Kanafilee guljašš keedetakse palju kiiremini kui liha.
Lisamise suvalisele lisandile saab teha vaid poole tunniga.
Ja võite alati valida maitse järgi kastme.
Kana guljašiga tutvuma?
Kanafilee guljašš - valmistamise üldpõhimõtted
Vilett pestakse, kuivatatakse seejärel salvrätikutega. Kui tootele jäävad veepiisad, hoiab see ära kooriku moodustumise. Guljašši jaoks mõeldud kana võib lõigata kuubikuteks, pulgadeks või õlgedeks. Kuid tasub meeles pidada, et filee valmistub kiiresti ja on oluline seda mitte üle eksponeerida, vastasel juhul muutub see kuivaks. Seetõttu on väga väikeste tükkide valmistamine riskantne.
Levitage kana hästi kuumutatud õlis kana, nii et koorik oleks kohe haaratud, ja alles pärast seda katke ja hautage koos teiste koostisosadega.
Mida saab guljašši panna:
• sibul, porgand, küüslauk;
• tomatipasta või tomatid;
• koor, hapukoor;
• jahu, tärklis;
• õli või muud rasvad.
Mõnikord valmistatakse guljašš seente, muu liha, rupsi, juustu, ploomide, pähklite lisamisega. Nõude variante on tegelikult väga palju. Sellele saate lisada erinevaid vürtse, ürte, valmiskastmeid ja maitseaineid.
1. retsept: kanafilee guljašš tomatipastaga
Kõige tavalisem guljašši versioon tomatikastmega. Kastme valmistamiseks kasutatakse tomatipastat.
Koostisosad
• nael filee;
• 2 supilusikatäit pastat;
• 1 sibul;
• 1 keskmine porgand;
• 30 ml õli;
• küüslauguküüs;
• lusikas jahu;
• vürtsid ja ravimtaimed.
Toiduvalmistamine
1. Peseme kana ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Kui peate roogi kiiremini küpsetama, võite selle ribadeks lõigata.
2. Pange kuuma õli ja praege viis minutit.
3. Lisage juhuslikeks tükkideks lõigatud sibul ja seejärel porgand.
4. Praege kana köögiviljadega peaaegu kuni valmis ja lisage tomatipasta jahu abil, segage.
5. Valage 400 milliliitrit keeva veega, segage hoolikalt ja keetke vaiksel tulel viis minutit.
6. Lisage maitseaineid, ürte ja võite selle välja lülitada! Sellist guljašši serveeritakse mis tahes teraviljadest või köögiviljadest valmistatud lisanditega.
2. retsept: kanafilee guljašš värske tomatikastmega
Suvehooajal saab mis tahes lisandit täiendada kanafilee guljašši ja küpse tomati aromaatse kastmega. Tomatid laotatakse tükkideks, kuid soovi korral võib neid riivida või jahvatada. Vabaneme nahadest, see muudab roogi õrnemaks.
Koostisosad
• 2 fileed;
• porgand;
• kaks sibulapead;
• 4 tomatit;
• 200 ml vett;
• vürtsid;
• üks lusikatäis jahu;
• või praadimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage kanafilee kuubikuteks, puistake jahu ja praege kiiresti pannil, kuni ilus koorik.
2. Lisage sibul ja riivitud porgandid, praege keskmisel kuumusel.
3. Tehke tomatitel väikesed ristikujulised sisselõiked ja kastke viis sekundit keevas vees. Seejärel viime üle külma vette ja eemaldame naha.
4. Lõigake kooritud tomatid kuubikuteks, viige kana köögiviljadega kana juurde ja hautage, kuni tomatid on pehmed.
5. Vala vett, lisage maitseained: sool, pipar, võite juba ettevalmistatud segu kasutada kana või liha jaoks.
6. Hauta guljašš veel mõni minut, lõpus paneme värsked ürdid, lülitame välja. Võite lisada loorberilehte.
Retsept 3: Kanafileega guljašš koorekastmega
Kreemjas kaste sobib ideaalselt kanafileega guljaššiks. See täidab tükid mahlakusega, muudab selle hellaks. See kastmega roog sobib ideaalselt keedetud riisi jaoks, sobib hästi tatra ja kartulipüreega.
Koostisosad
• 1 suur kanarind;
• 400 ml kreemi 10%;
• vürtsid;
• lusikas jahu;
• üks sibul;
• 60 grammi õli;
• küüslauguküüs;
• till.
Toiduvalmistamine
1. Sibul lõika pooleks rõngasteks ja prae pooleks retseptiõli, kuni pool on valmis.
2. Lõika kana suurteks ribadeks ja viige sibulasse. Tulekahju peaks sel hetkel olema maksimaalne. See annab koorikule kiire välimuse ja sulgeb kõik sees olevad mahlad.
3. Katke kaas ja hautage kaane all kuus minutit.
4. Teisel pannil kuumutage järelejäänud õli ja praege jahu. Sisestage koor ja soojendage, lisage vürtsid.
5. Vala kaste pearooga ja hauta kolm minutit.
6. Lisage küüslauk, soojendage minut. Kui värsket nelki pole, siis võite võtta kuivatatud küüslauku.
7. Lisage tilli, lülitage välja. Enne serveerimist tuleks guljašil lasta seista umbes viisteist minutit, nii et küüslaugul oleks aega oma maitse ilmutada.
4. retsept: kanafileega guljašš hapukoorekastmega
Teine versioon kastmega guljašist piimakastme baasil. Selles retseptis kasutatakse hapukoore ja tomatipasta segu. Nõu pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka ilus.
Koostisosad
• nael filee;
• sibulapea;
• lusikas pastat;
• 4 supilusikatäit hapukoort;
• 1 lusikas jahu;
• 60 grammi õli;
• vürtsid;
• klaas vett.
Toiduvalmistamine
1. Jagage õli pooleks ja pange erinevatesse pannidesse.
2. Ühel praadige kana, lõigake ükskõik millisteks tükkideks. Oleme peaaegu valmis.
3. Teisel pannil pruunistage peeneks hakitud sibul, lisage tomat ja minuti pärast hapukoor ning puljong. Keeda kaste paar minutit ja maitsesta vürtsidega.
4. Lisage kanale jahu ja segage kiiresti, nii et tükkidel poleks aega haarata.
5. Viige kaste teiselt pannilt üle, katke ja keetke guljašš, katke kaanega madalal keemiseni.
6. Lülitage viie minuti pärast välja. Me panime maitsmiseks rohelisi, loorberilehte ja küüslauku.
Retsept 5: kana-guljašš seentega
Sellise guljašši valmistamiseks kasutatakse šampinjone. Enne keetmist seened ei vaja. Nõu kreemja kastmega. Kreemi asemel võite kasutada hapukoort, kuid mitte väga hapu.
Koostisosad
• šampinjonid 0,3 kg;
• 2 sibulapead;
• filee 0,5 kg;
• 0,25 kg hapukoort;
• 50 ml õli;
• vürtsid;
• jahu lusikas.
Toiduvalmistamine
1. Lõikasime seened taldrikutega, panime need poole retseptiõli abil pannile ja praeme kuni keedetud. Päris lõpus panime hakitud sibula.
2. Kanafilee tükkideks lõigatud ja saatke teisele pannile. Prae ülejäänud õlis kuni kuldpruunini.
3. Kombineeri seened ja filee, lisage neile jahu ja segage kiiresti.
4. Vajuta hapukoor laiali ja hauta tassi kaane all kolm minutit, maitsesta vürtsidega.
5. Avame ja hindame guljašši maitse järgi. Kui vajate rohkem kastet, võite valada veidi puljongit või tavalist keeva veega.
6. Päris lõpus võite seene-guljašši lisada rohelisi.
Retsept 6: keedetud kanafilee kastmega
Juhtub nii, et keedetud kanafilee jääb alles ja ise süüa seda pole eriti maitsev. Kuid sellest saate küpsetada hämmastavat guljašši. Kreemjas kaste juustuga.
Koostisosad
• 2-3 filee;
• 400 ml kreemi;
• 1 lusikas jahu;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 40 grammi õli;
• 80 grammi juustu;
• 0,5 hunnikut tilli;
• maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Kuna filee on juba keedetud, ei pea seda suurteks tükkideks lõikama. Võite lihtsalt kiududeks lahti võtta, nii et see oleks kiiremini küllastunud.
2. Lõika sibulad poolrõngasteks ja puista üle jahuga, sega. Me teeme seda kõike õigesti lõikelaual.
3. Kuumutage õli. Soovitav on kasutada võid, kuna koos sellega on guljašši kastmes maitsvam.
4. Prae sibul kuumas õlis kuldpruuniks ja lisa küüslauk.
5. Järgmisena vala koor, kuumuta kuni peaaegu keemiseni.
6. Lisage riivitud juust ja hautage kastet veel madalal kuumusel veel minut, ärge laske sellel keeda, laske juustul sulada.
7. Lisage soola ja muid maitseaineid. Võite võtta mis tahes valmis montaaži.
8. Nüüd lisage keedetud filee, katke ja keetke viis minutit, seejärel lülitage see välja ja jätke veel paarkümmend minutit, nii et kana leotatakse.
Retsept 7: kanafilee õllega
Kanafilee uimastamise retsept kastmega. Soovitav on kasutada tumedat õlut, mis annab roogile ebahariliku maitse ja muudab selle väga aromaatseks. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada pada või malmist panni.
Koostisosad
• 0,6 kg filee;
• 250 ml õlut;
• 1 paprika;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 sibulapead;
• 2 supilusikatäit pastat;
• 50 ml õli.
Vürtsidest, mida vajate zira, köömne seemned, paprika ja must pipar.
Toiduvalmistamine
1. Puhastame sibulapead ja tükeldame poolrõngad. Viska pada kuuma õliga, millele järgneb korralik näputäis köömneid ja prae koos.
2. Koorige pipar südamikust, lõigake ribadeks ja nihutage pruunistatud sibula juurde.
3. Kolme minuti pärast lisage filee pada. Seda saab lõigata suvalisteks tükkideks. Prae kergelt köögiviljadega, piisab viiest minutist.
4. Lisage paprika, must pipar ja zira, pange pasta. Segage tooteid, et vürtsid ühtlaselt jaotuksid, ja kuumutage, kuni tomatipasta tumeneb.
5. Nüüd valage retseptiõlu, pange kooritud, kuid terved küüslauguküüned, katke pada ja hautage kana-guljašš umbes viisteist minutit.
8. retsept: kanafilee ploomidega
Variant huvitavast guljašist, millele on lisatud ploome. Ja kreeka pähklid lisavad sellele veelgi pikantsust.
Koostisosad
• 0,5 kg filee;
• 0,1 kg ploomid;
• 2 supilusikatäit pähkleid;
• 350 ml kreemi;
• 1 sibul;
• 1 lusikas jahu;
• sool;
• õli praadimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul pooleks rõngasteks ja prae pannil õli lisamisega.
2. Lõika kanafilee ühe sentimeetri paksusteks väikesteks kuubikuteks ja puista nisujahuga otse lõikelauale, sega läbi ja saada sibulale. Prae kolm minutit.
3. Peseme ploomid. Kui see on väga kuiv, peate selle eelnevalt leotama. Lõika iga äravool pikuti viiludeks pooleks.
4. Viige kuivatatud puuviljad kanale, valage paar supilusikatäit vett ja hautage kaane all umbes kümme minutit.
5. Kreem segatakse soolaga, muid vürtse ei saa lisada. Nõu ise on aromaatne. Vala kaste guljašši ja soojendage kolm minutit.
6. Pähklid tuleb eraldi praadida ja lõigata väikesteks tükkideks. Valage need guljašši, segage ja lülitage kohe välja.
Kanafilee guljašš - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kas guljašši jaoks pole tomatipastat? Kasutage värskeid tomateid. Neid tuleb tükeldada ja praadida pannil, et vabaneda liigsest niiskusest ja muuta see heledamaks. Kas värskeid tomateid pole? Kasutada võib ka konserveeritud tomateid. Lisaks on nahk nendelt väga kergesti eemaldatav.
• Kanafilee saab rikkama maitse, kui tükid enne praadimist sojakastmes marineeritakse.
• Selleks, et filee saaks kiiresti ilusaks koorikuks praetud, pannil lõigatakse viilud nisujahust.
• Kui guljašši kaste on valmistatud hapukoorest või koorest, on kana ja köögiviljad kõige parem praetud või või taimeõlis.
• Usutakse, et kõige maitsvam guljašš saadakse malmist roogades. Ideaalis võite kasutada väikest pada. Kuid sobib ka hautis või kõrge praepann.
• Kas filee pole piisavalt? Keetke kana guljašš. Selleks lisage veel porgandeid, paprikat, võite visata suvikõrvitsa või baklažaani. Maitsev riivitud redise, kõrvitsaga.
