Tursaliha sisaldab suures koguses fosforit, aminohappeid, magneesiumi, valku ja kaltsiumi.
Madala rasvasisalduse tõttu peetakse toodet madala kalorsusega.
Selle kala toidud on kergesti seeditavad.
Seetõttu pole tursa kotletid mitte ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud.
Maitsvad tursa kotletid - valmistamise üldpõhimõtted
Maitsvad tursa kotletid aurutatakse, praetakse või küpsetatakse ahjus. Muidugi on kala lihtsam praadida, kuid uskuge mind, pehmed, mahlased ja maitsvad tursa kotletid meeldivad kõigile. Jällegi, kõik lapsed ei armasta kalu ja isegi nad ei keeldu kotlettidest.
Hakkliha kotlettide jaoks on lihtne ise valmistada. Tursk on piisavalt suur kala ja selle tükeldamine fileele pole keeruline. Kala rümp pestakse, uimed ja saba lõigatakse ära ja nülitakse. Seljandik eemaldatakse ja saadud fileest eemaldatakse väikesed luud.
Filee jahvatatakse liha jahvataja või saumikseriga.
Sibul purustatakse sarnasel viisil ja lisage see hakkliha kalale. Pärast leiva kergelt pressimist saadetakse siia piima või veega leotatud päts.
Saadud massi juhitakse muna, lisatakse purustatud basiilik ja peterselli rohelised. Maitsesta soola või musta pipraga ja sega korralikult läbi.
Hakkliha tursk jäetakse mõnda aega seisma ja saadud vedelik tühjendatakse.
Saadud massist moodustatakse kotletid. Siis praetakse või neid küpsetatakse ahjus, eelnevalt pannil jahuks või riivsaiaks.
Pihvi küpsetades ei pea te neid pannil pannile panema.
Vahelduseks võite täidisele lisada kodujuustu, köögivilju või kaerahelbeid.
Retsept 1. Maitsvad tursa kotletid
Koostisosad
600 g tursafileed;
riivsai;
purk tursamaksa;
muna;
30 g peterselli;
must pipar;
taimeõli;
köögisool.
Keetmisviis
1. Minu tursafilee voolava vee all. Kuivatame selle salvrätikutega ja kontrollime väikeste luude olemasolu. Eemaldage need pintsettidega. Lõika filee tükkideks ja jahvata segistis ühtlaseks.
2. Avage purk tursamaksaga ja laske õli välja. Me levitame sisu plaadil ja sõtke kahvliga. Lisage hakkkaladele tursamaks.
3. Loputage petersell, kuivatage ja tükeldage peeneks. Pange rohelised täidisesse. Kõik pipar ja sool. Proovime pidevalt soola, kuna tursamaks ise on üsna soolane.
4. Aja muna hakkliha sisse ja sõtku seda korralikult. Vormistame märgade kätega ümmargused kotletid ja leivame igaüks riivsaias. Prae toorik kuumas õlis maitsvaks koorikuks. Pakume kotlette riisi või köögiviljadega.
Retsept 2. Maitsvad tursa kotletid kastmega
Koostisosad
Kotletid
nael tursafileed;
taimeõli;
100 g rasva;
must pipar;
sibul;
sool;
selleri vars;
muna;
100 g riivsaia.
Kastmeks
50 g hapukoort;
küüslauguküüs;
pool sidrunist;
avokaado.
Keetmisviis
1. Pese tursafilee, kuivatage salvrätikutega ja eemaldage väikesed luud, kui neid on. Lõika filee tükkideks ja jahvata hakklihaks segistis või hakklihamasina abil. Jahvatage pekk, kooritud sibul ja seller samal viisil.
2. Lisage hakklihale muna ja riivsai. Pipar, sool ja sõtke hakkliha hästi. Pime hakklihast piisavalt hakklihapallid.
3. Pange need hästi kuumutatud õliga pannile ja praege kuni kuldpruunini, seejärel keerake ümber, keerake kuumus maha, katke ja keetke lihapallid veel kümme minutit.
4. Jahvatage küüslauk avokaadoga segistis kuni pudruni. Pigista segus poole sidruni mahl ja lisa hapukoor. Segage kaste korralikult läbi. Serveeri pirukad riisi lisandiga, valades need kastmega.
Retsept 3. Maitsvad tursa kotletid kodujuustuga
Koostisosad
tursafilee - pool kilogrammi;
sidrun
kodujuust - 250 g;
leivajahu;
sibul;
kala vürtsid;
muna;
lõhn;
petersell, basiilik ja seller;
taimeõli - klaas;
sool;
valge päts - kolm viilu.
Keetmisviis
1. Pese tursafilee kraani all, kuivatage see ja eemaldage väikesed luud ja nahk. Lõika kala viiludeks, pane sügavasse kaussi ja puista üle ühe sidruni värskelt pressitud mahlaga. Kala lõhnast vabanemiseks jätke see mõneks ajaks. Seejärel jahvatage tursafilee hakklihaks.
2. Lõika pätsilt koorik ära. Murra puru ja pane eraldi kaussi. Vala leivale piim ja lase sellel pehmeneda. Seejärel pigistage see ja lisage hakkliha kalale.
3. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Pange sibulad hästi soojendatud päevalilleõlis kuni kuldpruunini.
4. Jahutage praaditud sibul veidi ja pange hakkliha sisse. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks.
5. Hõõru kodujuust läbi sõela ja lisa see hakklihaga kaussi. Sõtku hakkliha hoolikalt ühtlaseks. Vormi sellest ovaalsed kotletid. Iga riivitud jahu.
6. Pange pirukad kuumutatud õliga praepannile, praege kuni kuldpruunini, keerake siis ümber, valage veidi vett, katke ja keetke nõrgal tulel seitse minutit. Serveeri tursa kotletid värskete köögiviljade ja ürtidega.
Retsept 4. Kookospähklite maitsvad tursa kotletid
Koostisosad
kilo kartuleid;
0,5 kg tursafileed;
oliiviõli;
50 g võid;
100 g kookoshelbeid;
75 ml sojakastet;
100 g riivsaia;
2 küüslauguküünt;
2 muna
50 ml piima;
pool kauna tšilli pipart;
5 rohelise sibula sulge;
väike hunnik rohelist koriandrit.
Keetmisviis
1. Keetke kooritud kartulid pehmeks, tühjendage puljong ja purustage köögiviljad püreeks ja jahutage.
2. Pese kalafilee, kuivata ja lase läbi hakklihamasina. Kombineeri hakkliha kartulipüreega, lisa või ja peeneks hakitud roheline sibul. Vala sisse sojakaste ja pigista kooritud küüslauk. Maitsesta koriandri ja soolaga. Sõtku hakkliha hoolikalt läbi.
3. Vormi hakkkaladest ümmargused väikese suurusega kotletid ja veereta mõlemad jahus. Pange toorikud tahvlile ja külmkapis veerand tundi.
4. Plaadil segage riivsai ja kookospähkel. Eraldi kausis pekske muna piimaga. Leota iga kotlet lahtiklopitud munas ja keera siis kookospähklisegu sisse. Prae pirukad kuumas oliiviõlis maitsvaks koorikuks.
Retsept 5. Maitsvad aurutatud tursa kotletid aeglases pliidis paarile
Koostisosad
600 g tursafileed;
30 g maisitärklist;
hunnik tilli;
muna;
küüslauguküüs;
60 ml taimeõli;
5 g soola.
Keetmisviis
1. Pese tursafilee kraani all, lõika see tükkideks ja vääna see liigsest niiskusest välja. Pange segisti kaussi ja hakige ühtlaseks. Haki till ja kooritud küüslauk peeneks.
2. Lisage hakkliha kalale muna, till, küüslauk ja tärklis. Sõtku hakkliha hoolikalt läbi. Pimedad kotletid sellest välja. Määrige iga uimasuse õliga ja pange aurutamiseks anumasse.
3. Valage multikoogi kaussi pool liitrit vett. Pange kotletiga konteiner üles, sulgege kaas ja aktiveerige programm “Keetmine auruga”. Cook kotletid veerand tundi. Serveeri kotletid hapukoore või küüslaugukastmega.
Retsept 6. Maitsvad tursa kotletid kaerahelbedega
Koostisosad
tursafilee - 700 g;
basiiliku rohelised ja petersell;
sibul;
kaks muna;
kaerahelbed - klaas;
taimeõli;
sool;
või - 100 g;
must pipar;
pool sidrunit.
Keetmisviis
1. Sulatage tursafilee ja peske hoolikalt. Kontrollige väikeste luude olemasolu. Kui neid on, eemaldage need pintsettidega. Lõika tursafilee viiludeks. Tükeldatud kooritud sibul ja tursafilee segistis ühtlaseks massiks.
2. Pange hakkliha sobivasse nõusse ja valage pool klaasi kaerahelbeid. Sool, pipar, pigista mahl poole sidruni küljest lahti ja sõtku hakkliha ühtlaseks.
3. Keetke munad, jahutage ja puhastage. Haki need väikesteks tükkideks ja lisa hakitud lihale hakitud munad. Sõtku uuesti.
4. Võtke natuke liha, tehke sellest kook, pange keskele tükk võid ja vormige kotlet, nii et või oleks kotleti sees.
5. Jahvatage ülejäänud helbed segistis kuni jahu. Vala taldrikule ja keeda iga kotlet nende sisse. Prae tursa kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel mähkige iga kotlet pärgamendis, pange küpsetusplaadile ja saatke 15 minutiks ahju. Serveeri riisikoogikesed värske köögiviljasalatiga.
Retsept 7. Maitsvad dieeti sisaldavad tursa kotletid
Koostisosad
tursk (filee) - 300 g;
viis salatilehte;
oliiviõli - 100 ml;
hapukoor - 50 g;
sool;
jahu - 60 g;
kartul;
valge leib - kaks viilu;
vürtsid
sibul;
porgand;
spinat - viis lehte.
Keetmisviis
1. Loputage tursafileed hästi, kuivatage salvrätikutega ja valige väikesed luud. Lõika väikesteks tükkideks ja lase filee läbi hakklihamasina.
2. Leotage valget leiba vees või piimas. Koorige, peske ja lõigake köögiviljad tükkideks. Pigista leib ja keera see koos köögiviljadega läbi hakklihamasina. Kombineeri köögiviljade ja leiva segu hakklihaga.
3. Pese spinatilehed, haki peeneks ja vali võrsed. Lisage hakitud lihale hakitud lehed, maitsestage vürtside, soolaga ja sõtkuge seda kätega kuni sujuvaks.
4. Vormi pirukad, veereta neid jahus ja prae kuumas oliiviõlis väikesel tulel kuldpruuniks. Kata taldrik salatilehtedega ja pane sellele valmis tursa kotletid. Kotlettide jaoks võite serveerida hapukoore baasil kastme koos ürtide ja küüslauguga.
Maitsvad tursa kotletid - nipid ja näpunäited kogenud kokkadelt
Pagaritoodete mahlaseks muutmiseks lisage hakklihale hapukoor, searasv või paar sellerivart, tükeldades kõik hakklihamasinas.
Kui teile tundub, et hakkliha osutus vedelaks, lisage sellele rohkem leiba.
Tursa kotlettide hakkliha saab valmistada mitut tüüpi kaladest. Parem on kombineerida tursk rasvase kalaga.
Lisage hakklihale majonees. Kotletid on pehmemad ja maitsvad.
Serveeri tursa kotletid köögiviljade või riisi lisandiga.
