Millega kotletti süüakse? Muidugi, maitserohelisega! Ilma selleta on roog puudulik ja taldrik tundub tühi. Külgroogade valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõik ei tule liha- või kalakotleti juurde. Mida teha, kui see on valmistatud maksast või köögiviljadest? Lahendame mõistatusi!
Kotletide lisandid - valmistamise üldpõhimõtted
Külgtoidud keedetakse, praetakse, hautatakse ja küpsetatakse. Kuumtöötlemise tüüp sõltub kasutatavast põhitootest, samuti pirukate valmistamise viisist. Kui see on aur ja dieet, näeb praetud kartulite lisand välja naeruväärne. Samuti peate tähelepanu pöörama toodete ühilduvusele. Näiteks ei pakuta kunagi riisiga lihapallid keedetud riisi või pastaga. Köögivilja kotletid kapsa või hautisega.
Mis lisandid on valmistatud:
• köögiviljad;
• teravili;
• pasta;
• seened.
Mõnikord segatakse mitu eri kategooriate toodet. Näiteks võib teravilja kõrvaltoite täiendada köögiviljade või seentega. Pasta ei ole kunagi teraviljaga ühendatud.
Kõrvaltoitude valmistamiseks kasutatakse lisaks peamistele koostisosadele ka rasvu, vürtse, igasuguseid kastmeid ja ürte. Konserveeritud ja värsked köögiviljad võib lisada ka roogade kujundamisse, kui neid ei ole garneeringus.
Suvikõrvitsa lisand liha kotlettidele
Suvikõrvits on midagi sellist, mida saab täpselt kasutada lihakontsertide lisandiks. Need parandavad seedimist, ei koorma magu ja on väga kasulikud. Jääb ainult neid maitsvalt küpsetada.
Koostisosad
• 3 noort suvikõrvitsat;
• koor 1 sidrunist;
• 3 küüslauguküünt;
• õli;
• 1 hunnik rohelust;
• sool ja pipar;
• 3 muna.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage rohelised ja küüslauk, lisage neile koor ja segage hästi. Jätke segu läheduses.
2. Lõika suvikõrvits ringidesse, mis ei ületa 0,5 sentimeetrit.
3. Vahusta munad soolaga kahvliga läbi.
4. Kuumutage õli praepannil, kasta suvikõrvits munadesse vaheldumisi ja prae mõlemalt poolt. Muna ei lase köögiviljadel rasva imenduda ja aitab kaasa kuldse kooriku kiirele väljanägemisele.
5. Pange kruusid kaussi ja puistake koheselt koore ja küüslaugu aromaatse ürdiseguga.
6. Peal asetatakse järgmine praetud suvikõrvits, mis võimaldab aroomil avalduda.
7. Pange taldrikule praetud ringid suvikõrvitsast, ärge unustage kotletti lisada.
Kalakookide kartuli lisand
Kalakookidel puudub sageli mahlasus ja garneering peaks selle puuduse katma. Imeline võimalus kartuliroogade valmistamiseks, kuid mitte päris tavaline. Sellise garneeringu jaoks vajavad kalakoogid piima.
Koostisosad
• 1 kg kartulit;
• 300 ml piima;
• sool;
• 0,5 hunnikut tilli;
• 1 tl magus paprika;
• 50 grammi õli äravoolu.
Toiduvalmistamine
1. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks viiludeks. Me loputame ja täidame piimaga.
2. Lisage tükk võid ja laske keema tõusta. Vedelik ei kata kartulit täielikult, nagu see peaks olema.
3. Pärast keetmist vähendage kuumust ja segage kartulid iga 10 minuti järel. Keetke pehmeks.
4. 5 minutit enne nõude lõppu sool ja lisage paprika, segage.
5. Lülitage välja, võtke lusikas ja hakake kartuleid intensiivselt segama, nii et ülejäänud suured tükid puruneksid.
6. Piserdage lisandit tilliga, pange kalamakaron ja saatke see lauale!
Kaunista kana läätse kotletid
Läätsede eelistest on palju räägitud, me ei kordu. Kuid siis räägime kana kotlettidele imelise kõrvalroogade retsepti. Läätsede värv ja sort ei oma tähtsust.
Koostisosad
• 2 sibulapead;
• 0,4 kg läätsi;
• 2 porgandit;
• 1 spl võid;
• 3 supilusikatäit rast. õlid;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Loputage läätsed ja keetke vees vees pehmeks. Täpne aeg sõltub sordist. Keetmise keskel pisut soola.
2. Tühjendage vedelik, jätke 0,5 tassi.
3. Koorige köögiviljad ja tükeldage õled.
4. Pange mõlemat tüüpi õli pannile ja praege porgandid sibulaga.
5. Lisage läätsed köögiviljadesse, valage eelnevalt järelejäänud vedelik, katke ja keetke veel viis minutit.
6. Jääb maitsestada kõrvalroog vürtside, ürtidega, võite lisada küüslauku ja oletegi valmis!
Riisi lisand maksa PATTIEST
Maks on omamoodi toode ja oluline on valida selle jaoks sobiv toidulisand. Maksapattide kõrvale võib kasutada mitmesuguseid teravilju, kuid eriti eelistatud on riis.
Koostisosad
• 0,2 kg riisi;
• 1 sibulapea;
• 0,1 kg rohelisi ube;
• 0,1 kg konserveeritud herneid;
• sool ja pipar;
• 0,5 hunnikut tilli;
• 40 grammi õli leidmist.
Toiduvalmistamine
1. Keetke riis. Peseme tangud hästi ja täitke vähemalt liiter vett. Keetke kuni pehme, kuid ärge keetke. Ärge unustage vett lisada. Nõruta kurn.
2. Riisi keetmise ajal kuumutage pannil õli ja lisage hakitud sibul. Prae üks hetk.
3. Lisage külmutatud rohelised oad, katke ja keetke veel 10 minutit.
4. Hindame ubade valmisolekut. Kui see on juba pehme, siis avage kaas, aurutage vesi välja ja praege kergelt.
5. Lisage vedelikust vabastatud rohelised herned. Sool, pipar.
6. Seejärel laotage riis, segage ja katke pann kaks minutit kaanega. Soojendame lisandit, nii et koostisosade maitse sulanduks kokku.
7. Avage, lisage tilli ja oletegi valmis! Jääb ainult ühendada maksakottidega, kuid seda tehakse juba taldrikul.
Kaunista kapsaliha kotletid
Kalasaiade jaoks kapsa garneeringuks vajate ka tomatipastat või värskeid tomateid.
Koostisosad
• 0,7 kg kapsast;
• 0,1 kg sibulat;
• 0,15 kg porgandeid;
• 0,05 kg õli;
• 2 supilusikatäit pastat või 2-3 tomatit;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Võtke suur hautis või lihtsalt pada. Valame sinna kogu õli korraga ja saadame kuumutama.
2. Tükeldage sibul mis tahes viiludega ja valage pada.
3. Lisage tükeldatud porgandid, praege.
4. Paari minuti pärast sobib kapsas, hakitud õled. Prae kuni pool keedetud.
5. Lahjendage tomat 100 ml veega või lihtsalt hõõruge tomatid riivile. Vala kapsas.
6. Sool, pipar, kaas ja hauta nõrgal tulel. Serveerimisel puista peale tilli või peterselli.
Herne kõrvalroog kana kotlettidele
Hernepüree on maitsev roog, mis võib olla suurepäraseks lisandiks kana kotlettidele. Valige kooritud herned, eelistatult pooled või purustatud.
Koostisosad
• 2 klaasi herneid;
• 100 gammavõi;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 4 klaasi vett;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Leota herneid vähemalt 5 tundi külmas vees. Seejärel tühjendame selle vee, peseme toote ja täitke retseptivedelik. Pange pool võid pannile. Me panime selle pliidile, segage seda nii, et herned ei põleks. Anname sellele hea keema.
2. Visake ülejäänud õli pannile ja praege sibulad ja porgandid.
3. Kui herned on keedetud, lisage praetud köögiviljad, sool ja laske veel kümme minutit keeda.
4. Segisti abil valmistame keedetud herneste püree. Kui see osutus pisut vedelaks, ei pea te muretsema. See pakseneb väga kiiresti.
Kaunista köögiviljakotletid
Kõige keerulisem küsimus paljudele koduperenaistele. Mida kasutada köögiviljakottide lisandiks näiteks sibulatest, ubadest, kõrvitsatest, kartulitest? Kasuks võidavad nii teraviljad, näiteks tatar. Kokka maitsvalt?
Koostisosad
• 1 tass tatar;
• 2 supilusikatäit võid;
• 2 klaasi vett;
• 1 väike porgand;
• maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Tatar sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse rätikuga kergelt.
2. Pange teravili kuiva praepannile ja prae. Niipea kui tatar annab meeldiva aroomi ja see tumeneb, viige kastrulisse.
3. Lisage näputäis soola ja retseptivett, mis selleks hetkeks peaks juba keema.
4. Pudru keetmise ajal riivi porgandid peeneks ja prae võiga läbi.
5. Me läheme pannilt peaaegu valmis pudrule. Segage.
6. Katke ja küpseta lõpuni. Sega enne serveerimist korralikult läbi. Ilu jaoks võite lisada veidi konserveeritud herneid.
Määri riisi ja Mehhiko seguga kalakoogid
Kalakookide jaoks mõeldud šikkade lisandite variant, mis on väga lihtne ja hõlpsasti valmistatav. Nõu osutub erksaks ja maitsvaks. Ja see on ideaalne iga kala jaoks, sealhulgas punane. Kasutatakse külmutatud Mehhiko segu.
Koostisosad
• 0,2 kg Mehhiko segu;
• 0,12 kg aurutatud riisi;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• 1 sibulapea;
• 3 supilusikatäit õli;
• rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Keetke kastrulis riis, soolavesi. Seejärel tühjendage puljong.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pannil.
3. Lisage sibulale Mehhiko segu ja keetke umbes kümme minutit.
4. Lisage eelnevalt keedetud riis ja sojakaste. Segage ja maitske. Vajaduse korral valage veel kastet või lisage lihtsalt veidi soola.
5. Hauta tassi kaane all veel kolm või neli minutit.
6. Valmis! Serveerimisel lisa kalakook ja paar oksa rohelust.
Köögiviljade kanaliha kotletid
Kana kotlettide jaoks hämmastava kõrvalroogade retsept, mida saab kasutada ka iseseisva roogina. Suvikõrvitsat saab muuta baklažaaniks või kõrvitsaks. Kuid kibedusest vabanemiseks tuleb väikeseid siniseid eelnevalt leotada.
Koostisosad
• 3 suvikõrvitsat;
• 0,2 kg šampinjone;
• 4 tomatit;
• 3 magusat paprikat;
• õli;
• itaalia ürdid;
• 2 sibulapead;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud sibulapead ribadeks. Viska õli sisse pada ja hakka praadima.
2. Tükeldage seened täringuga ja saatke sibulale. Praadisime koos.
3. Järgmisena lisage viiludeks lõigatud suvikõrvits ja paprika, kuid mitte peeneks. Keetke umbes viis minutit, aurutage mahl.
4. Köögiviljade ettevalmistamise ajal valage tomatid keeva veega, eemaldage nahk ja lõigake kuubikuteks.
5. Soola köögiviljad, lisage mõned Itaalia ürdid ja levitage neile tomatid. Segage hästi ja katke.
6. Tõmmake tassi umbes viis minutit ja lülitage see välja.
Garneering kotlettidele - kasulikud näpunäited ja nipid
• Mis tahes lisand on puljongil küpsetatult maitsvam. Lihapuljongit ei ole vaja kasutada. Võite võtta kala, seene, köögiviljapuljoneid, kui need ei ole roogi maitsega vastuolus.
• Lihtsaim viis garneeringu originaalseks muutmiseks on täiendada seda millegi erksa ja maitsvaga. Suurepärane lisand teraviljale ja köögiviljadele on konserveeritud herned, mais, võite lisada veidi marineeritud seeni, oliive. Ja muidugi rohelised kõikides vormides.
• Tatar putru pole vaja keeta. Võite teravilja loputada (vajadusel praadida), seejärel valada termosesse ja valada keeva veega suhtega 1: 2. Pange tükk õli, soola. Ja 4 tunni pärast saate maitsvat ja rabedat putru.
• Kotlettidel ja lisanditel peaks olema sama temperatuur. Külm lisand ei kaunista isegi kõige maitsvamat kondiitritoodet ja vastupidi. Kui mõni roogi osa on varem keedetud, kuumutage seda vahetult enne serveerimist. Seda ei saa mitu korda teha.
