Selle kala küpsetamiseks on parim variant tursk ahjus.
Tursalihas on küllastunud rasvhappeid, valke, vitamiine ja mineraale.
Lisaks on tursaliha suurepärase maitsega ja sisaldab vähe kaloreid, seetõttu on soovitatav lisada see toidusedelisse.
Tursk sibulaga - valmistamise üldpõhimõtted
Tursk on üsna suur kala, seetõttu ei küpsetata seda reeglina tervikuna ega tükkidena. Kasutatakse peamiselt praadide või filee keetmisel. See võimaldab turska küpsetada ahjus sibulate, köögiviljade, koore, juustu jms abil.
Enne tursa küpsetamist ahjus pidage meeles, et tursaliha on puhtal kujul kuiv, seetõttu on parem seda küpsetada varrukas või fooliumis, samuti erinevates kastmetes.
Sibul, köögivili ja muud koostisosad lisavad tursalihale rikkalikkust ja rikastavad selle maitset.
Tursa valmistamiseks sibulaga võite kasutada mis tahes erinevaid sibulaid: sibul, šalottsibul, rohelised või porrulauk.
Tursaliha maitsvamaks ja mahlakamaks muutmiseks on soovitatav see kõigepealt marineerida ja jätta mõneks ajaks seisma, et kala oleks vürtside ja ürtide maitsega küllastunud. Marinaadina kasutatakse mitmesuguseid kastmeid ja maitseaineid.
Tursa müüakse enamasti külmutatult, seetõttu sulatatakse see enne külmkapis või toatemperatuuril küpsetamist.
Keedetud riisi või kartulit saab kõige paremini maitsta tursa sibula ja porgandiga.
Retsept 1. Tursk ahjus köögiviljadega
Koostisosad
800 g tursafileed;
sool;
kuus kartulit;
12 liivatee haru;
kuus vart porrut (ainult valge osa);
250 ml õlut;
viis porgandit;
250 g hapukoort;
valge pipar;
neli selleri petioles;
estragon;
kümme kirsstomatit.
Keetmisviis
1. Loputage porru ja tükeldage see õhukeselt rõngastega.
2. Tehke fooliumist algsed plaadid, mille põhjale pange hakitud sibul.
3. Pese, kuivata ja soola tursafilee. Maitsesta kala estragoniga ja valge pipraga.
4. Koorige porgandid ja lõigake need tükkideks.
5. Loputage selleri varred, kuivatage need veidi ja tükeldage peeneks. Pese tomatid ja lõika need pooleks. Koorige kartulid, peske ja lõigake õhukesteks viiludeks. Soolake kõik köögiviljad kergelt soolaga.
6. Pange viilutatud kartul, tursafilee, seller ja porgand sibul.
7. Valage igasse "taldrikusse" natuke õlut ja määrige kõik rohke hapukoorega. Pange kolm tüümiani haru.
8. Kata "taldrikud" fooliumilehega ja küpseta ahjus nelikümmend minutit temperatuuril 170 ° C. Serveeri roog otse fooliumist "plaatidesse".
Retsept 2. Tursa sibula ja porgandiga
Koostisosad
kg turska;
sool;
neli porgandit;
must pipar;
kolm sibulapead;
80 ml majoneesi.
Keetmisviis
1. Koorige köögiviljad ja peske. Haki sibul peeneks. Riivi porgandid Korea salatite jaoks.
2. Pese tursk, puhastage sellest soomused, lõigake ära pea, saba ja uimed. Lõika kala fileedeks. Eemaldage sellest nahk ja valige väikesed luud. Lõika saadud filee suurteks tükkideks.
3. Pange tursafilee küpsetusplaadile, eelnevalt määrides seda õliga. Soola ja maitsesta pipraga.
4. Pange kala peale hakitud sibul. Määrige kõik majoneesiga. Järgmisse kihti pange riivitud porgand. Määrige see kiht ka majoneesiga.
5. Pange küpsetusplaat koos kalaga ahju ja küpsetage kala esimesed kümme minutit temperatuuril 200 C. Seejärel rullige temperatuur 180 C-ni ja küpsetage veel 20 minutit. Serveerige kala riisi või kartulite lisandiga.
Retsept 3. Tursk sibula ja lillkapsaga
Koostisosad
kg tursafileed;
200 g kõva juustu;
lillkapsa pea;
taimeõli;
nael sibulat;
muna;
300 g porgandeid;
150 ml piima;
50 g tomatipastat.
Keetmisviis
1. Kuumutage ahi temperatuurini 190 ° C. Koorige porgandid jämedalt. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Pruunista köögiviljad soojendatud taimeõlis kuni helekuldse värvuseni. Pange köögiviljade praadimine tulekindla kuju põhjale kõrgete külgedega.
2. Pese ja kuivata tursafilee salvrätikutega. Lõika kala väikesteks piklikeks viiludeks ja laota tihedas kihis praetud köögiviljadele. Pipar, sool ja saatke veerand tundi eelkuumutatud ahju.
3. Võtke lillkapsas õisikute jaoks lahti, pange nõusse ja loputage. Seejärel keetke köögivilja kümme minutit. Nõruta puljong, jahuta kapsast pisut ja haki peeneks.
4. Eraldi kausis ühendage piim munaga. Kergelt pipart, soola ja lisage tomatipasta. Vahusta kõik vispliga ühtlaseks.
5. Eemaldage kala ahjust. Pange peal lillkapsa kiht ja täitke kõik ühtlaselt muna-piimaseguga. Piserdage kõik juustuga.
6. Pange kala veel pooleks tunniks ahju. Kui peal moodustub kuldne koorik, on tursk valmis. Serveeri kala iseseisva roogina.
Retsept 4. Tursk ahjus köögiviljade ja kastmega
Koostisosad
700 g turska;
jahvatatud must pipar;
kaks vibupead;
sool;
kaks suurt porgandit;
5 g suhkrut;
30 g jahu;
200 ml kreemi;
tilli rohelised;
päevalilleõli;
200 ml tomatimahla.
Keetmisviis
1. Koorige sibulad, peske ja tükeldage veerand rõngastega.
2. Peske kooritud porgandid ja riivige Korea salatite jaoks.
3. Sulatage tursk, puhastage ja lõigake saba, pea ja uimed. Lõika rümp kahe sentimeetri paksusteks praadideks.
4. Pange kala, sool ja leib pipart jahu sisse. Prae praed kuumas päevalilleõlis, kuni leib on pruunistunud.
5. Võis, milles teesca oli praetud, pange läbi hakitud sibul ja pange see taldrikule. Pange nüüd porgandid pannile ja praege neid kergelt.
6. Pange tursa praed sügavasse õlitatud vormi. Lao praetud köögiviljad kala peale ja lamenda lusikaga.
7. Kombineerige tomatimahl koorega, lisage suhkur, must pipar ja sool. Sega korralikult läbi. Valage saadud tursk köögiviljadega.
8. Kuumutage ahi temperatuurini 200 C. Pange kalaga vormi ja küpsetage pool tundi. Eemaldage tursk köögiviljadega ahjust ja puistake peeneks hakitud tilliga. Kala saate serveerida mis tahes lisanditega või salatit värskete köögiviljadega.
Retsept 5. Tursk sibulate ja porganditega fooliumis
Koostisosad
400 g turska;
näputäis musta ja valget pipart;
porgand;
sool;
sibul;
30 ml sidrunimahla;
hunnik peterselli.
Keetmisviis
1. Minu tursa rümp, lõigake pea, saba ja lõigake uimed. Eraldage filee katuseharjast.
2. Puhastame sibula, loputame ja tükeldame veerandi rõngastega.
3. Kooritud porgandid ja minu kolm suurt.
4. Lülitage ahi sisse. Me levisime tursafilee fooliumil. Me laotame sellele peeneks hakitud sibulad ja riivitud porgandid.
5. Pange paprikad uhmrisse ja jahvatage. Jahvata petersell.
6. Piserdage kala värskete ürtide, pipra, soola ja puista sidrunimahlaga.
7. Ühendage tihedalt fooliumiservad ja asetage kott küpsetusplaadile. Küpsetasime kala pool tundi eelsoojendatud ahjus.
8. Pange valmis tursk nõudele ja lõigake osade kaupa. Kõrvalroaks võite serveerida küpsetatud või keedetud köögivilju.
Retsept 6. Porgandiga küpsetatud tursk
Koostisosad
tursk - pool kilogrammi;
oliiviõli;
sibul - 150 g;
must pipar;
porgandid - 150 g;
sool;
koor 20% - 100 ml;
kaks muna.
Keetmisviis
1. Koorige sibul ja hakkige see peeneks. Kooritud porgandid lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Prae sibul oliiviõlis läbipaistvaks. Lisage porgandeid, segage ja praege umbes kümme minutit, kuni need on pehmed. Kõige lõpus prae pipar ja sool.
3. Kreem segatakse munade ja näputäis soolaga. Vahusta täidis vispliga ühtlaseks.
4. Tursafilee, kuivatage salvrätikutega ja lõigake suurteks osadeks. Me levitame kala tulekindlas vormis ühes kihis. Kala kergelt soola ja pipraga.
5. Kala peale laota praetud köögiviljad ja vala koore-muna segu. Saadame kala ahju, eelsoojendatud temperatuurini 180 C ja küpsetame pool tundi. Me võtame vormi valmis tassiga välja, paneme serveerimisnõule või taldrikutele. Pakume kala mis tahes lisandite või värskete köögiviljadega.
Retsept 7. Tursa praad ahjus
Koostisosad
neli tursapraadi;
20 g kartulikrõpse;
kaks vibupead;
petersell;
näputäis kurkumit;
100 g juustu;
100 ml valget veini;
40 ml oliiviõli;
5 g vedelat mett;
pool sidrunist;
kala vürtsid;
pipar;
lauasool.
Keetmisviis
1. Sulatage tursaliha praod, peske ja kuivatage veidi. Iga riiv soola, pipra ja kala maitsestamise seguga. Piserdage kala sidrunimahlaga.
2. Koorige sibul ja tükeldage see poolrõngasteks.
3. Lõigake sidrun ringidesse ja lõigake seejärel igaks neljaks tükiks.
4. Pruunista hakitud sibul oliiviõlis pehmeks. Lisage sellele tükeldatud sidrun ja mesi. Vala juurde vein ja maitsesta kurkum ja pipar. Segage ja keetke madalal kuumusel keema.
5. Pange tursapraad sügavalt õlitatud vormi. Top koos sidruni-sibulaga praadida ja tasandada lusikaga. Esitage vorm kümme minutit ahjus. Küpseta kala 180 C juures.
6. Jahvatage kartulikrõpsud. Juust jämedalt. Segage juust laastudega. Eemaldage praed ahjust ja piserdage roog juustu ja laastude seguga. Küpseta sama palju aega. Serveeri peterselli oksadega. Kõrvalroaks sobib ideaalselt keedetud kartul või riis.
Tursk ahjus - näpunäited
- Serveerige kala kuumalt, jahutatud küpsetatud teska kaotab oma ainulaadse maitse.
- Küpsetage turska koores või hapukoores, siis saate õrna kreemja maitsega kala.
- Sidrunimahl aitab teil vabaneda kala ebameeldivast lõhnast.
- Tursa mahlaseks muutmiseks keetke see enne küpsetamist kuni pool valmis.
- Küpsetamiseks kasutage hülsi või fooliumit; sel juhul osutub tursk alati õrnaks ja mahlakaks.
- Tursk küpsetatakse piisavalt kiiresti, nii et ärge üle pingutage ahjus, et kala ei kuivaks.
- Eemaldage vorm koos valmis tursaga ahjust ja katke. Jätke kümme minutit. Nii osutuvad kalad mahlasemaks.
