Breading on suurepärane filee mantel.
See säilitab mahlasuse, helluse, annab ilusa kooriku ja ebatavalise maitse.
Leivaküpsetamiseks on palju võimalusi, samuti filee valmistamise meetodeid.
Tutvuge nendega?
Riivitud kanafilee - valmistamise üldpõhimõtted
Filee ei muutu kunagi mahlakaks ja pehmeks, kui see on eelnevalt külmunud. Kasutame ainult jahutatud toodet. Loputage tükid, pühkige kuivaks ja lõigake. Kuidas? Kõik sõltub retseptist. Mõnikord valmistavad nad ette kogu filee, lõikavad selle kaheks plaadiks pooleks või teevad sellest väikeseid medaljone ja isegi õlgi. Kui lõikamismeetodit pole retseptis märgitud, siis teeme seda oma äranägemise järgi.
Valmistatud marina kana, vürtsidega piserdatud, täidisega ja mõnikord isegi täidisega, nikerdades tasku sees. Seejärel kasta muna või taignasse ja puista üle küpsetuspaberiga. Kõige sagedamini on need tavalised valge leiva kreekerid. Kuid on ka palju muid maitsvaid ja huvitavaid alternatiive. Kuid sellest lähemalt allpool.
Retsept 1: kanafilee pakkumine
Sellise hautatud kanafilee valmistamise tunnus on hapukoorekastmes marineerimine. Ja väga õrn kana on kaetud krõbedaga.
Koostisosad
• 0,4 kg filee;
• 0,1 kg hapukoort;
• 1 küüslauguküünt;
• kana maitseained;
• 2 muna;
• 70 grammi riivsaia;
• sool;
• õli praadimiseks.
Toiduvalmistamine
1. Pestud filee lõigatakse ristsuunalisteks viiludeks poole sentimeetri ulatuses. Me viskame selle kaussi.
2. Hapukoores paneme kana jaoks vürtsid, soola, pigistame küüslauguküünt ja segage hoolikalt.
3. Vala filee saadud marinaadiga, segage kätega hästi, et iga hammustus oleks kastmega kaetud. Siis tampime, katame ja unustame selle paariks tunniks.
4. Murdke kausis munad, pekske harja või kahvliga kuni sile.
5. Vala riivsaiad teise kaussi ja aseta selle kõrvale.
6. Võtame filee välja hapukoores, võtame ühe tüki välja ja kastme muna. Seejärel murenege kiiresti riivsaias ja levitage kuuma õliga pannil. Samamoodi leivake teisi tükke ja täitke kogu pann, peate selle kiiresti tegema.
7. Praege kana ühel küljel kuni kuldpruunini. Seejärel keerake ümber ja katke. Viige valmisolek, tehke keskmine tulekahju.
Retsept 2: Leivapuru ahjus
Selgub, et filee valmistamiseks riivsaias võite kasutada mitte ainult praepanni. Ahjus saadakse väga maitsev ja vähem rasvane roog. Kuid on oluline teha kõik õigesti, et kana ei kuivaks. Seda filee serveeritakse ebatavalise kastmega.
Koostisosad
• 5 fileed;
• 1 tass kreekerid;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• 1 tl kana maitseained;
• 2 muna;
• sool.
Kastme jaoks:
• 150 ml hapukoort;
• 1 värske kurk;
• 1 tl sinep;
• sool;
• 1 küüslauguküünt;
• punane pipar.
Toiduvalmistamine
1. Loputage filee ja katketage ülaosa paksenemine, nii et tükid on umbes samad. Tulemuseks on 5 suurt tükki ja 5 väikest filee. Valikuliselt võite kana veidi peksata, kuid ainult natuke.
2. Kombineerige majonees soola ja maitseainetega, hõõruge filee.
3. Raputa muna, kasta kana ja veereta riivsaias. Me nihutame määritud küpsetusplaadile ja küpsetame 200 kraadi juures täpselt 20 minutit. Ärge üle pingutage.
4. Kuni filee küpsetab, valmistage kaste. Selleks hõõruge kooritud küüslauguküünt kurgiga. Segage hapukoor vürtside ja sinepiga. Kombineeri köögiviljade, soola maitse järgi, võite visata natuke värsket tilli.
5. Serveeri küpsetatud filee kohe kastmega, kuni see on kuum.
Retsept 3: Paneeritud kanafilee juustuga
Selle retsepti järgi praetud uskumatult maitsva kanarinna valmistamiseks vajate kõva juustu. Ideaalis kasutatakse parmesani. Kuid selle toote puudumise jaoks võite võtta mis tahes muud juustu, kuid kindlasti kõva.
Koostisosad
• 0,5 tassi riivitud parmesani;
• 0,5 tassi riivsaia;
• 2 fileed;
• maitseained;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Loputage fileed ja lõigake mõlemad pikisuunas plaatide valmistamiseks. Kergelt peksma.
2. Hõõru vürtsidega igast küljest. Lisaks soolale ja piprale võite kasutada purustatud küüslauku, valmissegusid, magusat paprikat.
3. Ühendage kaussi riivsai parmesaniga, segage.
4. Vahusta muna. Kui see on väike, siis on parem võtta kaks tükki.
5. Kastke maitsestatud filee muna, seejärel keedetud leiva sisse. Vajutage kreekerite ja juustu puru nii, et koorik oleks tihe.
6. Kuumutage õli ja praege filee lihtsalt mõlemalt poolt. Kui kahtlete röstimises, võite panni mitme minuti jooksul kaanega katta.
4. retsept: riivsaiafilee pähklitega
Pähklifilee valmistamiseks riivsaias on palju võimalusi. Tavaliselt kasutage kreeka pähkleid või maapähkleid. Kuid on väga oluline, et neid ei oleks juba praetud. Vastasel juhul põleb koorik väga kiiresti. Sellise filee ettevalmistamine ahjus. Kuid soovi korral saab seda pannil praadida.
Koostisosad
• 2 fileed;
• 1 tass kreekerid;
• 0,5 tassi pähkleid;
• 2 muna;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake pestud fileest väikesed 5-millimeetrised tükid.
2. Määri iga viil maitseainete ja soolaga. Leivaküpsetamise ajal jäta seisma.
3. Tükeldame pähklid väikesteks tükkideks. Kuid ärge tehke jahu. Terad peaksid olema tunda.
4. Me ühendame mutrid ja kreekerid. Vahusta munad eraldi. Neile saate lisada natuke rohelisi või maitseaineid.
5. Kastke filee munadesse, laske sel leotada, seejärel kastke pähklisegu riivsaiaga ja suruge kätega puru tihedamaks.
6. Pange riivitud filee hästi õlitatud küpsetusvormi.
7. Pange küpsetus. Keetmine 200 kraadi juures. Keskmiselt umbes 16-18 minutit.
5. retsept: maisihelvestega riivitud kanafilee
Selle hautatud kanafilee jaoks vajate glasuurimata maisihelbeid. Need ei tohiks olla liiga magusad.
Koostisosad
• 4 filee;
• 2 muna;
• 150 grammi teravilja;
• 3 oksa peterselli;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kanafilee pikkadeks ja õhukesteks ribadeks, klopi õrnalt läbi ja hõõru maitseainetega vastavalt oma maitsele. Ärge unustage lisada veidi soola.
2. Pange maisihelbed segistisse ja katkestage pisut, et suurtest tükkidest lahti saada.
3. Vahusta munad, lisa neile hakitud petersell.
4. Kata ahjuplaat küpsetuspaberi või silikoonmatiga. Määrige tükk võid.
5. Pange filee viilud ja saatke kohe ahju. Ta peaks juba sel hetkel soojenema 200-ni.
6. See filee valmistatakse umbes 20 minutit, serveeritakse värskete köögiviljade ja erinevate kastmetega.
Retsept 6: küüslaugufilee riivsaias
Retsept ebatavaliselt lõhnava küüslaugufileega, mis lihtsalt aju plahvatab. Ja selleks, et roog osutuks ka mahlakaks, tuleb see korralikult valmistada.
Koostisosad
• 2 fileed;
• 4 küüslauguküünt;
• 20 grammi võid;
• kreekerid;
• vürtsid;
• 2-3 oksa tilli;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Õli peab olema külmunud. Hõõruge see suurte laastudega, segage hakitud küüslaugu ja tilliga, eemaldage mõnda aega külmkapis.
2. Peseme fileetükid ja moodustame paksendamise küljelt suured taskud, kuid ärge lõigake lõpuni läbi.
3. Valmistage vürtsid. Selleks segage sool musta pipraga, lisage kurkum, paprika, võite natuke koriandrit valada.
4. Hõõruge filee vürtsidega, töötage hoolikalt tasku välja.
5. Võtke külmkapist välja küüslaugu täidis võiga ja täitke filee.
6. Vahusta munad, kasta kana ja leib riivsaia sisse.
7. Pange 25 minutiks ahju, küpseta temperatuuril 190 kraadi. Kui leib hakkab põlema, võite selle katta fooliumitükiga.
Retsept 7: Paneeritud kanafilee juustufilee
Selle roa jaoks vajate magustamata kreekerit. Võite võtta sibula, juustu või muude lisandite aroomiga küpsiseid. See osutub väga maitsvaks.
Koostisosad
• 2 fileed;
• 0,1 kg kreekerit;
• 3 supilusikatäit riivitud juustu;
• 1 muna;
• maitseained, õli.
Toiduvalmistamine
1. Hõõru kreeker puruks. Saate selle lihtsalt lõikelauale panna ja pisut veeretada. Kombaini kasutamine on veelgi lihtsam, kuid ärge sellega üle pingutage. Jahu pole vaja.
2. Lisage maksa juust ja segage. Pange mõneks ajaks kõrvale.
3. Teeme filee. Võite küpsetada 4 suurt tükki või lõigata kana väikesteks medaljonideks. Teisel juhul saate rohkem roogasid, kuid peate ka vähemalt kahekordistama leivakoguse. Valige oma valik.
4. Riivi filee maitseainetega, nirista sisse muna ja keedetud leib kreekerist.
5. Prae kuumas õlis tavalisel viisil. Või küpseta ahjus 200 kraadi juures.
8. retsept: riivsaiad a la Nuggets
Kõik armastavad tükke? Kuid mitte kõik ei tea, kuidas neid süüa teha. Kuid tegelikult tehakse kõik väga hõlpsalt ja kõigest poole tunniga saate valmistada terve mäe tükki ja rõõmustada majapidamist.
Koostisosad
• 4 filee;
• 2 muna;
• 100 ml piima;
• 0,5 tassi jahu;
• 1 tass kreekerid;
• maitseained, õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika filee viiludeks. Võite teha kuubikuid või pulgaid, nagu soovite. Piserdage vürtsidega ja laske marineerida.
2. Vahusta munad näpuotsatäie soolaga, vala piim sisse, lisa retseptijahu ja valmista taignaks.
3. Kuumutage õli pannil. Seda peaks olema piisavalt palju, et tükid hõljuksid ja praeksid hästi.
4. Kastke kanatükid taignasse, visake seejärel riivsaiaga kaussi ja puistake peale.
5. Laota eelkuumutatud õlis ja pruunista põhjale.
6. Pöörake õrnalt kahe kahvliga ümber, et mitte kahjustada toores leib. Kata kaanega. Prae vastaskülg.
7. Serveeri ketšupi või muu kastmega.
Riivitud kanafilee - näpunäited
• Praetud filee ei ole paberrätikutele eemaldamisel rasvane. Iga kiht on soovitav ka paberrätikute nihutamiseks. Kuid ärge unustage neid serveerimisel eemaldada.
• Paneeritud filee saab küpsetada erinevate täidistega: juust, viil tomatit, sink, peekon, keedetud muna. Selleks tehke filees tasku ja täitke see ettevalmistatud täidisega. Seejärel kasta toorik muna ja leiva sisse.
• Kas pole kreekereid? Võite pannil filtreerida jahu, kaerahelbed, teraviljad või küpsised. Maitsev leib saadakse maisijahust. Ja kaaluka ja lopsaka katte saamiseks võite kasutada liisunud valget leiba. Seda hõõrutakse ja kasutatakse kreekeriteks.
• Lõhnav koorik - see on maitsev. Kuid ärge unustage täitmist. Filee pakkumise saamiseks tuleb see marineerida. Rikkaliku maitse saamiseks kasutatakse erinevaid vürtse ja kastmeid.
• Breakingi saab muuta maitsvaks ja isegi vürtsikaks. Selleks lisage paprika, erinevat tüüpi paprikad, pähklid, kuivatatud tomatite tükid ja palju muud. Ehk on aeg vaadata vürtsidega riiulit?
