ja isegi lisada natuke rohelisi.
5. Täitke hakkliha põhjalikult ja laske veel kümme minutit seista, või pange pigem tunniks külmkappi.
6. Me saame ettevalmistatud massi, vormi kotletid ja rulli manna.
7. Prae mõlemalt poolt. Aeg sõltub kotlettide paksusest ja plaadi intensiivsusest. Kuid tavaliselt piisab mõlemast küljest 3-4 minutit.
Retsept 4: konserveeritud tükeldatud kana
Selgub, et suurepäraseid kotlette saab valmistada mitte ainult värskest chum lõhest. Võite kasutada ka konserve ja saada hämmastava maitsega roog! Vürtse pole vaja, kuna tükis on piisavalt vürtse.
Koostisosad
• 3 purki chum lõhet;
• 1 porgand;
• 2 sibulapead;
• muna;
• riivsai;
• 2 viilu leiba;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Lase õlis hakitud porgand sibulaga. Ärge tugevalt praadige, vaid viige peaaegu valmisolekuni. Jahtumine.
2. Avage kalakonservid ja tühjendage purkidest kogu vedelik. Leotage selles leivaviilud, laske neil mõnda aega leotada.
3. Me nihutame kala kaussi ja sõtke kahvliga. Kui soovite, võite selle lihvida kombainiga või läbida hakklihamasinas.
4. Pigistage leib ja saatke tünnile.
5. Lisage eelnevalt praetud köögiviljad.
6. Järgmisena pange muna ja segage kõik. Kui hakkliha on nõrk, võite valada pisut leivapuru või lisada manna.
7. Vormi küpsised, kasta riivsaias ja prae! See võtab paar minutit, nii et peaaegu kõik koostisosad on söömiseks valmis.
5. retsept: Chum-lõhe tükeldatud kartulid
Selliste kotlettide valmistamiseks võite kasutada mitte ainult chum-lõhet, vaid ka kuivemat roosa lõhet. Kartul teeb niikuinii oma töö, roog on õrn ja mahlane.
Koostisosad
• 0,4 kg lõhefileet;
• 0,25 kg kartulit;
• 1 sibulapea;
• 1 küüslauguküünt;
• vürtsid ja õli;
• 3-4 supilusikatäit kreekerid.
Toiduvalmistamine
1. Kartul tuleb keeta. Seda saab teha igal viisil. Mugulaid saab küpsetada nende nahkadena või ilma. Sõtku kartulipüree sisse, kuid ära lisa vedelikku. Jahtumine.
2. Keerake sibul küüslaugu ja tükeldatud fileega läbi hakklihamasina.
3. Kombineerige kalamass purustatud kartulitega, maitsestage vürtsidega, segage.
4. Valmistatud lihast valmistame ümmargused kotletid kaaluga 70-80 grammi, suuri ei pea küpsetama.
5. Konditage moodustunud tooted riivsaiaga.
6. Kuumutage veidi õli ja praege kuni kuldpruunini. Valmisoleku määrab sibul. Seda ei tohiks tunda ja krigistada.
Retsept 6: Chum lõhe karbonaad
Värske seapekk on chum-lõhe kotlettide hulgas populaarne toidulisand. Kuid vähesed inimesed teavad, et võite panna ka suitsutatud või soolatud peekonit. Üldiselt kasutame absoluutselt igasugust rasva ja kotletid on omal moel maitsvad.
Koostisosad
• 0,5 kg chum lõhet;
• 0,3 kg rasva;
• 0,2 kg sibulat;
• 1 muna;
• vürtsid;
• jahu.
Toiduvalmistamine
1. Loputage tükeldatud lõhefilee.
2. Eemaldage rasvast nahk, see pole nõude jaoks vajalik. Lõika tükkideks.
3. Samuti tuleb tükeldada kooritud sibul.
4. Keerame kõik kotletimassi koostisosad läbi hakklihamasina. Või jahvatage see kombainiga.
5. Lisage muna ja maitsestage vürtsidega.
6. Segage mass põhjalikult, pigistage välja väikesed tükid ja tehke kotletid.
7. Kuumutage õli pannil. Rullime eelnevalt vormitud tooted jahus ja praeme kohe.
8. Lõpuks katke pann kaanega, keerake kuumus minimaalseks ja laske lihapallidel neli minutit podiseda, et see täpselt sees küpseks.
Retsept 7: ahjus kana kana kotletid
Chum-lõhe toidukottide jaoks vajate valget kapsast. Kuid võite ka küpsetada roogi suvikõrvitsa või kõrvitsaga.
Koostisosad
• 0,4 kg chum lõhet;
• 0,3 kg kapsast;
• 1 muna;
• vürtsid;
• õli;
• 1 sibulapea;
• 4 supilusikatäit tomatipastat.
Toiduvalmistamine
1. Haki kapsas ribadeks ja prae kergelt tilga õliga määritud pannil. Jahtumine.
2. Keerake töödeldud chum lõhe koos ühe sibulapeaga.
3. Kombineeri hakkliha eelnevalt valmistatud kapsaga, lisage sellele muna.
4. Pange vürtsid. Siin saate anda ruumi kujutlusvõimele ja panna paika kõik, mida süda soovib. Ja lisage isegi natuke hakitud rohelisi.
5. Segage mass ja tehke hakklihast ümmargused või ovaalsed kotletid. Neid ei pea uuesti jäädvustama, las nad jäävad suurepäraseks. Samuti ärge paanitsege neid.
6. Pange saadud toode määritud vormi ja küpsetage 200 kraadi juures 7 minutit.
7. Pange tomatipasta 100 ml veega, loksutage ja jootke küpsetisi.
8. Jäta veel kümneks minutiks ahju ja ongi valmis! Me võtame välja ja laseme veidi seista. Kotletid imavad järelejäänud tomati ja muutuvad väga mahlaseks. Soovi korral võite lisada veel kastet, nii et roog osutub kohe kastmega.
8. retsept: hakitud tükeldatud tükid
Tükeldatud chum-lõhe retsept, mida saab lauale serveerida koos lisanditega, iseseisva roogina või kasutada võileibade valmistamiseks. Roog näeb igal juhul korralik välja. Altkäemaksu see retsept asjaolu, et te ei vaja hakklihamasin.
Koostisosad
• 2 supilusikatäit tärklist;
• 0,3 kg filee;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• 1 sibulapea;
• 2 muna;
• vürtsid, mõned ürdid;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika chum lõhe väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks. Võite toote veidi külmutada ja protsess võtab mitu minutit.
2. Lisage sibul, mille peate hakima väga peeneks.
3. Pange nüüd majonees, vürtsid ja mõned ürdid. Segage.
4. Lisage tärklist. Selle asemel võite kasutada nisujahu, jahvatatud kaerahelbeid. Mõnikord lisatakse maisijahu, mis mõjutab mitte ainult maitset, vaid ka värvi.
5. Kõik segatakse põhjalikult ja soovitatav on lasta massil tund aega tõmmata.
6. Valage pannile õli, kuumutage see üles. Levitage PATTI-d lusikaga ja praege mõlemalt poolt. Katmist pole vaja, need jõuavad valmisolekusse nii hästi.
Chum lõhe kotletid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kalakooke saab rikkuda, lisades palju leiba. Filee naela kohta pole vaja panna rohkem kui 150 grammi. Ja maitse ühtlustamiseks on parem tükid leotada koores või piimas.
• Kalakookide mahlaseks muutmiseks võite vormimise ajal panna tüki õli või rasva.
• Ka leivatooted võivad olla maitsvad! Kreekerite või jahu asemel võite kasutada kaerahelbeid, jahvatatud kreekerit, maisitükke. Maitseks on lisatud vürtse.
• Prae kalakooke paremini taimeõlis. Ja serveerimisel võite sellele sulatatud või valada.
• Kui pirukaid küpsetatakse ahjus, siis pange mahlakuse tagamiseks viilud või peale või või ja määrige hapukoore ja koorega. Võite puista riivitud juustuga. See ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.
